1,生料釀酒發(fā)酵幾天
您好,白酒生料發(fā)酵一般都是在7-10天居多。具體要看您用的酒曲。
2,釀造白酒糧食發(fā)酵需要多長(zhǎng)時(shí)間
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釀白酒,發(fā)酵工藝不同,發(fā)酵周期不同,小作坊有4天、7天發(fā)酵期,大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒,發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。
3,自制葡萄酒需要加白酒發(fā)酵的嗎還是直接什么也不用加
可以不放,一定要密封好,等喝的時(shí)候放糖也是可以的。 補(bǔ)充: 葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒,氣泡酒,三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。英文名;Wine。法國(guó)最古老的超一級(jí)酒莊是呂薩呂斯酒堡?! ∽葬勂咸丫剖欠窦犹侨Q于葡萄的質(zhì)量,葡萄的質(zhì)量好,成熟度高,含糖量高,選用這樣的葡萄釀酒就可以不必加糖。自釀葡萄酒加糖的唯一目的就是彌補(bǔ)葡萄中的含糖量不足。而要釀制頂級(jí)的葡萄酒也是絕對(duì)不允許加糖的。所以說(shuō)釀制葡萄酒加糖會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量,因?yàn)橥饧拥奶窃俸靡膊蝗缙咸炎陨砩L(zhǎng)的葡萄糖、果糖好。但是不能加糖的前提是葡萄的質(zhì)量一定要好,否則質(zhì)量差的、含糖量不夠的葡萄如果不加糖就釀不出葡萄酒來(lái)。
4,釀白酒的全部過(guò)程中大概需要幾天能完成
濃香型白酒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒發(fā)酵期45——60天,雙輪發(fā)酵要120天。蒸酒時(shí)間就幾個(gè)小時(shí)就能完成。希望你您能采納
5,自釀白酒需要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間
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釀白酒,發(fā)酵工藝不同,發(fā)酵周期不同,小作坊有4天、7天發(fā)酵期,大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒,發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。
6,用大米釀白酒要發(fā)酵多少天
如果在夏季溫度高三天就可以了,如果在冬季溫度較低,要七到十五天。望采納,謝謝!
其實(shí)每個(gè)人對(duì)于自釀白酒的純度都是有不同的要求,時(shí)間就會(huì)有所不同,粵北農(nóng)家特產(chǎn)多年累積了很多的心得。
7,釀白酒一般都發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間
影響發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短的主要因素是溫度和釀酒工藝,而重要的是發(fā)酵溫度,20-30度是釀酒發(fā)酵的佳溫度,也就是說(shuō)春季和秋季是釀酒發(fā)酵的佳時(shí)機(jī),其中秋季是好的,因?yàn)榍锛敬蠹肄r(nóng)作物成熟,釀酒原料豐富,價(jià)格低廉,溫度適宜。這兩個(gè)季節(jié)釀酒,出酒率也是高的, 夏季溫度高,發(fā)酵快,但因氣溫太高,出酒率反而有所下降。冬季氣溫低,發(fā)酵慢,發(fā)酵周期長(zhǎng),如果發(fā)酵室的保溫工作沒(méi)做好,就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不徹底。所以,夏季我們要保持發(fā)酵室通風(fēng),適當(dāng)灑水降溫,冬季要做好發(fā)酵室的升溫保溫工作。影響發(fā)酵周期的另一個(gè)重要因素就是發(fā)酵工藝了,一般而言,生料釀酒發(fā)酵周期要長(zhǎng)一點(diǎn),熟料釀酒發(fā)酵周期要稍微短一點(diǎn),無(wú)論是傳統(tǒng)工藝還是新工藝釀酒發(fā)酵都需要一個(gè)過(guò)程,傳統(tǒng)工藝一般需要一個(gè)星期左右,而新工藝釀酒一般要10天左右,為了提高產(chǎn)量及加快發(fā)酵時(shí)間,期間還要攪拌,一般發(fā)酵到糧食全部沉底,發(fā)酵液清澈透明時(shí)基本就可以蒸餾了。所以,新工藝釀酒發(fā)酵既省時(shí)、操作簡(jiǎn)單又省力,一個(gè)人就可以完成,重要的還是省糧食不需要蒸煮。?這個(gè)發(fā)酵周期也是相對(duì)的,通過(guò)實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的,釀酒發(fā)酵到底要多長(zhǎng)時(shí)間,要根據(jù)實(shí)際而定,你要學(xué)會(huì)如果判斷發(fā)酵液是否發(fā)酵徹底,只要發(fā)酵徹底了,你就可以蒸餾了。那么我們要怎么判斷發(fā)酵是否徹底呢?生料釀酒發(fā)酵徹底后的表現(xiàn)眼看:液面原料沉入缸底,料液處于靜止?fàn)顟B(tài),并由濁變清。聽(tīng):發(fā)酵好的醪糟處理靜止?fàn)顟B(tài),是無(wú)聲的。
8,請(qǐng)問(wèn)自蒸白酒發(fā)酵時(shí)間幾天五十斤米
保證溫度的情況下,四到七天,看你用的什么曲藥,如果沒(méi)有雜菌,密封發(fā)酵,時(shí)間長(zhǎng)酒質(zhì)好點(diǎn)
白酒釀造工藝有蒸酒、發(fā)酵處理有兩種,清蒸清入工藝,蒸餾白酒是兩次?;煺衾m(xù)渣工藝,蒸餾白酒是3次。
9,釀白酒一般要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間玉米大米高粱還需要煮熟嗎一百斤大米
摘要
1、釀白酒,發(fā)酵工藝不同,發(fā)酵周期不同,小作坊有4天、7天發(fā)酵期,大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。
28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒,發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。
2、玉米,大米,高粱需要煮熟,發(fā)酵的原料煮熟,當(dāng)然也有生料發(fā)酵,生料發(fā)酵出酒率不易控制,雜味大。大企業(yè)都采用熟料發(fā)酵。
3、一百斤大米需要酒曲發(fā)酵比例占原料比例20~25%之間。
咨詢記錄 · 回答于2021-12-03
釀白酒一般要發(fā)酵多長(zhǎng)時(shí)間?玉米,大米,高粱,還需要煮熟嗎?一百斤大米需要多少酒曲,多少水?
1、釀白酒,發(fā)酵工藝不同,發(fā)酵周期不同,小作坊有4天、7天發(fā)酵期,大企業(yè)一般在28天、60天以上不等。
28天及以下的發(fā)酵期多為清香白酒,發(fā)酵期達(dá)到60天以上多為濃香型白酒。
2、玉米,大米,高粱需要煮熟,發(fā)酵的原料煮熟,當(dāng)然也有生料發(fā)酵,生料發(fā)酵出酒率不易控制,雜味大。大企業(yè)都采用熟料發(fā)酵。
3、一百斤大米需要酒曲發(fā)酵比例占原料比例20~25%之間。
有疑問(wèn)再找我
10,白酒從發(fā)酵到成品需要多少天葡萄酒呢啤酒又是多少天
您好!葡萄酒發(fā)酵理論上是一至兩周,自制葡萄酒的話可能時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)些,你可以購(gòu)買一直比重計(jì)來(lái)判斷葡萄酒的發(fā)酵程度。比重計(jì)是用來(lái)測(cè)量密度的,應(yīng)該很便宜,每天都要分幾次測(cè)量比重,葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中比重會(huì)逐漸降低,當(dāng)比重不變的時(shí)候,就意味著發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束了。白酒和啤酒應(yīng)該也類似。
相同點(diǎn):都有酵母參加,發(fā)酵產(chǎn)生酒精;不同點(diǎn):葡萄酒、啤酒基本是利用酵母發(fā)酵產(chǎn)生酒精;白酒發(fā)酵過(guò)程不只是酵母產(chǎn)生酒精的過(guò)程,還有淀粉糊化產(chǎn)生糖,以及酸醇酯化等等生化反應(yīng)。
11,釀酒需要發(fā)酵多少天
無(wú)論是熟料工藝還是生料工藝釀,發(fā)酵都需要一個(gè)過(guò)程,熟料工藝一般需要10-12天,生料工藝一般要15-20天,為了發(fā)酵更徹底,前三天要適時(shí)攪拌。影響發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短的主要因素是溫度和釀酒工藝,而重要的是發(fā)酵溫度。20-30度是釀酒發(fā)酵的蕞佳溫度,也就是說(shuō)春季和秋季是釀酒發(fā)酵的蕞佳時(shí)機(jī),其中秋季是好的,秋季大多農(nóng)作物成熟,釀酒原料豐富,價(jià)格低廉,溫度適宜。夏季溫度高,發(fā)酵快,但因氣溫太高,出酒率反而有所下降、冬季氣溫低,發(fā)酵慢,發(fā)酵周期長(zhǎng),如果發(fā)酵室的保溫工作沒(méi)做好,就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不徹底。夏季要保持發(fā)酵室通風(fēng),適當(dāng)灑水降溫,冬季要做好發(fā)酵室的升溫保溫工作,具體怎么操作。影響發(fā)酵周期的另一個(gè)重要因素就是發(fā)酵工藝了,一般而言,生料釀酒一般要選擇生料酒曲,生料發(fā)酵周期要稍微長(zhǎng)一點(diǎn),熟料釀酒發(fā)酵周期要稍微短一點(diǎn)。醪糟的酒精含量在1~2%。韓國(guó)米酒的酒精含量在6%以上。和時(shí)間溫度有關(guān),發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)糖變成酒精越多,溫度越高發(fā)酵也快。發(fā)酵溫度20攝氏度左右發(fā)酵1~2天是甜米酒,發(fā)酵5~7是米酒。米酒水常溫下保存30天,冰箱保存60天,開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。米酒水即是米酒釀成后用高溫將其酒精蒸發(fā)掉后遺留下來(lái)的即為米酒水,米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。米酒水常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵,也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高,越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。 需要注意的是,開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完,這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入,引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。所以說(shuō),米酒水常溫下保存30天,冰箱保存60天,開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。、對(duì)畏寒、血瘀、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好;2、對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;3、米酒能夠幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效;4、產(chǎn)婦血瘀、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guò)快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。希望可以幫到你
12,原漿酒需發(fā)酵多少天
白酒的發(fā)酵期與釀酒工藝有關(guān),清香型白酒發(fā)酵期在7~30天之間,濃香型白酒70天發(fā)酵期,醬香型白酒發(fā)酵期30天,一個(gè)輪回發(fā)酵期是8個(gè)月。所以“原漿白酒”不好定義發(fā)酵期,白酒香型(釀酒工藝)決定發(fā)酵期。
★★★對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的話我來(lái)談?wù)勎倚∥业目捶ò?。我的?jīng)驗(yàn)是在選購(gòu)的時(shí)刻多看看買家的評(píng)價(jià)和介紹當(dāng)然牌子是一方面不過(guò)關(guān)鍵看看這款是不是相符本身的請(qǐng)求功能和特點(diǎn)是不是本身須要的當(dāng)然最重要的是我們所想購(gòu)買的質(zhì)量得讓我們知足。分享一下我以前買的一款吧是我當(dāng)時(shí)賣力遴選后買的用了有一段時(shí)光了質(zhì)量還不錯(cuò)http:/wenku.tieba。url7.me/u6aj嗎.question/383583400.html嗎an=4
13,自制糯米酒發(fā)酵多少天出酒
需要發(fā)酵三個(gè)月。材料:糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒曲適量、酒餅適量。1、準(zhǔn)備好糯米,如圖所示。2、然后將糯米洗干凈,反復(fù)洗干凈即可,如圖所示。3、然后再鍋里加入少許的水,如圖所示。4、然后就像煮飯那種一樣,按下煮飯鍵。5、煮好的糯米立即掛涼,用筷子攤開(kāi)散熱。現(xiàn)在接觸所有沒(méi)有油或水的東西,做成一個(gè)徹底消毒的容器。6、準(zhǔn)備好酒曲和酒餅。酒曲是紅色的,如圖所示。7、均勻地撒在糯米上。順便說(shuō)一下,糯米冷卻到30度以上時(shí)就會(huì)開(kāi)始運(yùn)作。別等到很酷的時(shí)候。先用一點(diǎn)溫度均勻地開(kāi)始,然后開(kāi)始捏和攪拌。為了保持糯米的濕度,整個(gè)糯米必須均勻。8、準(zhǔn)備一個(gè)祭壇,洗一洗,弄干它,在里面倒一些白葡萄酒,倒大約10毫升。9、把所有的糯米均勻地撒進(jìn)去。再將表面倒入剩余10毫升,如圖所示。10、在上面放些干凈的,好的餐巾紙和五,六塊。11、把蓋子蓋在角落里,放在角落里。你可以打開(kāi)它一個(gè)月。洗手,把糯米上下轉(zhuǎn)動(dòng),使其頂部和底部可以發(fā)酵。12、如果天氣冷,記得帶上被子或其他你不需要保暖的東西。保持在20度左右。如果是冷的,就不會(huì)發(fā)酵,就會(huì)發(fā)霉。當(dāng)然不是。太熱了。最好保持在25.6度。13、最后,大約三個(gè)月后,就可以通過(guò)尋找一個(gè)干凈的過(guò)濾過(guò)的葡萄酒容器來(lái)飲用它。因?yàn)榫魄羌t色的,所以酒都是紅色的。
自制糯米酒發(fā)酵1-2天出酒,具體根據(jù)天氣等情況而定。用料:糯米500克、酒曲4克、純凈水(涼開(kāi)水)180毫升方法:1.將糯米洗干凈后,用清水泡24小時(shí),用手捻糯米可以捻碎的程度,然后在蒸鍋里鋪好紗布,把糯米倒進(jìn)去鋪均勻,蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都?huì)影響酒曲發(fā)酵的)。2.把酒曲全部撒上去,倒入純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?.用勺子壓實(shí)糯米飯后,在中央的位置挖出一個(gè)小坑,便于觀察出水的情況.封保鮮膜,蓋上蓋,用被子包起來(lái)發(fā)酵24小時(shí)到36小時(shí)左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進(jìn)干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵,隨吃隨取,取用的勺一定要無(wú)水無(wú)油。