清香白酒乙酸乙酯過高怎么處理，怎樣除去乙醇中的乙酸乙酯

可以加入氫氧化鈉后再蒸餾。

蒸餾出乙醇再液化

蒸餾 （希望我的回答對你有幫助）

乙酸乙酯是清香型白酒的主體香味成分，一般做純原酒的話不會超標(biāo)的哦 ，國家標(biāo)準(zhǔn)上限要求還是挺高的，是不是你外加的添加劑哦。如果是還超的話只有稀釋處理了。

過高是多高？乙酸乙酯是清香型白酒的主要呈香呈味物質(zhì)，是梭狀芽孢桿菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙酸再和醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成的，一般該物質(zhì)越高，說明你發(fā)酵中的益生菌越多，酒質(zhì)越好，但做成品酒則有國家限定范圍，所以，你可以用這部分酒來進(jìn)行組合，帶動其他乙酸乙酯低的酒

濃香型白酒乙酸乙脂含量高的原因及解決對策1、濃香白酒乙酸乙酯占比最佳在0.65:1，過高，可以考慮分級摘酒，乙酸乙酯易揮發(fā)，酒頭部分含量高，可以通過分級方式降低。2、窖池過新，人工老窖乙酸乙酯一般都偏高，隨著窖齡增長，慢慢也會減少。3、大曲選擇方面分析，選擇大曲的培養(yǎng)溫度高的大曲，醋酸菌含量也會減少。

乙酸乙酯是清香型白酒的主體香味成分，一般做純原酒的話不會超標(biāo)的哦 ，國家標(biāo)準(zhǔn)上限要求還是挺高的，是不是你外加的添加劑哦。如果是還超的話只有稀釋處理了。

切忌！不要購買購買普通級的乙酸乙酯，必須買食用級的；具體添加量視其酒中原有量及要達(dá)到的數(shù)量而定。

乙酸乙酯高與發(fā)酵的溫度、酒窖窖泥質(zhì)量、大曲培養(yǎng)的溫度有關(guān)系。濃香型白酒低溫發(fā)酵，頂溫達(dá)到32~35之間最佳，超過這個溫度，乙酸乙酯含量高。濃香白酒酒窖是泥窖，窖泥質(zhì)量決定濃香白酒主要指標(biāo)。新窖池指標(biāo)不協(xié)調(diào)。大曲培養(yǎng)過程溫度控制要偏高型大曲，頂溫達(dá)到60~65度之間，這樣的酒曲，曲香味好，糖化力低一些，不要選擇清香型酒曲。另外，分級摘酒，前段酒頭流出的酒水乙酸乙酯含量最高，蒸酒時候給摘除，單獨(dú)貯存，降低主體白酒乙酸乙酯含量。

衣服沾到乙酸乙酯！沒事的，乙酯的會發(fā)速率還是蠻快的。讓它自然干掉就可以了。不用洗自己可以揮發(fā)的一干二凈的。樓主不洗擔(dān)心！

乙酸乙酯是清香型白酒的主體香味成分，一般做純原酒的話不會超標(biāo)的哦 ，國家標(biāo)準(zhǔn)上限要求還是挺高的，是不是你外加的添加劑哦。如果是還超的話只有稀釋處理了。

乙酸乙酯健康危害： 對眼、鼻、咽喉有刺激作用。高濃度吸入可引進(jìn)行性麻醉作用，急性肺水腫，肝、腎損害。持續(xù)大量吸入，可致呼吸麻痹。誤服者可產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有致敏作用，因血管神經(jīng)障礙而致牙齦出血；可致濕疹樣皮炎。慢性影響：長期接觸本品有時可致角膜混濁、繼發(fā)性貧血、白細(xì)胞增多等。 酒中加乙酸乙酯對人體是有害的。

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。白酒蒸餾時候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

不喝

應(yīng)該是酒精蒸發(fā)后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能變酸

酒是發(fā)酵產(chǎn)物 其中有甲酸、乙酸、丁酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸戎酯、丁酸戎酯，少量的丙醇、丁醇、戎醇等。非蒸餾酒如紹興黃酒，尚含有機(jī)酸、糖類、甘油、酯類、醛類；米酒尚含較多的糖類、有機(jī)酸等。

因?yàn)橐宜嵋阴サ臉O性比較小,酒精中等,水較大,根據(jù)相似相溶的原理,乙酸乙酯應(yīng)該較易溶于酒精,酒精易溶于水,但極性差別較大的(乙酸乙酯和水)不易相互溶解 相似相溶: 相似相溶原理是指由于極性分子間的電性作用，使得極性分子組成的溶質(zhì)易溶于極性分子組成的溶劑，難溶于非極性分子組成的溶劑；非極性分子組成的溶質(zhì)易溶于非極性分子組成的溶劑，難溶于極性分子組成的溶劑。 如abc三種物質(zhì)，ab是極性物質(zhì)，c是非極性物質(zhì)，則ab之間溶解度大，ac或bc之間溶解度小。 （1）相似相溶原理是一個關(guān)于物質(zhì)溶解性的經(jīng)驗(yàn)規(guī)律。例如水和乙醇可以無限制地互相溶解，乙醇和煤油只能有限地互溶。因?yàn)樗肿雍鸵掖挤肿佣加幸粋€—oh基，分別跟一個小的原子或原子團(tuán)相連，而煤油則是由分子中含8個～16個碳原子組成的混合物，其烴基部分與乙醇的乙基相似，但與水毫無相似之處。 （2）結(jié)構(gòu)的相似性并不是決定溶解度的唯一原因。分子間作用力的類型和大小相近的物質(zhì)，往往可以互溶；溶質(zhì)和溶劑分子的偶極距相似性也是影響溶解度的因素之一。 分子的極性 一個共價分子是極性的，是說這個分子內(nèi)電荷分布不均勻，或者說，正負(fù)電荷中心沒有重合。分子的極性取決于分子內(nèi)各個鍵的極性以及它們的排列方式。在大多數(shù)情況下，極性分子中含有極性鍵，非極性分子中含有非極性鍵。 然而，非極性分子也可以全部由極性鍵構(gòu)成。只要分子高度對稱，各個極性鍵的正、負(fù)電荷中心就都集中在了分子的幾何中心上，這樣便消去了分子的極性。這樣的分子一般是直線形、三角形或四面體形。