“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志：上圖是純糧食固態(tài)發(fā)酵白酒的標(biāo)志，純糧食固態(tài)發(fā)酵的白酒是指完全以傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒；而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒；新工藝白酒占據(jù)70％的市場(chǎng)份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的1/3。
哪些品牌的白酒是固態(tài)發(fā)酵？
那些品牌的白酒是固態(tài)發(fā)酵的？很多，就不一一列舉了，至少八大名酒應(yīng)該都是，但是不包含那些貼牌產(chǎn)品，茅臺(tái)股份公司的酒就都是純糧固態(tài)發(fā)酵的。一些大品牌的酒是不會(huì)自砸招牌的，但是一些中小酒企的酒就不一定了，可能拳頭產(chǎn)品是純糧固態(tài)發(fā)酵，其他的低端酒為了利益就采取液態(tài)發(fā)酵也是有的，更甚者直接就是整個(gè)酒業(yè)沒(méi)有一滴純糧酒，自己公司員工聚會(huì)還得從外面買酒，這可是我親自見過(guò)的。
用品牌來(lái)判斷是什么釀酒工藝那是不行的，畢竟現(xiàn)在很多人都知道大樹底下好乘涼，紛紛花錢去貼牌大品牌的商標(biāo)，酒還是自己在外面買的酒，我們消費(fèi)者只知道品牌，哪知道什么貼不貼牌的，大品牌的酒就沒(méi)錯(cuò)了？，我們應(yīng)該從酒的本身出發(fā)，一瓶酒要看是什么釀造工藝，可以從瓶身就可以判斷的，對(duì)照下面這張圖片，只買產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)的就沒(méi)錯(cuò)了。
有沒(méi)有純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒推薦？
這個(gè)看白酒的國(guó)標(biāo)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就好了，瓶身的商標(biāo)銘牌對(duì)此都有說(shuō)明，前提是要在正規(guī)渠道購(gòu)買的，一般人也不會(huì)去看生產(chǎn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，都是隨大流購(gòu)買。所有的知名品牌白酒，能打出“固態(tài)發(fā)酵”四個(gè)字的，只有汾酒，它最實(shí)在。汾酒廠股份生產(chǎn)的白酒，只要是正規(guī)渠道，可以閉著眼睛放心購(gòu)買。凡白酒只有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不敢打出“固態(tài)發(fā)酵”四個(gè)字的，多數(shù)都有貓膩。
打出這個(gè)四個(gè)字應(yīng)該不難吧。汾酒的四大品牌，青花、老白汾、光瓶和竹葉青，竹葉青是保健酒，在此不談，但是生產(chǎn)上也是用汾酒作為基酒。因此嚴(yán)格的意義上來(lái)說(shuō)竹葉青也是糧食酒，而前三樣一定是純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒。老白汾是情懷，也是最能代表汾酒的清雅的特質(zhì)，黃蓋玻汾作為汾酒銷售的排頭兵，是主打先鋒，也是現(xiàn)在低端白酒中純糧的典范酒，人們稱之為口糧酒，雖然是口糧，單瓶?jī)r(jià)格雖然50元左右，就是工薪階層也得咬咬牙。
有人說(shuō)黃蓋玻汾是網(wǎng)紅酒，就算是網(wǎng)紅也要有網(wǎng)紅的實(shí)力，想低調(diào)，實(shí)力也不允許啊。它甘冽不辣口，清香雅致，干凈利索，竟然還馥郁。黃蓋玻汾的確是一股清流，53度的酒體，光瓶無(wú)包包裝，回歸白酒最正統(tǒng)的瓶體，其實(shí)黃蓋玻汾絕對(duì)的秀外慧中，干貨滿滿。酒體馥郁，天然無(wú)粉黛，酒液掛杯的痕跡留下來(lái)那是自然酒體的醇酯，非常迷人。
這個(gè)價(jià)位完全不輸兩百元以內(nèi)的任何白酒。就算醬酒茅臺(tái)王子，賴茅傳承藍(lán)也達(dá)不到這樣迷人的掛杯程度。酒體絲滑順柔，倒出來(lái)酒線順柔不斷。這樣的酒體是純糧發(fā)酵法白酒的特征，如果儲(chǔ)藏一兩年會(huì)酒體會(huì)表現(xiàn)更佳。這樣溫柔的酒線，陳釀的白酒中，瀘州老窖有類似的表現(xiàn)。汾酒強(qiáng)大的固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)能力，它的酒是各階層的首選白酒。喜歡濃香白酒的，窖香最突出的瀘州老窖特曲頭曲都不錯(cuò)。
用固態(tài)釀酒法做出來(lái)酒都是好酒嗎？
我們一直流傳下來(lái)的釀酒工藝是傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法，也就是純糧食酒。顧名思義，首先是糧食。所以我們釀酒之前在選擇糧食上要慎重，所選用釀酒的糧食必須是顆粒飽滿，沒(méi)有蟲蛀，沒(méi)有腐爛發(fā)霉的好糧食。糧食的好壞對(duì)于酒的品質(zhì)有著很大的影響，甚至?xí)?dǎo)致白酒的有害物質(zhì)超標(biāo)。我們常說(shuō)，酒是糧食精，如果糧食都是壞的，那么這個(gè)酒肯定也精不了。
你知道嗎, 真正的純糧食好酒是這樣造出來(lái)的精心選取的糧食糧食選好了，接下來(lái)是蒸煮糧食。這時(shí)候就如前一篇地利里面說(shuō)的，蒸煮糧食的必須是好水，好山好水出好酒。我們釀酒所用的水都是純天然的山泉水，富含硒鐵等元素，是我們從小喝到大的好水，清冽甘甜。自來(lái)水或者工業(yè)用水是絕對(duì)造不出好酒的，這個(gè)我已經(jīng)不止一次的說(shuō)過(guò)。
水為酒之血，這是釀酒行業(yè)經(jīng)常說(shuō)的一句話，可見好的水源對(duì)釀酒有多么重要。你知道嗎, 真正的純糧食好酒是這樣造出來(lái)的從小喝到大的山泉水糧食蒸煮好之后，就要 開始糖化發(fā)酵的步驟了。這與環(huán)境溫度息息相關(guān)，我們釀酒都是靠自然溫度，靠有經(jīng)驗(yàn)的師傅去識(shí)別是否達(dá)到要求。所以一般釀酒最好的時(shí)間都在春夏相交，夏秋相交的季節(jié)，上一篇我說(shuō)我們釀酒其實(shí)不是一年365天都可以開工就是這個(gè)原因。
溫度太高，容易腐爛，溫度太低，達(dá)不到糖化和發(fā)酵所需的溫度。有的大的酒廠可能已經(jīng)改變了環(huán)境溫度，時(shí)刻都能控制，那又另說(shuō)。總之，糖化發(fā)酵不是你攤涼入缸就可以不管了的，必須要人時(shí)刻注意溫度，時(shí)間不能少，也不能過(guò)。你知道嗎, 真正的純糧食好酒是這樣造出來(lái)的入缸發(fā)酵然后就是入鍋蒸酒了。入鍋蒸酒也不是說(shuō)你燒火把酒蒸出來(lái)就行了的，我們?nèi)【贫急仨氉裱恍┰瓌t，包括掐頭去尾，細(xì)水長(zhǎng)流等等。
掐頭是因?yàn)榈谝坏懒鞒鰜?lái)的酒也就是酒頭里面的雜醇含量相當(dāng)高，不適合飲用。而去尾是因?yàn)檎舻阶詈螅凭恳呀?jīng)很少了，水含量大增，我們叫做尾水。有些酒廠會(huì)一直接到尾水都流盡，這樣保證產(chǎn)量多一些，但是我們通常20度以下的尾水就不要了，保證酒的品質(zhì)。當(dāng)然好酒不是說(shuō)蒸出了酒就可以了，新酒其實(shí)是不適合馬上飲用的，通常新酒都比較辣口，難以入喉。
所以我們蒸出酒以后必須貯存在陶缸里至少半年以上。當(dāng)新酒慢慢自然老熟后，再用不同批次的酒勾調(diào)度數(shù)和口感，然后再貯存在套缸里一個(gè)月左右，確保味道可以了才能開始售賣。你知道嗎, 真正的純糧食好酒是這樣造出來(lái)的入缸貯存，自然老熟其實(shí)我說(shuō)的算是比較簡(jiǎn)單了，但是真正傳統(tǒng)工藝釀酒，是相當(dāng)復(fù)雜的一個(gè)過(guò)程，其中辛苦勞累，唯有真正的釀酒人才清楚。
有哪些性價(jià)比較高的固態(tài)純糧酒可以推薦嗎？
作為一個(gè)釀酒人，平時(shí)喝酒不少，對(duì)于各種白酒也有一點(diǎn)點(diǎn)認(rèn)知。根據(jù)我自己的經(jīng)驗(yàn)，給大家推薦兩款個(gè)人認(rèn)為非常具有性價(jià)比的100元左右的白酒。第一款酒是汾酒的老白汾。老白汾是汾酒的一個(gè)系列酒，是汾酒的一款老資格酒。老白汾口感清香純正，回味悠長(zhǎng)，具有典型的汾酒風(fēng)格。這里要推薦的是53度老白汾10，價(jià)格大概150元左右。
我認(rèn)為作為作為大家的口糧酒來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的選擇。汾酒被劃歸于清香型白酒，也是中國(guó)歷史最悠久的白酒。其工藝幾乎是中國(guó)所有傳統(tǒng)白酒的工藝之母。雖然如今因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的問(wèn)題落后于茅臺(tái)五糧液，但是汾酒的酒質(zhì)還是值得品嘗的，畢竟底子在那里。第二款酒推薦董酒的老貴董。同樣的，老貴董是董酒的老資格酒，我個(gè)人認(rèn)為也是最能代表董酒的酒。
54度老貴董具有典型的董香型風(fēng)格，藥香，曲香都能品嘗出來(lái)，其風(fēng)格獨(dú)特，落喉爽快，回味余香。其價(jià)格大概就是100元左右，是真正糧食釀造的固態(tài)法純糧酒。沒(méi)有嘗試過(guò)董香型白酒的不妨試一下老貴董。董酒的配方屬于國(guó)家秘密 這也是中國(guó)白酒界獨(dú)一份的存在，因此肯定還是有幾把刷子的。雖然董酒也因?yàn)榻?jīng)營(yíng)問(wèn)題幾易其主，但是我個(gè)人喝老貴董還是能找到當(dāng)初那種風(fēng)格。
“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的標(biāo)志是什么？有什么作用？
感謝邀請(qǐng)。“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志：上圖是純糧食固態(tài)發(fā)酵白酒的標(biāo)志，純糧食固態(tài)發(fā)酵的白酒是指完全以傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲藥自然發(fā)酵一定時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒；而新工藝白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒；新工藝白酒占據(jù)70％的市場(chǎng)份額，成本僅為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的1/3。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志的作用：此標(biāo)志可以作為區(qū)分純糧食酒和酒精酒的一個(gè)標(biāo)志，并不意味著沒(méi)有這個(gè)標(biāo)識(shí)的白酒，就是酒精勾兌酒，這個(gè)標(biāo)識(shí)是需要認(rèn)證、支付認(rèn)證費(fèi)用的，沒(méi)有申請(qǐng)認(rèn)證的酒企無(wú)權(quán)使用此標(biāo)志，但是一旦申請(qǐng)了此標(biāo)志的酒企，就必須滿足純釀固態(tài)發(fā)酵的特征，否則就存在欺詐消費(fèi)者的嫌疑，還有一點(diǎn)必須明確，就算是純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒也有好壞、優(yōu)劣之分，此標(biāo)志只是白酒釀造工藝的一個(gè)區(qū)分，無(wú)法通過(guò)此標(biāo)志判斷該酒質(zhì)量的好壞；純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒：中低端有純糧固態(tài)標(biāo)志的：紅運(yùn)古井貢酒、古井貢原漿獻(xiàn)禮版、古井貢5年原漿、8年、郎2002、郎1956、郎1898、紫砂郎、08年以前的玻汾、前幾年的琵琶汾、紫砂汾、老白10年、紅星青花瓷/藍(lán)花瓷；中端有純糧固態(tài)標(biāo)志的：紅10、普通劍南春、古井貢16年原漿、汾酒20年青花等；沒(méi)有標(biāo)志純糧的白酒也有的例如：茅臺(tái)酒、董酒、五糧液等這些最為出名，還有貴州的大風(fēng)堂七種武器酒也是純糧酒。
純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒和酒精勾兌酒的不同點(diǎn)：以上標(biāo)識(shí)只有在特定情況下才可以作為判斷純糧食酒和酒精酒的依據(jù)，除此之外，純糧食酒和酒精勾兌酒還在生產(chǎn)原料、生產(chǎn)成本、生產(chǎn)周期、產(chǎn)出量、飲后感覺(jué)和對(duì)身體的影響幾個(gè)方面有很大的不同點(diǎn)。綜上所述，“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志只是酒企是否使用純糧食釀造工藝釀造白酒的一個(gè)外在表現(xiàn)形式，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者更加關(guān)注的是白酒的品質(zhì)，為廣大消費(fèi)者提供印后不口干、不上頭，對(duì)身體影響小的優(yōu)質(zhì)白酒才是眾多酒企的終極使命。
50-80元左右的純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒有哪些推薦？
首先看品牌，再看包裝瓶標(biāo)上注明GB\T10781-2006，即固態(tài)法用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)酒，有保證。同樣采取純糧固態(tài)發(fā)酵方式，按香型（醬、清、濃等）、釀造周期（50-80元價(jià)位也就在一年內(nèi)了）、原料及用工成本方面計(jì)算，相對(duì)成本由高至低的是醬香、濃香、清香等，另外裸瓶（包材及外箱）3.1-4.6元/瓶，如果是禮盒包裝，再加個(gè)2-5元/個(gè)。
下面就曬曬各區(qū)主要此價(jià)格區(qū)域品牌酒。宜賓五糧液股份納福精品52度500mL濃香型劍南老窖2006 52度 單瓶裝白酒 500ml濃香型茅臺(tái)集團(tuán)習(xí)酒紅習(xí)醬1952 53度500ml 醬香型孔府家52度白酒 經(jīng)典大陶500ml濃香型汾酒乳玻汾48度475ml清香型 洋河大曲55度 500ml濃香型白云邊四星陳釀 53度500ml 濃醬兼香型雙溝醴泉42度500ml濃香型全興大曲金獎(jiǎng)89版52度500ml 濃香型五糧醇3D第三代（醇和）50度500ml濃香型山西汾酒杏花村53度黃蓋玻汾475ml清香型五糧液1918精釀52度500mL濃香型四星四特45度460ml 特香型太白醉高粱酒500ml清香型董酒三星54度500ml董香型西鳳酒52度中華夢(mèng)佳品濃香型茅臺(tái)迎賓酒43度500ml（2013版） 醬香型藍(lán)色典藏42度490ml濃香型古井貢酒陳年酒2013年或以前）45度500ML濃香型口子酒銀盒裝41度500ML兼香型整理不易，請(qǐng)多關(guān)注哦。