紹興是馳名中外的黃酒之鄉(xiāng),女兒紅也是用糯米、紅糖等發(fā)酵而成的黃酒,呈琥珀色,也就是橙紅色。很高興回答你的問題，女兒紅產(chǎn)自浙江紹興，其實就是黃酒！女兒紅、狀元紅、花雕都屬于發(fā)酵酒中的黃酒，是用糯米發(fā)酵而成，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。
嫁女兒的女兒紅是什么酒？這酒怎么樣？
紹興是馳名中外的黃酒之鄉(xiāng),女兒紅也是用糯米、紅糖等發(fā)酵 而成的黃酒,呈琥珀色,也就是橙紅色。它有著最獨特的味道,甜酸、苦、辛、鮮、澀,六種味道相結(jié)合形成女兒紅的豐滿品格。女兒紅酒是女兒出生后,父母就埋下的嫁妝酒,一直等到女兒出嫁那天才取出招待賓客,女兒有多大,這酒就是多少年陳年佳釀,所以稱為女兒紅。
“紅”取的是喜慶、吉利之意。歌詞“九九女兒紅,埋藏了十八個冬”,正是對女兒紅的一種寫照。女兒出嫁時,在宴席上喝女兒紅,就像再經(jīng)歷一次女兒待嫁這么多年的成長歲月,別具意義。由于埋藏時間長,女兒紅味道醇厚,口感綿軟,回味悠長。浙江紹興釀造女兒紅的歷史十分悠久,晉代上虞人嵇含《南方草木狀》記載:“南人有女數(shù)歲即大釀酒。
既漉,候冬陂池竭時,置酒罌中,密固其上,瘞(y,掩埋)陂中。至春潴(zhu,水積聚)水滿,亦不復發(fā)矣。女將嫁,乃發(fā)陂取酒,以供賓客,謂之‘女酒’,其味絕美?！碧拼壳Ю铩锻痘碾s錄》也有同樣的記載。清代梁章鉅《浪跡續(xù)談》中也記載道:“(紹興)最佳者名女兒酒。相傳富家養(yǎng)女,初彌月,即開釀數(shù)壇,直至此女出門,即以此酒陪嫁。
”可見女兒紅酒文化的源遠流長。 關(guān)于女兒紅的來歷,還流傳著這樣一個故事,說是當?shù)赜袀€裁縫妻子有喜,裁縫十分高興,釀了幾壇好酒,準紹 備等兒子出生后宴請賓客。結(jié)果,妻子生下來的卻是女兒,裁縫失望之下,也不宴請賓客而是將幾壇酒都埋在后院的桂花樹下。但沒想到,這個女兒長大后,聰明伶俐,不僅精通裁縫手藝,繡花功夫更是千里一絕,裁縫店生意也因此越來越好。
裁縫對這個女兒十分喜愛,便把她留在家中,嫁給了最得意的徒弟。成親那天宴請賓客,裁縫想起自己當年重男輕女的觀念,不禁有些慚愧,接著又想起當時自己一氣之下埋的酒,于是趕緊去挖了出來。結(jié)果打開酒壇蓋,整個屋子都飄著濃郁的酒香,令人聞之欲醉。 此后,紹興一帶的人們不管生兒生女,家家都要釀造數(shù)壇好酒,在兒女出生時候埋下,如果是兒子,那就待兒子中了秀才或狀元時取出招待賓客,這酒就叫“狀元紅”;如果是女兒,那就等女兒出嫁時招待賓客,稱為“女兒紅”。
到了明清時期,女兒紅的酒壇也特別講究,上面常會有浮雕彩繪,非常精美,題材內(nèi)容從民間傳說、神話故事到風土人情,豐富多樣,如“嫦娥奔月”“昭君出塞”“西施浣紗”“龍風呈祥”等圖案,都體現(xiàn)了吉祥美滿的寓意,裝在這些精美酒壇里的女兒紅因此又被稱為“花雕”。有些富貴人家在女兒出生時如果釀酒較多,除了女兒出嫁時招待賓客外,還會把多的一些女兒紅當作嫁妝送到夫家。
在夫家如果繼續(xù)埋在地下保存,待到夫家小姑子出嫁時取出,那就叫“大花雕”,而若保存到自己的女兒出嫁時取出,那就為“太雕”,這太雕在地下埋藏時間更長,可算作是女兒紅中的極品了。 按照紹興老規(guī)矩,打開女兒紅酒壇,新娘要親自從壇中舀出三碗酒,這頭三碗酒要分別呈獻給公公、婆婆、親生父親,寓意祈盼家人平安健康,祈禱夫妻恩恩愛愛,百年好合。
正宗的女兒紅是哪里生產(chǎn)出來的？口感怎么樣？
很高興回答你的問題，女兒紅產(chǎn)自浙江紹興，其實就是黃酒！女兒紅、狀元紅、花雕都屬于發(fā)酵酒中的黃酒，是用糯米發(fā)酵而成，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時，就會選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內(nèi)，待到女兒出嫁時取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”。
同樣是紹興黃酒，古越龍山和會稽山這兩家的酒誰更好喝？
山不在高，有會稽山則矣。另外一句話是，一山更比一山高。通過這兩年的悟空問答反饋，廣大條友在老王問答下面普遍留言，絕大多數(shù)一致認為會稽山更好喝一點，民意不可違抗。但是這個口感要分地區(qū)！為什么這樣說呢？老王現(xiàn)在把這兩個黃酒打個比方，古越龍山就像白酒中的五糧液，而會稽山就相當于白酒中的瀘州老窖。世人一致認為，作為濃香型鼻祖的瀘州老窖，一定比五糧液的口感更加高級，韻味更悠遠。
盡管五糧液和瀘州老窖都是濃香型白酒的代表。古越龍山黃酒就像五糧液一樣，它的銷售方式和銷售市場的覆蓋率和渠道密集度一定比瀘州老窖強。而會稽山黃酒就像瀘州老窖一樣，它的廣告實力根本就沒法和古越龍山比較。它在現(xiàn)代市場的低調(diào)性被古越龍山先聲奪人！因為古越龍山在央視做的廣告，那是做的相當神采奕奕！在白酒當?shù)赖膰壤?，一款南方系紅酒，竟然能在央視能做廣告，那出手也是不簡單的。
從黃酒的全國知名度上來說，除了花雕女兒紅之外，最具品牌的黃酒就是古越龍山了。而古越龍山往往代表著就是江南黃酒品牌，也一舉超越了北方的即墨老酒。那我現(xiàn)在來說古越龍山到底好喝嗎？實話實說，古越龍山相當好喝，黃酒的獨特香氛非常濃郁。就拿古越龍山扁瓶中央窖藏五年來說，酒液純厚度還是非常好的?？诟叙ビ粲植皇鹈邸?/p>
這款黃酒在魔都市場零售價格基本上在25元左右，酒體呈現(xiàn)出明顯的無雜質(zhì)琥珀色，在不加熱的情況下都能喝的人非常滿足。這款扁瓶的古越龍山中央糧窖藏五年，到底能經(jīng)典到什么程度呢？這么說吧，江蘇蘇州張家港，這個地方也出黃酒，如果你不知道這個黃酒是什么名字，那你可以聽聽臺灣小剛唱的流行歌曲《寂寞沙洲冷》。江蘇張家港出產(chǎn)的黃酒，就叫做沙洲優(yōu)黃，也是整個江蘇南部地區(qū)最好的黃酒。
而在現(xiàn)在市場品牌價值下，沙洲優(yōu)黃明顯低于古越龍山好幾個檔次。沙洲優(yōu)黃系列黃酒，有一款“紫醉金迷”。這款黃酒從工業(yè)設(shè)計外形和定價上來說，完全是仿效中央窖藏五年的古越龍山。但是沙洲優(yōu)黃入口清淡的特點，注定無法和古越龍山比較。那么回歸話題，會稽山黃酒如何呢？會稽山最被世人知曉的就是東晉書法家王羲之筆下的《蘭亭序》。
現(xiàn)在老王你魔都市場的黃酒為例，說一下這兩款黃酒到底有何差別？整個江南地區(qū)，魔都上海的黃酒消費量一定是最大的消費市場。而在這個市場之上，古越龍山和會稽山黃酒都有存在。但是在銷售上，民眾認可度上，古越龍山超越了會稽山。從工業(yè)設(shè)計和外包裝上來說，古越龍山絕對是現(xiàn)代化工業(yè)流水線上黃酒的典范。外觀上非常有氣場，氣質(zhì)典雅厚重，可以說是一絲不茍，井井有條。
而會稽山在此之下，根本就沒法和古越龍山比較。廣大受眾喜歡喝黃酒的，在兩者選擇之下，一定會選擇古越龍山。所以出了浙江的黃酒，古越龍山，在銷售市場上絕對是力壓會稽山黃酒一頭。那么我們現(xiàn)在看浙江本地的黃酒選擇如何呢？與廣大條友反饋，在浙江本地，會稽山黃酒是當?shù)氐淖罹哂绊懥Φ钠放疲彩亲畛Ｆ酚玫狞S酒。就像喜歡喝白酒的，在國窖1573和五糧液普五之間選擇的話，往往都喝前者，不會喝酒的，往往都選擇五糧液一樣。
所以在浙江紹興本地，很多人都是首選會稽山，少選擇古越龍山，認為古越龍山都是給外地人喝的。其實大多數(shù)人可能有所不知，凡是商品出了省界這個范圍以后，在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)體系之下，都有省外版本和出口版本。比如說江蘇北部宿遷出的洋河夢系列，在江蘇省是一個版本，出了江蘇省銷售又是另外一個版本，而省外版本會明確標示在包裝箱外面。
那么這兩個版本的口感其實是完全不一樣的。就像中華香煙一樣，上海本地，銷售到外地，再出口版本，三個其實都是不一樣的。他們的不一樣就是口感的不一樣。所以說在浙江本地，或許會稽山的口感要優(yōu)于古越龍山，但是在魔都市場上古越龍山的口感一定比會稽山強！如果要是不信，大家可以到魔都市場來看看，品嘗它們的口感到底有何區(qū)別？其實一喝便知。
