市場上可以見到蒸餾過的蜂蜜酒，很少出現(xiàn)釀造的蜂蜜酒，很可能是因為蒸餾過的蜂蜜酒是可以保存百年不壞。2、用糖度計測量蜂蜜的糖度，用蜂蜜糖度（55度）除以目標發(fā)酵糖度25，所得的數(shù)值的2.2-2.5倍即為需要添加的水量。最后說一句題外話！發(fā)展區(qū)股份有限公司現(xiàn)在用的招商模式并不是這家公司自己做，而是把招商這個業(yè)務(wù)放給了至少兩家公司在做！個人感覺這些負責招商的公司把本就有“污點”的杏花村這個品牌往更大的黑洞里帶，此處為個人觀點如有不當之處請諒解！綜上所述，汾酒是正宗！現(xiàn)在的杏花村只是一個老瓶子裝新酒的新品牌。
蜂蜜酒怎么制作？
蜂蜜酒是一種很有特色的酒，但蜂蜜酒的制作成本比較高，制作難度也比較大，如果沒搞懂原理和方法，很難做成功。市場上可以見到蒸餾過的蜂蜜酒，但是很少出現(xiàn)釀造的蜂蜜酒，很可能是因為蒸餾過的蜂蜜酒是可以保存百年不壞。蜂蜜用于釀酒時，一定要先經(jīng)過一道關(guān)鍵的手續(xù)——滅菌。因為蜂蜜中含有太多的酶，會干擾發(fā)酵進行，滅菌這一步是決定后續(xù)發(fā)酵能否成功的關(guān)鍵。
第二個關(guān)鍵步驟是調(diào)糖度。蜂蜜一般都會經(jīng)過濃縮，其糖度高達55度或75度，釀酒時必須降低糖度，這時就要準備相應(yīng)量程的糖度計。如果沒有測高糖度的糖度計就無法精準地調(diào)整糖度。今天小編來和大家分享蜂蜜酒的釀法：1、將蜂蜜稱量，倒入發(fā)酵罐中備用。2、用糖度計測量蜂蜜的糖度，用蜂蜜糖度（55度）除以目標發(fā)酵糖度25，所得的數(shù)值的2.2-2.5倍即為需要添加的水量。
3、將要加的水加熱煮滾，倒入裝有蜂蜜的發(fā)酵罐中。用開水將蜂蜜中的雜菌即酶滅活，順便稀釋蜂蜜汁調(diào)整糖度，邊倒熱水邊攪拌均勻。4、將酒用水果活性酵母菌按程序活化備用。5、蜂蜜汁放涼至30攝氏度后，加入活化好的酵母菌，混合均勻。6、第一天采用好氧發(fā)酵半密封，第二天采用塑料袋蓋住罐口，外用橡膠筋套好，采用厭氧發(fā)酵。
真正生產(chǎn)汾酒公司的全稱是什么？杏花村酒和汾酒又是什么關(guān)系？是一個公司的嗎？
山西杏花村汾酒廠有限公司，這是目前汾酒主流產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家全稱。自山西假酒案之后由于“杏花村”這個品牌跟假酒的關(guān)聯(lián)度已經(jīng)可以畫等號了，所以之后酒廠改用“汾酒”這個品牌，因此現(xiàn)在市場上清香汾酒主流產(chǎn)品都是汾牌汾酒一直沿用至今！現(xiàn)在的杏花村汾酒和汾牌汾酒都是在汾酒城內(nèi)釀造、儲存和罐裝生產(chǎn)！但這兩個品牌隸屬于不同的公司產(chǎn)品運行的方式也完全不同。
杏花村汾酒這個品牌隸屬于：山西杏花村汾酒集團酒業(yè)發(fā)展區(qū)股份有限公司。汾酒城現(xiàn)在是汾酒的主要生產(chǎn)基地，進入汾酒城左邊是汾牌汾酒，右邊是杏花村汾酒，兩個品牌經(jīng)緯分。這兩家企業(yè)現(xiàn)在的法人都是李秋喜同志！汾酒下一步準備上市，因此這兩家企業(yè)都會隸屬于山西杏花村汾酒集團有限責任公司。酒友看起來可能有些擾，其實就是企業(yè)與當?shù)卣g剪不斷理還亂的那些事！我們不做過多的探討，大體明白這是怎么回事就行了。
接下來我們再說說目前的汾酒和杏花村有哪些區(qū)別！首先一脈相承于汾老大的正宗山西汾酒就是現(xiàn)在的汾牌汾酒，從酒廠的釀造技藝、釀酒師、地缸發(fā)酵群、陳年基酒，以及遍布全國的銷售網(wǎng)絡(luò)和渠道都在汾牌汾酒這邊；另一邊是杏花村汾酒也就是發(fā)展區(qū)股份有限公司這邊，雖然都是在汾酒城內(nèi)且用的釀酒的技術(shù)、原材料、甚至是地缸發(fā)酵群都相差無幾或者說基本一樣！但是從釀酒師的釀造經(jīng)驗，地缸發(fā)酵群的使用年限到基酒的儲備都不可同日而語。
因此從山西市場到全國市場汾牌汾酒更加受到消費者傾慕，至于杏花村是比較小眾的酒水品牌。最后說一句題外話！發(fā)展區(qū)股份有限公司現(xiàn)在用的招商模式并不是這家公司自己做，而是把招商這個業(yè)務(wù)放給了至少兩家公司在做！個人感覺這些負責招商的公司把本就有“污點”的杏花村這個品牌往更大的黑洞里帶，此處為個人觀點如有不當之處請諒解！綜上所述，汾酒是正宗！現(xiàn)在的杏花村只是一個老瓶子裝新酒的新品牌。