1，霉變大米可以做米酒嗎
不可以。米酒是發(fā)酵，形成酯類等產生酒香。霉變大米不會再發(fā)酵。
2，如何巧除大米的霉味
醋倒下去，洗洗，就能去味
如果想繼續(xù)吃的話方法如下：
1,、清洗時盡量多清洗幾遍；
2、放入鍋中時少放一點水，放一些啤酒里面，或者全部用啤酒代替水；
做出來的大米基本吃不出任何異味。
3，生霉的大米怎么處理
大米發(fā)霉了就是與氧接觸，在濕度溫度等合適的狀態(tài)下有機物發(fā)生化學反應變質，切不可食用，不管是人還是動物都是有害于機體的
可以洗洗，因為大米你要高溫煮成飯的，煮下看下好不好吃，好吃就要呢，不好吃就不要啦
洗干凈，用微波爐煮熟，好吃就吃，不好吃就喂雞鴨。
4，米發(fā)霉還能不能泡酒米了
可以用。用一次我用了放置三年多的酒泡的米，那米全都變黑并有絨毛，快成粉末了，但就還有點酒味，用了后效果也很好。
這個問題我也遇到過，不影響使用。因為用藥酒泡米浸透后只能聞到香味。菜籽餅和米一塊用酒泡，臨釣時加一些商品餌就OK了。
完全可以用！我就用過發(fā)霉的大米泡酒米，放點麝香粉，無任何問題，和正常的差不多！
只要沒發(fā)黑就沒問題，放心用吧，何況還加酒吶
如果霉變不太嚴重,多淘洗幾次應該沒問題.再說還要加酒,酒可改味殺霉.
大家大業(yè)的,何必呢!再者說了,你不吃,去糊弄魚,魚也不會給你面子的.呵呵~~
5，大米有發(fā)霉味道怎么才能去味
高溫去霉不可行 對于已經發(fā)生霉變的食物，應該學會正確處理，區(qū)別對待。 有人認為，已經明顯發(fā)霉的食物通過高溫煮沸后還能食用。這是非常錯誤的想法。因為一般烹飪根本不能破壞黃曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明顯發(fā)霉的食物絕對不能吃。 對于極輕度發(fā)霉的糧食等食物，可采用比較有效的去毒措施，包括認真淘洗，比如多用手搓擦，用水沖洗，或者加堿，或用高壓鍋煮飯等。 特別值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包裝的米，如果保存的溫度濕度等滿足食物霉變條件，同樣會起霉，仍應先淘洗，再下鍋做飯。略帶霉味的大米在燒煮時建議燒煮時加一些色拉油，這樣顏色和味道都會好一些。
不知道你有多少霉變大米，用清水洗多幾次可以了，我洗兩次而已，如果你怕就用石灰水直接清兩次再用清水洗然后放太陽涼曬干即可，因為石灰是堿性，可有效殺死多種霉菌
吃的時候弄些白酒！很簡單的方法
6，大米發(fā)霉了咋去除掉
如果大米有霉味，那千萬不可直接食用。會含有黃曲霉素，必須先把黃曲霉素處理掉，否則可能致癌。
可曬曬陽光，煮的時候多洗幾次，或者放入花椒或者蒜瓣，花椒買好點的味大的，大蒜要適時更換。
如果不是太多的話最好扔掉吧 ?；蛘呦牒褪裁崔k法利用,喂動物什么的。
我建議發(fā)霉了就不要吃啦?。。。。。?洗凈后在太陽下晾曬就行了?。。。。。。。?！
大米發(fā)霉就不能食用了，發(fā)酵后只能作肥料了。
哥，直接扔
如果大米有霉味，那千萬不可直接食用。會含有黃曲霉素，必須先把黃曲霉素處理掉，否則可能致癌。 可曬曬陽光，煮的時候多洗幾次，或者放入花椒或者蒜瓣，花椒買好點的味大的，大蒜要適時更換。 如果不是太多的話最好扔掉吧 。或者想和什么辦法利用,喂動物什么的。
直接扔掉。
7，大米發(fā)霉了怎么辦
河南工業(yè)大學糧油食品學院副教授任順成
不少人家吃大米習慣買一袋，放著慢慢吃，如果貯藏不當，大米就會霉變。家住鄭州市金水區(qū)的朱女士就遇到了這樣的問題，她家夏天買了一袋大米，由于平時不怎么做飯，大米到現在還沒吃完。前幾天，她發(fā)現大米有一股霉味，顏色發(fā)暗，但沒見長毛，蒸熟后霉味仍未消散，這樣的大米曬曬還能吃嗎？
大米因失去了谷殼和種皮，胚乳全部暴露，易受外界濕、熱等因素的影響而發(fā)生霉變。大米的霉變主要是由真菌中的青霉屬和曲霉屬引起，它們的次生代謝產物對肝臟有嚴重傷害，甚至導致人體中毒。
大米發(fā)生霉變的主要特征有:
1.色暗:米粒色澤發(fā)暗、無光澤。
2.發(fā)潮:米粒表面微顯潮潤，俗稱“出汗”。
3.發(fā)軟:米粒水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑時清脆聲減弱。
4.起毛:米粒濕潤，沾糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，顯得毛糙不光潔。
5.起筋:米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼續(xù)發(fā)展成灰白色，猶如筋紋。
6.起眼:由于大米胚部組織較松，富含蛋白質和脂肪，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色俗稱“起眼”。
7.異味:大米原有的香氣減弱或消失，出現一種糠酸味。
早期階段大米品質變化不大，如及時處理，不影響食用?？稍谧鲲埱坝们逅啻晗磶妆?，倒掉水中浮物、米糠，降低大米中霉菌毒素的含量，同時摻進多半好大米，以稀釋霉菌毒素，降低對身體的傷害。
當米粒出現了起筋，溝紋形成白線，米胚變色嚴重，聞起來有明顯霉味時，說明大米進入霉變第二階段，此時的大米不能食用。
發(fā)霉的大米對人體造成傷害的主要是霉菌產生的毒素，這些毒素一般比較穩(wěn)定不容易破壞，即使陽光暴曬也很難消除，所以如果霉變程度嚴重，應堅決不要食用。
