1，高粱酒為什么有發(fā)霉的味道
過期了
因?yàn)楦吡痪剖怯眉Z食發(fā)孝釀制誒成，所以有發(fā)霉的味道
2，為什么酒中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)橡木塞的霉味
出現(xiàn)霉腐橡木瓶塞的味道，來自于橡木中一種名叫trichloranisole(TCA)的化學(xué)物質(zhì)。
黃尾袋鼠為新世界國(guó)家澳大利亞生產(chǎn)的酒，澳洲的酒多使用螺旋蓋進(jìn)行封口，較少使用橡木塞
3，酒越久越醇那么酒會(huì)發(fā)霉嗎
你見到過發(fā)霉的酒？
酒精度較低，而營(yíng)養(yǎng)成分較高的酒，如黃酒，保存不當(dāng)（不密封，或打開后沒及時(shí)喝完）會(huì)發(fā)霉。而酒精度較高的白酒，本身有殺菌的功能，細(xì)菌不能繁殖，不會(huì)發(fā)霉。
保存不好會(huì)變質(zhì)，但是不會(huì)發(fā)霉…
4，黃酒有發(fā)霉味道怎么解決
黃酒有霉味，說明已經(jīng)變質(zhì)，滋生了霉菌，不可以再使用，會(huì)引起腸胃不適，影響身體健康。
丟掉
霉菌會(huì)將食物中的營(yíng)養(yǎng)源吸收并使其產(chǎn)生霉變，黃酒發(fā)霉了，說明已經(jīng)變質(zhì)，喝下去輕則拉肚子，重則食物中毒，所以是不能喝了。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。保存時(shí)需要密封，不然混入雜菌之后，就會(huì)發(fā)霉，霉菌破壞了就不能再喝了。
5，為什么酒陳年的比剛出的喝起爽口
陳年酒是經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，可以讓酒體在自然陳釀酯化過程中得到充分組合，能使酒質(zhì)更加芳香宜人并增加更適宜的口感，喝起來更爽口。
醬香型中的陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，酒象膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定得高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃，但是會(huì)象水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時(shí)間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。