小時(shí)候在老家經(jīng)常看到，舅舅外公他們釀制黃酒。黃酒用大麯發(fā)酵制成，看著酒的度數(shù)不高，但后勁十足。用勺舀半盆再用籮篩一隔，下面黃酒原醬一碗兌三碗水，用火燒開鍋開即可飲喝。冷熱菜一上桌，黃酒用壺每一位加一小碗，長(zhǎng)輩一吆喝先干第一碗，再打通關(guān)猜枚劃拳。
黃酒究竟是養(yǎng)胃還是傷胃？
小時(shí)候在老家經(jīng)常看到，舅舅外公他們釀制黃酒。北方邊遠(yuǎn)丘嶺地帶山坡上，溝河旁專門種植釀酒小黃米。春天播種秋天收割，一般小黃米穗子比較大，但產(chǎn)量一畝地施農(nóng)家肥也就幾百斤。農(nóng)家釀制小黃米酒，要提前準(zhǔn)幾口大瓷缸，大麯。把小黃酒米洗淘撿干凈后，加水放在大鐵鍋里煮成稠糊糊狀，平攤在大木案上，摻上已經(jīng)破碎麥麯攪拌勻成，放涼后裝入事先準(zhǔn)備好瓷缸里封缸窖藏。
一般經(jīng)過(guò)一二月發(fā)酵后，小黃米酒味就出來(lái)了，芳香四溢。用勺舀半盆再用籮篩一隔，下面黃酒原醬一碗兌三碗水，用火燒開鍋開即可飲喝。小黃米酒在我們老家是專門招待貴賓才開壇的。冷熱菜一上桌，黃酒用壺每一位加一小碗，長(zhǎng)輩一吆喝先干第一碗，再打通關(guān)猜枚劃拳。黃酒用大麯發(fā)酵制成，看著酒的度數(shù)不高，但后勁十足。如果喝過(guò)量了，頭暈眼花，東倒西歪，酒勁可持續(xù)兩三天，頭疼欲裂很難受的。