所以銷售起來就非常的艱難。問題是如何解決蓋子密封？有待網(wǎng)友發(fā)揮自己的聰明才智。那么怎么去銷售呢？？？我們就只能從‘口碑’做起，沒有捷徑，只能苦心經(jīng)營。家庭式作坊的酒，大多都是難在銷售，因?yàn)闆]有過硬的硬件設(shè)備，【生產(chǎn)許可呀等相關(guān)的手續(xù)】也沒有錢投入更多廣告宣傳，也就不可能有知名度，也就沒有讓人一看就相信的可信度。
如何運(yùn)營一間酒水新零售門店？
如何運(yùn)營一間酒水新零售門店！1 前期門店的選址，傳統(tǒng)酒水門店的選址一般都會選擇地段較為旺的商鋪，人流量大，交通停車??方便為佳，一些品牌樓盤 臨街鋪面層高較高的，對門店的門面檔次也會有一定的提高，這些因素對于傳統(tǒng)的煙酒行和新零售酒水門店的重要性是一致的。深圳寶安區(qū)大型購物中心的精品酒水門店傳統(tǒng)臨街的煙酒行線上線下結(jié)合的新零售連鎖品牌門店2 門店的裝修風(fēng)格，首先木工對于酒水門店的應(yīng)用占比是很高的，酒架 酒柜 裝修 吊板等都會采用木材，搭配大理石板營造高檔的裝修風(fēng)格，另一個提高門店裝修風(fēng)格整體檔次的就是燈光的應(yīng)用，一瓶酒款陳列在酒架上，有燈光襯托酒款和沒有燈光，視覺效果完全不同。
3 門店前期的陳列工作，首先對陳列商品貨架的分類擺放，如國內(nèi)的品牌白酒，國外洋酒干邑白蘭地 威士忌等，紅酒和啤酒，紅酒按不同國家產(chǎn)區(qū)來擺放，一些陳年潛力大的名莊酒款瓶身建議封膜，保護(hù)酒標(biāo)的同時也是彰顯這只酒款獨(dú)特的陳年潛力賣點(diǎn)。主推產(chǎn)品的價格優(yōu)惠介紹主推產(chǎn)品詳細(xì)的口感信息和餐飲搭配信息促銷酒款的促銷活動推頭4 門店銷售員工的培訓(xùn)，對門店引流商品的認(rèn)識，不同酒款的賣點(diǎn)，如國內(nèi)白酒品牌茅臺 五糧液 瀘州老窖 洋河這類以八大名酒為核心，洋酒白蘭地軒尼詩 人頭馬 馬爹利就屬于干邑白蘭地的三巨頭，一線品牌，拿破侖 百事吉等屬于二線品牌，威士忌分為單一麥芽威士忌和調(diào)和型威士忌兩種，紅酒按新世界紅酒國家酒款和舊世界紅酒國家酒款，了解酒款背后的故事，和一些拿到的獎項(xiàng)作為推銷賣點(diǎn)，對到店的顧客熱情講解，用一次性的杯子給顧客倒水，使顧客對門店的印象體驗(yàn)深刻，門店人員要時刻保持陳列酒款和店內(nèi)的整潔干凈。
國內(nèi)白酒品牌干邑白蘭地品牌 軒尼詩酒款干邑白蘭地品牌 人頭馬酒款干邑白蘭地品牌 馬爹利酒款蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌酒款日本威士忌品牌專業(yè)美觀的各型酒具4 對門店當(dāng)?shù)仡愃仆袠I(yè)的門店進(jìn)行探店工作，了解同類型同款酒款的定價和促銷活動，和當(dāng)?shù)責(zé)徜N產(chǎn)品和飲食習(xí)慣 消費(fèi)水平等因素，制定具有競爭力的營銷模式，如同類型競爭激烈的酒款可以適當(dāng)?shù)南抡{(diào)價格，以達(dá)到引流的目的，再從一些競爭力較小的產(chǎn)品作為主推產(chǎn)品，從而達(dá)到門店提升盈利點(diǎn)的目的。
5 新零售營銷手段，除了到店，建立高效配送團(tuán)隊(duì)，結(jié)合線上線下新零售進(jìn)一步發(fā)展門店業(yè)務(wù)，線上下單，線下送貨，除了門店到店客戶推薦線上下單業(yè)務(wù)，再對配送范圍內(nèi)的酒店 酒樓 大排檔 夜總會等允許消費(fèi)者自帶酒水的門店尋求合作機(jī)會，如在收銀臺 包廂 餐桌等擺上下單APP 小程序 二維碼等下單工具，進(jìn)一步去拓寬業(yè)務(wù)，達(dá)到增加門店?duì)I業(yè)額的目的6 門店品牌的性質(zhì)，酒水是利潤高的產(chǎn)品，造假幾率僅次香煙，傳統(tǒng)的煙酒行因?yàn)橐恍┎环ㄉ特湠榱硕噘嶅X售賣假貨，長年累計(jì)造成一些消費(fèi)者對傳統(tǒng)煙酒行的印象很差，擔(dān)心買到假酒，而這對于國內(nèi)上市知名連鎖大品牌，只售賣正品行貨 真貨保證則沒有這方面的擔(dān)心！這也是門店運(yùn)營銷售商品的一個大賣點(diǎn)?。?。
家庭式釀酒作坊怎么銷售自產(chǎn)的白酒？
家庭式作坊的酒，大多都是難在銷售，因?yàn)闆]有過硬的硬件設(shè)備，【生產(chǎn)許可呀等相關(guān)的手續(xù)】也沒有錢投入更多廣告宣傳，也就不可能有知名度，也就沒有讓人一看就相信的可信度。所以銷售起來就非常的艱難。那么怎么去銷售呢？？？我們就只能從‘口碑’做起，沒有捷徑，只能苦心經(jīng)營。怎么做口碑呢？？？做好品質(zhì)，保證品質(zhì)，千萬不要急功近利。
自己釀造純糧食酒怎么通過網(wǎng)絡(luò)大量銷售？
家庭自制白酒家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己親自動手釀造白酒，雖然自己釀酒比較麻煩但為了自己身體健康，幸苦一點(diǎn)還是值得的。如今市場上的小酒作坊里銷售的白酒基本上都是勾兌出來的，一些小酒作坊為了追求利潤用一些陳年老米有的甚至用過期了的陳化米做酒，由于原材料不行所以做出來的酒也就沒有自己用優(yōu)質(zhì)糯米做出來的酒好喝。
據(jù)有關(guān)資料記載，五糧液生產(chǎn)廠家的產(chǎn)出比是3比1；茅臺酒廠的產(chǎn)出比是5比1；也就是說生產(chǎn)一斤茅臺酒需要5斤糧食（高粱、玉米、糯米、小米等）。農(nóng)村里的農(nóng)民自己做酒做的好的產(chǎn)出比也就是1斤糧食出7兩高度酒的樣子。根據(jù)我多年做酒經(jīng)驗(yàn)2斤糯米只能生產(chǎn)50度以上的白酒1斤左右，剩下的尾子酒（30度左右）也就半斤左右。
在自己沒有學(xué)會做酒之前我也是到菜市場的小酒作坊買酒喝，自從自己學(xué)會做酒后就再也沒有買過小酒坊的酒了。小酒作坊的酒沒有我自己做的酒好喝，我做酒都是采用優(yōu)質(zhì)糯米釀制，酒味香甜濃郁，甘醇可口，重要的是絕對沒有摻假，喝了放心，有興趣的酒友不妨試試。由于家住城市，一般都是住在樓房或居民小區(qū)，受條件限制不能用農(nóng)村的大鍋大灶更不能燒柴火，所以我介紹的是《城鎮(zhèn)家庭自制白酒》的方法，希望對各位網(wǎng)友（酒友）有所幫助。
另外，城市有城市的好處，許多家庭都是用液化氣和電磁爐，如果用它們來烤酒就比農(nóng)村燒柴火更容易控制火候，如果再用大一點(diǎn)的容器（鍋?zhàn)樱梢哉f比農(nóng)村做酒還方便。下面便是我要介紹做酒的具體方法：一、制作材料：1、夾缸一個（畢酒缸，又叫冷卻缸。夾層，上有一進(jìn)氣口，下有一出酒孔。農(nóng)村集貿(mào)市場或賣壇子商鋪和做壇子作坊有賣）。
許多網(wǎng)友都說此夾缸難買，建議你到農(nóng)村的集市上或做壇子的作坊里去找，農(nóng)民做酒都是用這種缸，應(yīng)該還會有賣，在我們當(dāng)?shù)刭u壇子的商鋪就有這種夾缸賣。圖一： 2、24㎝高壓鍋一只（將中間的壓力閥孔擴(kuò)大裝上洗臉盆底部排水接頭，接頭上的卡子是自己加工的）。高壓鍋太小不好用，建議采用大一點(diǎn)的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不銹鋼鍋?zhàn)詈茫菢右淮尉涂梢钥?0-20斤酒糟，由于鍋大可以多放些水也就避免粘鍋。
問題是如何解決蓋子密封？有待網(wǎng)友發(fā)揮自己的聰明才智。圖二： 3、不銹鋼軟管一根（由于連接高壓鍋和夾缸，建材市場有賣，是洗臉盆的下水軟管，兩頭的卡子是自己做的）。圖三： 4、整套設(shè)備裝配如下。圖四： 二、制作甜酒1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成糯米飯。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，將糯米撈放在布上蒸熟（約一小時），這時嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（臉盆、湯盆或者玻璃容器），用勺攪動，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）。
2．拌酒曲（酒曲要采用中草藥酒曲，不要用化學(xué)酒曲）我用的中草藥酒曲（一?？勺鋈锱疵祝┤鐖D五： 拌酒曲時一定要注意糯米飯的溫度，溫度控制在30度左右，溫度太高或太低都會影響發(fā)酵，用勺將蒸熟的糯米飯弄散攤勻，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必須加水（建議水用優(yōu)質(zhì)礦泉水，沒有礦泉水用純凈水也行），將酒曲碾成粉（按說明或規(guī)定的分量）均勻地撒在糯米飯上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺（或手）將糯米翻動，盡量將酒曲和糯米混均勻。
3．保存： 用勺輕輕壓實(shí)，用留下的一點(diǎn)點(diǎn)酒曲摻少許水抹平表面，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩（俗稱酒窩），將最后剩下一點(diǎn)酒曲水撒在酒窩里面等待發(fā)酵。 4．發(fā)酵： 將容器蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）發(fā)酵。圖片中是2010年2月12日春節(jié)前兩天由于氣溫低下雪零下一度時采取的保溫措施，圖中間的軍用水壺是用來裝熱水保溫的。
圖六： 5．大約發(fā)酵24--48小時（中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就證明已經(jīng)開始發(fā)酵了）就可以將容器打開，這時你會發(fā)現(xiàn)酒窩里滿是酒水并散發(fā)出濃郁的酒香，一盆幽香撲鼻、甘甜可口的甜酒就這樣制作成功了。見下圖七： 這是2009年10月25日小批量生產(chǎn)的甜酒。圖八： 喜歡吃甜酒的人如果要終止發(fā)酵（防止甜酒老了不好吃），最好的辦法是把酒放入冰箱，也可以直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵），但煮熟的酒口感就差了一些。
喜歡吃白酒的人就要讓酒繼續(xù)發(fā)酵，把酒改盛到大容器（壇子）里放上一個月左右的時間，這時甜酒因發(fā)酵過度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常濃烈（很老），這時就可以烤制白酒了。圖九： 三、烤制白酒： 1、在高壓鍋里放上3-4斤自來水（放水的目的是為了防止粘鍋。水的分量視酒糟的濃度而定，酒水少就多放一點(diǎn)，酒水多就少放一點(diǎn)），然后把發(fā)酵好的酒糟放進(jìn)鍋里，離檐口2-3厘米蓋上蓋并將洗臉盆軟管連接到夾缸，夾缸內(nèi)注滿冷水。
2、先用大火將酒水燒開后再用小火慢慢地烤，酒水經(jīng)高溫加熱后變成蒸汽經(jīng)軟管進(jìn)入夾缸內(nèi)壁，利用夾缸內(nèi)的冷水冷卻后變成白酒。（如圖十） 出酒示意圖，圖十一： 3、先出的酒度數(shù)較高（60度左右），然后慢慢降低，可根據(jù)自己喜歡的度數(shù)自行掐斷。想喝度數(shù)高的酒成本也就會高一點(diǎn)，喝度數(shù)低一點(diǎn)的成本也就低一點(diǎn)，請自己選擇。
以我多年做酒的經(jīng)驗(yàn)，做糯米酒（以2009年10月25日為例）的產(chǎn)出比是：25斤糯米生產(chǎn)出54度高度白酒10斤，30度低度酒6斤。見圖十二： 四、檢測酒精度數(shù) 高度白酒（檢測表檢測為56度）圖十三： 檢測表檢測為54度，實(shí)際檢測酒精度為56度。圖十四： 自己加工的卡子，圖十五： 卡子，圖十六： 我的小酒作坊。
圖十七： （圖十七中當(dāng)時還沒有裝卡子，卡子是后來改進(jìn)的） 注意事項(xiàng)： 1、拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。 2、釀酒的關(guān)鍵是干凈，一切用具都不能沾鹽和油（女人做好事時最好不要做酒）。 3、烤酒時先用大火將酒糟燒開，然后改用小火烤?；鸫罅巳菀谉村?，一定注意好火候。如果用液化氣或電磁爐控制火候就方便多了。
