2如何成為葡萄酒品酒師？1)自身要求因?yàn)槠咸丫菩枰?、聞、品才能判斷其質(zhì)量，因此嗅覺(jué)、味覺(jué)較為靈敏的人，比較適合做品酒師。好的品酒師可謂萬(wàn)里挑一，對(duì)味蕾、天賦要求極高，平時(shí)的飲食多清淡，加之后天努力等等才能成為好的品酒師。
品酒到底品的是什么？
品酒是了解葡萄酒的一個(gè)過(guò)程，并在這個(gè)過(guò)程中享受葡萄酒帶來(lái)的各種樂(lè)趣。這種樂(lè)趣，便需要每個(gè)人，在品酒的過(guò)程中將所看到的顏色、聞到的香味，感覺(jué)到的變化，體會(huì)到的回味進(jìn)行詳細(xì)地記錄，如果有需要與其它酒進(jìn)行對(duì)比，便需要對(duì)自己品過(guò)的酒根椐標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分。通過(guò)品酒可以將品酒的過(guò)程告訴別人，與人共同分享這種品酒的喜悅。
并根椐葡萄酒的這些特質(zhì)，來(lái)判斷葡萄酒的品質(zhì)。對(duì)于購(gòu)買(mǎi)者而言，這點(diǎn)是非常重要的。對(duì)于購(gòu)酒者而言，如果數(shù)量巨大，則一定要去品一下酒。品酒師通過(guò)觀察顏色和清澈度來(lái)形成我們對(duì)葡萄酒的第一個(gè)評(píng)價(jià)。從顏色上可以觀察到不同的品種有不一樣的顏色，以及可以大概地分辨出葡萄酒的“年齡”。品酒通過(guò)聞香來(lái)，形成我們對(duì)葡萄酒的第二個(gè)評(píng)價(jià)。
聞香是葡萄酒品鑒中最復(fù)雜的學(xué)習(xí)過(guò)程。有一些葡萄酒的香氣組合比較簡(jiǎn)單，所以很容易就可以分辨出其中所包含的香氣。然而有些葡萄酒的香氣十分復(fù)雜且微妙，就像香水一樣有前調(diào)、中調(diào)以及后調(diào)，品酒師在吸氣時(shí)和呼氣時(shí)都會(huì)感覺(jué)到不一樣的香氣，而且停留在鼻腔中的香氣也是不一樣的。此外，品酒要注意香氣和味道是兩個(gè)概念。例如，有些人覺(jué)得草莓奶昔的味道就是“草莓味”，但其實(shí)“草莓味”只是香氣，而“甜”才是味道。
除了“酸甜咸苦”之外，品酒還能感覺(jué)到“鮮味”等其他細(xì)微的味道。除了舌頭和味蕾，我們還可以通過(guò)口腔壁、嘴唇和牙齦等來(lái)全方面地感覺(jué)葡萄酒的溫度、“重量”、結(jié)構(gòu)、酒精度以及風(fēng)味等。這些都能讓你更好地記住一款葡萄酒。品酒對(duì)于專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)，酒的品質(zhì)好壞決定他在市場(chǎng)的價(jià)格與銷(xiāo)售。葡萄酒與其它生命體一樣，有一個(gè)成長(zhǎng)、成熟、衰老的過(guò)程。
在葡萄酒處于巔峰期的這一段時(shí)間，是葡萄酒最好喝的一個(gè)階段，所以，葡萄酒的價(jià)格會(huì)達(dá)到最貴。這也是葡萄酒作為收藏而增值的一個(gè)重要因素。這就是葡萄酒的適飲期，根椐酒的品質(zhì)高低，適飲期長(zhǎng)短不一，專(zhuān)業(yè)人士需要通過(guò)品酒來(lái)監(jiān)控葡萄酒發(fā)展，從而指導(dǎo)銷(xiāo)售。品酒對(duì)于普通消費(fèi)者而言，也是一樣的，如果用于普通收藏，那么就要通過(guò)品酒來(lái)了解這個(gè)葡萄酒的潛力，如果即喝的話(huà)，最好是挑選處于適飲期的酒，不懂的時(shí)候，多聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)業(yè)人士的建議。
合適的品酒環(huán)境是怎樣的？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！葡萄酒的品鑒對(duì)品嘗環(huán)境是有要求的，需要滿(mǎn)足以下幾點(diǎn)：1良好的自然光或白光（過(guò)于強(qiáng)烈的光線(xiàn)會(huì)影響視覺(jué)）2無(wú)異味的環(huán)境（異味會(huì)影響嗅覺(jué)，例如香水，香煙，廚房的味道）3白色的背景（便于觀察酒的顏色）4干凈的口腔（品酒前吸煙，口香糖，牙膏等會(huì)影響味覺(jué)的判斷）5標(biāo)準(zhǔn)的 ISO（International Standards Organization)品酒杯參加國(guó)際品酒師考試，都需要選擇合適的品酒環(huán)境。
怎么樣的啤酒算好啤酒呢？
多情自來(lái)。好啤酒特征：麥芽香氛要濃郁，泡沫細(xì)膩掛壁持久，醇厚沙口，滑爽且微甜，不含大米等淀粉，不含啤酒花浸膏，酒精度在4.0以上，原麥芽汁濃度在12度以上。照此特征，翻遍整個(gè)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)，好啤酒寥寥無(wú)幾，屈指可數(shù)，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的能稱(chēng)之為好啤酒的只有：青島原漿，泰山原漿，合資喜力以及虎牌，烏蘇啤酒。其它幾乎淪為水啤，而烏蘇也是含有大米的。
面對(duì)成本，消費(fèi)水平，不添加不稀釋?zhuān)绾喂?yīng)得上龐大的億萬(wàn)人口的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，只有自創(chuàng)，才能滿(mǎn)足供應(yīng)鏈條。如果嚴(yán)格遵循啤酒生產(chǎn)規(guī)則，500ml單瓶裝，以現(xiàn)在的消費(fèi)指數(shù)，啤酒的終端價(jià)格或許會(huì)達(dá)到15元每瓶，作為快速消費(fèi)品，當(dāng)下時(shí)代的消費(fèi)環(huán)境是不允許的，15元一瓶的價(jià)格就是奢侈品，所以必須稀釋?zhuān)谠牧仙线M(jìn)行動(dòng)作。
現(xiàn)在，你打開(kāi)任何一瓶國(guó)產(chǎn)啤酒，除了充足的二氧化碳?xì)怏w，麥芽的芳香幾乎就是零，這就是工業(yè)啤水，往往廣告還打著“爽滑到底””淡色啤酒“，”冰爽“，”清爽“的標(biāo)識(shí)，凡是有這樣字眼的啤酒，都不是好啤酒，而是滿(mǎn)足人們需要，搶占市場(chǎng)份額。所以，不管是拉格型還是艾爾型啤酒，麥芽芳芬強(qiáng)烈，入口醇厚，才是真正的好啤酒，只有麥芽舍得添加的啤酒，才能被稱(chēng)之為”液體面包“。
在學(xué)會(huì)品酒之前你都是怎樣喝白酒的？
應(yīng)＂悟空小秘書(shū)＂邀答！在學(xué)會(huì)品酒之前你都是怎樣喝白酒的？我只知道好酒開(kāi)瓶后滿(mǎn)室香濃四溢，不會(huì)喝酒的人都饞涎浴滴，可惜家中的茅臺(tái)五糧液等好酒都給別人喝而后悔還沒(méi)嘗過(guò)到底是什么滋味？叫我怎么去品酒?？朋友送的人參、天麻放在好酒中泡幾年了，一次嘴里滲水，喝了一口，又香又麻又有種人參甜美味道，從來(lái)不飲酒就沒(méi)醉酒的感覺(jué)。
不喝麻酒，親友送的葡萄酒及其他幾個(gè)品牌的甜酒一類(lèi)吧，一高興也可以來(lái)一小杯，這要求不過(guò)分吧，可竟有人躲旁邊嘀咕，一氣之下（除麻酒）外，把所有的酒都砸了，徹底與酒告別。我鄰居院長(zhǎng)的夫人每次唱過(guò)白酒就是一出戲，先是嘔吐，后是有傻笑，有哭鬧，起初左鄰右舍去關(guān)心，可她特別有酒瘋力，三兩個(gè)人都制止不住她的暴跳力，如是中午喝酒鬧到晚上，如晚上喝酒鬧一夜，人們也習(xí)以為常，少管閑事了。
醉鬼不認(rèn)醉，有人陪著直喝到趴下不醒人事、一次下午，看她帶著醉意去銀行辦事，開(kāi)始酒性發(fā)作，在營(yíng)業(yè)廳外哭鬧，把金首飾取下亂扔，人們圍觀都看酒瘋子的笑話(huà)。你看一個(gè)女人，嗜酒如命，人們都知她有這一好，每次都被人敬醉，一有酒總要一直喝到不發(fā)渾不高興，你不敬她，她主動(dòng)斗你，如怕她醉，不再敬她，就說(shuō)你瞧不起她。一次跟她一起喝酒的男同志在桌上斗酒多了，跟她發(fā)起了酒瘋，直沖入她家去打門(mén)，拳打腳踢，把關(guān)在房?jī)?nèi)睡覺(jué)才幾歲的丫頭嚇得站在鋪上撒了一被子的尿。
人真能品出酒的好壞嗎？品酒師是不是忽悠人的？
好的品酒師可謂萬(wàn)里挑一，對(duì)味蕾、天賦要求極高，平時(shí)的飲食多清淡，加之后天努力等等才能成為好的品酒師。下面說(shuō)說(shuō)他們?nèi)绾纹肪?首先放松身心，為品鑒做好準(zhǔn)備，盡量做到平心靜氣，仿佛置身于幽靜的山野。輕輕舉起酒杯到適當(dāng)?shù)奈恢茫^察酒的色澤、酒淚、雜質(zhì)。眼觀色酒杯高于眼睛水平線(xiàn)1.5cm，酒杯距離眼睛12cm，好酒的觀色應(yīng)為：無(wú)色、澄清、透明、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀。
鼻聞香聞香要控制好氣息，注意吸氣與呼吸的節(jié)奏。微微低頭，輕輕嗅聞白酒自然散發(fā)的香氣?；叵胱约浩綍r(shí)在生活中美好的味道，花朵、水果、美食，盡量發(fā)揮自己的聯(lián)想。越好的酒越具有愉快感、協(xié)調(diào)感、突出感，并能給聞香者留下極其深刻的印象，越聞越想聞，越聞越想喝。口嘗味綿柔酒品嘗貴在靜心，品嘗時(shí)口、鼻、心三者合一。輕啜一小口，酒液從舌尖慢慢覆蓋整個(gè)舌面和口腔，充分體會(huì)洋河酒的綿柔。
咽下后，感受酒的回味。酒攝入量要一致，在舌面的時(shí)間要一致不能大口咽下，不宜長(zhǎng)時(shí)間含在口中。杯定格品完白酒后，去凈酒杯中所余白酒，保留空杯，過(guò)一段時(shí)間，嗅其酒杯，洋河酒較長(zhǎng)時(shí)間還余留五谷陳釀的味道，而且香味純正。自古以來(lái)，洋河人有余糧則釀。 街館樓肆，酒旗飄揚(yáng)。 豪俠善吸鯨飲，雅士舉杯流觴。 酒道文化，流傳至今！。
“品酒香、知酒事、交酒友”，葡萄酒品酒師到底是個(gè)怎樣的存在？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！只聽(tīng)問(wèn)題就知道樓主是文化人，品酒聊天交友確實(shí)是人生一大幸事，但是葡萄酒品酒師卻并不神秘，只是工作不一樣。1 什么是葡萄酒品酒師？葡萄酒品酒師并不是一個(gè)職業(yè)，很少有葡萄酒公司專(zhuān)門(mén)設(shè)立這個(gè)崗位，它通常指的是一類(lèi)人，了解葡萄酒知識(shí)，具有豐富的葡萄酒理論和實(shí)踐。在葡萄酒公司中，可以負(fù)責(zé)與葡萄酒相關(guān)的工作，比如采購(gòu)、文案、市場(chǎng)推廣或者講師等等。
2 如何成為葡萄酒品酒師？1)自身要求因?yàn)槠咸丫菩枰?、聞、品才能判斷其質(zhì)量，因此嗅覺(jué)、味覺(jué)較為靈敏的人，比較適合做品酒師。另外，自己也要真的熱愛(ài)葡萄酒，才能堅(jiān)持下來(lái)哦，因?yàn)槠肪茙煵⒉皇且粋€(gè)高收入人群，但是因?yàn)樾枰嗪染?、多喝好酒，所以開(kāi)銷(xiāo)還是很大的，很容易入不敷出~2)理論 實(shí)踐不斷學(xué)習(xí)品酒師自然需要多喝酒，但不是亂喝和瞎喝。
自己慢慢摸索，其實(shí)遠(yuǎn)不如系統(tǒng)學(xué)習(xí)來(lái)的快。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)葡萄酒教育培訓(xùn)也非常普及，比如英國(guó)WSET課程、逸香ESW課程等等，針對(duì)不同知識(shí)水平的學(xué)員，會(huì)有不同級(jí)別的課程。大家可以根據(jù)自身?xiàng)l件，量體裁衣，選擇適合自己的課程。另外，必要的實(shí)踐也是不可少的，經(jīng)常嘗試不同產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)格的葡萄酒，才能自己慢慢摸索出感覺(jué)，喝出不同酒款的區(qū)別。