開一個(gè)酒廠需要品酒師嗎，不會(huì)喝酒的人能從商酒業(yè)嗎創(chuàng)辦酒業(yè)需要一些什么品酒師調(diào)酒師

首先你要明確幾點(diǎn)，第一：你想從事的酒業(yè)是什么樣的酒，開酒吧，還是酒水超市，還是辦酒廠……第二：所謂的品酒師是在酒吧或者是酒廠里面才回有的第三：調(diào)酒師只有在酒吧里面有調(diào)酒師，在酒廠里面的是屬于勾兌第四：我本人喝酒酒精過(guò)敏，現(xiàn)在在營(yíng)口鲅魚圈開了個(gè)葡萄酒專賣店，這都是沒什么問(wèn)題的，問(wèn) 題都不大第五：酒分類為洋酒、進(jìn)口酒（進(jìn)口紅酒、進(jìn)口啤酒、還有類似于人頭馬、軒尼斯等）、白酒、啤酒、紅酒等，選好品種，在想做什么樣的市場(chǎng)，最后才是可行性

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

首先你要明確幾點(diǎn)，第一：你想從事的酒業(yè)是什么樣的酒，開酒吧，還是酒水超市，還是辦酒廠……第二：所謂的品酒師是在酒吧或者是酒廠里面才回有的第三：調(diào)酒師只有在酒吧里面有調(diào)酒師，在酒廠里面的是屬于勾兌第四：我本人喝酒酒精過(guò)敏，現(xiàn)在在營(yíng)口鲅魚圈開了個(gè)葡萄酒專賣店，這都是沒什么問(wèn)題的，問(wèn) 題都不大第五：酒分類為洋酒、進(jìn)口酒（進(jìn)口紅酒、進(jìn)口啤酒、還有類似于人頭馬、軒尼斯等）、白酒、啤酒、紅酒等，選好品種，在想做什么樣的市場(chǎng)，最后才是可行性

你說(shuō)的不會(huì)喝酒，是指的完全不能沾酒，還是酒量比較小呢？如果是前者，肯定是不行的；如果是后者，因?yàn)槠肪茙煻鄶?shù)情況并不是將酒全部吞下，是可以的。酒精過(guò)敏者，做葡萄酒品酒師就有些難度了。因?yàn)椋銎肪茙煵还馐侵谰频闹R(shí)，還需要嘗酒，需要對(duì)每種酒的品質(zhì)從感官上來(lái)區(qū)分，來(lái)品評(píng)。品酒時(shí)，一輪下來(lái)，有可能咽下去的酒就有20ml,一個(gè)上午嘗五輪，這酒精過(guò)敏怎受得了？難度很大的，長(zhǎng)期下去，心理有壓力，事情就做不好了。

我國(guó)釀酒行業(yè)逐步形成了一整套品酒人員的培訓(xùn)、考核辦法。在許多人眼里，品酒師是神秘的，且不說(shuō)他和酒的接觸時(shí)間有多長(zhǎng)，就是他喝過(guò)的酒，也該比許多人喝過(guò)的水多吧。有人認(rèn)為，一個(gè)品酒師的誕生，對(duì)于酒來(lái)說(shuō)有著特別的意義，而對(duì)于一個(gè)頂級(jí)的品酒師來(lái)說(shuō)，品酒也許便是他人生的全部。訓(xùn)練 按理說(shuō)，一個(gè)真正的品酒師，他(她)對(duì)酒一定有著濃厚的興趣，但這又和“酒鬼”有著天壤之別，畢竟，“聞香識(shí)酒”是品酒師的必備技巧，亦是一種成就。 在采訪國(guó)家品酒師黃義明先生的時(shí)候，記者笑問(wèn)他是否已喝了幾噸的白酒。黃義明認(rèn)真地說(shuō)，那不是喝了多少的問(wèn)題，主要是每一次喝酒，都當(dāng)成一種學(xué)習(xí)和摸索。他表示，在沒成為白酒品酒師之前，他一直都很用心地去“喝酒”，也從各方面進(jìn)行嚴(yán)格的自我訓(xùn)練。 品酒訓(xùn)練的步驟主要為“一看，二嗅，三嘗”。首先觀察酒色，看是否有懸浮、沉淀、雜物等;其次便是聞酒氣，按照香氣淡或濃度低的酒樣先品，再品評(píng)香氣濃或濃度高的酒樣的順序，然后是口嘗酒味，包括鼻孔呼出的香氣、回味后味等，最后便是確定酒的風(fēng)格、酒體和個(gè)性等?！安贿^(guò)，在品酒的時(shí)候，不可以先嘗后聞，也不可以先過(guò)了酒癮再品酒?！秉S義明笑笑說(shuō)。 “學(xué)習(xí)白酒質(zhì)量鑒別，最重要的是先了解各類香型酒的風(fēng)格?！秉S義明表示，“熟悉酒的風(fēng)格是一個(gè)基礎(chǔ)，如濃香型白酒窖香濃郁、綿甜爽洌、香味諧調(diào)、尾凈味長(zhǎng);醬香型白酒醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久;米香型白酒米香清雅、入口綿柔、落口爽凈、口味怡暢……除了要掌握每個(gè)香型酒的特點(diǎn)，還要在同一類型、不同質(zhì)量酒的品評(píng)中找出相互間的差別。此外，還需要對(duì)各等級(jí)酒作出鑒評(píng)?！捌肪频沫h(huán)境一般較清潔整齊、無(wú)異雜氣味、空氣新鮮、光線充足，保持恒溫15～20攝氏度左右。為了保證品評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確，一般在品酒前24小時(shí)就把品酒樣放置在同一室內(nèi)，使各輪次的酒樣溫度保持一致，以免影響品酒的結(jié)果。而對(duì)于品酒員，則有著嚴(yán)格的規(guī)定，如在品酒前半個(gè)小時(shí)不準(zhǔn)吸煙;在品酒期間不吃刺激性強(qiáng)的食物;在品酒期間和休息時(shí)也不準(zhǔn)飲酒等。由于每天要對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)，精力要求比較集中，這對(duì)品酒員自身的“酒量”和身體狀況就會(huì)有一定的要求?！捌肪茊T需要一定的酒量是肯定的，不過(guò)，在品酒的時(shí)候，品酒員一般都能掌握一定的技巧，如將酒品完后再吐出，漱一下口休息一會(huì)再接著品，這樣才不會(huì)讓舌頭的神經(jīng)麻痹