在家里釀過(guò)20多次啤酒了，可以負(fù)責(zé)任的說(shuō)，這種小規(guī)模手工做的酒，絕對(duì)驚艷！比你買(mǎi)到普通進(jìn)口啤酒的不知道好到哪里去了。一張紙就能輕松擰開(kāi)啤酒蓋，你不知道吧？酒白喝了！炎炎夏日，幾個(gè)朋友坐在一起喝幾瓶涼啤酒。在家使用簡(jiǎn)單的日常用品工具就可以自釀啤酒。
如何自釀啤酒？
在家使用簡(jiǎn)單的日常用品工具就可以自釀啤酒。我嘗試過(guò)不下十次，分享下我的經(jīng)驗(yàn)。1.碾碎麥芽。將混好比例的麥芽碾碎，碾碎的標(biāo)準(zhǔn)是麥殼盡量保持完整，麥芯碎裂?？梢允褂媚胨楣ぞ撸瑳](méi)有可以使用搟面杖。2.糖化。就是把麥芽糖里面的淀粉通過(guò)糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成短鏈的單糖。將碾碎麥芽投到67攝氏度的熱水中保溫1小時(shí)。
沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的糖化鍋的話(huà)，可以使用家中燒水的大鍋，一般20L左右即可。燒水前徹底洗凈油脂類(lèi)。3.煮沸麥子汁。將糖化好的麥汁煮沸一個(gè)小時(shí)，充分殺死麥汁中的雜菌。在剛煮開(kāi)時(shí)投去一份啤酒花，關(guān)火前15分鐘可以投入第二份。不同的啤酒類(lèi)型可以投入不同的酒花和次數(shù)。4.冷卻。關(guān)火后快速將麥汁冷卻至室溫。沒(méi)有冷卻器可以使用冷水持續(xù)沖大鍋的外壁，或?qū)㈠伵堇渌小?/p>
自釀啤酒需要什么原料？怎么釀？
在家里釀過(guò)20多次啤酒了，可以負(fù)責(zé)任的說(shuō)，這種小規(guī)模手工做的酒，絕對(duì)驚艷！比你買(mǎi)到普通進(jìn)口啤酒的不知道好到哪里去了。（圖很多，點(diǎn)進(jìn)來(lái)慎重）步驟，設(shè)計(jì)配方（牛奶世濤為例）準(zhǔn)備麥芽（大概4-5種不同麥芽）碾碎68攝氏度溫水浸泡出糖一個(gè)小時(shí)（用72度左右熱水混合麥芽后就能降到68）過(guò)濾、洗槽得到純麥芽汁，開(kāi)始煮沸一個(gè)小時(shí)準(zhǔn)備啤酒花（四種不同啤酒花，分批次加）【中間投入啤酒花效果圖】一個(gè)小時(shí)后，急速冷卻，注意，必須要快【一個(gè)大鍋放到充滿(mǎn)冰塊的浴缸效果圖】準(zhǔn)備酵母，先準(zhǔn)備25-30攝氏度溫水【一張溫水中密密麻麻酵母效果圖】測(cè)量初始比重/麥芽汁濃度加入酵母，攪拌。
裝在發(fā)酵桶里，用水封密封好保護(hù)起來(lái)，不要見(jiàn)光發(fā)酵5天左右，過(guò)濾一遍，扔掉下面酵母泥在新桶里，加入你想要的味道和增味物質(zhì)，包括但不限于金駿眉和云南小玫瑰還可以用（都是自己做過(guò)的），各式啤酒花中國(guó)醪糟普洱茶，鐵觀(guān)音茶，龍井茶，紫蘇葉，茉莉花，桂花橙汁，檸檬汁蜂蜜，龍舌蘭糖漿八角、花椒、辣椒很有驚喜橡木桶、咖啡或可可提取液乳糖，等等一大堆再過(guò)三天，測(cè)量下是否達(dá)到了原計(jì)劃的最終發(fā)酵比重（示意圖而已）沒(méi)問(wèn)題就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生啤酒中的二氧化碳打蓋裝起來(lái)，半個(gè)月后可以喝。
不用起蓋器，如何掌握開(kāi)啤酒瓶蓋的技巧？
一張紙就能輕松擰開(kāi)啤酒蓋，你不知道吧？酒白喝了！炎炎夏日，幾個(gè)朋友坐在一起喝幾瓶涼啤酒。酒過(guò)三巡再想滿(mǎn)上空杯，卻發(fā)現(xiàn)瓶起子不見(jiàn)了！怎么辦？不用怕，我們就地取材，輕松化解尷尬！1紙 張首先要有一瓶啤酒拿出一張平時(shí)筆記本大小的紙（越厚越好）先把它對(duì)折一次，再對(duì)折第二次然后再對(duì)折、再對(duì)折把紙張對(duì)折成這么大小就可以了，它便成為了一個(gè)簡(jiǎn)單的開(kāi)瓶器！最后，一手按住啤酒瓶，一手拿著折好的開(kāi)瓶器，用它的角放在瓶蓋下向上用力一頂就ok啦！2鑰匙拿鑰匙的凹槽處對(duì)準(zhǔn)啤酒蓋，另一只手固定握住酒瓶脖子處，食指頂住鑰匙，將鑰匙凹槽處卡在啤酒蓋凹槽，一擰，便會(huì)聽(tīng)到水汽聲，按照同樣方法在啤酒蓋不同處使用，很快就會(huì)起開(kāi)了。
3戒指用手指與戒指之間的縫隙卡住瓶蓋，利用杠桿原理抬起手掌，注意手指不要被擦傷。4易拉罐用易拉罐的邊緣卡住瓶蓋，向下用力，將瓶蓋撬起，操作很簡(jiǎn)單呦~5刀這是一種很霸氣的打開(kāi)方式，用刀背斜“削”瓶蓋，一定要注意安全！別誤傷他人。6皮帶皮帶扣是瓶蓋的好朋友~迫不得已的時(shí)候，摘下皮帶，撬開(kāi)瓶蓋。7原理用另一個(gè)瓶子、湯匙、筷子對(duì)準(zhǔn)瓶蓋，手握住瓶口，利用杠桿原理向上打開(kāi)。
