白酒里加香料代替料酒會怎么樣，用白酒泡花椒大料丁香陳皮等能不能當(dāng)料酒用

可以作料酒用，因為你所列的這些材料都是辛香料，有助于增加菜肴中的香辣味，并且還能去腥去膻。只是要注意一點，用白酒浸泡這些香料，都較容易受熱揮發(fā)，因此下料酒最好在起鍋前，不要煮得時間太久，以防香味弱化。

可以的，可用啤酒、白酒等，不過要適量同時要有選擇性因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因為含有三甲胺，而三甲胺很難去除，但是能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。用料酒因為酒精濃度合適，而且還有其他配料能起到提香提鮮的作用；而用其他酒，去腥作用是有的，但是可能食物中會保留酒中其他味道。首先我們得明白放料酒的作用是什么，料酒種類有很多，但是它的作用基本上是為了去腥增香?，F(xiàn)在我們知道了這個作用，那么我們就可以在做菜的時候挑選其他酒來替代料酒?。ㄒ韵缕放撇蛔魃虡I(yè)推廣，圖片均轉(zhuǎn)載互聯(lián)網(wǎng)，如有侵權(quán)請務(wù)必聯(lián)系本人刪除）1、雪花啤酒我在烹制腥味比較重的肉類喜歡用雪花啤酒，也用過其他品牌的啤酒，但我還是發(fā)現(xiàn)雪花啤酒的去腥效果比較好。煎羊排為例，排骨剁好之后加入啤酒腌制會將羊騷味壓低但不會失去羊排的特色味道，下油煎好撈出控油后將羊排放入啤酒中，然后再用漏勺盛起排骨再次澆油會讓羊排更緊致爽口。2、黃酒（客家娘酒）客家黃酒是用火炙的方法熬出來的，入口綿甜且?guī)в叙ざ?，味道比較重，所以做菜的時候放黃酒不能放多，不然會影響菜的味道。以土豆?fàn)F排骨為例，先炒排骨，然后用砂鍋盛裝排骨和土豆，用小火慢熬，待土豆熟透之后加入一調(diào)羹黃酒拌勻即可出鍋。3、米酒（高度）高度米酒可殺菌也可去腥，但是不能過多，不然會失去原味，我們做網(wǎng)紅小龍蝦的時候，洗干凈小龍蝦去掉肺絨毛之后，再加入一杯白酒快速腌制，不但能去腥殺菌，還能緊致蝦肉。其實什么酒來做菜都可以，白酒、黃酒、紅酒、啤酒都沒有問題，但味道會有差異。不過在加酒的同時，還要加一些香料啊，姜啊蒜啊什么之類的。而料酒呢就是在酒里再添加了一些別的調(diào)料的混和好調(diào)過味的酒，就是這樣，并不是說有一種酒釀出來就叫料酒，而是一種酒類混和物。比較適合懶人，因為廚房的調(diào)料不一定時時都品種那么齊全，而料酒一瓶就可以把別的都省掉了。本人就不喜歡用料酒做菜，更喜歡自由添加各種調(diào)料。

白酒能不能替代料酒燒菜不能用白酒替代料酒。料酒是烹制用酒的通稱，包含米酒，再加麻椒、調(diào)料、八角茴香、丁香花、白蔻、姜等多種香料釀造而成。此外，料酒還帶有乙醇、糖份、糊精、有機(jī)物類、碳水化合物、脂類、代烴、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度較為低，一般在15%左右。但是，純白酒的酒精濃度要高過米酒，一般在57%左右。較高的酒精含量會一定程度上破壞肉類食品中的蛋白和脂質(zhì)。并且，白酒中的糖份、碳水化合物含量比料酒低，提味的功效顯著比不上料酒。因此，最好是不能用白酒替代料酒，假如一定要用，也最好是別用過多。與此同時，烹飪最好用酒精含量適度或稍低的白酒，假如選用酒精含量過高的白酒，便會毀壞菜式的原汁原味。白酒和料酒燒菜有哪些區(qū)別1.料酒和白酒的區(qū)別-顏色差異；料酒便是大伙兒在日常常常常說的米酒，是大伙兒在日常常常應(yīng)用的一種調(diào)味品。料酒和白酒最形象化也是最顯著的區(qū)別便是二者的顏色差異，通常料酒的顏色為深咖啡色，白酒的顏色為全透明乳白色，大伙兒可以從外部對二者開展形象化分辨。并且的味道也是有較大的差異，料酒味道溫和，白酒味道嗆鼻，大伙兒根據(jù)聞味道還可以針對二者作出一個確切的分辨。2.料酒和白酒的區(qū)別-作用差異；料酒和白酒的作用功效也是有較大的差異，料酒中含有的酒精可以很好地除去肉類食品中的腥味兒。并且料酒中含有有較多的糖份和碳水化合物，可以協(xié)助本身在陽臺的時候做到一個提鮮提味的實際效果。白酒的關(guān)鍵作用是可以幫助大伙兒做到一個消毒的實際效果，小量的服用白酒可以做到殺菌消毒的實際效果，可是假如大伙兒太多服用白酒很容易造成本身發(fā)生酒精依賴的問題，提升本身發(fā)生頭暈眼花問題的可能性。3.料酒和白酒的區(qū)別-酒精濃度差異；料酒和白酒盡管說同歸屬于乙醇的一種，可是白酒的酒精濃度要大大的高過米酒，米酒的酒精濃度較為低，一般為15%上下，白酒的酒精濃度要在57%上下。并且白酒的酒精度不固定不動。白酒可以做為料酒應(yīng)用，可是料酒卻不能夠作為白酒喝。4.料酒和白酒的區(qū)別-原材料差異；白酒和料酒在生產(chǎn)制造原材料層面還有較大的差異，料酒是由梗米，秈稻和檽米等各種原材料通過發(fā)醇抑制制做而成，酸味純和，在其中含有了比較豐富的碳水化合物和維他命。白酒則是由苞米等糧食作物釀制而成，味兒辛辣食物，白酒中的糖份和碳水化合物的含量要顯著小于料酒。以上內(nèi)容為各位介紹了料酒和白酒的區(qū)別，想來大家對這個問題已得到了進(jìn)一步的了解和掌握。大伙兒在日常燒菜的時候加上料酒是一種非常好的選擇 ，盡管說在一定情形下還可以加上白酒，可是加上白酒的口感不一定比加上料酒的口感好。日常老同學(xué)聚會、辦酒席等大多數(shù)情況下使用白酒。