白酒催陳技術主要包括以下幾種:一、物理法電場催陳、微波催陳、磁場催陳、紅外線催陳等都是物理催陳的方法。這里涉及到白酒催陳技術，眾所周知，剛蒸餾出來的白酒有強烈的新酒味和異雜味，辛辣爆沖，通過一段時間的儲存后，酒體會醇厚綿甜，異雜味消失，這個過程稱之為自然老熟。
市場上的白酒陳化機有用嗎？
這里涉及到白酒催陳技術，眾所周知，剛蒸餾出來的白酒有強烈的新酒味和異雜味，辛辣爆沖，通過一段時間的儲存后，酒體會醇厚綿甜，異雜味消失，這個過程稱之為自然老熟。自然老熟需要時間周期長，庫房占用面積大，造成資金積壓、儲存設備投資大等問題。為了縮短白酒老熟時間，白酒催陳技術應運而生。白酒催陳技術主要包括以下幾種:一、物理法電場催陳 、微波催陳、磁場催陳、紅外線催陳等都是物理催陳的方法。
物理催陳可以促進締合作用，促進了白酒物理性能上的老熟。增強各類物質的分子活化能，使酯化、縮合、氧化還原反應加速，從而促進了白酒化學性能的老熟。加快低沸點物質的揮發(fā)，使乙醛等成分加速從酒體中逸出。二、化學法氧化法，主要是向酒體中加入氧氣、臭氧、過氧化物或高錳酸鉀等氧化劑，利用氧化劑的氧化性加快酒體中醇、醛的氧化，從而促進酒的老熟。
三、生物催陳利用從植物中提取的物質，并經生物技術處理而得到的生物催熟劑。其可以加速酒精分子與水分子的締合，酒體醇厚感增強。自白酒催陳技術研究以來，取得了一定的成果，但是也存在一些問題。如通過催熟產生了一些非傳統白酒中應有的成分。另一方面就是回生現象，就是重新恢復白酒的燥辣特征。所以，白酒催陳技術有點揠苗助長的意思，我們現在還是采用糧酒的自然老熟。
新酒怎么能改善口感，催陳機好用嗎？
你好，題主，謝謝邀請，首先我自我介紹一下，我也是做純糧燒酒的。在幾年前我想過和你一樣的問題，新出的白酒曲子味太大，應該怎么辦？當時看到哈爾濱有一個設備公司就賣這種催陳機。把白酒通過這種機器過濾一下，就會去掉酒曲一味，喝起來像放過一段時間似的。但是會喝酒的人一下子就能喝出來，口感是不一樣的。然后我仔細的研究了一下那個機器，發(fā)現里邊有的一種石頭我不認識，還有一種裝置我認識，就是活性炭。
由于口感的原因，在那演示完之后我還是決定不買了，后來我買了幾個陶制的大酒壇子。最大的壇子可以裝700斤酒，最小的壇子可以裝10斤酒。當心酒燒出來之后，倒到壇子里，然后標上日期。因為我家有專門的存酒室。溫度濕度對白酒保存都是特別有利的，然后這種壇子在存酒室放了2/3個月之后，酒曲子味基本就沒有了。但是這種味道不可能完全消失，只要是純糧酒都會有一些酒曲味兒的，在不添加的情況下，因為我家生產的是原漿酒，所以這種酒曲子味，應該多多少少都會有一些。
后來我就改變了我的銷售方法。第一，我基本上不賣剛燒制出來的白酒，如果你買酒回家是為了存的話，你可以拿這種剛燒制出來的白酒回去找一個壇子裝上存起來。存上個幾年再喝。第二，如果你想買來就喝的話，我們家有給存好的白酒。有一年的有三年的等等，每次燒酒之后，都會放進壇子里保存上。第三。我自己也做老酒。我自己有兩壇子快10年的白酒了，一直也沒有開壇，不舍得賣。
新酒中可以倒入部分老酒存儲，能使新酒加快老熟嗎？
新酒中倒入老酒，這是催陳的一種方式，主要是很多酒廠滿足市場需求的方式之一，這個太常見，比如說咱們白酒行業(yè)的老大哥——茅臺也這樣干，前段時間就因為這事被有個律師起訴了，茅臺對外打的廣告是15年，20年，也有解釋用勾調的方式，但很多人并沒在意看；再延伸到國外的烈酒——白蘭地，國人耳熟能詳的四大名洋酒（這里我就不說了，懂的人都知道），什么xo啊一大堆，而真正意義上xo是需要過數十年橡木桶陳年的，也就是說今年產的白蘭地，要幾十年以后才能稱得上是xo，但哪個企業(yè)能做到？可能嗎？所以為了滿足市場的需求，才有這個勾調催陳的方式，這個在業(yè)內不是什么秘密！但并不代表所有酒類都這樣的，酒以其釀造方式的不同被分成幾類，而并不是每一類酒都可以勾調催陳的，我們上面說的是其中一類:蒸餾酒（所有的烈酒或者高度酒），像另一類:發(fā)酵酒（葡萄酒，啤酒等）就沒有這么一說，特別是葡萄酒，不同年份的酒有勾調的產區(qū)，但并不像蒸餾酒那樣為了陳年口感！手機打了半天，也大概就是這個意思，如果覺得可以請給個贊，有疑問也可以留言討論！謝謝！。