糯米紅酒，糯米酒和紅酒有什么區(qū)別嗎

糯米酒（Liqueur）是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。百 糯米酒代產(chǎn)之甜酒類，仍多含雜質(zhì)，臨飲時(shí)須經(jīng)壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗”之句，即為一證。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）古之甜酒，無論以果實(shí)或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐糯米酒是糯米加酒曲在醞釀 而成。 紅酒 紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至度30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分有酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

我說的糯米酒是自制的那種。 材料上：糯米酒是用糯米，紅酒是用葡萄 色澤上：糯米酒是黃色或褐紅色，紅酒是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色 氣味上：糯米酒是香味濃馥，帶有米的和酒的香氣，紅酒是葡萄，香脂和焙烤氣味 味覺上：糯米酒甘甜芳醇，紅酒是苦澀，微酸?；緵]有甜味 食用上：糯米酒可以用水煮來食用，紅酒可以烹飪用 酒精含量：糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯，紅酒高于糯米酒 存放溫度：糯米酒存放在三十?dāng)z氏度左右最好，紅酒10--15度左右 適用者：糯米酒男女老少都可以，中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合，紅酒就不同，最好適用于成年人 希望樓主能夠滿意答案

有糯米酒和紅酒制作原料不一樣，制作工藝也不太一樣

紅酒一般來說是指葡萄酒！ 法國葡萄酒

準(zhǔn)備材料：糯米15斤、 紅酒曲3斤、5斤的大桶礦泉水18升制作步驟：1、糯米洗凈加水浸泡24小時(shí)（中途可換水二次）。2、濾去水分，準(zhǔn)備蒸糯米。3、蒸熟（用手摸糯米不粘手即可）后攤開晾涼。4、把紅酒曲和糯米拌勻放入酒醞中（也可以直接一層糯米一層酒曲依次放入醞中）。5、最后加水不要太滿，以免發(fā)酵后溢出。6、一兩天后開始攪拌，每天攪2一3次，十天后再觀察如果沒有繼續(xù)再發(fā)酵有氣泡，即可蓋緊封口，放置3個(gè)月至半年（時(shí)間愈久，酒愈醇厚）可開始食用。封口前加三四根當(dāng)歸到酒里，這樣出來的酒特別香。7、做了十天后，已經(jīng)沒有氣泡了，糯米紅酒完成。

糯米紅酒的釀制方法如下：一、材料5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。二、做法1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)。2、濾起放木桶中蒸熟。3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來水即可)。5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。6、放入糯米攪拌均勻。7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴(yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了。8、以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行。9、約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。

配料5斤糯米配8斤水配1筒紅曲,如果讓酒濃些,可以配2筒紅曲.(這里指的筒,是竹子作的筒,量一筒大米剛好半斤) 工具蒸米木桶,竹匾,竹條,大水缸.釀造過程糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí),濾起放木桶中蒸熟，竹匾上攤開放涼。 往水缸中放入水(自來水即可)，倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米攪拌均勻，蓋上蓋子即可。不必蓋很嚴(yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了。以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行.約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。注意事項(xiàng)釀紅酒應(yīng)選在秋后天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)較好,因?yàn)檫@時(shí)天氣冷,釀出的酒不容易長酒蟲子,春天農(nóng)歷2月之前釀造也行,這是桃花開的季節(jié),所以此時(shí)釀出的酒稱為:桃花酒.

糯米紅酒的釀制方法如下： 一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米攪拌均勻。 7、紅酒,釀制,糯米,溫度糯米紅酒的釀制方法如下： 一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)。 2、濾起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上攤開放涼。 4、往水缸中放入水(自來水即可)。 5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯法護(hù)瘁咎誆僥搭鞋但貓米攪拌均勻。 7、

　　福建糯米紅酒釀造方法 　　一、材料 　　5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。 　　二、做法 　　1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)。 　　2、濾起放木桶中蒸熟。 　　3、竹匾上攤開放涼。 　　4、往水缸中放入水(自來水即可)。 　　5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。 　　6、放入糯米攪拌均勻。 　　7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴(yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了。 　　8、以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行。 　　9、約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來，到此釀成。 　　紅酒的釀造方法 　　一、釀酒所需的工具： 　　1、主發(fā)酵器皿：建議采用玻璃罐、玻璃壇、大口玻璃瓶。 　　2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器：可以用空酒瓶等。 　　3、不銹鋼過濾網(wǎng)勺：用來過濾葡萄酒汁。 　　二、原料： 　　一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄; 　　附料造酒酵母，用于提高酒精度，用于發(fā)酵的葡萄和造酒酵母的重量比為1000：1。 　　三、制作過程： 　　1、將主發(fā)酵器皿洗干凈并控干。 　　2、用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮;去掉破損的葡萄，保留果梗，因果梗含有單寧，然后用清水輕輕地沖洗干凈污物，不要用手搓，要保留葡萄表面的白霜，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄表皮上的白霜，然后用淡鹽水浸泡10分鐘，如確認(rèn)葡萄表皮沒有農(nóng)藥則無須浸泡，晾干至表面絕對(duì)沒有水珠。 　　3、將葡萄捏破，加入葡萄果梗和千份之一的`造酒酵母，加入后充分?jǐn)嚢?，千萬不要加糖，因?yàn)榧犹堑募t酒不值錢，味道也不好。然后裝進(jìn)發(fā)酵玻璃罐中進(jìn)行發(fā)酵。 　　4、把葡萄裝到發(fā)酵器皿容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過滿，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出;蓋子擰的過緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸;另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 　　5、將裝好葡萄的發(fā)酵器皿放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器皿后，大約會(huì)在12小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 　　6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每兩天用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 　　7、當(dāng)葡萄皮的顏色變?yōu)闇\色時(shí)(10天左右)，即可用自留法將酒液倒出過濾，裝罐沉淀，酒液變得清澈起來時(shí)，采用虹吸法將酒液裝入酒瓶，瓶內(nèi)盡量不要有空氣，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，即可隨時(shí)飲用。 　　法國紅酒的存儲(chǔ)方法 　　溫度恒定 　　溫度是儲(chǔ)藏法國葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會(huì)隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會(huì)隨溫度的變化而熱脹冷縮，特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。 　　濕度 　　相對(duì)濕度在65%為長久儲(chǔ)藏之最佳環(huán)境。但是，相對(duì)濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化干智利葡萄酒，酒水也會(huì)滲入軟木塞;如濕度偏高會(huì)產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標(biāo)簽。 　　振動(dòng) 　　頻繁的振動(dòng)會(huì)干擾干法國葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定。沉淀物隨著法國葡萄酒的儲(chǔ)存時(shí)間而自然產(chǎn)生，但可能因受振動(dòng)而重新變回到液態(tài)，受到抑制。另外振動(dòng)也能破壞酒的結(jié)構(gòu)成份。酒柜箱體內(nèi)的高科技靜音避震壓縮機(jī)制冷系統(tǒng)，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時(shí)不產(chǎn)生凝露，精心呵護(hù)典藏名酒。 　　紫外線 　　破壞有機(jī)化合物可使法國葡萄酒早熟或老化，尤其丹寧酸，它主要影響著法國葡萄酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu)，以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道;因此法國葡萄酒最好儲(chǔ)藏在沒有光線的地方，尤其是對(duì)名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因?yàn)檫@兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設(shè)備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇，它的另一個(gè)好處還在于不傳導(dǎo)熱量影響酒的溫度。

很多人都十分愛喝糯米酒，很多人都喜歡它的味道。糯米酒的酒精度數(shù)低，味道香甜，所以很多人都很喜歡喝，常喝糯米酒，對(duì)身體的保健很有好處。你知道糯米酒的功效有哪些嗎?下文介紹了糯米酒的具體功效。 糯米酒直接喝，也很香甜，所以很多人都喜歡喝。糯米酒可以直接飲用，若你有心思，也可變換不少花樣：倒入酒壺加熱到稍燙手，溫飲活血，適合冬天喝;加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時(shí)喝，解腥驅(qū)寒;加冰，爽口清新，適合夏天喝;桂花用水洗干凈晾干，加入黃酒密封放冰箱一周即可取出飲用，香氣馥郁…… 若想煮食，糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手都是很常用的補(bǔ)身食膳。用糯米酒來調(diào)味也很不錯(cuò)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去醒，增加鮮美的風(fēng)味，而且能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。 糯米酒在不同地方的制作方式會(huì)略有不同。糯米酒很多地方都有，不過客家人就尤其擅長。舊時(shí)在客家山村，進(jìn)入冬季家家戶戶就要準(zhǔn)備“做酒”：洗凈酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市場(chǎng)買回酒曲，鄭重其事地?fù)穸ê萌兆?，將糯米放在水桶浸泡三兩個(gè)小時(shí)，而后倒進(jìn)飯甑，架上火，將糯米蒸熟，倒在篾篩待其涼卻，拌上酒曲倒入酒缸，讓其加溫發(fā)酵，直至呈露酒釀。 在等待酒缸里的酒發(fā)酵的日子里，能聽見酒缸里撲撲作響，鼻端仿佛已能聞到那股清甜的酒香?，F(xiàn)在做糯米酒似乎更為普及了，因?yàn)樗甜B(yǎng)補(bǔ)血的功效，是很多女士養(yǎng)身的佳品，因此不少人會(huì)在家自制，一次也無需做多，常做常吃，非常方便。將適量的糯米浸泡過夜，上鍋蒸熟，倒入大盤子里攤平晾涼，加入捏碎的酒曲(市場(chǎng)有賣，一般賣家會(huì)教你多少糯米放多少酒曲)，完全攪拌均勻，倒入瓦煲后用保鮮膜封口，冷天時(shí)用大毛巾包住。心急的幾天后就可以食用了，不過要是等上一個(gè)月左右，充分發(fā)酵后味道會(huì)更香醇。 以上就是糯米酒的具體功效。常喝糯米酒，可以養(yǎng)胃，保健身體，所以，在平時(shí)生活中，可以經(jīng)常飲用一些糯米酒。在喝糯米酒的時(shí)候，一定要適量，只有適量的喝，才會(huì)有強(qiáng)健筋骨的效果。