糯米甜酒的功效，糯米米酒的功效與作用

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1、糯米甜酒的功效是活血化瘀、滋補(bǔ)肝腎。糯米甜酒中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，能夠提高身體的免疫能力。非常適合女性食用，他是由糯米發(fā)酵而成的，能夠促進(jìn)人體血液循環(huán)，加速身體的新陳代謝，有美容養(yǎng)顏的作用。 2、糯米甜酒的禁忌是。脾胃虛寒的人不能服用，容易加重病情。

廣東客家人常常用檽米來(lái)做糯米甜酒，這也稱為客家文化米酒，是較為知名的傳統(tǒng)式中國(guó)名酒，常常用糯米甜酒來(lái)招待客人，它的營(yíng)養(yǎng)成分較為高，具備促消化的功效，可以提高胃口，有利于營(yíng)養(yǎng)元素被身體所消化吸收，具備補(bǔ)氣補(bǔ)血，滋補(bǔ)養(yǎng)生人體的功效，針對(duì)孕婦在做月子期內(nèi)還可以適度的喝一些，具備健康保健人體的功效，也是有推動(dòng)分泌乳汁的實(shí)際效果。檽米酒的作用糯米甜酒香甜芳醇，能刺激性消化腺地代謝，提高胃口，有促進(jìn)消化。檽米歷經(jīng)釀造，營(yíng)養(yǎng)元素更便于身體消化吸收，合適任何人服用。非常是中老年、孕產(chǎn)和體質(zhì)虛弱者。用糯米甜酒燉制肉類食品能使肉質(zhì)地更為鮮嫩，便于消化吸收。糯米甜酒也有醒神緩解疲勞、止渴解暑，推動(dòng)血液循環(huán)系統(tǒng)、護(hù)膚的作用。南方地區(qū)有一種叫法在糯米甜酒中打個(gè)雞蛋湯在添加適量老紅糖，給流產(chǎn)和孕婦在坐月子運(yùn)用，能夠 滋補(bǔ)養(yǎng)生人體，補(bǔ)氣補(bǔ)血?？诟锌图椅幕疵滋鹁?，不僅色調(diào)清，口感好，并且不沖腦（但陳酒勁頭大）。將大棗、老紅糖、姜片、柴雞放進(jìn)糯米甜酒中煲，是客家文化女性做月子的極好滋補(bǔ)品。加工工藝廣東客家人每家每戶都是做糯米甜酒，檽米煮開(kāi)后，拌上酒藥，放進(jìn)大缸里，遮住缸口，發(fā)醇四五天就可以生酒。將生酒裝進(jìn)酒缸，用泥土封緊壇口，在酒缸周邊點(diǎn)燃碳火，慢火燜三四個(gè)小時(shí)，解開(kāi)酒缸蓋，一壇黃燦燦、香味誘惑的糯米甜酒就搞好了。合適的生活廣東客家人制酒，好似舉行莊重大喜事，有很多忌諱，例如不能說(shuō)不吉利的話，要盛上一碗糯米糕敬佛祖先，還要盛些糯米糕給四鄰共享。直到將糯米糕倒進(jìn)酒氣缸蓋緊，然后生活，便等候酒缸里的酒發(fā)醇，只需一兩月，側(cè)耳細(xì)聽(tīng)，便能聽(tīng)到酒缸里撲撲直響，好像小精靈的歡歌，香醇四溢。過(guò)年或過(guò)節(jié)是務(wù)必有酒的。廣東客家人有句謠諺：男生喝元月，女性喝坐月（生小孩）。就是，正月里男生能夠 把酒言歡，全部元月侵泡酒中，而平時(shí)非常少喝酒的女人臨到生孩子時(shí)，卻用酒釀滋補(bǔ)養(yǎng)生人體、調(diào)濟(jì)血脈。一杯酒落肚，便飄飄欲仙，有杜絕塵世的覺(jué)得，很是逸然陶然。廣東客家人釀米酒，是一種很樸實(shí)的民風(fēng)民俗，好似歲時(shí)節(jié)氣，歲歲年年的循環(huán)。即便不喝酒別人，還要斟上一缸招待客人。來(lái)啦顧客，假若沒(méi)有酒，再豐厚的菜式，也失去激情的氛圍。

　　甜酒(Liqueur)是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或 其它 蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。下面就由我為大家介紹下甜酒的功效和作用，希望可以幫到大家哦。 　　甜酒的功效和作用 　　一: 對(duì)畏寒,血淤,缺奶,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,腰酸背痛及手足 麻木等癥,以熱飲為好; 　　二: 對(duì)神經(jīng)衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲 湯效果較佳; 　　三: 米酒能夠幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏, 舒筋活絡(luò),強(qiáng)身健體和延年益壽的功效. 　　四: 產(chǎn)婦血淤,腰背酸痛,手足麻木和震顫,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎, 跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過(guò)快,體質(zhì)虛衰,元 氣降損,遺精下溺,月經(jīng)不調(diào),產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有 補(bǔ)益和療效.　　 五: 米酒可以直接作開(kāi)瓶生飲,也可以加熱后飲用. 　　六: 米酒作為調(diào)味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的 三甲胺,氨基醛等物質(zhì),受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮 發(fā)性成分逸出,故能除去食物中的異味. 　　七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng),生成芳香物質(zhì),使 菜肴增味.米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制 中廣為人們采用.西方人喜歡吃中國(guó)菜,這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特。 　　甜酒的注意事項(xiàng) 　　1.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把霉菌殺死了。結(jié)果 要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。 　　2.一定要密閉好。否則又酸又澀。 　　3. 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。 　　4.做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干 　　5.如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 　　6.如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 　　7.拌酒曲的時(shí)候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散 　　做甜酒如果希望得到更強(qiáng)的酒味，有兩種 方法 ： 　　1.適當(dāng)延長(zhǎng)甜酒發(fā)酵時(shí)間，比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時(shí)，現(xiàn)您可以適當(dāng)長(zhǎng)一些。 　　2.在制作過(guò)程中加拌甜酒曲時(shí)放少許酵母，但量一定要少。 　　甜酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　中醫(yī)：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。 　　西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。 　　一、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。二、酸的分析：酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根霉發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。四、生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。

糯米酒的功效與作用 　　中醫(yī)：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。 　　西醫(yī)：米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。 　　一、糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。二、酸的分析：酸對(duì)于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過(guò)程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。三、蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程有多少會(huì)被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)提高很有幫助。四、生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質(zhì)。 　　糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。 糯米酒的基本簡(jiǎn)介 　　糯米酒色淡紅，所以又稱“紅酒”，由于它滲進(jìn)了沸水，故又稱“水酒”。這種農(nóng)家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性;飲量適當(dāng)，能舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄。農(nóng)民逢年過(guò)節(jié)或招待賓客時(shí)，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”。人們把它貯藏起來(lái)作為長(zhǎng)期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚(yú)一起煮，味道極佳。 糯米酒的主要用途 　　糯米酒糯在酒類中，糯米酒用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。 　　1、飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受人們的歡迎。糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開(kāi)瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。 　　2、調(diào)料 　　糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。 　　3、藥用糯米酒有“百藥之長(zhǎng)”的美稱，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價(jià)值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對(duì)腰背酸痛、手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳?？诜?。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。 糯米酒的功效 可多了 主要看你用什么藥材 和食材煲 常見(jiàn)的是益氣補(bǔ)血，驅(qū)風(fēng)驅(qū)寒，釀造方法如下： 米酒的功效與作用是什么？ 米酒具有增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心血管疾病、改善代謝等功效與作用，具體如下。 1.增強(qiáng)免疫力：米酒中含有豐富的氨基酸、維生素C等成分，可有效平衡膳食，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。 2.預(yù)防心血管疾?。好拙聘缓S酮類化合物，具有很好的抗氧化活性，可以預(yù)防心腦血管疾病，改善血管的通透性，降低血管的脆性等；此外，在一定程度上還可以防治老年高血壓、腦出血、冠心病、心絞痛等疾病。 3.改善代謝：米酒中富含B族維生素，可以幫助體內(nèi)碳水化合物進(jìn)行氧化，保證人體神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)功能的正常運(yùn)作。 4.其他：米酒富含有機(jī)酸，具有抗菌、保護(hù)肝腎功能、降低血壓及血脂、舒緩疲勞、保護(hù)心臟、促進(jìn)記憶力等功效。 本內(nèi)容由中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院 藥劑科 副主任藥師 王文青審核 點(diǎn)這里，查看醫(yī)生回答詳情