1，飯店倒酒的順序是怎樣
從老到小，從領(lǐng)導(dǎo)到平輩、從上往下。
2，白酒怎么熱是倒進(jìn)鍋里熱還是直接把酒瓶放進(jìn)熱水里溫它熱到多
后者，40多度即可
你好！若月經(jīng)來時(shí)肚子不舒服，可用熱水袋熱敷，還可喝些生姜紅糖水、玫瑰花茶等暫時(shí)緩解。 中醫(yī)認(rèn)為，月經(jīng)病 將生丹參、延胡索、牛膝、紅花、郁金倒人瓶中，用白酒浸泡加蓋，密封半個(gè)月。每隔8天，用力搖動(dòng)藥酒瓶8次僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
3，火鍋酒精不用怎么處理
倒上液體酒精或者固體塊狀的，點(diǎn)火燒，如果不用了，就把盛放酒精的盒子關(guān)閉，沒有空氣進(jìn)去，它就自己熄滅，這樣用啊，很簡(jiǎn)單
酒精質(zhì)量不好，濃度不高，要么就是放的酒精不夠多，多放點(diǎn)酒精或者買個(gè)防風(fēng)打火機(jī)點(diǎn)點(diǎn)試試，防風(fēng)打火機(jī)火力大，也有正規(guī)的電打火器，用火柴或者是普通打火機(jī)是點(diǎn)是挺費(fèi)勁
4，常規(guī)的火鍋店如何滅掉酒精起的火
我不了解你說的是鍋著火還是店著火，店著火用二氧化碳滅火器，其他相對(duì)較小的火源濕布蓋上、若是火鍋著火只需要蓋個(gè)罩子。
一般下面有一個(gè)手動(dòng)蓋
用普通的泡沫滅火器就行
用沙子蓋
他倒多了，而且倒的灑出來了，其實(shí)酒精鍋的上面點(diǎn)燃的是燈芯，燈芯邊是凹槽，凹槽里面有酒精的話會(huì)出現(xiàn)這種爆炸。
酒精著火時(shí)，用普通的泡沫滅火機(jī)不能滅火。因?yàn)榫凭且环N破乳劑，只要泡沫與酒精一接觸，酒精就會(huì)破壞泡沫，結(jié)果，在酒清表面就不能形成隔絕氧氣的泡沫層，也就不能達(dá)到滅火的目的；因此，酒精著火只有用抗溶性泡沫或用細(xì)沙來滅火，此外，還可以用濕抹布、濕麻袋、濕棉被等來撲滅；要防范酒精類的火災(zāi)，應(yīng)該特別注意不要使它們接近火源、熱源和電源，如果存量很多，則應(yīng)該用非燃燒材料遮蓋，且要留出適當(dāng)距離，還要嚴(yán)加看管、嚴(yán)禁煙火。在家庭中的酒清也不要靠近爐灶、暖氣，嚴(yán)格說來，在酒柜上面放電視機(jī)也是不適宜的。
5，火鍋怎么弄呀
原料：
四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3湯匙、冰糖15克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、史云生骨頭湯1罐、陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。
做法：
鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后再撈出備用，將白糖倒入油鍋內(nèi)小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。
待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時(shí)倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
最后倒入整罐史云生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)即成為火鍋底料......
在火上坐上鍋?zhàn)樱?/div>
清水火鍋?zhàn)詈?jiǎn)單。
有火鍋，小煤氣灶，買火鍋料，在買點(diǎn)貢丸、魚丸之類的，還可以買點(diǎn)自己喜歡吃的肉之類，別忘買點(diǎn)青菜，喜歡吃面的可以買一點(diǎn)面，最后下面吃，很不錯(cuò)的，我都經(jīng)常這樣吃，一家人在一起，即實(shí)惠，又好吃！
自己在家吃火鍋，其實(shí)很簡(jiǎn)單。你只需要在超市購置火鍋底料和蘸料，然后喜歡什么肉類和菜類就買什么，回家后，把底料放在鍋內(nèi)（電鍋、電池爐等），加水白水煮開，就可以下肉、下菜了，煮熟，根據(jù)自己的口味蘸著醬料就可以吃了。
6，火鍋底料的配方怎么得到
這個(gè)簡(jiǎn)單 我建議你 買包 紅尊紅粟油火鍋底料 然后自己煮一鍋試試
煮了之后你再看你還有必要去做加盟不
花錢買唄。說實(shí)話，就算給你配方比例了，沒有一定的廚房功底你炒得出來嗎？請(qǐng)個(gè)廚師吧看看、學(xué)學(xué)。
我覺得還是加盟的好，要不然還是自己調(diào)制好了，獨(dú)創(chuàng)的好。
火鍋底料制作方法怎么做
一、香料配方(比例)
香葉1 桂皮１ 八角１ 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3
（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黃豆大?。?
二、配料
辣椒３斤（河北新一代辣椒） 精制牛油７斤 色拉油３斤 郫縣豆瓣４兩 白酒３兩 老姜３兩 大蒜４兩 花椒一把 專用豆母子2兩
三、輔料
醪槽少量 冰糖少量 火鍋雞精１２０g 白酒少許 姜片４片 鹽少許 高湯３斤
紅油５斤 辣椒段１０個(gè) 花椒少許
四、底料的炒制方法
１、將干辣椒去把、去籽剪成段冷水下鍋，沸水中煮（2分鐘），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蠶豆大?。鷮⑺衷腋蓚溆茫唬ㄓ糜诔吹琢嫌茫?
2、將干辣椒去把、去籽剪成段冷水下鍋，沸水中煮（20分鐘），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蠶豆大?。鷮⑺衷腋蓚溆?；（用于提油用）
3、將牛油7斤和色拉油3斤混合放在鍋中大火煉制無氣泡→關(guān)火→放郫縣豆瓣4兩、糍粑辣椒3斤→整個(gè)過程要不停的攪拌，防止糊鍋→放入大蒜（４兩）→辣椒變?yōu)跫t色時(shí)放豆食→放花椒（少許）→將多余的油打出（可以作為提油用）
五、紅油的提煉（拉油）方法（目的是把油增香）
將干辣椒去把、去籽剪成段冷水下鍋，沸水中煮（20分鐘），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蠶豆大小）→將水分砸干。
２、將牛油7斤和色拉油3斤混合放在鍋中大火煉制無氣泡（冒青煙）→關(guān)火→待油溫度降到８０度左右→放大蔥（３條）、老姜片（３兩）增香，變成金黃色時(shí)→撈出→、糍粑辣椒2斤→整個(gè)過程要不停的攪拌，防止糊鍋→放入大蒜（４兩），在辣椒炒香時(shí)，需要放香料（１-2碗）→倒白酒（２兩）→辣椒變?yōu)跫t色時(shí)關(guān)火。
7，火鍋底料怎么弄
重慶火鍋底料做法用料： 牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫縣豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大蔥100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、雞精、精鹽適量。操作：牛油、菜油下鍋燒熱，用微火下郫縣豆瓣慢煸微酥，下糍粑海椒煸微酥，油紅色，下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大蔥炒香，加入醪糟、胡椒、雞精、精鹽適量即成。使用：底料適量盛入火鍋中，加牛骨湯或豬骨湯置火上燒開，味不夠再加底料，煮至味濃火鍋底料配方及其炒制方法 一,小鍋炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 糍粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1 兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5 克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸長的節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲. 準(zhǔn)備2口炒鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉 冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上 面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左 右,豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),改用小火熬制,15分鐘后加入白 酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時(shí) 下泡漲的花椒,炒制5-10分鐘即可. 吊湯 俗話說"無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃"所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配,才能保 證湯鮮味美. 其特點(diǎn)是:顏色乳白,味正,稠度較濃. 老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤 (鯽魚熬湯時(shí)一定要用紗布包好) 吊湯工序 1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí),使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成分凝固,熬出的湯才鮮香味美 .3 吊湯時(shí)加入姜、蔥、料酒,胡椒顆粒. 4、一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水. 5、 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯. 一定要注意. 對(duì)鍋 一般推薦使用4：6鍋 即4分清湯6分油. 對(duì)鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克 白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤. 記住:先把味道調(diào)好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清湯鍋底 配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5 克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克 山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等) 將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳. 老油回收 一 客人吃完的鍋底不準(zhǔn)放任何味碟,以及煙頭等垃圾,保證湯汁的衛(wèi)生,嚴(yán)禁到入含有任 何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內(nèi). 二 自然沉淀一個(gè)小時(shí)后,輕輕取出面子上的油,然后放到灶臺(tái)燒開即可. 洗油 由于油用久了或者處理不當(dāng),使之顏色發(fā)黑時(shí),加入比列為1:2的水,燒開10分鐘左右沉淀1 個(gè)小時(shí),輕輕取出面子上的油,燒開即可.如果顏色還黑就繼續(xù)洗一到二次即可. 混湯的解決方法: 1原因:1 油內(nèi)含水分太重 2 湯和油的比列不當(dāng).3 客人食用不當(dāng)引起混湯. 處理辦法:將鍋中的油打去大部分,換上廚房的新老油即可 火鍋調(diào)味與加湯要求： 1、麻味不夠:加炒制過的花椒與老油攪拌即可 2 、麻味過重:加入白糖和醪糟攪拌加老油適量 .3 、辣味不夠:加炒香的糍粑辣椒和老油攪拌.注意糍粑辣椒炒制(色拉油10斤,糍粑辣 椒5斤,泡小茴香適量,老生姜顆粒適量 炒制到半干時(shí)加白酒炒干即可) 4 、辣味過重:從鍋中取出一部分老油,參入一部分清湯然后加入適量醪糟和白糖即可. 5 、咸味不夠 將鹽溶于清湯適量加入底鍋即可 6、咸味過重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入適量清湯也可以解決.(藕片和土豆有減咸的作用) 7、告訴客人不要倒很多菜倒鍋里，以免影響鍋底質(zhì)量,請(qǐng)保持鍋底8分滿.
在商場(chǎng)買來火鍋底料，油鍋燒熱放入油待油熱過下底料炒三分鐘即可加入高湯，燒開就可以燙菜了
可以買到的啦
