當(dāng)時有幸被園領(lǐng)導(dǎo)派去測各品種的含糖量，所以將所有品種的葡萄都嘗了個遍，要問我那種釀酒葡萄好吃，我們必須弄清楚釀酒葡萄和食用葡萄的不同。有了這個判斷標(biāo)準(zhǔn)，我們才可以分出倒底那個好吃，那它們的區(qū)別是什么呢?首先，釀酒葡萄皮厚，顆粒普遍較小，汁較少，籽較大，酸度和糖分含量均比食用葡萄高，相反，食用葡萄粒大，肉多，葡萄香甜多汁，皮薄而脆，口感脆爽。
好吃又能釀酒的葡萄品種？
對于這個問題，讓我用自己的親身經(jīng)歷來回答。記得畢業(yè)實習(xí)時，學(xué)校把我們林三班分到了賀蘭山東麓的廣夏三基地，實習(xí)釀酒葡萄種植的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，即園地選擇，良種引進(jìn)，土地培肥，栽培定植，整枝修剪，水肥調(diào)控，病蟲害防治，產(chǎn)量控制，采摘最佳時間選擇等標(biāo)準(zhǔn)化操作。剛?cè)セ?，看見的是一望無際的葡萄園，據(jù)技術(shù)人員解紹說這個地方地勢平坦，土壤肥沃，光照充足，熱量豐富，晝夜溫差大，有利于糖分累積，所以是種植釀酒葡萄的好地方。
這個基地分了六個園，主要種有紅白葡萄共二十來個品種。紅葡萄有:赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠三珠、黑比諾、希拉、佳美、梅洛、歌海娜、神索，玫瑰香、解百納等品種；白葡萄有霞多麗、賽美容，長相思、白比諾、白詩南、貴人香、龍眼、白玉霓、白雷司令等品種。當(dāng)時有幸被園領(lǐng)導(dǎo)派去測各品種的含糖量，所以將所有品種的葡萄都嘗了個遍，要問我那種釀酒葡萄好吃，我們必須弄清楚釀酒葡萄和食用葡萄的不同。
有了這個判斷標(biāo)準(zhǔn)，我們才可以分出倒底那個好吃，那它們的區(qū)別是什么呢?首先，釀酒葡萄皮厚，顆粒普遍較小，汁較少，籽較大，酸度和糖分含量均比食用葡萄高，相反，食用葡萄粒大，肉多，葡萄香甜多汁，皮薄而脆，口感脆爽。有了這兩條判斷標(biāo)準(zhǔn)，就可以很容易判斷那種釀酒葡萄食用起來口感較好。我個人覺得較好吃的紅葡萄有神索、黑比諾、玫瑰香、西拉、歌海娜等品種。