紅白酒用什么壇子，有沒有可以使白酒變成淡紅的酒壇子

朋友，沒有遇到過(guò)儲(chǔ)存白酒會(huì)致其染色的陶瓷容器，在實(shí)際生產(chǎn)中只遇到過(guò)陶瓷容器長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存酒微黃的現(xiàn)象。酒廠一般會(huì)用陶瓷壇子來(lái)儲(chǔ)存酒，但容易滲漏和增加酒中某些成分的含量，現(xiàn)在改用食品級(jí)不銹鋼容器的較多。

泡點(diǎn)中藥啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊再看看別人怎么說(shuō)的。

這個(gè)，你的罐子那里的？那個(gè)酒不能喝。不知道怎么回事你的罐子可能上面有重絡(luò)酸鉀。那個(gè)是有劇毒的。不知道你那里來(lái)的罐子。

1、首先，去買一個(gè)透明的泡菜壇子。 2、配方比例：5斤紅葡萄加1近白糖 把葡萄洗一洗 不用洗非常非常干凈 因?yàn)樾枰咸哑ど系哪菍影姿鼍泼? 3、把葡萄搗爛 連果汁、肉、核、皮、莖，總之所有的東西全部放進(jìn)泡菜壇子，加糖 然后封好 放隨便什么地方 只要不暴曬就好 但也不必非常陰涼 放20天左右就好 放在壇子里3天左右就會(huì)發(fā)酵 4、等發(fā)酵的泡泡癟下來(lái) 酒就好了 用30層紗布過(guò)濾 就可以了 30層也就是兩個(gè)口罩的厚度 這個(gè)要盡可能的濾干凈些

冀衡老白干，喝出新天地。裝酒的容器可多了，有陶瓷壇子，有塑料桶（壺），有玻璃容器等。如果需要攜帶，最好選擇塑料桶，方便輕巧。如果是自己存放在家中使用，可以選擇陶瓷壇子或者玻璃壇子，這兩種容器都容易固定。但是這兩種容器都要密封好，因?yàn)榫频闹饕煞质蔷凭?，是容易揮發(fā)的。有人說(shuō)塑料桶存放酒容易變質(zhì)，純粹是外行。塑料桶能不能用來(lái)裝酒，關(guān)鍵看塑料桶是不是食品級(jí)別的。我們平時(shí)使用的食用油都存放在塑料壺中，都是安全的，因?yàn)槭褂玫乃芰蠅厥鞘称芳?jí)別的，安全無(wú)毒。再有就是到哪里去買，如果你們那邊街上有賣散酒的，就有這些裝酒的容器。如果沒有賣散酒的，可以到土產(chǎn)公司去買。再不行就買金魚缸，也可以使用。實(shí)在買不到，那就找個(gè)裝食用油的壺就可以，既安全有方便。酒好，容器不重要了。呵呵。不知道你買的是什么好酒，我給您推薦幾種。名酒展示：冀衡老白干，喝出新天地。新天地，新境界，新冀衡。衡水特產(chǎn)，傳統(tǒng)佳釀。漢朝酒韻，一脈香承。河北人，河北酒，豪爽真誠(chéng)，剛?cè)岵?jì)；董仲舒貢酒，漢朝國(guó)酒。有修養(yǎng)的人喝有修養(yǎng)的酒，品位與眾不同。漢朝酒韻，一脈香承；東方之美，端莊酒；大器人生，張弛酒；該出手時(shí)就出手，十八掌酒，中國(guó)功夫，十八掌酒。好酒充滿正義的味道；寵牌酒，大愛無(wú)邊；月是故鄉(xiāng)明，酒是亭臺(tái)親，亭臺(tái)酒。中國(guó)名酒，造福人民。

能密封的玻璃瓶就行了 把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個(gè)大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以后，冬天時(shí)間要二十天左右，再打開，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅??！不同的葡萄酒制作方法： 葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽(yáng)下，一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。 酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個(gè)月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會(huì)很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起來(lái)，就說(shuō)明葡萄酒做好了。 葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來(lái)?yè)v爛，再放進(jìn)瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。 把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個(gè)月發(fā)酵的葡萄酒吃起來(lái)很不錯(cuò)的 在葡萄酒制作過(guò)程當(dāng)中，將白糖換成紅糖或冰糖。也有讀者建議，可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。

標(biāo)準(zhǔn)的話是橡木桶 葡萄酒不建議自己釀制 技術(shù)含量要求太高——八顆葡萄一滴酒，還要長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵 花個(gè)50——60買瓶解百納解解饞吧（張?jiān)?/a>或中糧集團(tuán)的長(zhǎng)城還不錯(cuò)） 其他的小牌子不要喝，香精勾對(duì)的，傷身體~

如果有條件，最好的是用橡木桶！如果沒有，就用壇子，透氣性好不少！但是與橡木桶比，遜色的多了！

橡木桶

最好的是用橡木桶，但是在家沒有的話，還是用玻璃瓶子吧

必須用玻璃瓶！

無(wú)毒塑料、壇子都可，當(dāng)然，玻璃瓶、瓷器、不銹鋼罐更好。切忌與鐵、銅、錫等金屬接觸。

一、 葡萄處理工具剪刀：買回來(lái)的葡萄需要去除葡萄的梗，去梗應(yīng)該用剪刀或者小刀沿著尾部切掉。如果用手直接拔出來(lái)，就會(huì)讓葡萄果肉處于空氣中，被氧化了，不妥。篩子：如果你的葡萄清洗過(guò)，就需要將葡萄晾干，不能讓葡萄帶水就開始發(fā)酵，避免細(xì)菌生長(zhǎng)。各種漏水的設(shè)備都可以。二、 發(fā)酵容器主發(fā)酵器一般是玻璃缸，陶瓷罐子，酒壇子，食品級(jí)塑料桶，不銹鋼桶或者其他的自制設(shè)備。紅葡萄酒和白葡萄酒的發(fā)酵容器一般不一樣，紅葡萄酒的發(fā)酵容器口子可以大一點(diǎn)。主發(fā)酵器對(duì)容量，材質(zhì)，密封性都有一定的要求，各種類別的容器各有特色，詳情請(qǐng)查看：《紅葡萄酒發(fā)酵使用什么容器》三、 攪拌工具長(zhǎng)木棍子。攪拌的主要目的是壓帽，就是將浮于上部的葡萄皮渣壓下去，侵漬酒精，同時(shí)起到散熱作用。其他的替代攪拌容器很多種，自制也很方便。

都已經(jīng)追問(wèn)到除了酒鼻子以外還需要什麼?..顯然提問(wèn)人懂的比回答者還多.. 因此.. 上面兩位的回答不具備參考價(jià)值.. 酒鼻子這種聞香器材有時(shí)效性..因?yàn)槲矣眠^(guò)一次后..就再也不依賴了{(lán)還好我從未買過(guò).]..原因是..酒鼻子這種聞香香精是以化學(xué)合成..非天然......過(guò)了時(shí)效..氣味會(huì)変味.. 回到提問(wèn)的主題: 1. 多參加別人挙辦的品酒會(huì).[聽看看他們?cè)觞N說(shuō).最重要的是.他們可能還會(huì)說(shuō)錯(cuò).如果他們錯(cuò)了..還可以順便踢館..當(dāng)然也可以保持沉默...}.2.還有各種葡萄品種所釀制的酒都要喝過(guò)[不同葡萄品種單寕酸.以及口感.會(huì)有差異}..3.以及各個(gè)產(chǎn)地所產(chǎn)的酒也都要喝過(guò).{因?yàn)榈刭|(zhì)結(jié)構(gòu)不同.各地釀法也可能不同.}..4.專業(yè)書籍要買幾本.[個(gè)人首推.世界葡萄酒地圖.由hugh johnson所著..].. 以上...是我的經(jīng)驗(yàn)..可以當(dāng)參考就好了.因?yàn)槲也恍湃尉票亲?.基本上..不需要任何工具.器材.. 可能是我是酒商..參加品酒會(huì)的機(jī)會(huì)非常多.. 啊..對(duì)了..忘了一件事..我?guī)缀醪怀钥谖短?.或是太酸的麻辣鍋這種湌飲....因?yàn)榭赡軙?huì)破壞我的味覺與舌頭的敏銳度..

家釀紅米酒 至今仍對(duì)家釀紅米酒有著特殊的嗜好，是緣于對(duì)其釀造過(guò)程的熟悉與親切。小時(shí)候?qū)︶勚萍t酒，一直懷著一種特別的渴盼。 秋收之后，家里的糧倉(cāng)終于充實(shí)了一點(diǎn)，暫時(shí)沒有了饑餓之虞。父親便會(huì)利用晚上時(shí)間釀制新酒。下午出工之前，將糯米放入大水桶中浸泡。將準(zhǔn)備用來(lái)釀酒的酒壇洗凈，倒扣在燒著開水的鍋里熏蒸殺菌備用。晚上吃完飯收拾好了鍋灶后，升起火，搬出大飯甑，將浸透的糯米瀝干，倒入飯甑用猛火蒸。平時(shí)早早入睡的小孩，這晚都會(huì)很興奮，圍在灶膛前，主動(dòng)幫忙劈柴燒火，以討好父親和消磨難熬的等待。蒸熟蒸透之后倒入大竹籮，攤開冷卻。釀酒的晚上，父親的心情格外好，露出平時(shí)少有的慈祥，不知生計(jì)艱難的小孩們便會(huì)乘此機(jī)會(huì)飽餐一頓，甚至還偷著搓一團(tuán)藏著明天再吃(常常因此而影響了父親對(duì)糯米量的判斷放多了水而釀壞了酒)，這香噴噴的糯米飯對(duì)于長(zhǎng)年吃黑乎乎的地瓜米飯的我來(lái)說(shuō)，實(shí)在是太大的誘惑!我想，對(duì)于家釀紅酒的長(zhǎng)時(shí)不衰的好感便是在這里培養(yǎng)起來(lái)吧。 利用這些時(shí)間，父親將適量的泉水和紅粬倒入酒壇子里。水的質(zhì)量和水與糯米的比例是決定酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素，通常選用上好的泉水釀制；米與水的配備通常為“對(duì)加(1：1)”、“加一(1：1.1)”、“加二(1：1.2)”、“加三(1：1.3)”。按1：1，水多則酒易“熟”(發(fā)酵成熟)，但酒味“薄”(稀)；反之，發(fā)酵速度慢，酒濃；最為講究的是“酒釀酒”，即用已釀成的酒代替水。待糯米自然冷卻之后，放入壇中，封嚴(yán)壇口，約過(guò)了12個(gè)時(shí)辰之后，用專用的竹片在每天早上或黃昏攪拌一至二次。 釀酒時(shí)氣溫太高，酒易變酸；氣溫太低，也會(huì)受凍變壞。最佳時(shí)間是在冬至前后和農(nóng)歷正月、二月。冬至前后釀的酒叫冬至酒，這時(shí)氣溫正適宜于釀制，等到開春后再開壇取酒，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季細(xì)細(xì)的醞釀，酒質(zhì)溫厚純正；正月、二月期間，春風(fēng)和煦、桃花爛漫，正是釀酒的最佳時(shí)節(jié)，這時(shí)釀的酒叫桃花酒，溫潤(rùn)香醇。酒釀熟后，用曝曬過(guò)的酒簍(柱狀竹簍)塞入酒壇中，將酒與糟分離開來(lái)，并把酒舀出，密封在胎密質(zhì)細(xì)的陶器中貯存。剛釀出的色紅味甜；封存久了，紅色漸轉(zhuǎn)為茶色、琥珀色，封存得越長(zhǎng)，特別是低溫條件下長(zhǎng)期封存，則氨基酸的含量會(huì)大量增加，酒味越香醇濃郁。 據(jù)檢測(cè)，家釀紅米酒含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、維生素B1、B2和鈣、磷、鐵及少量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素。紅酒性熱味甘，有活血、健脾、促進(jìn)新陳代謝，補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用。本地產(chǎn)婦坐月子期間，必定要飲用紅酒。 此外，紅酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味和去腥、去膻。因此，在烹制菜肴特別是肉類和魚類時(shí)，人們通常都要用上一些紅酒。

1.新鮮上市的葡萄。去市場(chǎng)或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾干。 2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。 3.玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬(wàn)不要用塑料瓶子。 4.晾干的葡萄粒倒入準(zhǔn)備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無(wú)需特地?cái)D破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時(shí)間長(zhǎng)。發(fā)酵過(guò)程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了，這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。 6.把酒倒出來(lái)，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬(wàn)不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 7.酒沉淀兩三天，就可以喝了

買新鮮的葡萄（材料：葡萄，白砂糖）1. 先洗干凈（一串一串的洗）然后瀝干水，注意一定要晾干不能有水分否則葡萄酒就會(huì)壞掉的；2. 需要一個(gè)干凈的盆和一個(gè)葡萄酒器皿（容器用玻璃的或者陶瓷的都可以），把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)，放到準(zhǔn)備好的盆里擠壓，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨（優(yōu)質(zhì)的葡萄汁是釀制優(yōu)秀葡萄酒的前提）；3. 葡萄都擠壓好以后我們就往葡萄酒器皿里裝，要用一層葡萄一層白糖均勻的方式（想要甜一些可以多加些白糖），不要裝太滿上面要留些空，然后用木棒類似的東西攪勻，在密封好放到溫暖但不要暴曬的地方。4. 一般一個(gè)月左右就能將葡萄酒釀好，要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃，如果想增加酒精度也可以倒些白酒。5. 葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過(guò)濾掉。過(guò)濾的工具用漏瓢、笊籬或者用紗布過(guò)濾也可以，最后留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格清洗消毒瀝干，不要把細(xì)菌和水分帶到酒里面去了哦。

將葡萄洗凈，皮去掉放盆里，按照葡萄白糖1比1.5的比例攪拌均勻，放到陶瓷器皿中密封，過(guò)段時(shí)間就成功了。

葡萄成熟的時(shí)候，介紹做葡萄酒的全過(guò)程，做法十分簡(jiǎn)單，只要你有耐心。做葡萄酒、欣賞葡萄發(fā)酵的過(guò)程、喝葡萄酒，都是一種享受，而且不含人工色素、添加劑、防腐劑。你仔細(xì)地閱讀我的介紹，認(rèn)真地觀看照片，有興趣就試著做一次。(按去年的原料價(jià)格，每斤葡萄酒成本3.5元)。原料：只有兩種材料——葡萄、白糖，再不加任何東西。山葡萄比家葡萄好，成酒色澤好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。白糖比冰糖好，利于發(fā)酵和增加酒精度，冰糖可以在葡萄酒釀制完成后為增加甜度隨喜好適量添加。后兩種東西(家葡萄和冰糖)也可以做，但酒的質(zhì)量差一點(diǎn)，而山葡萄做出的是真正的紅酒——誘人的、玫瑰紅的色澤。葡萄的籽和皮，一定要保留，因?yàn)樗鼈兝锩婧袑?duì)人體十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素(去皮葡萄做不出純正紅葡萄酒，市場(chǎng)上采取添加色素的辦法)。器皿：能封口的玻璃、陶瓷容器都可以，但玻璃容器更好一些。用玻璃容器，容易看到里面的變化，可以觀察了解酒生成的過(guò)程;萬(wàn)一產(chǎn)生局部污染(一般發(fā)生在表面)，還可以及時(shí)清除。為不使由于發(fā)酵導(dǎo)致膨脹產(chǎn)生溢出，裝入葡萄時(shí)容器上部要留有一定空間，葡萄裝入量為容器2/3即可。容器口不要太大，考慮封口、防污染。葡萄和白糖比例為：10斤葡萄、2斤白糖。制作過(guò)程：1、容器嚴(yán)格清理和消毒、葡萄簡(jiǎn)單沖洗灰塵雜物(一定不要用清潔劑清洗，否則會(huì)使葡萄皮表面發(fā)酵菌死亡)，晾去水分(葡萄不容易涼得很干，所以要用多個(gè)筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā))。2、揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離(這樣做葡萄皮不會(huì)很快漂上來(lái)，里面的養(yǎng)分就可以盡量多地溶解在酒液里)，一粒一粒扔進(jìn)容器，有一定厚度時(shí)，放一些糖，然后再放葡萄，再放糖。3、葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發(fā)酵時(shí)溢出。4、容器封口，不要過(guò)分嚴(yán)密，因發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生CO2氣體，也不要壓東西，以防把容器脹壞。每天晃動(dòng)1～2次，不要陽(yáng)光曝曬，靜置。3～5天開始發(fā)酵，有氣泡產(chǎn)生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上浮;7天可以看到上下翻滾。兩周后，一次發(fā)酵結(jié)束，酒和渣滓分離。兩周以后(時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)也沒關(guān)系，半年都沒問(wèn)題，只要你有耐心哦)，設(shè)法取出上部渣滓(酒糟)，用干凈白絲綢布(最好不用紗布)濾出其中的酒(可能像擠餃子餡一樣用力，因?yàn)榫圃惚容^粘稠)，倒回容器，蓋蓋靜置。過(guò)一段時(shí)間(1個(gè)月左右)，酒液下部出現(xiàn)細(xì)微雜質(zhì)沉淀(酒泥)，上部酒液逐漸變得清澈透明、色澤漂亮誘人，用吸管將酒抽入(虹吸法)干凈瓶?jī)?nèi)，密封，在14～17攝氏度下避光貯存，時(shí)間越長(zhǎng)越好。以下照片是制做過(guò)程：(用40斤山葡萄，8斤糖，出33斤葡萄酒，如經(jīng)二次發(fā)酵能出42斤左右)。原料只有兩種: 葡萄，白糖，再不加任何東西。葡萄洗凈，晾去水分。(照片中是山葡萄)。揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離(這樣，葡萄皮不會(huì)很快漂上來(lái)，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔進(jìn)容器，有一定厚度時(shí)，放一些糖，然后再放葡萄，再放糖。從左至右，制作時(shí)間依次晚0.5個(gè)小時(shí)。注意觀察，下部滲出的葡萄汁依次降低。單獨(dú)看這兩瓶，左邊的比右邊的早制作0.5小時(shí)，滲出的葡萄汁較多。8小時(shí)以后葡萄汁下沉，葡萄上浮(左右不一樣)。24小時(shí)以后 (上、下部液面都有差別)。(左)10天以后，正在發(fā)酵，可以看到上升的氣泡(左邊的發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，右邊的發(fā)酵時(shí)間短)。(右)10天以后，最右邊小瓶晚做兩天，正在激烈發(fā)酵。葡萄表面有一種酵母菌，可以自然發(fā)酵，無(wú)須外加酵母、酒曲之類，不要放白酒，更不能加熱。34天后，發(fā)酵結(jié)束，葡萄皮完全漂上來(lái)，上部變干，酒精成分可以殺菌，繼續(xù)放置，也不會(huì)變質(zhì)。撈出漂浮物葡萄皮渣留作二次發(fā)酵(同第一次，另加適量純凈水)，用干凈白布濾出液體(葡萄酒)。兩次發(fā)酵濾清物混合就是葡萄酒了。

自釀的話，最好選用家中的玻璃器皿或者搪瓷器皿，不要使用金屬容器，會(huì)發(fā)生金屬反應(yīng)。如果想要方便觀察的話可以選用玻璃器皿。在釀酒過(guò)程中不能將釀酒器皿完全封死，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體會(huì)撐破容器，還有器皿一定要消毒.