我們當地除了自己喝用散裝的連辦酒席用的也是散裝酒，有專門幫忙的人倒酒。首先，能夠賣60一斤的散裝酒，除了那些黑心作坊外，一定是很不錯的糧食酒了。去走親戚只要他家有人愛喝酒也是會打散裝酒去，我們茅臺當地除了茅臺酒賣的動，其他酒廠的酒基本都沒人買，都是賣給外地人的，我們都是喝的散酒，要么就是塑料桶裝，要么就是用光瓶包裝，我說的都是實話，有時間來我們當地看看就知道了。
哪個地方人喝散裝白酒多？
那個地方人喝散裝白酒多？只要是盛產白酒的地方喝散酒的人都多，你看我們茅臺鎮(zhèn)喝散酒的人就多，輻射了周邊大部分地區(qū)，還有四川瀘州、古藺、宜賓喝散裝酒的人都多，主要還是因為這個地方是盛產白酒的三角區(qū)。為什么喝散酒了主要還是因為散酒便宜，還有就是自家有酒從壇子里舀出來就可以喝了，難不成自己的酒還需要去整個包裝什么的？就算是自家沒有酒去親朋好友家買酒用的也是塑料桶包裝的，那種食用級的塑料桶裝5斤或者10斤，裝的時間比較短，不用擔心什么塑化劑，有的就是用光瓶包裝的。
我們當地除了自己喝用散裝的連辦酒席用的也是散裝酒，有專門幫忙的人倒酒。去走親戚只要他家有人愛喝酒也是會打散裝酒去，我們茅臺當地除了茅臺酒賣的動，其他酒廠的酒基本都沒人買，都是賣給外地人的，我們都是喝的散酒，要么就是塑料桶裝，要么就是用光瓶包裝，我說的都是實話，有時間來我們當地看看就知道了。我是茅臺小王、一名一線釀酒工人，喜歡醬香型白酒的朋友可以關注我！私信我！一起交流學習。
哪里能買到真正的糧食酒？
在你在尋找真正的糧食酒的時候你是否想過所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個問題一百個人出來有一百個答案?，F在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國的傳統白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類為原料釀造的。這個也是老一輩喝酒人的最大福利。
那個時候基本上每個縣都有一個酒廠，當時形成了考量一個縣長工作是否干的好的一個重要指標就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個時候購買酒也沒有今天這么復雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個壺去，都可以按照自己的經濟情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實現在你的身邊也不乏小酒廠或者說大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。
只是這些酒估計難以滿足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個到200個平米的釀酒場所。有時候你說去哪個哪個小酒廠打酒喝估計身邊的人都會笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統白酒的釀造都是開放發(fā)酵，開放發(fā)酵的最大目的就是網絡空氣中的對釀酒有益的微生物。而在網絡微生物的過程中肯定會招來蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過程中。
都會產生招蒼蠅或者說其它蟲子的糖分還有香氣香味物質。而這些飛來飛去的東西我都討厭。估計很多沒有從事過白酒行業(yè)的人會很不習慣。第三，沒有廣告不行??！一個酒拿出去?？赡芘笥褧f這個酒不行?。〖热浑娨暽隙紱]有見過。首先在心里上就給予不好評價了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會有知名的秦池央視標王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒有進入你挑剔的法眼。因為我在茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見醬香散酒就搖頭，喝酒沒有品牌怎么能行呢？沒有過幾十年陳釀怎么能夠行呢？當然我也不得不承認茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因為混亂導致了很多人都醬香白酒敬而遠之。目前農村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細的斟酌還是有很多不錯的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個問題我在外面收購老酒的時候曾經和遵義市區(qū)的幾個老酒鬼交流過。這個酒現在都是價格很貴的老酒，但是據遵義的這幾個老酒鬼反應，這些酒當年其實不好喝，他們都反應這個酒喝多了上頭很嚴重。按照現在的大多數人的觀點董酒在當年肯定也是純糧食酒釀造的，不會上頭啊！那又是為什么呢？所以我一直認為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。
請聽我慢慢的道來。為了揭開疑惑我曾經開過幾瓶這個董酒來喝，我們都感覺不上頭！后來我認為純糧食酒只是好酒的一個前提，純糧食酒釀造出來以后因為還有很多低沸點的刺激性物質，飲用的時候都會產生不愉悅的現象。所以我認為好酒都是真正的純糧食酒經過陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺酒等知名白酒都不是今天烤出來明天就罐裝的酒。
有哪些賣散裝白酒的對聯可推薦？
為什么現在越來越多人喜歡喝散裝醬香酒了？回歸本心吧！散裝醬香酒，這樣的包裝用酒相信很多酒友慢慢的都接觸到了，白酒本是國酒，是主要的日常消費用酒，但隨著紅酒，啤酒等諸多酒類的出現，市場被分流，在酒友圈有一句話，喝白酒的生意多，喝啤酒的朋友多，喝紅酒的情人多，雖然是玩笑，但有一定道理，即白酒的消費場景，出現兩種趨勢，一種是儀式感增強，主要是應酬接待的場景，另外就是純喜歡白酒，老酒鬼，嗎，每天一杯小酒，悠然自得。
既然白酒在第一種場景，是為了應酬接待，所以酒也就成為一種符號，酒品質如何無所謂，只要牌子定位精準，品牌規(guī)劃大氣響亮，包裝奢華打眼就行，因此，白酒過度包裝之風盛行，白酒似乎變成了一個沒有工藝，只拼品牌規(guī)劃，渠道鋪設的應酬道具。所謂“繁華至極，歸于平淡”，誰都不傻，喝了多少年這種廣告酒，但是羊毛出在羊身上，高昂的的廣告費用，渠道費用，包裝費用，生產成本一拋去，這酒只能是廉價的食用酒精酒呀！雖然喝酒講面子，但一口酒至少小二十種添加劑，天天喝不是跟自己健康過不去？何必呢？因此，見慣了花里胡哨包裝的醬香酒愛好者，慢慢開始拋除品牌、包裝等，探尋酒的本身，酒的酒質。
散白酒的概念化時代：愿意習慣喝散白酒的人群，其實一直沒有變過，只是在一直尋找好喝放心的散白酒，有時似乎找到了，但其實有沒找到。以前追求品牌，包裝的人群的回流，讓更多地方酒廠，甚至一些酒坊都看到了機會。于是，懂得迎合市場的營銷高手，造出了一個概念：純糧酒，也叫糧食酒，生產條件不怕簡陋，不怕沒有資質，反正就是越樸實越好，還有什么為誰誰（老父親等）代言賣酒的一大堆，其實深層意思就是想就是讓你感覺，我們淳樸呀，我們糧食好呀，您不是對瓶裝酒不放心嗎？看我們釀酒的大姐多實在，能騙您嗎？于是，很多愛酒之人不惜上山下鄉(xiāng)的，追尋所謂的純糧酒，殊不知，這是從一個極端，走向另一個極端，很多的結果都是花錢買教訓罷了！其實這里所說的純糧酒是一個巧妙的偽概念，屬于營銷催眠把糧食和酒畫上了等號，雖然說好糧食是好酒的前提，但不是必然的關系，其間省略了最重要的兩個字：工藝。
打個不恰當的比方吧，比如你養(yǎng)豬用的是最好的仔豬，但喂豬用的是飼料添加劑，三個月就出欄，試問這個豬肉能好吃嗎，質地真的很好嗎？而且比養(yǎng)豬更可怕的是，釀酒過程是一個復雜的生物工程，期間會產生甲醇，雜醇油，重金屬等，如果沒有過硬的釀酒技術，干凈衛(wèi)生的生產環(huán)境和及釀酒設備，這樣釀出的純糧酒還不如純食用酒精喝起來讓人放心！純糧酒這股風潮過后，固態(tài)酒這個概念開始粉墨登場。
可以說，固態(tài)酒這個概念雖然是被閹割過的概念，但卻是白酒消費從盲目到理性的一個回歸，是白酒愛好者開始探討工藝的一個信號。何謂固態(tài)法，是區(qū)別于液態(tài)法，液態(tài)法就是上世紀五十年代后期，為了緩解糧食不夠用的狀況，一種簡易生產白酒的方式，其實就是制造酒精，可以說，液態(tài)法是酒精兌涼水的前身，但喝慣了酒精兌涼水的酒，很多人覺得這種能親眼看到釀酒設備能親眼看到出酒的就是好的純糧酒，因此有的酒廠做法還是用液態(tài)法釀所謂的純糧酒（但不會明顯的標出來），把糧食一泡加糖化酶簡單發(fā)酵就蒸餾出酒，酒的品質就不多說。
而此時有的廠家開始炒作固態(tài)法，固態(tài)法即從蒸糧，發(fā)酵等至蒸餾出酒前流轉形式都是固態(tài)，也有叫干料，讓人覺的比液態(tài)法來說要高大上，更“純”一些。但這個固態(tài)法，剛才說了，是閹割版的固態(tài)法。于是散酒或白酒市場，向傳統工藝的回流，現在都炒固態(tài)法，一提固態(tài)法就感覺是回歸傳統，其實，固態(tài)這兩個字并不能概括為古法。雖然流轉形式是固態(tài)，但是，你知道糖化發(fā)酵劑是什么嗎？發(fā)酵環(huán)境是水泥池還是多年養(yǎng)成的酒窖？發(fā)酵時間多長等等，這些才是完整版的傳統工藝固態(tài)法。
短期發(fā)酵的固態(tài)法，是用糖化酶做糖化發(fā)酵劑，水泥池子發(fā)酵，五到七天出酒，這樣的固態(tài)法，總酯總酸缺失，和液態(tài)法都是半斤八兩的模樣。因此，未來真正能立的住的白酒，堅信是真正回歸傳統工藝的醬香酒，只有堅持傳統釀造工藝崇本守道，酒是入口的東西所以要從細節(jié)上注意，生產環(huán)節(jié)，衛(wèi)生環(huán)境及檢驗環(huán)境、做酒是個精細活，說是工匠活也不為過，酒好不好做酒者的其實最清楚。
散裝醬香酒依然越來越被酒友們接受和喜愛上了，但就像上面文章所說的，散裝白酒的最終目的不單單是為了省錢，其實更重要的是去回歸酒的本質，一款好的上等的醬香酒不需要花里花俏的繁雜包轉，我就這么簡潔而不簡單，有內涵，酒質棒，我想這就夠了。但尋酒的路可能不會太順暢，可能你也會遇上很多不還好意的所謂賣好酒的不良商家，但不要對這個世上還存在美好的事物和人物失去信心。
文東作為醬酒人，深知散茅的過人之處，不失為一個好選擇。這些年來接觸的好酒不是最多的，但也不少了。還是要繼續(xù)和酒有們交流才能對醬香酒有更多的了解。所以很期待與酒友們的交流，以酒會友，知酒事，交酒友。喜歡醬香酒的朋友也歡迎關注我或者私信我，咱們一起去領略醬酒之醉。歡飲散茅 借問酒家何處有？ 》 茅臺醬香DNA（mtjx-dna）。
網購的散裝白酒，價格低到三四元一斤，是糧食釀造的么？
我老家的親戚以前就是干釀酒小作坊的，釀酒的原料不是大家想象的純糧食。就是制作地瓜淀粉后，剩下的那個渣滓，也就是粉渣滓。當時他們那個村里基本家家戶戶釀酒，原料除了粉渣滓以外，就是麥麩、米糠這些。當時這些酒都是按純糧酒賣的，當時的售價是2分錢一度賣。也就是50°的酒賣1塊錢一斤，度數越高售價越高。不過這是20年前的事了！按現在的原料成本計算，即使是用最便宜的粉渣滓釀酒，好的售價也應該在20左右一斤，釀酒的才有賬算。
網購的散裝白酒三、四塊錢一斤，是糧食釀造的么網購的三、四塊錢一斤的散裝白酒，可以說根本不可能是糧食釀造的。因為:現在即使用最便宜的麩皮、稻糠、粉渣滓為成本，釀出來的酒的成本也不止這個價?，F在麩皮、稻糠、粉渣滓的收購價，基本都在四、五毛錢一斤以上。如果有三、四塊錢一斤的純糧食酒，根本不需要在網上小賣。早有大的酒廠收購，然后加工包裝出售。
以前農村的小酒坊之所以能夠生存，都是因為依托大的酒廠收購。單靠自己售賣，沒有多少銷量，也不會掙到錢。三、四塊錢一斤的白酒，如果是純糧食釀造的，加上材料成本、人工成本、物流成本、自己的利潤。大家可以想象一下，什么樣的糧食能有這么便宜。用秸稈釀酒估計成本都不低于三塊！網上售賣的三、四塊錢一斤的白酒，別說是糧食酒。
60塊一斤的散裝白酒可以和180一瓶的瓶裝白酒比嗎？
顯然，這個問題比較有局限性，因為180元的瓶裝酒可以有很多選擇，有的是糧食酒，有的是酒精勾兌酒。不過稍微比較一下，還是有可說的意見，作為一個釀酒人，我來說一說。首先，能夠賣60一斤的散裝酒，除了那些黑心作坊外，一定是很不錯的糧食酒了。就以我們自己釀的酒為例，我們賣的價格大概就是四十至六十塊一斤。我們的酒完全是山泉水釀造的純糧食酒，即便是降度都是高度酒與低度酒中和，勾調味道也是不同批次的陳釀酒相互調味。
而且我們不賣新酒，所有出售的酒都是至少陳釀半年以上的酒。那么我認為這樣的酒，不管是從口味來說，還是從成本來說都是值得60元一斤的，而且是市面上難得買到的同價位的好酒了。再說說180元的瓶裝酒，這個選擇很多。但是從成本來說，180元的瓶裝酒主要成本應該是花在包裝，運輸，廣告，進超市等等這些費用上面。我想真正花在做酒的成本上應該不多，而且180元的瓶裝酒幾乎可以肯定是沒有經過陳釀的。
當然我也不是說180元就買不到瓶裝的糧食酒，有些良心小酒企這個價格還是可以做到純糧食酒的，但是要經過半年以上的陳釀再出廠，這個一般就不太可能。我不同意有些人說的散裝酒就不安全，是的，我不否認有些黑心商人勾兌散酒去賣，這是賺著昧心錢，沒有什么好下場。但不是所有釀酒的小作坊都是這樣，我們釀的酒，周邊村鎮(zhèn)的街坊鄰居都自己過來買著喝，難道不安全？所以綜上所述，我更加傾向于60元的散酒比180元的瓶裝酒更好，當然散酒也一定是像我們這樣的將釀酒當做一個畢生的事業(yè)去做的酒坊釀出的良心酒。
很多賣散酒的地方有幾元到幾十元不同價位的酒，如何來區(qū)分質量？
我家釀酒的，我來回答…價格不一樣是成本不一樣，度數不一樣，度數越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒為例，100斤糧食可以出100斤酒，這個酒是類似酒槽…未蒸餾的也叫就酒，度數很低，就幾度～蒸餾后要去頭去尾，頭是因為發(fā)酵時大量的甲醇，沸點比較低容易蒸餾到一定溫度就開始出酒了，就出來了…就不要，就去頭。
去尾呢，尾酒就糧食釀制蒸餾的差不多后面的雜質比較多，就是雜醇，容易上頭的物質不要～反正要的就3層左右！然后順便說下上頭的酒或是假酒，剛說的度數越高越值錢，假如我頭尾也都要了，成本就下來了…也都是純糧酒而且比外面對勾的好，也并不是都上頭，對于上頭這個說法也很多，喝多了上頭，然后怎么散，這上頭是混混沌沌上頭不散還是易醉又不一樣，以烏蘇啤酒為例子，人家同等度數就是容易醉，叫奪命大烏蘇！還有對勾假酒，酒不假就是對勾甜蜜素之類的，我們酒廠經常有人第三方機構來檢查，明說了說白一句就是大酒廠不夠酒賣，新酒對勾或是高度低度混搭后好喝～才加添加劑。
