那么食用酒精又是怎么來的呢！其實食用酒精主要原料是谷物、薯類、廢糖蜜等，生產(chǎn)工藝是液態(tài)發(fā)酵法，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等工序，原料就變成了高純度的酒精，這樣制成的白酒又叫液態(tài)發(fā)酵法普通白酒。所以如果是真正的喜歡喝白酒醬香酒的朋友文東（mtjx-dna）是建議花點心思去喝真正的純良坤沙酒，品鑒價值和飲用價值才是最高的，這是文東一直提倡的喝酒理念，也是實際的出來的人生寶典，知就事，品好酒，交酒友可關(guān)注我或者私信我。
酒精怎么分類？食用酒精是糧食做的嗎？
感謝邀請！酒精怎么分類？食用酒精是糧食做的嗎？這個問題很值得拿出來討論，先來體積另外一個問題：為什么醬香酒那么貴？知乎前段時間邀請我回答了這個問題，其中里面我有提到有些白酒并不完全是由糧食釀造而成的，也就是說有些白酒為非純糧食酒。結(jié)果有個一號稱是賣了二十年白酒的朋友硬要來找我抬杠說：什么酒不是純糧食酒？你說一個出來？酒精是什么東西搞出來的？等等類似的話。
喲喲切可鬧，對于我這樣脾氣的人，當(dāng)是就給他科普了啥是酒精酒、酒精酒的來歷和為啥酒精酒不如糧食酒等，可惜呀！就像你永遠叫不醒一個裝睡的人。只能自我安慰，隨他去吧，夏蟲不語冰，井蛙不語海?？珊髞砦野l(fā)現(xiàn)還有不少的朋友有著和他一樣的想法，或者說，這部分朋友同事也想知道：酒精酒究竟在哪些方面不如糧食酒？阿文今天就給大家詳細解釋一下，從原料來看酒精酒為什么不如糧食酒。
釀坤沙酒酒糟先說糧食白酒哈，顧名思義，用糧食釀制的白酒我們稱之為糧食酒，例如：高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞，甘薯、綠豆等等凡是含有淀粉或者糖類的物質(zhì)都可用來釀酒。說白了從高中生物都可以知道釀酒其實就是一個把淀粉糖化發(fā)酵之后變成酒精的過程，通過不同的釀酒原料，經(jīng)過不同的酒曲發(fā)酵糖化蒸餾工序之后，變成統(tǒng)一的一種物質(zhì)——酒精。
酒精，化學(xué)名稱為乙醇（結(jié)構(gòu)簡式C?H?OH，分子式C?H?O），為無色透明，低毒性，純液體不可以直接飲用，具有特殊香味并略帶刺激，微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。雖然現(xiàn)在很多科學(xué)家和種種依據(jù)都在說乙醇不是什么好東西，又致癌又破壞干細胞生么的，但為什么全世界每年喝酒的人依然還是那么多。
就算你去問酒鬼為啥喝酒，估計他也說不上，其實也可以理解，畢竟明知是不好的事還去做的人還少嗎？聽了酒精的這么多害處，無奈嚇得我趕緊開了瓶存放了半年的6號茅香醬香酒來壓壓驚！ 6號茅香醬香酒好了，我們還是扯回糧食酒和酒精酒吧。
其實糧食酒的構(gòu)成成分除了酒精和水，還含有醛、酸、醇、酯等四大類多達上百甚至上千種含香物質(zhì)，而我們平時市場上糧食酒中的香型劃分正是靠這些不同的香氣物質(zhì)區(qū)分的，（例如濃香型白酒主體香是已酸乙酯，清香型白酒主體香是乙酸乙酯，醬香型太過復(fù)雜還沒搞清楚）。這些有益于人體健康的物質(zhì)，正是糧食酒為什么比酒精酒好的重要依據(jù)。
俗話說：酒是糧食精，越喝越年輕?？梢娫谖覀兝献孀诘乃季S里，酒是各種糧食辛辛苦苦煮出來的精華，而且喝酒在那時更是一件奢侈的事情，古代能自由喝好酒的，非富即貴，而貧苦農(nóng)民，只能苦巴巴喝點濁酒、糟繆、酒醅。都知道純糧酒如醬香型白酒是自帶各種香氣的，因此不用更不能額外添加香精色素等香氣物質(zhì)，相對來說也就更為健康。
并且，由于糧食酒里面含有各種醇、酯，酒精在人體內(nèi)是很容易就被分解的，不會像啤酒等很多酒醉了能讓你三天不起，不會沉積在體內(nèi)造成頭暈、斷片、惡心、反胃等不適癥狀，喝醉之后不會上頭頭疼。這就是糧食酒的特殊之處。而現(xiàn)在的酒精酒，主要是用食用酒精兌水技術(shù)，然后添加各種香精，模仿相應(yīng)香型的白酒。那么食用酒精又是怎么來的呢！其實食用酒精主要原料是谷物、薯類、廢糖蜜等，生產(chǎn)工藝是液態(tài)發(fā)酵法，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等工序，原料就變成了高純度的酒精，這樣制成的白酒又叫液態(tài)發(fā)酵法普通白酒。
酒精酒起源于上世紀60年代初期，我國因為連年的自然災(zāi)害加上生產(chǎn)技術(shù)有比較落后，糧食產(chǎn)量大幅度下降，釀酒消耗的糧食供應(yīng)不足。但是吃喝有是人民最基本的需求，甚至于有些人飯都可以不吃，但酒卻不能不喝。酒作為一種民族文化的符號，怎么能讓它就此斷了傳承呢？那么基于這個矛盾，該如何解決糧食和酒之間的矛盾呢？方法總是多于困難，經(jīng)過多年研究，輕工業(yè)部研究出了一種新的釀酒方法——不用高粱、大米等主要的糧食，僅用廉價的芋頭、薯桿、紅薯、高粱稈、秸稈、甘蔗制糖后的廢料等含糖的原材料來釀酒，或者更進一步，用這些原材料做出食用酒精，然后加水制成酒。
酒精酒就是這么來的，所以你說酒精酒都是糧食酒嗎？ 酒精酒主要原料上圖沒有表現(xiàn)到的原料還有：野生植物（橡子仁、土茯苓、蕨根、石蒜等）、農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品（米糠餅、麩皮、高粱糠、淀粉渣等），孰優(yōu)孰劣我也就不多說了，自己從原料上看吧。
糧食酒起碼還能保證自己的原料是糧食，糧食就相對能讓人放心，而酒精酒呢？薯類、谷類、甘蔗、甜菜且不說，這個廢糖蜜和各種纖維原料，看著對少都會讓你有點害怕？所以酒精酒通常意義來說都是不好的白酒，如果你要是愛喝那也沒有辦法。 相對好的酒精酒其實像這樣的酒，配個華麗的包裝，拍幾個夸張的廣告，再寫幾句帶有濃濃情懷的宣傳語（如非純糧食酒嫁給你等等），一般都敢賣到一百幾十塊一瓶，至于品質(zhì)，仿佛像薛定諤的貓道理一樣，只有但你打開的那一刻才知道真相。
但是現(xiàn)在我們的身體又是那么的矜貴，容不得一些不好東西進肚子，所以有機會有渠道的話阿文是真的希望酒友們能去嘗嘗純糧食酒，坤沙醬香酒（如6好號茅香坤沙）更是最好的選擇，去感受最真的糧食酒風(fēng)味，定會讓你回味無窮。 6號醬香坤沙酒最后對于酒精酒和糧食酒還有什么更好的酒評的話歡迎留言私信一起討論，歡迎關(guān)注茅臺醬香DNA！。
食用酒精是什么制造的？飲用了食用酒精勾兌的酒對人的身體危害大嗎？
對白酒知識有點了解的酒友應(yīng)該都知道，不管是中國白酒還是外國蒸餾酒，其中的化學(xué)成分都不神秘（醬香酒除外），通過精密的檢測分析就可以獲得結(jié)果，包括種類和含量。其中任何一種成分（各種醇類、脂類、酸類、醛類）其實都是不難獨立獲得的，而且價格還不貴，所以如果用食用酒精勾調(diào)白酒時足夠用心，勾調(diào)出來的白酒與固態(tài)法釀造的白酒在成分上可以做到差別不大，因為成分相同所以形態(tài)和口感也大致的相同（比如掛杯、微黃、前后味等等）。
因此，不要說什么兌水渾濁法、燒堿變色法、搓手聞香法等嚴格來說都是不可取的，你可知道直到現(xiàn)在還沒有一種方法檢測得出一款酒是不是酒精酒，這是事實，所以作為消費者購買白酒時，無論價格高低、品牌大小，最真實有效的檢測方法還是得靠自己去品，認真的品喝，因為老酒鬼都知道自身的身體反應(yīng)才是最真實有效的。好的醬香酒白酒喝了身體反應(yīng)是舒適的，差的劣質(zhì)酒喝后身體反應(yīng)必定是不舒服難受的，還有諸多的細微反應(yīng)身體都能表現(xiàn)出來。
接觸多了白酒醬香酒，你會發(fā)現(xiàn)很多酒友會說喝了食用酒精勾調(diào)的白酒會頭疼和屁股疼，其實這是非?？赡艿?，但問題并不在于食用酒精，因為就食用酒精而言，其化學(xué)成分是相對單一的，而真正導(dǎo)致宿醉頭疼的原因多數(shù)情況是白酒中所含的脂類等微量物質(zhì)（至于屁股疼的，可能是因為交友不慎）。再說出一個酒友們不太愿意承認的事實：如果一種白酒真的只是由食用酒精兌水勾調(diào)出來的，那么在個人正常酒量范圍之內(nèi)，宿醉之后是不會頭疼的。
而之所以很多食用酒精勾調(diào)的白酒喝了會頭疼，是因為廠家在勾調(diào)過程中添加了各種脂類、酸類、醛類等不符合科學(xué)的比例。因此也可以得出一個結(jié)論，即使是固態(tài)法白酒，如果各種脂類等物質(zhì)的比例和含量控制不好雜醇油多的話，同樣會導(dǎo)致酒后頭疼。所以更嚴格的來說：用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒錯，用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒錯，用食用酒精勾調(diào)白酒本身沒錯。
重要的事情說三遍還不夠。那么誰的錯呢？答案肯定是一些無良的商家（從某一方面來說消費者也有一部分責(zé)任）。因為有良心的商家他必定在酒標上誠實的標明酒的成分，讓消費者自主的去選擇，介意的可以不買，不介意的可以購買。而偏偏有些廠家（不只是小廠），明明是液態(tài)法白酒或者食用酒精勾調(diào)的白酒，非要自欺欺人說是固態(tài)法白酒（或者標注為陳釀），以虛假宣傳的方式欺騙消費者而謀取暴利，這種行為其實已經(jīng)上升到違法的層面，需要嚴厲抵制。
另外需要說一下，很多人認為食用酒精是通過某些見不得人的化學(xué)方法人工合成的，但事實并非如此，因為人工合成乙醇的成本遠高于通過糧食發(fā)酵獲得的乙醇，說出來大家可能不信，就連乙醇汽油中的乙醇都不是人工合成的，而是發(fā)酵獲得的。不過話說回來，通常以獲得食用酒精為目的所用的發(fā)酵糧食的品質(zhì)通常不高，甚至只是一些淀粉含量較高的糧食附屬品，但是即便如此，正如前面所說的，只要生產(chǎn)條件達標、雜質(zhì)控制好，成分配比科學(xué)、過程控制有效，這種傷害遠小于乙醇本身所帶來的傷害最后文東還想說一點很重要也是一直被很多人誤會的，我聽到很多人常說喝酒臉紅代表能喝，這是非常錯誤的觀念，而且是非常危險的觀念。
因為乙醇進入體內(nèi)首先分解為乙醛，然后由乙醛變成乙酸，最后被消化分解為二氧化碳和水排出體外，真正導(dǎo)致人體醉酒的不是乙醇，而是乙醛。而喝酒臉紅的人體內(nèi)缺少一種轉(zhuǎn)化酶叫做【乙醛脫氫酶】，如果沒有足夠的這種物質(zhì)將乙醛及時催化變成乙酸，就會導(dǎo)致醉酒（臉紅是其中的一個表現(xiàn)），這是非常危險的！因為這個過程有一定的滯后性，當(dāng)你意識到微醺時，可能很快就會進入醉酒階段。
而且乙醛是一種對細胞有傷害的物質(zhì)，喝酒臉紅的朋友建議少喝酒。這種情況就是酒精不耐受，就像有些人因為缺少乳糖酶導(dǎo)致喝純牛奶會嘔吐腹瀉一樣（就全世界而言，缺少乙醛脫氫酶和乳糖酶的人大多分布在亞洲，這與不同人種的基因有關(guān)系，就像很多白人對花生過敏，但是亞洲人很少對花生過敏一樣）。最后的最后，還是建議喝酒臉紅的人盡量少喝酒。
再說回頭，雖然純度高雜質(zhì)少的酒精酒適量的喝無傷大雅，但卻帶不來真正的口感上愉悅，更無品鑒價值可言。所以如果是真正的喜歡喝白酒醬香酒的朋友文東（mtjx-dna）還是建議花點心思去喝真正的純良坤沙酒，品鑒價值和飲用價值才是最高的，這是文東一直提倡的喝酒理念，也是實際的出來的人生寶典，知就事，品好酒，交酒友可關(guān)注我或者私信我。