我近幾年從市場上了解到的二鍋頭酒，以注冊商標“紅星”牌二鍋頭和“牛欄山”牌二鍋頭為主的各種二鍋頭，總數(shù)不下二十種，僅以冠有“北京二鍋頭”字樣的二鍋頭就有十多種，相似度高達百分之八十以上，區(qū)別只有在商標上區(qū)分，普通消費者及其難以辨認。牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認證”。
呼和浩特這個城市怎么樣？
如果你在呼和浩特生活上十幾年，你會對這個城市的印象說不上有多好，也說不上有多差，只是感覺這個城市的生活讓人壓抑。當(dāng)你離開這個城市了，倒是可能還有點懷念，而懷念的恰是那些讓人不快的事，如此說倒是慶幸離開了。呼市城市建設(shè)這些年倒是有變化不小，高層建筑越來越多，老舊小區(qū)改造力度挺大，城市景觀越來越漂亮了。而這漂亮則是建立在低工資的基礎(chǔ)之上，如果把那么多用于城市建設(shè)的資金往老百姓最關(guān)心的生活待遇和福利方面傾斜，這個城市倒是讓人滿舒適的，然則事實恰是相反的。
很多呼市人愛裝，裝門面，擺闊氣，愛吹噓，冒充有錢人，風(fēng)氣非常不好。巴掌大個城市，你瞧私家車有多少，簡直沒下腳的地方。果真需要那么多私家車嗎？一個城市從南到北，從西到東本沒有多大，但是都拼命買車，結(jié)果造成交通過度擁堵。在呼市辦事，如果你想講究效率，估計夠嗆，不管到哪辦事，都能看到小有權(quán)力的辦事人員，都給你拉著個臉子，像你掘過他們家祖墳似的。
如果想提高辦事速度，就找關(guān)系找門路，把本應(yīng)正常途徑辦的事非得弄成不正常。呼市收入不高，消費卻不低，對于普通收入家庭來說，越來越感覺到生活有壓力。消費高源于不能自給，全靠從外省輸入，這就足以說明當(dāng)?shù)厝撕軕卸?，不愿意自給自足，只為坐享其成。不過呼市倒是有一樣比較出名，那就是賣保健品全國出名，號稱藥都，其實就是騙子成群忽悠出來的。
山東哪個城市的人最能喝酒？
謝邀！山東人能喝酒，這個大家都知道，因為是北方人吧，又有“山東大漢”一說，都比較能喝?？墒巧綎|哪個地方最能喝酒，一時還真說不上來。我在想，每個地方都有能喝酒的人，但又未必能代表那個地方能喝酒；每個地方也都有不能喝酒的人，自然也代表不了那個地方不能喝酒。如果哪個人說他知道山東某地方人能喝酒，那也只能說是他接觸到的人，也只是少數(shù)，不一定有代表性。
我還是跟您談?wù)劊覍ι綎|人喝酒的印象吧。那是2003年的夏天，單位組織優(yōu)秀員工外出參觀見學(xué)，我們第一站到了山東的即墨參觀“海爾”，參觀結(jié)束，因工作關(guān)系，山東省分行的同志把我們一行中的9人接到青島的一個飯店吃晚飯，記得山東省分行的領(lǐng)導(dǎo)一行也是九人，基本上是按職級對等安排接待的。席中，幾位女將特別能喝，她們笑臉盈盈的端著杯子、提著酒壺，你喝白的，她敬白的；你喝紅的，她換紅的；你喝啤酒，她也拿大杯子整啤酒，而且每次都是先干為敬。
二鍋頭的“二鍋”是什么意思？
二鍋頭顧名思義是二鍋的頭酒。 頭酒又稱酒頭是指蒸餾開始時流出的酒，大約有0.5-1.0公斤。酒頭酒度很高，一般在70-80度；酒頭含有大量對人體有害的低沸點物質(zhì)同時又含有大量的成香醇類。二鍋頭是舊時河北省石家莊地區(qū)、保定地區(qū)對好酒的一種稱謂1949年北平和平解放，由在已經(jīng)解放了的石家莊的華北酒類專賣公司接收北平的釀酒行業(yè)，將北平統(tǒng)一組織生產(chǎn)的白酒起名為二鍋頭。
為什么二鍋的頭酒好？二鍋究竟是指起冷卻作用的天鍋還是蒸糧、蒸酒的甑鍋？說長道短的多為外行人的望文生義與主觀臆斷。 建國前，北京根本就沒有二鍋頭酒，這個老北京都知道。釀過酒的人或者有一定釀酒知識的人都知道，舊時釀造白酒普遍采用老五甑工藝即每一個酒班每天要做五甑活（燒五鍋酒），五甑分別是：回活、大茬（應(yīng)是米字牌加一個查cha)、二茬、小茬和糟活。
每一甑活，天鍋都要換水5-6次。如果說二鍋頭酒是天鍋第一次換水也就是說天鍋第二次的冷水流出的頭酒話，那么五甑活每甑都會有二鍋的頭酒，都會有二鍋頭。行內(nèi)人都知道，中國傳統(tǒng)白酒的釀造是分層發(fā)酵、分層蒸餾，每層的質(zhì)量不同也就是說老五甑每甑燒出的酒質(zhì)量不同，尤其是作為丟糟的糟活其燒出酒酒度低、味雜，一般作為酒尾回鍋二次蒸餾。
作為好酒的代名詞，二鍋頭酒是天鍋第一次換水后燒出的酒應(yīng)該不成立。 舊時釀酒，天鍋注冷水在甑鍋之上，起冷卻作用。蒸餾出的酒氣遇天鍋冷凝成酒，天鍋中的冷卻水溫度升高后需及時放掉，換入冷水。循環(huán)往復(fù)至蒸餾結(jié)束。二鍋頭是每天燒酒時五甑活中第二甑鍋蒸餾出的頭酒。 按照當(dāng)時的慣例，酒班兒上工后第一甑是燒回活。
回活不添加生糧蒸餾出酒后作為糟活入發(fā)酵池底后下一個班次蒸餾后丟糟、甩糟；第二甑燒的是大茬，大茬酒酒香純正、口味醇厚、協(xié)調(diào)、會味悠長、有糧香味，盡管大茬酒的脂類、酸類不及二茬酒但其口感遠遠強于二茬酒。這才是二鍋頭酒被稱為好酒的根本原因。 二鍋頭本是華北地區(qū)特別是河北石家莊和保定地區(qū)人們對好酒的一種稱謂，二鍋的頭酒酒度高、酯含量高且一般消費者可望而不可及，因而不斷的讓人們神往和神話。
無論是甑鍋還是天鍋第二鍋的頭酒，真正的二鍋頭酒少之又少?？椿ǎň苹ǎ┱啤⑵^去尾是中國白酒的傳統(tǒng)工藝，沿襲至今。從古至今，酒行出售的都是勾調(diào)出的酒，酒頭絕不會單獨出售。真正的二鍋頭酒僅僅是個傳說。 應(yīng)當(dāng)強調(diào)指出的是，舊時包括建國初期北方釀酒采用的均為大曲混蒸混燒老五甑。隨著時光的流逝，混蒸混燒改為清蒸清燒、大曲改為麩曲、天鍋改為自動循環(huán)的冷卻器。
牛欄山明明是酒精酒，為什么被說是“陳釀”？是誤導(dǎo)還是被冤枉？
假陳釀白酒不要喝，身體健康更重要，牛欄山酒廠生產(chǎn)的這款陳釀白酒是故意誤導(dǎo)消費者，這款酒是以食用酒精為基酒勾兌的，“牛欄山”酒廠創(chuàng)立于1952年，這不是要“作死”的節(jié)奏嗎？酒民們看出“牛欄山”酒廠用的陰招嗎，酒民們擦亮眼睛，身體是自己的！[祈禱]“陳釀”2字在喝酒的人心中代表的就是要經(jīng)過好多工序很長時間出來的糧食釀造出來的好酒，而牛攔山這款陳釀白酒并非如此，酒廠是為了吸引消費者故意使用陳釀2字進而誤導(dǎo)消費者購買，做賊的人心總是虛的，牛欄山酒廠也不例外，它在原料一欄是怎么填寫的：水、高粱、液態(tài)法白酒、食用香料，只不過字很小，一般的消費者不會注意（或注意了也不明就里）。
其中寫的液態(tài)法白酒很有玄機，它這樣寫是為了對付較真的消費者，也為了逃避市場監(jiān)管部門的查處，請看客們認真研讀以下標準就不會被酒廠欺騙了。我國的白酒按國家標準有3類：1，固態(tài)法白酒就是純糧食釀造 （糧食酒）是傳統(tǒng)白酒、釀造白酒，健康，推薦飲用。。2，液態(tài)法白酒就是食用酒精 食用香精 水，就是酒精酒，口感不好，對身體更不好，最好不飲用。
3，固液法白酒就是純糧基酒 食用酒精 食用香精 水（半酒精酒）雖然含少量糧食酒，但含有化學(xué)添香劑，不推薦飲用。以下是各類白酒的具體執(zhí)行標號：（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：GB/T20821，以食用酒精為酒基。[作揖]牛欄山酒廠本以牛欄山“二鍋頭”為最，是“二鍋頭”之宗。牛欄山2鍋頭酒以優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為原料，以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。
“二鍋頭”作為北京地區(qū)高度酒的代表，已有800多年的歷史。釀酒師蒸酒時，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認證”。結(jié)語：這么好的1家酒廠，為了謀取高額利潤，推出的這款所謂的“陳釀”白酒，真是自掘墳?zāi)梗。。。。。?！?/p>
一個地方買的同樣的二鍋頭白酒，前后差兩天，為什么口感不一樣？
二鍋頭酒是清香型白酒的代表之一，以質(zhì)優(yōu)價廉包裝簡約深受廣大消費者的喜愛，在全國各地占有相當(dāng)比例的市場。商品在市場上的份額占有，往往決定了隨之而來的仿冒偽劣數(shù)量程度，二鍋頭酒也不例外。我近幾年從市場上了解到的二鍋頭酒，以注冊商標“紅星”牌二鍋頭和“牛欄山”牌二鍋頭為主的各種二鍋頭，總數(shù)不下二十種，僅以冠有“北京二鍋頭”字樣的二鍋頭就有十多種，相似度高達百分之八十以上，區(qū)別只有在商標上區(qū)分，普通消費者及其難以辨認。
產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，有近一半的北京二鍋頭酒只有十來度酒精度，近似于水，根本不能飲用。消費者在同一地方，購買到同樣的二鍋頭，但不同口感的二鍋頭 ，這就十分簡單精確明了地說明其中必有假酒。辨別方法也十分簡單：1.酒精度自識，二鍋頭白酒酒精度多集中在42°---56°之間，正品酒飲用口感和酒標標示的度數(shù)基本一致，而假冒偽劣的二鍋頭，絕大多數(shù)產(chǎn)品酒精度不夠，喝起來寡淡無味，或者伴有怪味和刺鼻味，酒精度多在十幾到二十幾度。
2.商標辨認，多數(shù)假冒偽劣二鍋頭，上演的是李鬼冒充李逵的戲份。以“牛欄山”二鍋頭酒為例，正品“牛欄山”的注冊商標是“牛欄山”三個字，仿冒品注冊商標一般似是而非。特別是商標上的大名稱往往寫成如“牛攔山”，“午欄山”等，消費者一不留法神就是會中槍。3.包裝辨認，二鍋頭盡管是多以光瓶居多，但正品的包裝是商標完美、封口完整、不撒不漏、瓶體無劃痕（有劃痕是回收瓶，必為假酒），酒線一致。