四川白酒怎么都這么貴了，瀘州老窖再漲價為什么白酒可以越賣越貴

對于白酒來說，在市場上一直受到消費者追捧，由于白酒的味道綿長甘甜，入口醇香，所以在市場上白酒的銷量非常好，所以前段時間瀘州老窖官方再一次將漲價，這一事情推出之后令消費者嘩然，因為這已經(jīng)是瀘州老窖今年第2次漲價，在目前白酒市場上很多白酒銷售都非常好，占有一定市場份額，瀘州老窖占有的是中層階級普通民眾消費標準。雖然價格不高，但是每年的銷量還是一個很可觀的數(shù)字，在我看來之所以白酒可以越賣越貴，歸根結(jié)底還是因為自身物以稀為貴，因為我們都知道白酒這個東西并不是簡單勾兌就可以進行銷售，而是需要在酒桶內(nèi)時間性的發(fā)酵才能令酒的品質(zhì)得到大家的接受。所以好的白酒必須都是5年陳釀以上，當然年頭越多價格越昂貴。目前市場上來說20年的陳年白酒價格都在幾千元往上，如果是名牌白酒，甚至價格會更高一些。而現(xiàn)在人又偏向于喝白酒，畢竟白酒的口味要比其他的酒品更好，并且喝多了也不會脹肚，更是很多年輕人口味的轉(zhuǎn)變，逐漸用白酒代替了啤酒，所以白酒的銷量會節(jié)節(jié)攀升。作為一個80后，以前的我都是以啤酒為主，毫不夸張，喝啤酒10瓶8瓶不在話下。但隨著年紀的增長，啤酒肚越來越大，所以也意識到了應該戒掉啤酒，但是在外應酬又不可能把酒徹底戒掉，所以便選擇了白酒。但是建議大家在市場上選擇白酒最好是在53度以上，因為這樣的白酒味道更純正，喝起來也健康。

這個問題有意思，雖然很小眾，但作為資深“酒民”我有興趣試著回答一下。 四川出名酒的原因很多，個人認為主要是以下幾個方面。 一是原料好。 俗話講酒是糧食精，這話雖然有無科學道理我不知道，但是酒是糧食釀造的，原料很重要。四川是天府之國，作為釀酒用的稻米質(zhì)量和產(chǎn)量那都是全國聞名。再加上四川有著豐沛而優(yōu)質(zhì)的水源，這么好的原料釀出的酒想不出名都難。 二是工藝好。 釀酒除了原料好以外，釀酒的工藝也是非常重要的。四川人在長期的勞動生活實踐中總結(jié)出了很多釀酒之道，像水井街酒坊的起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲存等古法釀酒工藝就被列入了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 三是氣候好。 四川地處盆地，長年氣候濕潤，云霧繚繞，這為釀酒的發(fā)酵制曲創(chuàng)造了天然的條件。在這種氣候下，小曲糖化發(fā)酵力都很高，酒曲的質(zhì)量也非常優(yōu)良。釀酒中的酒曲是關鍵，有人將它與中國的四大發(fā)明相提并論也就不足為奇了。 四是習俗好 。四川人都有愛喝酒的習慣。因為濕氣重，所以四川人一般用麻辣來平衡身體營養(yǎng)攝入成分，祛濕排毒。其中酒也是不可或缺的一種手段，麻辣的菜肴與醇香的美酒是四川人的生活必備。 五是 歷史 長。 據(jù) 歷史 記載和考古發(fā)現(xiàn)證實，在四川這塊土地上，6000年前的新石器時代就有“僰人釀蒟醬”的史實了。蒟醬就是白酒?！搬劸迫辏瑑k人開先河”，說四川人釀出了世界上第一壺白酒那也非虛言。李白斗酒詩百篇，沒有川酒哪來的詩仙李白。 六是傳承好。 四川 歷史 上戰(zhàn)亂頻仍，但是釀酒工藝的傳承卻沒有中斷。再加之后來的“湖廣填四川”等人口大遷徙，移民把華南的一些釀酒手法也帶入了四川，在技術交流融合當中，釀酒工藝得到了更高的提升，釀出的白酒也就更加干冽醇厚美名遠播了。 四川酒云南煙，在中國乃至世界上，四川的美酒享有崇高的聲譽。五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌曲酒、全興大曲、郎酒并稱川酒的“六朵金花”。好酒不怕巷子深，如今的四川白酒品牌已經(jīng)走出了國門，贏得了一個又一個國際大獎。最后，借一句廣告詞作為結(jié)語:川酒雖好，可不要貪杯哦！ 還有一個原因是很多大小酒廠都有以前的古窖池，古窖池里面的多種微生物豐富，這也是釀出來的酒好喝的原因，但隨著現(xiàn)在城鎮(zhèn)改造，好多以前時間久遠的小酒廠有的搬遷了，有的破產(chǎn)了，這些都是很大的損失! 為什么四川出產(chǎn)的名酒這么多，占據(jù)了中國名酒的半壁江山?這還得從中國白酒的獨特釀造工藝說起。這其中最關鍵的是微生物群的發(fā)酵。因而有四川當?shù)氐膶＜覍⒂绊懳⑸锞L的因素歸結(jié)為九個方面，提出了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的”九度視角"，即從溫度、濕度、日照度、海拔度、風速度、土壤成份度、糧食品品質(zhì)度、水質(zhì)度、釀造技術度這些條件去審視生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的條件。當然他們是站在非常專業(yè)的角度去細分這些條件，而我們一般從氣候、水土、釀造技術這幾個方面去籠統(tǒng)概括即可。四川名酒，因說到釀酒條件，嚴格說來是川貴名酒大多分布在四川盆地往云貴高原過渡這一地區(qū)。其中四川的瀘州、宜賓，貴州的遵義構成了中國優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)地的金三角。這里地處亞熱帶溫潤氣候，氣溫年溫差、日溫差小，降水量大。同時處在群山環(huán)繞、相對封閉的盆地半盆地地形中，風速小，日照時間短，空氣濕度大。這一地區(qū)土質(zhì)酸堿度適中、保水性能良好，養(yǎng)份豐富含有多種礦物質(zhì)。合理的溫度、濕度，優(yōu)質(zhì)的土質(zhì)為釀造發(fā)酵過程中微生物的多樣性、良好生長性創(chuàng)造了條件。這一地區(qū)長江上游支流眾多植被茂盛，地表地下水豐富，水質(zhì)硬度小，水中含有多種對人體有益的微量元素，同時遠離重工業(yè)區(qū)，無污染，不含有害重金屬。是不可多得的優(yōu)質(zhì)釀酒水源地。 歷史 上四川地區(qū)自北宋時期就有釀酒工藝，這和中國白酒發(fā)展史幾乎同步。一代代釀酒人形成了獨特的風格和傳承。同時由于 歷史 上”湖廣填四川”等幾次較大的人口遷移，也為本地區(qū)帶來了中原等地區(qū)先進的釀造技術。兩者的不斷融合、發(fā)展，既保證了技術的先進性完美性，又使技術向多樣性發(fā)展。如這一地區(qū)的醬香型、濃香型優(yōu)質(zhì)白酒就很好地體現(xiàn)了兼容并蓄這一特點。 進入新時代以來，川酒企業(yè)大都抓住了難得的 歷史 機遇，沒有躺在過去國家優(yōu)質(zhì)名酒的功勞薄上，而是通過技術改造、擴大規(guī)模、塑造產(chǎn)品形象等措施，使自己的品牌進一步做大做強。使川酒無論在質(zhì)量還是產(chǎn)量上都位于前列?！笔澜绨拙瓶粗袊?，中國白酒看四川"。川酒已站在了中國白酒產(chǎn)業(yè)的最高端。有句話說得好：好糧出好酒。四川是天府之國，糧食產(chǎn)量高，為釀酒提供絕佳原料，另外，長江、岷江、赤水流經(jīng)此地，為釀酒提供絕佳水源，自然能出名酒，除此之外，還包括以下幾點： 1、 地理環(huán)境優(yōu)越。四川位于世界有名的“黃金釀酒帶”，四周高、中間低，常年恒溫恒濕，云霧繚繞，成為一個天然的發(fā)酵池，為釀酒微生物提供了良好的繁殖環(huán)境。而且冬無嚴寒，夏無酷暑。在這種氣候下，小曲糖化、發(fā)酵力都很高，有好糧，有好水，有好氣候，還怕出不了好酒么！ 2、愛酒之人多。四川盆地多云霧、濕氣重，人們待久了容易患風寒，喝白酒可以驅(qū)寒驅(qū)濕，在長期的人文 歷史 中，喝酒成了四川人融入基因的愛好。 3、白酒品牌多。除了大家熟悉的大品牌名酒，四川還有很多數(shù)不清的小酒坊，有些小酒坊的酒窖達到100多年 歷史 ，酒的口感和香味基本是不輸大牌的。 其實除了四川，茅臺鎮(zhèn)也是好酒的聚集地，像茅臺、釣魚臺、東方國賓都是在茅臺鎮(zhèn)，這里大大小小的酒廠就有上千個，這都得益于得天獨厚的地理環(huán)境和豐富的釀酒微生物群。這個怎么說四川山清水秀，當然其他山清水秀的地方也多，四川為什么名酒多就是水土好，有山泉水再一個四川的氣候和山林水土較多，四川氣候多潮濕酒去寒氣暖身體老一輩的人喜歡喝點土酒，烈度高的帶勁的酒自己也釀造一些酒，祖祖輩輩就這樣傳下來的一些習慣，聰明人會記載做的好的酒，這樣釀出來的酒在市場上和別人的酒比較好酒會淘汰差的，漸漸出眾有了自己的市場時間長了有名氣了自然而然就會受到消費者信賴，這些不可能說你釀個酒就能賣消費者要認可才行，再一個吃貨在四川會玩會吃會做是四川人的習慣沒有名酒我倒覺得奇怪四川是有名的釀酒基地，也是有名的食用酒精生產(chǎn)地！

問題一：為什么有的白酒很便宜，而有的就很貴呢？ 下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1、按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有： 四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。[美食中國] （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 問題二：為什么白酒那么貴,一瓶一斤裝的要上百元,而普通的白酒也就是幾元一斤. 這是根據(jù)不同的發(fā)酵工藝和成本不同來銷售的價格，成品酒的話有很高的銷售費用，進店費，廣告費，推廣費，稅收這些都是要打在消費者身上的，而散酒的話沒有這些推廣費用，擺個壇子就可以賣了，稅也不用繳納的那么多。 其次不同的酒的生產(chǎn)成本不同，純糧發(fā)酵的成品酒醬香型成本最高，必須存放三年才能用來勾兌，而且高溫制曲，高溫發(fā)酵，出酒率也只有20%多，所以要求資金實力非常雄厚，光算資金利息就不得了。濃香型酒其次，需要七十天發(fā)酵，存放一年以上才能勾兌，出酒率能達到35%左右。所以成本可想而知。散酒的話多數(shù)是以高粱酒和玉米酒為主，是小曲清香型，發(fā)酵周期一周，邊產(chǎn)可以邊銷，出酒率可以達到50%以上。雞以成本要低很多，幾種酒不一樣的。 問題三：有些白酒為什么賣的貴 趕酒會認為有些白酒為什么賣的貴？可以從以下幾方面去討論： 1、地理環(huán)境不可復制 2、品質(zhì)控制嚴格有序 3、貯存年份彰顯珍貴 4、品牌文化沉淀內(nèi)涵 5、科技創(chuàng)新獨樹一幟 問題四：茅臺為什么這么貴 因為茅臺酒的工藝復雜繁瑣，成本較高。 復雜的釀造工藝：如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。 問題五：白酒沒什么營養(yǎng)，為什么還買那么貴？ 幾千甚至還有上萬的。 白酒就像是一種麻藥一樣，開始喝時難喝，慢慢的喝多就覺的好喝了訂覺的酒好喝時就會慢慢的發(fā)現(xiàn)一些好酒是很好喝。而好酒，一般都是要放在地窖里存放5年以上才能算上年份酒。就拿飛天茅臺酒來說，如果現(xiàn)在有53度以上的飛天茅臺酒，一壺50斤裝的，在地窖里存放50年左右，你說值多少錢？最低不能少于100萬RMB啊。為什么這么貴？因為這茅臺酒太出名了，太多中國人喜歡喝了，而且這50年的年份酒幾乎是有價無市。為什么會上萬一支酒，這些你明白了嗎？ 問題六：為什么白酒比啤酒貴怎么多啊？？？ 20分 決定酒的價格肯定是因為成本，啤酒基本上都是水，一斤糧食可以產(chǎn)好多啤酒，而好幾斤糧食才能產(chǎn)一斤白酒， 問題七：一瓶幾千元，這酒為什么這么貴 炒作是一方面，但也不是全部，但最基本的利潤法則是：單價越貴，附加值越高，毛利也高。所以大商場里的高價東東可以經(jīng)常見到打?qū)φ郏鬯恼壑惖?，完全有毛利空間。 另一方面，一分價錢一分貨，品牌的東西大多要比雜牌的質(zhì)量要好得多，價格毛利也高得多，如何來維持高質(zhì)量，打造品牌？？一個字：錢！ 細分到酒的話，以紅酒為例：從最根本的葡萄說起吧，市面上有3元/斤的，有10元/斤的，有20元/每斤的等等不同價位的，選取不同的葡萄，釀酒成本上就有很大的區(qū)別，當然葡萄的選取不是以價格定好壞的。即便是同樣的葡萄品種，同樣的產(chǎn)區(qū)，葡萄的價格和質(zhì)量都不一樣，他有嚴格的標準即，每畝產(chǎn)量標準，超出標準越多質(zhì)量越差，產(chǎn)出的葡萄酒等級越差。 制作工藝：同樣的兩家葡萄酒廠，同樣的原料，其中一個聘請了外國著名的釀酒大師，引進先進技術和機器，釀出來的酒自然成本也不一樣了。 貯藏條件：酒的貯存非常重要，如果貯存不當，可能釀出來的不是酒了，可能就變成醋了，哈哈，還有就是普通酒桶和橡木酒桶貯藏的效果是肯定不一樣的啦，這些都是成本。 年份：同廠同工藝生產(chǎn)的酒，適當貯藏5年后與10年后的價格又自然不同的。 還有進口酒的關稅，酒水的推廣費用等等，這些雜七雜八統(tǒng)統(tǒng)都算在消費都頭上的，當然，買不買，你決定！ 以上種種，還有不知道的N種條件導致酒的價格千差萬別，昂貴的酒價由此而來。 以上是本人的一點拙見。見笑。 問題八：為什么五糧液酒那么貴? 每噸糧食能夠生產(chǎn)100市斤左右白酒，其中10市斤最品質(zhì)好的是五糧液，其余則被用作什么五糧春啦、瀏陽河啦類. 問題九：白酒害人為什么還那么貴？？？ 你怎么就肯定白酒害人呢? 那五糧液為什么是國宴用酒,那為什么不改成普通的菊花茶呢? 適量飲酒好處: 1.白酒能安神助眠 2.白酒有通風散寒、舒筋活血的作用 但常喝多了就和慢性毒藥沒兩樣了