蝦尾用白酒怎么去腥味兒，蝦尾去腥味的方法

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 1、去掉黑色腥腺：將蝦背部上的一條黑色腥腺去掉，然后用料酒腌制十分鐘左右即可。2、鹽水浸泡：把蝦仁放在鹽水里泡兩小時即可去掉腥味。3、烹飪加醋：烹飪蝦仁時加適量的醋可以溶解腥味。 希望我的回答可以幫助到您，祝您生活愉快

可以。在制作龍蝦尾前龍蝦尾要用食用鹽水浸泡清洗，這樣能把龍蝦尾清洗的很干凈，清洗干凈的龍蝦尾，能烹飪出很多的美味菜肴。蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍。許多種為重要食物。大小從數(shù)米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過5個發(fā)育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質(zhì)，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節(jié)體節(jié)組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉(zhuǎn)動帶有柄的復(fù)眼。蝦以鰓呼吸，鰓位于頭胸部兩側(cè)，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負(fù)責(zé)嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。蝦的運(yùn)動器官很不發(fā)達(dá) ， 平時只能緩慢地爬行在海底 ， 利用身體腹部的屈 伸動作 ， 也能作短距離的游動 。

在生活中，很多人炒的蝦，肉質(zhì)非常柴，腥味很重，一點(diǎn)都不好吃，這都是大家炒蝦的方法錯誤了。炒蝦時，很多人都是直接將蝦尾放入到鍋中炒，這是最錯誤的，而我炒蝦時每次先把蝦放入鍋中稍微炸2分鐘，然后放入到鍋中炒，這樣炒出來的蝦，家人非常愛吃，每周必須做2次，雷打不動，下酒下飯，一次3斤不夠吃，接下來我就教大家我家常用的炒蝦的做法和調(diào)料配方，大家認(rèn)真看完后，相信您也能做出非常好吃蝦！所需食材：龍蝦5斤、洋蔥塊15克、青椒塊15克、紅椒塊15克、獨(dú)蒜25克、生姜15克、花椒5克、白酒2ml、食醋5ml、干辣椒10克、小茴香2克、甘草2克、白糖8克、白豆蔻3克、香砂2克、豆瓣醬40克，食鹽、胡椒粉、食用油適量。制作方法：1.首先將龍蝦清洗干凈，然后將龍蝦的蝦尾巴捏下來，接著去掉蝦腸，再次將蝦尾清洗2遍即可備用。蝦尾2.鍋中放入適量的油，油溫8成熱，放入蝦尾，大火炸2分鐘，然后起鍋，瀝干油即可備用。3.鍋中放入適量油，放入花椒5克、干辣椒10克、小茴香2克、甘草2克、獨(dú)蒜、生姜中火炒2分鐘，炒醬料必須中火炒，火候太大，醬料會炒糊，影響蝦的成色。4.接著放入炸好的蝦尾，大火爆炒1分鐘，放入洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊、食鹽、胡椒粉、白糖大火繼續(xù)爆炒30秒，最后放入白酒、食醋，炒勻即可食鹽。最后放入適量的白酒和白醋，白酒和白醋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能產(chǎn)生酯類物質(zhì)，而酯類物質(zhì)的具有香味的，能使蝦尾炒的更香。小貼士：1.將龍蝦過油，可以使蝦快速熟，保證蝦肉水分不流失，蝦肉水分流失的少，就能使蝦肉吃著更鮮嫩。而且高油溫，能快速去除蝦的腥味，最好我們炒出來蝦尾，肉質(zhì)吃著更細(xì)嫩，而且還沒有一點(diǎn)腥味，所以將蝦過油，是非常重要的一步！2.炒龍蝦一定要大火爆炒，炒的時間過程，龍蝦就會流失更多的水分，導(dǎo)致龍蝦肉質(zhì)非常柴。炒蝦尾時，千萬別直接炒！多加這1步，蝦肉更細(xì)嫩，而且還沒腥味。這就是今天教大家炒的龍蝦，味道是非常好的，只要大家按照我的方法一步步的去做，絕對不會比飯店味道差，可能還會比飯店炒的更好吃！1斤龍蝦可以擠3兩蝦尾，差不多3斤龍蝦就能炒一大盤蝦尾了！