客戶說(shuō)白酒會(huì)上頭怎么解釋，白酒會(huì)上頭怎么處理

白酒上頭的原因：1、蒸餾白酒時(shí)候酒尾摻入過(guò)多，導(dǎo)致白酒中高級(jí)酯類、醇類含量過(guò)多，后期勾兌沒(méi)有處理完成。人體分解這種物質(zhì)較慢，容易出現(xiàn)上頭的情況。2、醇酸酯不夠協(xié)調(diào)，特別是酸味物質(zhì)含量低，酯類物質(zhì)含量高，易上頭。白酒上頭解決辦法：1、進(jìn)行白酒催陳，盡可能地使用陳酒勾兌。2、采用國(guó)標(biāo)優(yōu)級(jí)酒精;二是選用玉米為原料生產(chǎn)的酒精。3、加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中曲子的質(zhì)量，使用新曲時(shí)著重注意蛋白酶活力的檢驗(yàn)，或與陳曲搭配使用。4、注重工藝條件的控制，減慢發(fā)酵速度。

喝白酒“上頭”，就是說(shuō)飲酒后出現(xiàn)頭疼、頭暈、惡心嘔吐等癥狀。這是由于白酒在釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生非常多的微量成分，其中就包括讓人“上頭”的雜醇油。雜醇油可以賦予白酒特殊的香味，讓香氣更加完美；但一旦多了就會(huì)有苦澀雜味，而且容易引起上頭。要想找喝了不上頭的白酒，我推薦你嘗嘗衡水老白干。相信你也聽說(shuō)過(guò)“喝老白干 不上頭”這是因?yàn)樗捎玫馗揍勗?，酒體分子量小，身體更易代謝，而且雜醇油含量非常低，低于國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn)，不到醬香型和濃香型的一半，保留白酒風(fēng)味的同時(shí)，還能讓人喝了還不上頭。

所謂“上頭”，就是喝后或者在醉酒的時(shí)候感到頭暈、頭痛。好白酒的標(biāo)準(zhǔn)一是口感好，醇厚，二是“不上頭”，因此讓人頭暈頭痛的白酒屬于比較差的。傳統(tǒng)工藝中所有的香型成分都需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的釀造、蒸餾、陳化、復(fù)合調(diào)制而形成，但傳統(tǒng)工藝的難點(diǎn)在于如何將原料在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的雜醇類物質(zhì)逐漸通過(guò)復(fù)雜的陳化過(guò)程消除。倘若不能消除，就會(huì)在最后成品中體現(xiàn)出苦、辣、酸等雜味，并且使飲用者事后頭暈、頭痛。白酒“上頭”的原因一小部分是消費(fèi)者“天生酒量小”——即白酒本身的乙醇在體內(nèi)擴(kuò)散和代謝過(guò)程中，一部分進(jìn)入腦部，產(chǎn)生頭暈的感覺(jué)。主要因素分別是雜醇油上頭、醛類物質(zhì)上頭、酸酯平衡失調(diào)、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。1.雜醇油的麻醉作用比乙醇強(qiáng)，而且氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，就會(huì)引起頭暈頭痛；2.白酒中殘留的醛類物質(zhì)會(huì)引起交感神經(jīng)興奮、心悸，并使血壓升高，導(dǎo)致頭部眩暈、脹痛；3.酸酯平衡失調(diào)的話，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用；4.一些劣質(zhì)白酒還會(huì)出現(xiàn)鉛等元素超標(biāo)，也會(huì)產(chǎn)生副作用，導(dǎo)致消費(fèi)者頭痛頭暈?？傊?，好的白酒喝后是不會(huì)上頭的。