怎么做豬肚不用白酒泡，怎樣煲豬肚湯才不沾底

用砂鍋煲，怎么都不會占底，

你好，想讓你煲出的湯更白，我有個好方法，，用豬肚包著雞燉清湯，想象中那湯一定非常好喝，可一直不知怎么做，神往許久后便自己杜撰出來了一個做法，元旦時指揮我媽實際操作了一把，結(jié)果一舉成功，好評如潮，美味不可獨享，故在此向大家公布一下： 材料：完整洗凈的新鮮豬肚一個，柴雞一只，蔥姜胡椒適量 制法：1、豬肚氽水（10分鐘）后撈出晾涼。2、柴雞肚內(nèi)放少量蔥姜胡椒粒后塞進豬肚里。3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。4、適量水燒開后放入包著雞的豬肚。5、小火煲3小時。6、撈出豬肚，湯放鹽調(diào)味。7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。7、最主要的是喝鍋里的湯，柴雞的養(yǎng)分經(jīng)過豬肚吸收并一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃里暖洋洋的，感覺舒服極了。 功效：按照吃哪補哪的理論此湯應(yīng)有補氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒的銅子可多加些胡椒粉。 ---------------------------------------------- 豬肚煲雞 材料:豬肚一個,雞一只(兩斤左右) 黑胡椒粒半兩 煲雞的配料一包 牛奶一杯 鹽,姜,酒適量 做法:1.將雞斬件過水 2.豬肚用醋或者小蘇打和花生油一起清洗,放到高壓鍋壓一下,然后把豬肚切片. 3.把上述材料一起放到煲鍋里,放入煮豬肚的湯水還有一些清水一起煲!快煲熟時再放入一杯牛奶即成! 味道:黑胡椒有去寒的功效,混合著豬肚和雞肉的特有味道,鮮香,開胃!

金針菇拌肚絲做法：1、豬肚洗凈，放入高壓鍋中，加清水及桂皮、花椒、香葉、姜、干山楂，上汽后煮10分鐘2、金針菇焯熟3、豬肚切絲，加金針菇、辣椒油、香油、鹽、海鮮粉、醋、生抽、辣椒粉拌勻，裝盤后放上彩椒絲即可。芹菜肚絲的做法：1、豬肚洗凈，放入高壓鍋，加入姜、桂皮、花椒、小茴香、清水，上汽后15分鐘2、豬肚取出切絲，芹菜洗凈切絲，尖椒切絲備用3、鍋中放油，燒熱后下姜絲煸香4、放入芹菜絲、尖椒絲、黃酒翻炒5、最后放入肚絲、蒜末煸炒出蒜香后，加鹽、雞精調(diào)味出鍋。山藥肚片做法：1、豬肚用醋鹽水洗凈后切片；山藥去皮切片；紅辣椒切小塊備用2、肚片用鹽、黃酒、海鮮粉拌勻后上鍋蒸到八九成熟3、鍋熱后倒入油，放入干辣椒、蒜、姜煸香4、放入山藥、黃酒翻炒5、最后倒入肚片、紅辣椒炒熟時加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可

豬肚拌黃瓜材料原料：豬肚絲、青紅椒、黃瓜。 調(diào)料：生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙。做法1、豬肚買的外面處理好的； 2、用刀把豬肚切成大塊，冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗干凈備用； 3、鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽，糖。煮開后放入豬肚，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟； 4、冷卻后切絲； 5、青紅椒、黃瓜洗干凈，切成細絲； 6、醬料的作法：生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻，加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻，最后撒上熟芝麻即可。

百合炒肚條。火爆肚花。選用豬肚的肚頭部分，因為是爆炒，炒出來口感脆嫩。注意火候。薏仁燉豬肚，豬肚洗凈后，把薏米裝進豬肚縫好。燉上文火一個小時。湯很香。用同樣的方法也可以做糯米豬肚。吃的時候拆掉線，用刀切成塊。糯米有滋陰效果。

火爆豬肚材料新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺做法1.要將豬肚上的污穢和臊味除去，把里面翻出來用鹽腌一下加入，面粉把豬肚抓一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白臍上的穢物。用清水沖洗干凈后下鍋煮至熟爛，撈出切絲。2.鍋內(nèi)油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。小訣竅豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以，豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。

紅油肚絲原料： <p>豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。</p>做法： <p>1、豬肚剪開，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油；</p> <p>2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈；</p> <p>3、將豬肚放在鍋內(nèi)，加水煮沸后倒掉；</p> <p>4、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內(nèi)部白膜；</p> <p>5、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；</p> <p>6、取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時以上至涼；</p> <p>7、切絲待用；</p> <p>8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內(nèi)，撒雞精；</p> <p>9、色拉油燒至八成熱關(guān)火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油；</p> <p>10、淋在肚絲上。 <a target="_blank">http://www.meishichina.com/yuanliao/zhudu/</a></p>

炒豬肚1. 豬肚切成菱形塊，胡蘿卜，圓蔥，尖椒切片。2. 鍋里放油，燒熱后把各種蔬菜片扔進去炒。3. 把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下。4. 加鹽，醬油，胡椒粉，翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡就可以盛盤了。~你可以去豆果上看看啊是一個美食網(wǎng)站有很多菜譜的我就是在上面找到的哦希望可以幫到你~~

冷水豬肚 這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點： 材料：白凈厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。 一、制豬肚 1、豬肚的油脂應(yīng)割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內(nèi)外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時。 2、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。 二、調(diào)制佐料 將蔥末、生姜末放入碗內(nèi)，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生姜末的盆內(nèi)，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調(diào)勻即成。 特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。 三、注意事項 制作此菜的豬肚應(yīng)選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。 腐竹白果豬肚湯 用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量 做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片 (3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟 附注: 1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用 拌雞冠肚皮 主料 豬肚頭2個。 調(diào)料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。 特色： 色白，嫩脆。 操作： (1) 把肚頭去皮，洗凈去雜質(zhì)，在肚肉上豎剞數(shù)力，然后頂頭斜著批成 雞冠型，放進清水內(nèi)反復(fù)漂洗幾次。 (2) 將肚皮下入開水鍋內(nèi)，氽熱后撈出，瀝去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。 酸蘿卜燒肚條 用料： 熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。 制作方法： 1、熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條。 2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸后下入肚條，調(diào)入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟后，再下入蘿卜條燒出味，調(diào)入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內(nèi)，最后撒上蔥花即成。 特點： 此菜將酸蘿卜濃濃的酸味和鮮味融入到了肚條之中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。 辣椒炒肚片 基本材料 白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。 制作： ①將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段。 ②炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。 湯泡肚尖 基本特點 湯熱淡黃，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鮮，滋香清爽，可口宜人 基本材料 豬肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。調(diào)料 雞油15克，雞湯600克，料酒10克，胡椒粉1克，鹽5克，味精2克，姜片5克。 (1)把豬肚尖(豬肛賁門處)洗干凈，用刀片去外皮、刮去油絲。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米寬切一直刀，深約2/3厚，而后橫著刀紋每隔2～3毫米寬切斷，切成5～6毫米寬、2～3厘米長的坡刀片。 (2)用開水泡發(fā)干口蘑，擇洗干凈后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗兩次，然后把油菜芯洗干凈。 (3)旺火上架上炒勺，倒入雞湯，加入口蘑片、姜片和味精、鹽(4克)。湯燒開后撇去浮沫，放入油菜芯，隨手把湯倒入容器里，澆上雞油。 (4)把炒勺放在旺火上，倒進500克開水，再加入料酒、味精。 (5)水燒開后，放進肚片氽一下，馬上撈出擺在盤里，撒上胡椒粉，同雞湯一起送上餐桌，把肚片再倒入雞湯中即可。 七彩瓤豬肚 基本特點 瓤豬肚是廣東傳統(tǒng)名菜。元末明初蘇州人韓奕的《易牙遺意》中有記："釀肚子。用豬肚一個，治凈，釀入石蓮肉。洗凈苦皮，十分凈白，糯火淘凈，與蓮肉對半，實裝肚內(nèi)，用線扎緊，煮熟，壓實，候切片。""七彩瓤豬肚"沿用此法，但改進用料，且咸鴨蛋等瓤成，冷藏后切成片狀上盤，七彩相雜，色澤豐富。特別是冷藏后，冷可炙口，爽可應(yīng)齒，是夏令佳品。 基本材料 豬肚1個 500克 咸鴨蛋黃 4個 去殼皮蛋 3個 精鹽 7.5克 豬瘦肉 750克 味精 5克 豬皮 250克 芝麻油 10克 熟瘦火腿 15克 汾酒 25克 香菜 75克 白鹵水 500克 step: 1．豬肚內(nèi)壁翻出，洗凈，再翻回原狀。蛋黃、皮蛋均切成粒，每粒約1.5厘米見方。豬肉切成丁，約0.6厘米見方?；鹜惹谐杉毩?。香菜切成段，每段約1厘米。豬皮刮洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)煮至六成軟爛，取出，切成粒，大小如黃豆。 2．將豬內(nèi)丁、精鹽、味精放入盆中，攪至起膠，加入蛋黃、皮蛋、豬皮拌勻，再加入香菜、芝麻油攪成餡料，填入豬肚內(nèi)，用線繩縫口。然后放入湯鍋內(nèi)，用中火煮約30分鐘，撈出，放入用用旺火燒沸的白鹵水鍋中，改用微火煮15分鐘后，連白鹵水一起倒入盆內(nèi)，加汾酒，浸泡約10分鐘，撈出。 3．冷卻后放入冰箱冷藏約2小時取出，用刀橫切兩段，每段又切作爿，然后分切成片，每片厚0.3厘米。裝盤時拼砌成扇形或圓形即成。 注意： 白鹵水；將八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用紗布裹好，放入瓦鍋，加入沸水2500克，用小火熬約1小時，再加入精鹽150克即成。 甘菊豬肚 基本特點 此菜具有強壯腸胃之功，又有明目之效。 基本材料 豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老姜1大片。 特點：此菜具有強壯腸胃之功，又有明目之效。 原料： 豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老姜1大片。 烹飪方法：豬肚洗凈后在滾水中煮3分鐘，撈出后切成大薄片。在煮鍋中加精 鹽，老姜，料酒后再放入豬肚片煮滾后小火燜一個半小時即可。

明爐酸菜豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燒明爐酸菜豬肚的制作材料： 主料：豬肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜適量。 調(diào)料：蔥段,姜片,鹽,雞精,花雕酒,色拉油各適量。教您明爐酸菜豬肚怎么做，如何做明爐酸菜豬肚才好吃 1.豬肚、酸菜分別洗凈、焯水后切片待用。 2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入豬肚片、酸菜片、香菇片和清水燒1小時，加鹽、雞精、花雕酒調(diào)味，倒入明爐中，撒上香菜即可。 明爐酸菜豬肚的制作要訣： 豬肚要燒爛。 麻辣涼拌豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜 工藝：涼菜麻辣涼拌豬肚的制作材料： 主料：豬肚1個 輔料：扁豆10克 調(diào)料：椒麻料,冷高湯,香油,辣油,鹽各1大匙,雞精少許 教您麻辣涼拌豬肚怎么做，如何做麻辣涼拌豬肚才好吃 制作過程： (1) 扁豆去筋洗凈，用開水氽燙，熟后撈出浸涼。 (2) 豬肚洗凈，蒸熟后切絲。 (3) 扁豆拌少許香油和鹽放在盤底，肚丁拌入調(diào)味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料： 花椒1大匙，先用干鍋爆香，取出后用搟面棍搟碎，篩除粗皮另將蔥花與花椒混合即成。 涼拌豬肚絲的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽涼菜 私家菜 工藝：涼菜涼拌豬肚絲的制作材料： 主料：豬肚絲,青紅椒,黃瓜 調(diào)料：生抽1湯匙,白醋3湯匙,糖1小匙,鹽1小匙,辣油1湯匙 教您涼拌豬肚絲怎么做，如何做涼拌豬肚絲才好吃 做法： 1.豬肚買的外面處理好的 2.用刀把豬肚切成大塊，冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗干凈備用。 3.鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽，糖。煮開后放入豬肚，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。 4.冷卻后切絲。 5.青紅椒、黃瓜洗干凈，切成細絲 6.醬料的作法： 生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻，加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻，最后撒上熟芝麻即可。 白切豬肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜 白切豬肚的制作材料： 主料：豬肚 1只（1千克左右重） 輔料：香菜 10克 調(diào)料：黃酒 10克,香蔥 10克,生姜 10克,醬油 25克,麻油 5克,明礬 5克,米醋 10克 白切豬肚的特色： 肚質(zhì)鮮嫩、無異味。教您白切豬肚怎么做，如何做白切豬肚才好吃 【制作過程】 ① 將豬肚內(nèi)壁向外翻出，用清水洗凈內(nèi)壁的污物，剪去肥油，而后把豬肚內(nèi)壁翻到里面，用明礬和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，鍋內(nèi)裝入清水放在爐灶上用旺火燒沸，把豬肚投入鍋內(nèi)川水，然后撈出，用刀刮去白衣，再放入明礬和米醋擦透，放在清水中洗凈。 ② 把鐵鍋放在爐灶上，倒入清水燒沸，放入豬肚燒滾，加入黃酒、生姜、香蔥繼續(xù)燒，直到豬肚八成爛時取出，用刀沿豬肚長的方向剖開，平攤在盆子里并在其上面用重物壓住，使豬肚平整，待其自然冷卻。 ③ 把豬肚成6厘米寬10厘米長的方塊，另料襯底。左右二側(cè)再蓋上扇面，最后把6 厘米寬10厘米長的豬肚切成1闊厘米的片覆蓋面上做成拱橋形即可。圍上香菜。（另帶醬麻油1小碟

紅油豬肚 原料： 豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。 做法： 1、豬肚剪開，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油； 2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，沖洗干凈； 3、將豬肚放在鍋內(nèi)，加水煮沸后倒掉； 4、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內(nèi)部白膜； 5、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘； 6、取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時以上至涼； 7、切絲待用； 8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內(nèi)，撒雞精； 9、色拉油燒至八成熱關(guān)火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網(wǎng)濾出紅油； 10、淋在肚絲上。

豬肚可以做出很多美味，但是清洗豬肚是件很麻煩的事，下面介紹幾個小方法希望可以幫到大家。工具/原料 植物油、面粉、鹽、醋方法/步驟 1，用植物油清洗。剖開豬肚，清理好所附的油及其他雜物，淋上一湯勺植物油，然后徹底的正反面反復(fù)揉搓，最后用清水漂洗幾次，這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭，還可讓豬肚潔白光滑。 2，用面粉清洗。先用刀刮一遍豬肚比較臟的一面，然后用冷水沖洗。再用20克左右的面粉均勻的撒在豬肚上使之成糊狀，一邊用手搓洗一邊用水稀釋，這樣使其臟物容災(zāi)面糊里，豬肚兩面都如此搓洗，這樣來回搓洗兩三遍后就可用清水沖洗幾次即可。3，用鹽清洗。剖開豬肚，用約10克鹽均勻的撒在豬肚兩面，然后正反面反復(fù)揉搓，以此方法重復(fù)兩三次，最后用清水沖洗，切忌一定要用清水多沖洗幾次，不然做成成菜時會咸。 4，用醋清洗。因為醋可以是蛋白膠原縮合并改變顏色，醋也可以去除豬肚表面的黏液和臟物，這個方法也很不錯。1、買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。 　　2、將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。（堿面可以用明礬代替） 　　3、用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。 　　4、最后，用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。 　　5、此時，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油，一塊制作美味的食材就可以任您自由發(fā)揮啦。 小貼士：豬肚味甘微溫，入脾胃經(jīng)。其成分含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B6)、煙酸等。常吃豬肚，可以補中益氣、益脾胃、助消化、止泄瀉、止渴消積等。豬肚通常是食療中不可多得的食材。生的豬腸豬肚一般都有一股腥臭味，在加工前應(yīng)注意將其洗凈，具體方法是：洗 豬腸 時，先用清水沖洗，再用醋酒蔥姜混合物搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，取出后用清水洗凈即可。洗豬肚時，先將外面的粘液刮凈，再用刀將肚子剖開，割去肚內(nèi)的網(wǎng)油和臟物，洗干凈。首先把豬肚或大腸的臟東西去掉，然后放花生油、生粉、鹽(注意：花生油是主角不能忘了哦）然后把它搓洗沖干凈就好拉。是不是很實用咧！1.清洗豬肚:用清水把豬肚內(nèi)外都沖洗一遍,再用鹽及醋反復(fù)將豬肚揉搓,內(nèi)外都要搓到,這時會有很多粘粘的粘液被搓了出來,用清水將粘液沖洗干凈。2.再將豬肚放入沸水中氽燙(不需加蓋)至豬肚發(fā)白后撈出,放入冷水中,用刀刮去上面的臟物,內(nèi)外都要刮洗干凈,(注:有一層白白的膜,據(jù)說如果胃不好的話這層最好不要刮掉,只是不好看而以)3.最后用清水將豬肚內(nèi)外沖洗干凈瀝干,再將豬肚表面的油脂除去。要洗去豬肚上的污物和臊味，可先用面粉把豬肚搽一遍，放在清水里洗去污垢粘液，然后放進開水中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的垢物。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制！首先講解一下豬肚要如何預(yù)先處理，新鮮豬肚買回來后，要剪去肚邊肥油，把豬肚內(nèi)壁翻出來放在水龍頭下，邊沖洗邊用剪刀或小刀刮去表面黃色污物，然后再用清水多洗一次．接著是最重要的步驟，以生粉（約1湯匙）用力擦洗豬肚，污物便會附在生粉上，只要再放在水龍頭下沖洗，所有污物便會隨水沖走．這樣基本就大功告成啦。先用清水洗,再用鹽水搓洗,再放入開水中煮(加姜),煮幾分鐘再拿出來剝掉里面的一層白色的皮,就好,那時就沒什么氣味了.我知道一個很簡單的方法：先把肚子翻過來，讓有稠物的面放在外面。然后把鍋燒熱，把有稠物的那面貼上去，一會稠物就會變成白色，把那白色的東西只要輕輕的一撕就下來，那稠物也就沒了。很快就可以洗干凈的。用新鮮的豆腐渣搓洗，然后用沸水稍燙，將白色的膜刮去，放入生姜，蔥結(jié)，胡椒碎粒（也要放入豬肚里面一些），清水不要加入的太多，大火煮開再小火慢燉約40分鐘即可。1、先將豬肚有網(wǎng)油的一面翻出，將其上的網(wǎng)油一一扯去。 2、將豬肚放在面盆中,放入適量的面粉(能全部沾在豬肚上為適宜），再滴入幾滴香醋，一勺鹽，拌勻并開始揉搓豬肚，再將豬肚內(nèi)外翻一翻，再揉搓，這時豬肚上的粘液和穢物都被面粉吸住，面糊變臟。這時將豬肚放在水龍頭下沖洗干凈。 3、洗去面粉、醋和鹽后，聞一聞豬肚，如還有穢味，可再用以上的方法反復(fù)揉搓、沖洗幾次后，豬肚就一定能洗干凈，保證在烹調(diào)的過程不再有穢味。生的豬腸、豬肚一般都有一股腥臭味，在加工前應(yīng)注意將其洗凈，具體方法是：洗豬腸時，先用清水沖洗，再用醋、酒、蔥、姜混合物搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，取出后用清水洗凈即可。洗豬肚時，先將外面的粘液刮凈，再用刀將肚子剖開，割去肚內(nèi)的網(wǎng)油和臟物，洗干凈，之后用溫水氽一下，再用清水沖洗干凈。先將豬肚有網(wǎng)油的一面翻出，將其上的網(wǎng)油一一扯去。將豬肚放在面盆中,放入適量的面粉(能全部沾在豬肚上為適宜），再滴入幾滴香醋，一勺鹽，拌勻并開始揉搓豬肚，再將豬肚內(nèi)外翻一翻，再揉搓，這時豬肚上的粘液和穢物都被面粉吸住，面糊變臟。這時將豬肚放在水龍頭下沖洗干凈。洗去面粉、醋和鹽后，聞一聞豬肚，如還有穢味，可再用以上的方法反復(fù)揉搓、沖洗幾次后，豬肚就一定能洗干凈，保證在烹調(diào)的過程不再有穢味豬肚放盆內(nèi)，加入食鹽和醋，用雙手反復(fù)揉擦，使豬肚上的粘液凝結(jié)脫離。然后用水洗去粘液，將手伸入豬肚內(nèi)，用手抓住豬肚的另一端，翻轉(zhuǎn)過來，仍加食鹽和醋揉擦，洗去粘液;然后將豬肚投入沸水鍋內(nèi)進行刮洗，待豬肚的內(nèi)壁光爽，再將豬肚翻過來，投入冷水鍋，邊加熱，邊用手勺翻身，等水燒沸，就可去掉豬肚的腥膻惡臭味，然后將豬肚仍浸泡在冷水清洗最好的方法是1、將豬肚翻轉(zhuǎn)，用鹽搓洗粘液后，沖干凈　2、用燒熱的鍋將將豬肚上的粘液粘掉，豬肚兩頭呈黃色的部分燙成白色　3、將白色部分撕掉一層（變白后很容易撕掉）這是我家家傳的方法，處理后的豬肚一點異味也沒有，而且鍋子家家都有，不需要再準備其它東西，鍋上粘的粘液用清水很容易洗掉。剖開豬肚并清理(不要下水)完上面所附的油等雜物后，澆上一湯匙植物油，然后正反面反復(fù)搓揉，經(jīng)普遍揉勻后，用清水漂洗幾次。這樣，豬肚不但無腥臭等異味，且光潔發(fā)滑。1.清洗豬肚:用清水把豬肚內(nèi)外都沖洗一遍,再用鹽及醋反復(fù)將豬肚揉搓,內(nèi)外都要搓到,這時會有很多粘粘的粘液被搓了出來,用清水將粘液沖洗干凈;2.再將豬肚放入沸水中氽燙(不需加蓋)至豬肚發(fā)白后撈出,放入冷水中,用刀刮去上面的臟物,內(nèi)外都要刮洗干凈,(注:有一層白白的膜,據(jù)說如果胃不好的話這層最好不要刮掉,只是不好看而以)3.最后用清水將豬肚內(nèi)外沖洗干凈瀝干,再將豬肚表面的油脂除去去。下面我來介紹一種簡單的清洗方法，喜歡吃的巧友可以回去試一自己動手，比下館子要便宜實惠的多。第一步就是把買回來的豬肚用醋泡十到二十分鐘，到時間后在揉捏一遍（當然也要翻過來捏一次），然后用清水洗凈；每二步用開水把翻過來的豬肚燙一下，主要是賁門，燙后很容易就能把內(nèi)膜撕掉了，再用清水洗凈，就可以下鍋了，保證沒有異味。把整個豬肚反過來，先用水沖一沖。把炒菜鍋燒熱，把豬肚套在手上當套子，在鍋上擦。那些黏黏的東西都會變干貼在鍋上。擦呀擦，直到黏黏的東西都下來，就好了。 然后在燒一鍋開水，里面放一個拍扁的姜，水煮滾后，把豬肚扔進去稍微煮一煮。撈起來洗干凈，就完成清洗過程啦。買回豬肚后，先把豬肚外邊的肥油用小刀割去，然后把豬肚反翻過來，讓有粘液的一面呈現(xiàn)在外邊，找一盆子，放入豬肚，灑上粗鹽，用手用力抓，先除去一部分的粘液，用水沖洗干凈后瀝干，炒菜鍋里放入一湯匙食用油（要大面積攤開），開大火把油加熱后轉(zhuǎn)為小火（油溫一般得了，不可太高），投入豬肚，兩面各熱20秒左右（具體還得視油溫而定）后取出，放到水龍頭下沖冷水，等冷卻后再灑上粗鹽用力抓，這時臟東西就可以很容易的清洗掉了，它其中有一根腸子還會脫白皮哦，如果你嫌用鹽抓不是很干凈，那么可以拿水果刀來刮，保證一點兒粘液也不留，一點兒異味也沒有。 豬肚的兩頭分別有兩根腸子，其中一根是粉腸，另外一根我就不懂啦，只覺得它嚼起來很硬，不是很好吃，不知道你平時注意到?jīng)]有，要是你沒有清洗干凈的話，這一根腸子煮熟以后會脫一層白皮，超惡心。這層皮是用鹽抓不掉的，只有用熱油或熱水才能解決。我沒有試過把沒干凈的豬肚拿來煮后再洗，因為聽說這粘液的味道會隨著水滲入到豬肚里，不知道是不是真的，但用熱油來處理是不必擔心這個問題的，不信你明天試試吧。

豬肚洗干凈才不會有味道。注意洗的時候先用面粉放進去里面揉搓，接著沖水。因為面粉會吸附臟東西，沖幾遍水之后加入粗鹽進行搓洗，這樣就會去掉味道，記得要沖好幾遍水，內(nèi)外洗凈。煮的時候是一整個放進去煮的，這是第一遍，先將豬肚煮熟，里面放好胡椒粒，記住是胡椒粒，這樣才好吃。等豬肚煮熟了之后，撈出來，進行切片，一片一片切好，這個時候，講剛才煮豬肚的湯再次加熱。放進去咸菜和番茄，就是一鍋酸辣酸辣的豬肚湯。當然也可以去煮其他東西，下火鍋也可以，是不錯的湯底，還可以煮面這些哦

眾所周知，豬肚好吃且營養(yǎng)豐富，許多人卻為如何將豬肚上的異味清除，粘液去盡而費盡心思。本人經(jīng)多次嘗試覺得以下方法簡單好用。 方法一： 要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。 方法二： 先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋姬雞灌課弒酒鬼旬邯莫，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了！ 方法三： 先將新鮮豬肚用清水清洗一遍，然后放入適量食鹽（與整只豬肚所需鹽量相等）、植物油10克、淀粉10克、蒜頭生姜各10克攪成碎末、啤酒50克、茶葉（清香鐵觀音或綠茶均可）5克搓成粉末，與豬肚在一起抓搓均勻后等十至十五分鐘再用溫水清洗，這樣洗出來的豬肚潔白無異味。此種方法還適應(yīng)清洗各種動物的腸、肚和膀胱等，各位不妨一試。 方法四： 先將豬肚用清水洗凈，將鍋干燒熱，把豬肚內(nèi)面翻出來，貼在熱鍋上來回蹭，那些粘液就會粘在鍋上，再將豬肚用清水沖過就干凈了，鍋刷一下，就完事了，一點異味都沒有。

眾所周知，豬肚好吃且營養(yǎng)豐富，許多人卻為如何將豬肚上的異味清除，粘液去盡而費盡心思。本人經(jīng)多次嘗試覺得以下方法簡單好用。 方法一： 要除去豬肚上的污穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。 方法二： 先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋姬雞灌課弒酒鬼旬邯莫，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了！ 方法三： 先將新鮮豬肚用清水清洗一遍，然后放入適量食鹽（與整只豬肚所需鹽量相等）、植物油10克、淀粉10克、蒜頭生姜各10克攪成碎末、啤酒50克、茶葉（清香鐵觀音或綠茶均可）5克搓成粉末，與豬肚在一起抓搓均勻后等十至十五分鐘再用溫水清洗，這樣洗出來的豬肚潔白無異味。此種方法還適應(yīng)清洗各種動物的腸、肚和膀胱等，各位不妨一試。 方法四： 先將豬肚用清水洗凈，將鍋干燒熱，把豬肚內(nèi)面翻出來，貼在熱鍋上來回蹭，那些粘液就會粘在鍋上，再將豬肚用清水沖過就干凈了，鍋刷一下，就完事了，一點異味都沒有。