說(shuō)起賴(lài)茅酒，可以分為三個(gè)階段：分別是歷史上的賴(lài)茅（1951年以前生產(chǎn)的賴(lài)茅酒）、混亂時(shí)期的賴(lài)茅（1951年到2014年生產(chǎn)的賴(lài)茅酒）與新時(shí)期的賴(lài)茅（2014年以后的賴(lài)茅酒）。復(fù)窖法生產(chǎn)賴(lài)茅酒工藝該工藝用賴(lài)茅高溫大曲酒曲和高粱為主要原料釀制的酒，置于特殊配方制造的賴(lài)茅酒窖內(nèi)復(fù)窖1.5～2年，取出勾兌而成賴(lài)茅酒，按此工藝生產(chǎn)的賴(lài)茅酒具有獨(dú)特的風(fēng)味，酒內(nèi)總脂，總酸含量較高，酒體稠厚，清澈透明而微呈淡綠黃色，它不僅具有特殊芳香、醇和、濃郁、味長(zhǎng)回甜的特點(diǎn)，而且飲后瀕瀕作嗝，能使脾胃運(yùn)健、臟腑安和、心曠神怡，這種方法不僅能加快老熟提高質(zhì)量，能復(fù)窖法生產(chǎn)賴(lài)茅酒工藝，通過(guò)該工藝生產(chǎn)的賴(lài)茅酒具有獨(dú)特的風(fēng)味，酒內(nèi)總脂，總酸含量較高，酒體稠厚，清澈透明而微呈淡綠黃色，能達(dá)到芳香、醇和、濃郁、味長(zhǎng)回甜的目的。
哪位了解賴(lài)茅酒，請(qǐng)問(wèn)賴(lài)茅酒怎么樣？
民國(guó)十八年（1929年），貴陽(yáng)人周秉衡他創(chuàng)辦了一所酒坊名為衡昌燒坊，后與賴(lài)永初合辦，由于周氏家族內(nèi)部的原因，在民國(guó)三十年（1941年）賴(lài)永初直接兼并了衡昌燒坊，并將其改名為恒興燒坊，產(chǎn)品正式命名為“賴(lài)茅”。在2011年的中國(guó)名酒拍賣(mài)會(huì)上，一瓶1935年的賴(lài)茅酒以1070萬(wàn)元的天價(jià)成交，可見(jiàn)老“賴(lài)茅”的稀缺性及收藏價(jià)值之高。
說(shuō)起賴(lài)茅酒，可以分為三個(gè)階段：分別是歷史上的賴(lài)茅（1951年以前生產(chǎn)的賴(lài)茅酒）、混亂時(shí)期的賴(lài)茅（1951年到2014年生產(chǎn)的賴(lài)茅酒）與新時(shí)期的賴(lài)茅（2014年以后的賴(lài)茅酒）。這其中關(guān)鍵性的事件便是1951年的“三茅合一”，當(dāng)年政府通過(guò)贖買(mǎi)、沒(méi)收、接管的方式將榮和（王茅）、成義（華茅）、恒興（賴(lài)茅）三家私營(yíng)釀酒作坊合并，成立了國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠，也就是如今的茅臺(tái)酒廠。
1988年茅臺(tái)酒廠首次注冊(cè)“賴(lài)茅”商標(biāo)，賴(lài)氏后人對(duì)“賴(lài)茅”商標(biāo)歸屬進(jìn)行維權(quán)，長(zhǎng)達(dá)八年的維權(quán)之后賴(lài)茅商標(biāo)被判給茅臺(tái)酒廠，后因多年未使用該商標(biāo)在2005年被國(guó)家商標(biāo)局撤銷(xiāo)。后來(lái)茅臺(tái)做了一些努力（2007年，國(guó)家商標(biāo)局發(fā)布茅臺(tái)集團(tuán)“賴(lài)茅”商標(biāo)核準(zhǔn)公告），但是由于賴(lài)家后人不服，“賴(lài)茅”商標(biāo)便一直處于“異議復(fù)審”狀態(tài)。
在“賴(lài)茅”商標(biāo)歸屬不清晰的期間，不存在商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)保護(hù)問(wèn)題，任何廠家都可以運(yùn)用該商標(biāo)，因此造成了賴(lài)茅亂象。2007年到2014年，這段時(shí)期市面上有眾多的酒廠均自稱(chēng)是“賴(lài)茅”嫡傳，上百個(gè)打著“賴(lài)茅”旗幟的廠家，出產(chǎn)著幾千種“賴(lài)茅酒”。盡管其中有賴(lài)氏后人的酒廠，但絕大多數(shù)都是打著賴(lài)茅擦邊球的企業(yè)，使得賴(lài)茅酒產(chǎn)品極其雜亂。
大小酒廠、不論產(chǎn)地的酒都可自稱(chēng)“賴(lài)茅”，其中不乏低質(zhì)的差酒，使得賴(lài)茅一度成為賤價(jià)酒、仿冒酒的代名詞。這種現(xiàn)象在2014年得到有效改觀，當(dāng)年北京市高級(jí)人民法院作出終審判決，判定“賴(lài)茅”商標(biāo)歸屬茅臺(tái)集團(tuán)，該商標(biāo)開(kāi)始受專(zhuān)用權(quán)保護(hù)，賴(lài)茅真正意義上成為了茅臺(tái)的一份子。同年10月，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司與中石化易捷銷(xiāo)售有限公司合資成立貴州賴(lài)茅酒業(yè)有限公司，開(kāi)始在全國(guó)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)賴(lài)茅品牌系列產(chǎn)品。
從2014年至今，賴(lài)茅發(fā)布了傳承、一代工醬、傳禧、易捷10周年定制酒等多款優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，備受市場(chǎng)的青睞，并一舉跨入了茅臺(tái)集團(tuán)旗下“10億級(jí)大單品”的行列。在新時(shí)期，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)正宗賴(lài)茅酒也變得容易且有保障，認(rèn)準(zhǔn)貴州茅臺(tái)股份有限公司，便可一嘗這歲月凝聚的味道。（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國(guó)酒業(yè)》智庫(kù)專(zhuān)家歐陽(yáng)千里助理）。
是茅臺(tái)王子酒好還是賴(lài)茅酒好？有什么區(qū)別嗎？
茅臺(tái)王子酒就一款酒嗎？賴(lài)茅酒就一款酒嗎？我想不是吧，那也要王子哪款酒和賴(lài)茅哪一款酒比。茅臺(tái)王子酒有普王王子酒我們簡(jiǎn)稱(chēng)普王，還有醬香經(jīng)典、醬門(mén)經(jīng)典、珍品王子、金王子、、醬色王子、王子傳承、生肖王子。價(jià)各在120-500不等，最貴的王子豬市場(chǎng)價(jià)要800，你要拿哪一款比？賴(lài)茅酒有端曲、重沙、傳承藍(lán)（棕）、紅御、金樽，價(jià)格200-800不等。
王子和賴(lài)茅都是我們鐘愛(ài)醬香酒友常喝的口糧，我真的不知道如何比較也許價(jià)格相近的可以做個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比。要說(shuō)區(qū)別那肯定有，王子的酒都帶有點(diǎn)雜味，12年以前的王子和現(xiàn)在的王子有明顯差別。也許產(chǎn)量上來(lái)了，品質(zhì)略有下降情有可原，王子作為收藏好不好？我個(gè)人認(rèn)為放個(gè)三年五載喝掉就算了，留個(gè)一兩瓶集郵尚可。畢竟基因就在那里，有些酒友問(wèn)普王存幾年會(huì)不會(huì)跟飛天一樣，看了我就想笑，沒(méi)有運(yùn)動(dòng)員的基因還想贏得奧運(yùn)冠軍那不是癡人說(shuō)夢(mèng)話(huà)嘛。
請(qǐng)問(wèn)醬香酒好在哪里？復(fù)窖法生產(chǎn)醬香酒工藝釀造的賴(lài)茆酒有什么特別？
醬香酒在是市場(chǎng)上雖然出現(xiàn)得比較晚，不過(guò)其價(jià)值和銷(xiāo)量已經(jīng)遠(yuǎn)超了其他香型的白酒，對(duì)于醬香酒的突然崛起，很多人不以為意。而且那些沒(méi)有喝過(guò)醬香酒的人和沒(méi)喝過(guò)酒的人來(lái)說(shuō)，醬香的好處他們就更不知道了，要說(shuō)對(duì)醬香酒意見(jiàn)比較大的，還是那些喝不習(xí)慣醬香酒的人，他們的口味喝不習(xí)慣醬香酒很正常，由于人們通常會(huì)按照自己的看法來(lái)評(píng)價(jià)食物，所以他們更不知道醬香型白酒好在哪里了！一、好在香醇醬香酒本身含有獨(dú)特的醬香風(fēng)味，而且放的時(shí)間越久，就會(huì)顯得越香，因?yàn)閯倓傖勗斐鰜?lái)的醬香酒不僅度數(shù)高，而且辛辣味特別重，一些雜志依然存在酒質(zhì)中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，白酒的酒質(zhì)中各種物質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，讓那些辛辣味減小，而且里面的有害物也會(huì)被酒精慢慢殺滅，品嘗起來(lái)會(huì)更加香醇可口。
二、好在親民醬香酒能夠在幾大香型白酒中占據(jù)一定的地位，除了本身的酒質(zhì)香醇之外，其價(jià)格也比較合理親民，如果說(shuō)一款產(chǎn)品沒(méi)有用戶(hù)的話(huà)，那么即便做得在好也沒(méi)有用，而要大多數(shù)人都來(lái)使用，其價(jià)格就不能太高，不然的話(huà)只是少部分人能夠有幸使用，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這款產(chǎn)品也就沒(méi)有意義了，而醬香酒能夠迅速發(fā)展起來(lái)，其價(jià)格自然比較親民。
三、好在口感醬香酒本身風(fēng)味獨(dú)特，一般情況下很多醬香酒廠家生產(chǎn)出醬香酒之后，都會(huì)存放至少三年以上，因?yàn)獒u香型新酒比較辣口，而窖藏能夠使酒中的微生物，醇類(lèi)繼續(xù)進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，使醇類(lèi)有機(jī)物變成酯類(lèi)和酚類(lèi)有機(jī)物，在保留醬香不變的同時(shí)，讓刺激感減小，讓人喝起來(lái)感覺(jué)柔和順暢，如魚(yú)飲水。有很多醬香酒愛(ài)好者喜歡收藏各種品牌或者是定做的醬香酒，他們認(rèn)為這些醬香酒經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后會(huì)漲價(jià)，他們希望可以從中獲利，但是有些人則純屬收藏，并無(wú)利益心。
不過(guò)不論怎么樣，醬香酒經(jīng)過(guò)存放都是會(huì)升值的，而且不必?fù)?dān)心會(huì)把醬香酒放壞了，因?yàn)獒u香酒存放年限很高，只要人們想存放多久都沒(méi)問(wèn)題，不過(guò)一般人們都是三十年算高了，因?yàn)樵谕系脑?huà)，自己也等不及了。但是話(huà)說(shuō)回來(lái)，如今的醬香酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，掛羊頭賣(mài)狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對(duì)人，才能少花冤枉錢(qián)。
復(fù)窖法生產(chǎn)賴(lài)茅酒工藝該工藝用賴(lài)茅高溫大曲酒曲和高粱為主要原料釀制的酒，置于特殊配方制造的賴(lài)茅酒窖內(nèi)復(fù)窖1.5～2年，取出勾兌而成賴(lài)茅酒，按此工藝生產(chǎn)的賴(lài)茅酒具有獨(dú)特的風(fēng)味，酒內(nèi)總脂，總酸含量較高，酒體稠厚，清澈透明而微呈淡綠黃色，它不僅具有特殊芳香、醇和、濃郁、味長(zhǎng)回甜的特點(diǎn)，而且飲后瀕瀕作嗝，能使脾胃運(yùn)健、臟腑安和、心曠神怡，這種方法不僅能加快老熟提高質(zhì)量，還能復(fù)窖法生產(chǎn)賴(lài)茅酒工藝，通過(guò)該工藝生產(chǎn)的賴(lài)茅酒具有獨(dú)特的風(fēng)味，酒內(nèi)總脂，總酸含量較高，酒體稠厚，清澈透明而微呈淡綠黃色，能達(dá)到芳香、醇和、濃郁、味長(zhǎng)回甜的目的。