1，青瓜涼拌要怎么拌
生拌
1.把青瓜對半切開,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜. 4.拌勻. 5.大功告成,可以吃了. 想吃辣的話,可適當加點老干媽. 可放進冰箱稍凍片刻，增加其爽脆度?！ 霭枨喙稀 ≈髁?鮮嫩青瓜 佐料:香油、花椒油、干紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花 1}青瓜去掉毛刺洗凈，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾干水，抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤后可用幾條鮮紅椒絲點綴其上； 2}將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十?！捣磶紫?，立馬倒入一點花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量〈根據(jù)沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油； 3}起鍋倒入碗碟后，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了?！ ?}將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。
莊臣夏日食單：涼拌青瓜
炎熱的夏天，油膩的肉食自然提不起人們的食欲，此時可多吃清淡的素菜。素食是多以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴。蔬菜是人體中所需維生素和無機鹽的主要來源，其還含有豐富的纖維素，一定數(shù)量的有機酸和豐富的水分，能對人體產(chǎn)生不同的健康效應。
今天食單中的涼拌青瓜，與日常在酒樓食肆的拍青瓜形式相同。青瓜含豐富維他命C、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。青瓜的品種有許多，制作此菜以日本的小青瓜見佳。把青瓜稍微拍扁，盡量保留其形。
材料：青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒絲、蒜（拍碎）、鹽、糖、麻油。
做法：青瓜洗凈，稍微拍扁，放入碗中，倒入適量的糖醋浸約十分鐘倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒絲、蒜拌勻即可?？煞胚M冰箱稍凍片刻，增加其爽脆度。
2，求制作涼拌青瓜的方法
涼拌細菌很多拌青瓜的時候稍稍放點高白或紅酒 青瓜切成小條狀去心，加適量的鹽和味精，（不討厭的話可以放點芥末）攪拌均勻，放置冰箱保鮮冰箱10-15分即可食用，沒冰箱的可以放置3-4分鐘即可食用
材料：青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒絲、蒜（拍碎）、鹽、糖、麻油。 做法：青瓜洗凈，稍微拍扁，放入碗中，倒入適量的糖醋浸約十分鐘倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒絲、蒜拌勻即可。可放進冰箱稍凍片刻，增加其爽脆度。
原料:鮮青瓜一條 調(diào)料:橄欖油、芝麻油、紅辣椒、大蒜、生抽、陳醋、鹽、白糖、胡椒粉 做法： a)青瓜切小條，蒜剁末，紅尖椒切絲，香菜剁碎。
b)準備一個小碗，用燒熱的橄欖油爆香蒜末。
c)爆香蒜末和調(diào)料拌勻，倒入切好的青瓜再拌勻既可。
方法一： 1、挑選黃瓜（皮很翠綠的小黃瓜）洗干凈，最好用鹽腌一會用再洗凈，拍碎 2、放醋、麻油、白酒各少許 3、在鍋里加少許油加熱，油熱放上辣椒醬 4、辣椒醬放在黃瓜里拌拌，放點蒜泥，香菜，拌一拌，適當放點糖、鹽 方法二： 1、黃瓜切片或者切塊，放一點鹽腌半個小時左右 2、然后放醋，味精，適當放糖、鹽 3、切香蔥粒和姜末，鍋里熱花生油，然后把蔥和姜放到熱油里，爆五秒左右，然后把油蔥姜淋在黃瓜上，最后再充分拌勻 方法三： 黃瓜拌銀耳，滋補又美容。 1、銀耳用熱水泡開后，過涼水，然后撕成小塊 2、黃瓜切成細絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可） 3、合成，開吃~~ 方法四： 檸檬黃瓜 1、黃瓜拍碎，放檸檬擠出來的汁 2、放辣椒，辣椒要切得很碎 這道菜是傣味 方法五： 1、挑選嫩嫩的黃瓜，洗干凈，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的） 2、加一勺老干媽香辣豆豉、鹽、雞精、糖少許、麻油攪拌
涼拌青瓜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜 涼拌青瓜的制作材料：主料：青瓜調(diào)料：鹽,蒜,老陳醋,李錦記的拌面醬,麻油少許,少許辣椒絲教您涼拌青瓜怎么做，如何做涼拌青瓜才好吃1、將青瓜拍裂，切成條狀，用鹽腌20分鐘，鹽腌的作用有兩個：1、殺菌，2、用鹽腌后的青瓜特別的爽口，這做法用來做酸甜青瓜時常常用到的。2、加入切碎后的蒜頭，加入老陳醋，李錦記的拌面醬，麻油少許，再加入少許辣椒絲攪勻即可。
3，涼拌青瓜怎樣做
先來介紹涼拌黃瓜的好處：
1、炎熱夏季，不用生火 不用燒柴 簡簡單單吃上了可口的美味~~
2、黃瓜清涼，有解暑功效
3、黃瓜水分大，無油脂，美容減肥
4、操作簡單適合懶人
方法一：
1、挑選黃瓜（皮很翠綠的小黃瓜）洗干凈，最好用鹽腌一會用再洗凈，拍碎
2、放醋、麻油、白酒各少許
3、在鍋里加少許油加熱，油熱放上辣椒醬
4、辣椒醬放在黃瓜里拌拌，放點蒜泥，香菜，拌一拌，適當放點糖、鹽
方法二：
1、黃瓜切片或者切塊，放一點鹽腌半個小時左右
2、然后放醋，味精，適當放糖、鹽
3、切香蔥粒和姜末，鍋里熱花生油，然后把蔥和姜放到熱油里，爆五秒左右，然后把油蔥姜淋在黃瓜上，最后再充分拌勻
方法三：
黃瓜拌銀耳，滋補又美容。
1、銀耳用熱水泡開后，過涼水，然后撕成小塊
2、黃瓜切成細絲，加鹽、醋、黑胡椒粉、蒜末，辣油（辣油不放也可）
3、合成，開吃~~
方法四：
檸檬黃瓜
1、黃瓜拍碎，放檸檬擠出來的汁
2、放辣椒，辣椒要切得很碎
這道菜是傣味
方法五：
1、挑選嫩嫩的黃瓜，洗干凈，用刀拍一下（注意只能拍一下，多拍了不脆的）
2、加一勺老干媽香辣豆豉、鹽、雞精、糖少許、麻油攪拌
關鍵是老干媽香辣豆豉的量！
涼拌青瓜的具體做法
青瓜洗干凈，裝入保鮮袋中，用菜刀拍扁，將長段折斷，放入大碗中。作料：加入切粒的大蒜、醬油、鹽、味精、辣椒油，腌一下便可食用。夏天吃可以放入冰箱凍一下，涼涼的吃起來口感更好。
注意：青瓜用拍的吃起來比較脆，比刀切的爽口。
涼拌青瓜
1.把青瓜對半切開,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜.
4.拌勻.
涼拌青瓜
主料:鮮嫩青瓜
佐料:香油、花椒油、干紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花
1}青瓜去掉毛刺洗凈，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾干水，抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤后可用幾條鮮紅椒絲點綴其上；
2}將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十?！捣磶紫?，立馬倒入一點花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量〈根據(jù)沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油；
3}起鍋倒入碗碟后，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。
4}將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。
類似做法，你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料，也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉，效果都不錯。
提示：炒料時花生油不能多，只將佐料滋潤爆香即可，多了影響口感。另外，有一種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉，你將它洗凈后切成粗絲，用鹽碼放后擠去水份入盤，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之極。夏日炎炎，當你沒了口味，不妨試下這個涼菜，說不定大大提高你的胃口。小蒜消食順氣，但不可吃貪過多
4，如何制作涼拌青瓜
涼拌青瓜的具體做法 青瓜洗干凈，裝入保鮮袋中，用菜刀拍扁，將長段折斷，放入大碗中。作料：加入切粒的大蒜、醬油、鹽、味精、辣椒油，腌一下便可食用。夏天吃可以放入冰箱凍一下，涼涼的吃起來口感更好。 注意：青瓜用拍的吃起來比較脆，比刀切的爽口。 涼拌青瓜 1.把青瓜對半切開,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜. 4.拌勻. 涼拌青瓜 主料:鮮嫩青瓜 佐料:香油、花椒油、干紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花 1}青瓜去掉毛刺洗凈，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾干水，抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤后可用幾條鮮紅椒絲點綴其上； 2}將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十?！捣磶紫?，立馬倒入一點花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量〈根據(jù)沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油； 3}起鍋倒入碗碟后，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。 4}將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。 類似做法，你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料，也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉，效果都不錯。 提示：炒料時花生油不能多，只將佐料滋潤爆香即可，多了影響口感。另外，有一種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉，你將它洗凈后切成粗絲，用鹽碼放后擠去水份入盤，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之極。夏日炎炎，當你沒了口味，不妨試下這個涼菜，說不定大大提高你的胃口。小蒜消食順氣，但不可吃貪過多，
林 .改做良家婦女啦??？
涼拌青瓜的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜 涼拌青瓜的制作材料：
主料：青瓜調(diào)料：鹽,蒜,老陳醋,李錦記的拌面醬,麻油少許,少許辣椒絲教您涼拌青瓜怎么做，如何做涼拌青瓜才好吃
1、將青瓜拍裂，切成條狀，用鹽腌20分鐘，鹽腌的作用有兩個：1、殺菌，2、用鹽腌后的青瓜特別的爽口，這做法用來做酸甜青瓜時常常用到的。
2、加入切碎后的蒜頭，加入老陳醋，李錦記的拌面醬，麻油少許，再加入少許辣椒絲攪勻即可。
食材
青瓜
醬油
涼拌醋
麻油
1青瓜去皮，因為個人總覺得有農(nóng)藥殘留在上面，去掉比較好
2切塊（可能用拍的方式比較入味）
3最關鍵的一步，放醬油、涼拌醋、麻油去攪拌均勻（喜歡辣的朋友，可以放辣椒醬）
詳細做法 參考 （ http://www.haodou.com/recipe/4643）
把蒜搗碎半 最簡單
方法一：
1、挑選黃瓜（皮很翠綠的小黃瓜）洗干凈，最好用鹽腌一會用再洗凈，拍碎 。
2、放醋、麻油、白酒、白芝麻各少許 。
3、在鍋里加少許油加熱，油熱放上辣椒醬 。
4、辣椒醬放在黃瓜里拌拌，放點蒜泥，香菜，拌一拌，適當放點糖、鹽 。
方法二：
1、黃瓜切片或者切塊，放一點鹽腌半個小時左右。
2、然后放醋，味精，適當放糖、鹽 、白芝麻。
3、切香蔥粒和姜末，鍋里熱花生油，然后把蔥和姜放到熱油里，爆五秒左右，然后把油蔥姜淋在黃瓜上，最后再充分拌勻。
方法三：
一、黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣
調(diào)料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 、白芝麻各少許。
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； 翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油，拌勻即可。
方法四：蒜泥拌黃瓜。
1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可。（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。
5，涼伴青瓜怎么做
涼拌黃瓜二則 蓑衣黃瓜 1、朝天椒切絲，泡入冷水中。 2、大黃瓜洗凈，從一端開始朝同一方向切斜刀，都不要切斷。 3、將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。 4、小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油。 5、在黃瓜中調(diào)入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時。 蒜泥黃瓜 1、把黃瓜去皮，切成薄片。 2、加入鹽，放冰箱里冷置。 3、這個時候可以剁蒜泥了。然后把黃瓜取出，加入蒜泥，適量的蒸魚豉油和涼拌醋，再加入點香辣脆，最后放入香噴噴的麻油，攪拌一下，就可以上桌吃啦。 4、黃瓜放到冰箱里凍一下，夏天吃起來冰冰涼涼的，很爽口。蒸魚豉油可以用生抽代替，味道鮮美。不想吃辣的，可少放蒜泥和香辣脆。 涼拌黃瓜1： 原料：兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。 1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片（如果可以吃蒜，最好最后放入蒜泥，因為我姐不吃蒜，所以我做全部是蒜片）、切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。 2、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。 糖醋黃瓜： 1。把黃瓜一剖為二，然后再劃成長條，切成長方體的小塊，放到PP碗中。 2。加入適量的糖，其實可以多放一些啦，然后放入冰箱的冷藏室中。 3。放上一兩個小時，糖差不多都化掉了。這個時候碗中會有一些鹽漬黃瓜的水，很好吃，甜甜的，帶有黃瓜的清涼味道。可以喝掉它，也可以留著，隨便你啦。 4。等要吃的時候就把黃瓜拿出來，加入適量的康樂醋，用筷子拌一拌，即成。 這種方法做出來的黃瓜，酸酸甜甜，開胃又好吃。當然黃瓜也可以不切成條塊狀，也可以切成片的，隨個人的喜好。 涼拌黃瓜2: 黃瓜充分洗凈（因為不削皮，所以最好在水里多浸一會兒），切成小指長的段。把每一段像削蘋果皮一樣，削成寬度、厚薄適中的黃瓜卷，瓤剔除。放入鹽腌制片刻，待黃瓜釋出水分，加入糖、醋和味精適量，最后加入兩匙辣椒油即可。 這樣涼拌的黃瓜，口感比普通削過皮的更加爽脆，口味是酸甜中帶著辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。 涼拌青瓜 材料：青瓜、粉皮兒、蒜蓉、陳醋、鹽、醬油、味精、麻油、芥末油。 做法：（1）把干凈的青瓜、粉皮兒預先放在冰箱里冷藏。 （2）洗干凈砧板，從冰箱里拿出青瓜切絲或拍段、粉皮兒切條一起放在深盤里。 （3）根據(jù)自己的口味分別加入生蒜蓉（可殺菌）、山西陳醋（要小心挑選，現(xiàn)在有很多假貨）、鹽、醬油、味精、麻油、芥末油（不放會缺少風味兒）。 （4）喜歡的話，最后加上芝麻醬。天啊?。。∫坏狼逅鶝?、美味的涼拌青瓜就做好了。 涼拌青瓜 主料:鮮嫩青瓜 佐料:香油、花椒油、干紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花 1}青瓜去掉毛刺洗凈，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾干水，抓住瓜尾轉動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤后可用幾條鮮紅椒絲點綴其上； 2}將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十?！捣磶紫?，立馬倒入一點花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量〈根據(jù)沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油； 3}起鍋倒入碗碟后，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。 4}將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。 類似做法，你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料，也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉，效果都不錯。 提示：炒料時花生油不能多，只將佐料滋潤爆香即可，多了影響口感。另外，有一種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉，你將它洗凈后切成粗絲，用鹽碼放后擠去水份入盤，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之極。夏日炎炎，當你沒了口味，不妨試下這個涼菜， 涼拌青瓜 1.把青瓜對半切開,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜. 4.拌勻. 5.大功告成,可以吃了. 想吃辣的話,可適當加點老干媽. 涼拌青瓜 ◆原材料：青瓜500克，蒜蓉10克，紅椒10克。 ◆調(diào)味料：鹽2克，味精2克，雞精2克，生抽3克，陳醋5克，辣椒油5克，麻油5克，花生油10克。 ◆特別提示：青瓜就是我們常說的黃瓜，用刀拍松后再拌，更易入味。 ◆烹飪方法： 1、將青瓜洗凈，切開去除瓜籽，再切成滾刀狀；紅椒切成長細絲。 2、將青瓜塊、蒜蓉和紅椒絲盛入碗內(nèi)，加入所有調(diào)味料一起拌勻。 3、拌勻后盛入碗內(nèi)即可上桌！ 涼拌黃瓜的做法 如果你的黃瓜夠嫩，就做涼拌拍黃瓜吧。 1。 拍黃瓜， 刀放平了，對準黃瓜那么一拍，如果你的黃瓜足夠新鮮，黃瓜會裂 成指頭肚大小的小塊，如果黃瓜有點疲了，你就要再橫豎加幾刀，切成小塊。拍黃瓜很重要，切成的小塊不如拍出來的好吃。 2。搗蒜末，把搗好的蒜放到黃瓜上，把鹽撒在蒜上，再把香油淋在蒜上，只要 攪拌幾下，黃瓜就做成了。 3。在開吃前放蒜鹽香油最好，放早了，黃瓜就不新鮮了。 這樣的做法簡單，但做出來的黃瓜最爽口，如果是晚餐，你又不出門，那就試一下這種做法吧。 涼拌黃瓜 材料：黃瓜1條，鹽，味精，糖，醋，辣椒，蒜沫 做法： 1）黃瓜先洗凈，把白白的小點點扣掉，然后切成小段（圓柱型），一段一段的拍碎（不要用切的，雖然切的比較好看，但是不入味，切的是平面，而拍的是粗糙的相對于平面的吸收的會比較快，比較入味） 2）放入，鹽，味精，蒜沫，糖，醋，（這里糖和醋的比例是2：1），喜好辣椒的話，可以放點廈門辣椒 3）攪動，盡量讓調(diào)味料都能分解 4）吃咯，還等什么，不過放冰箱后的口感更好，哈哈～～冰冰的，脆脆的，有夏天的感覺