泡菜白酒味太重怎么處理，泡菜缸里酒味太重怎么辦

放水里泡泡,加些鹽,然后,放冰箱里凍凍,不過泡菜要少吃哦~

扔了算了嘛

加醋

泡菜怎么有酒味? 泡菜的過程, 主要是把糖分轉化為醋,但必須分兩步完成:1 必須先轉化糖為酒精,由酵母菌完成,2.酒精轉換為醋,由醋酸菌完成.細菌遠處不在,不需要你添加,但要隔絕空氣,進行無氧發(fā)酵.

估計是忘了在壇沿上續(xù)水,進了空氣.什么毛病??你家泡菜是真空的么 起白了是放酒酒多了1 開蓋子揮發(fā) 2 加菜稀試 3 你要是放了2斤進去干脆倒調(diào)好了 4 還有一個方法 再買一壇子 把酒多的壇子里的老泡 倒一半出來做新的一罐

我有兩條建議：1打開蓋子揮發(fā)揮發(fā)。2再加些菜和水稀釋一下。下面是我的泡菜制作辦法：一、材料1、新鮮嫩姜若干。2、新鮮紅辣椒少許。（辣椒可根據(jù)自己的辣味喜好選擇品種，紅色的研制出來更漂亮。）3、晶體鹽。（俗稱生鹽，一般研制食品都用這種鹽。）4、四花酒。（酒的度數(shù)越高，酒越好，研制的食品越香。）二、研制過程1、將新鮮嫩姜洗凈，把水晾干。2、把紅辣椒洗凈，把水晾干。3、將姜切片或者切段，切段的話要把姜稍微拍開，

泡菜怎么有酒味? 泡菜的過程, 主要是把糖分轉化為醋,但必須分兩步完成:1 必須先轉化糖為酒精,由酵母菌完成,2.酒精轉換為醋,由醋酸菌完成.細菌遠處不在,不需要你添加,但要隔絕空氣,進行無氧發(fā)酵.

一、材料1、新鮮嫩姜若干。2、新鮮紅辣椒少許。（辣椒可根據(jù)自己的辣味喜好選擇品種，紅色的研制出來更漂亮。）3、晶體鹽。（俗稱生鹽，一般研制食品都用這種鹽。）4、四花酒。（酒的度數(shù)越高，酒越好，研制的食品越香。）二、研制過程1、將新鮮嫩姜洗凈，把水晾干。2、把紅辣椒洗凈，把水晾干。3、將姜切片或者切段，切段的話要把姜稍微拍開，更入味。（我是把姜切段，這樣能在更久的時間還保持它的脆口。）4、把洗凈的辣椒剁碎備用。5、把辣椒放入切好的嫩姜中。（放辣椒一個是為了好看，一個是味道更好，量的多少可根據(jù)自己口味來定）6、加入適量的鹽和四花酒。（鹽的用量要比平時主菜多一些，）7、把這些東西都攪勻。8、裝入壇子或瓶子密封。姜腌好兩天后就可以開吃了，四花酒的醇香滲透到姜里，美味可口呀！如果覺得有酒味，可以適當腌制多幾天。喝粥、吃粉的時候夾上幾塊，再好不過了!嘿嘿

一般放一些柚子皮進去就可以了。。。

你好！什么酒??！白酒的話加熱水燙燙吧！僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

泡菜就是發(fā)酵食品有酒味很正常的，你要是介意可以用勺子把白沫撇出去，然后每天開蓋放放味道.首先，觀察一下泡菜起白的情況是否嚴重，如果特別嚴重了，建議舍去，自己重新泡制，記住在泡泡菜的時候要用燒開的涼開水，并且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡制。如果泡菜起白的情況不嚴重的話，可以在將手洗干凈的情況下，用潔凈的勺子將白沫舀起來，然后加入少許的白酒，一兩滴就行，加多了容易使泡菜的酒味過大，從而破壞了泡菜本身的美味。方法二：將泡菜壇里的水倒掉，然后用潔凈的水燒成一壺開水，并用花椒少許，紅糖少許加入其中，燒開后放涼，然后倒進泡菜壇里，加一兩滴白酒即可。最后把壇蓋蓋好，用涼開水注入壇溝，以隔絕空氣！經(jīng)常給壇溝換水，并且保持所換壇溝水的潔凈。方法三：檢查一下泡菜壇是否有破裂的地方，如果發(fā)現(xiàn)有破裂的，立即換用另一個完好無缺的泡菜壇重新泡菜。方法四：將泡菜壇內(nèi)的白色沫沫用潔凈的勺子舀掉，加點潔凈的涼開水，然后將洗凈的紫蘇葉放進去即可。備用一雙潔凈的筷子，以后在夾泡菜壇里的菜時，只用這雙筷子，而且要定期給這雙筷子清洗消毒，以避免泡菜壇內(nèi)沾到油氣，影響壇內(nèi)菜品！平時將泡菜壇放在陰涼的地方！

每天打開壇蓋10分鐘，幾天后酒味會逐漸消失。

1.減輕咸味的技巧。 泡菜太咸，可能是因為放入壇子腌制的菜的量太少了，導致鹽分都吸入到少量的菜里去了，可以在壇子里多放些其他的蔬菜，讓鹽分吸附到其他蔬菜上去，就沒那么咸了。 2.進一步處理。 泡菜太咸了，吃起來鹽水太多，感覺不舒服，可以把這些咸菜做進一步的處理，比如選擇太陽好的時候，把這些咸菜拿出來曬干，可以讓鹽分減少很多，但是注意要暴曬一個星期，不要中斷，以免咸菜變壞。 3.補救措施。 如果感覺咸菜太咸了，應該及時把壇子打開，把壇子里面的鹽水倒出一部分，然后加入涼開水稀釋鹽水，再重新浸泡泡菜幾天，但是注意要密封好，不要空氣進去了。 4.配菜。 泡菜太咸了，就不要單獨吃泡菜了，應該把泡菜和其他菜搭配著吃，比如在炒菜的時候，可以把泡菜切成小塊，然后不放鹽或者少放鹽，把泡菜里面的咸味分解出來。還可以把泡菜搭配面吃，面條可以不放鹽。 5.合理安排吃泡菜時間。 泡菜太咸了，就一定咬合力安排吃泡菜的時間了，不要晚上吃泡菜，以免感覺口渴會喝太多水，造成身體浮腫。精確計算好泡菜的量，每天不要超過十克，每周吃一到兩次即可。 6.吃泡菜的禁忌。 泡菜太咸了，正常健康人都要嚴格控制好吃泡菜的量，尤其是特殊人群比如老年人、孕婦、小孩都最好不要吃泡菜，以免對身體造成負擔。也不要買外面做的泡菜吃，怕這些放入了大量的化學腌制劑和色素，會引發(fā)疾病。