威士忌反映的是新大陸的移民文化,商業(yè)文化,所以如果說白蘭地代表的是貴,那么威士忌代表的就是富,很多商人,企業(yè)家,高管交際中也都是開一瓶威士忌兩個人對飲。朗姆酒一度是海盜和水手的硬通貨,船長發(fā)軍餉和工資的時候甚至用朗姆酒充作貨幣。
為什么有的白酒喝起來有甜味?
謝邀請為什么有的白酒喝起來有甜味:白酒分五味,到底是哪五味呢?人們常說白酒有五味,可是也許在你的味蕾里只有一種口味,那么它所具有的五味到底是哪五味呢?生活中有五味酸、甜、苦、辣、咸,需要用一生去體會。而酒也有五味甜、酸、辣、苦、澀,需要我們用口去品嘗體會。01酸味白酒中的酸可分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸,揮發(fā)酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等,其分子量越大口味越濃,分子量越小,刺激性越強(qiáng)。
在蒸餾時通過揮發(fā)、汽帶作用而進(jìn)入酒內(nèi),構(gòu)成酒的后味的重要物質(zhì)。02甜味白酒中的甜味有人認(rèn)為主要來源于醇類,特別是多元醇,它們都含有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán),如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇(赤癬醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等,隨著羥基(-OH)數(shù)目的增加,甜味也相應(yīng)增加,規(guī)律是乙醇