大家熟知的一些啤酒類型如:純生、清爽、干啤酒等等，他們實際上都是同一種啤酒風(fēng)格，只是工藝略有不同，都屬于工業(yè)啤酒。從而出現(xiàn)了我們現(xiàn)在所喝到的工業(yè)啤酒。工業(yè)啤酒是什么，首先要從啤酒的釀造工藝說起，按照釀造工藝區(qū)分為兩種，一是上發(fā)酵（Ale愛爾），有就是下發(fā)酵（Lager拉格）。
什么是工業(yè)啤酒？
工業(yè)啤酒是什么，首先要從啤酒的釀造工藝說起，按照釀造工藝區(qū)分為兩種，一是上發(fā)酵（Ale愛爾），還有就是下發(fā)酵（Lager拉格）。?兩種釀造工藝的差別在于，發(fā)酵的溫度與酵母工作的位置。上發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在10-20度，下發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在10度以下。（見上圖）你可以用一種形象的方法理解為:這兩種啤酒的區(qū)別是，喝上發(fā)酵啤酒的時候先喝到酵母和輔料的味道，之后你要在這些味道里面找麥芽的香味，而下發(fā)酵啤酒你先喝到的是麥芽的香味，然后才有其它輔料的味道。
從工藝上來說我們身邊的國產(chǎn)啤酒都屬于下發(fā)酵啤酒（甚至于可以不用麥芽），所以說，你很可能就沒喝過上發(fā)酵啤酒。后來下發(fā)酵工藝的一個分枝被美國工業(yè)酒廠拿走改造了，它在下發(fā)酵的一個較清淡的分枝的基礎(chǔ)上，使用了替代物和添加劑（你懂的），通過消毒來維持穩(wěn)定性和產(chǎn)量。從而出現(xiàn)了我們現(xiàn)在所喝到的工業(yè)啤酒。大家熟知的一些啤酒類型如:純生、清爽、干啤酒等等，他們實際上都是同一種啤酒風(fēng)格，只是工藝略有不同，都屬于工業(yè)啤酒。
而且只有我國是這么對啤酒進行區(qū)分，其他國家都不會。平時我們所謂的生啤酒，可以說是最原始的啤酒，沒有經(jīng)過任何的消毒與過濾，不裝到瓶子里，一般就在產(chǎn)地周邊通過扎啤銷售。純生啤酒是只使用過濾凈化的啤酒，口味相對于生啤談了一些。清爽型啤酒是經(jīng)過巴士消毒法處理，過濾過的啤酒，口味比純生更加淡，另外還有些超爽、超干、冰爽等等，都是比清爽型啤酒更清淡的版本。
古代有啤酒嗎？有何依據(jù)？
啤酒，是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。但這是現(xiàn)代我們都知道的啤酒的做法，說到這，可能還想問，古代有啤酒嗎？ 啤酒是人類歷史上最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒的起源與谷物的起源密切相關(guān)，人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。
由此可以看出，啤酒，在古代還是存在的，從下面的內(nèi)容來分析分析。古人云：“君子之交淡如水，小人之交甘如醴?！倍獠恢?，這里面的“醴”字，就是古代的啤酒，這是一種最原始的啤酒，醴出現(xiàn)的時間非常早，商代的甲骨文中就有對醴的相關(guān)記載，醴作為類似于啤酒的一種酒精含量相對較低的飲品，醴的歷史一直持續(xù)到漢代，直到黃酒的出現(xiàn)。
中國古代的啤酒是由谷芽釀造的，卜辭中記載，商代的時候用于發(fā)芽的谷物種類豐富，待谷芽發(fā)好后把它們浸泡在水中，使其進行糖化、酒化。經(jīng)過一番操作后，半成品的啤酒就釀造好了，但由于酒中雜物過多，后期還要進行過濾。所以說，顯而易見，這是一種落后的方式。 根據(jù)歷史的記載，在我國古代，人們制造啤酒的技術(shù)很成熟，總共分三個階段：第一階段，漬麥階段，每天換水一次；第二階段，待麥芽根長出后，即進行發(fā)芽，對厚度作了明確的要求，為維持水分，每天還澆以一定量的水；第三階段，是干燥階段。
抑止過分生長，尤其是不讓麥芽纏結(jié)成塊。書中還詳細(xì)敘述了糖化過程，也就是說古代中國用蘗來釀造啤酒是完全可能的。這與現(xiàn)代啤酒釀造中的通過制作麥芽漿，并將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)換為可發(fā)酵的糖，最終提取原麥汁的工藝是相同的。顯而易見，中國酒文化淵源流長，酒的歷史比華夏文明史要長很多。文：史海泛起舟 圖：來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系作者刪除本文原創(chuàng)首發(fā)，請勿轉(zhuǎn)載，了解更多有趣歷史，喜歡我請關(guān)注 史海泛起舟。
國產(chǎn)哪些啤酒是精釀，雪花啤酒到底算不算好啤酒？
首先你得知道什么叫精釀啤酒。一般來說，精釀指的是年產(chǎn)小于一萬桶，基本靠手工制作的，還有最重要的一點，酒精的來源是麥芽。你仔細(xì)觀察青島和嶗山，會發(fā)現(xiàn)，他們的配料里一個有大米，一個有糖漿，這就是他酒精的主要來源。而精釀啤酒的配料，一般都是水，啤酒花，大麥芽，酵母，有些可能還有橙皮和芫荽（苦味精釀）精釀這個概念來源于國外，比較出名的就是英國的釀酒狗，還有比利時修道院，一般口味分三種：苦味，醬油味，酸味。
