1，鮮肉保鮮方法
材料準(zhǔn)備】：豬肉3斤、老姜末30克、高度白酒5ml、保鮮袋1個(gè)?！颈ｕr豬肉的做法】：首先將準(zhǔn)備好的豬肉分割成5厘米寬、10厘米長的的條狀，豬肉不可以太寬，不然解凍豬肉時(shí)，豬肉得很久才能解凍。然后將高度白酒、老姜末全部放入到豬肉塊中，攪拌均勻后，將豬肉放入到保鮮袋中。接著將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可，這個(gè)方法，能使豬肉半年都不會(huì)變味。解凍豬肉時(shí)，只需要放少許的食鹽到豬肉表面，耐心等待5-10分鐘，豬肉就能快速解凍?！旧拙票ｕr豬肉的原理】：因?yàn)榘拙凭哂袣⒕镜呢i肉，我們將白酒放入到豬肉中，可以去除豬肉中的細(xì)菌和病毒，從而使豬肉的營養(yǎng)不流失。而姜末具有增香的作用，把生姜放入到肉中，可以去除肉的異味，使豬肉吃著更鮮香。所以保存豬肉，用生姜和白酒保鮮豬肉，是非常實(shí)用的一種方法。肉保鮮時(shí)，切記不要直接放冰箱！大家以后保鮮豬肉時(shí)，只要先抹適量的白酒和姜末到豬肉中，然后再將豬肉放入到冰箱中冰凍，學(xué)會(huì)了這一招，相信大家解凍后的豬肉吃著跟鮮肉
2，豬肉的長期保存方法
豬肉的長期保存方法 豬肉的長期保存方法，現(xiàn)在人們的生活越來越好，吃的方面也是多種多樣，但夏天到了，除了酷熱以外，食物的保存更是一大難題，有冰箱也不代表食物可以放很快，那么豬肉的長期保存方法有什么呢？ 豬肉的長期保存方法1 第一個(gè)要點(diǎn)來了啊，就是買回來的豬肉不要清洗。因?yàn)榍逑粗?，雖然肉眼看著是干凈了，可是清水和肉混合以后會(huì)提供給細(xì)菌濕潤的環(huán)境，更有利于細(xì)菌的滋生，對長期保存豬肉是有害無利的。 第二步，把豬肉切成小塊。具體要切多大呢？就是每次您家里做菜需要用多大，就把豬肉分切成多大的小塊。這樣做的好處就是，避免豬肉反復(fù)冰凍解凍。一大塊肉，每次從冰箱里拿出來解凍，用不完又要重新放回冰箱里冷凍。 這樣反復(fù)對豬肉進(jìn)行冷凍，解凍，再冷凍，再解凍，不僅會(huì)造成豬肉里的營養(yǎng)成分流失，還會(huì)增加豬肉被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，更容易增加肉提前變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。 第三步，用高度白酒處理豬肉。碗里倒入高度白酒，切好塊的豬肉可以在白酒里浸泡一下，也可以用刷子把豬肉所有的表面都均勻的涂上高度白酒。因?yàn)槲覀儾荒苡们逅矗强梢栽谶M(jìn)行冰箱冷凍之前，用高度白酒來殺菌和清理豬肉表面。 第四步，豬肉表面抹油。把食用油倒入一個(gè)碗里，用刷子在豬肉各個(gè)表面均勻的涂上一層食用油。這樣可以起到隔絕空氣，保住水分的作用。具體用什么食用油都可以，只要是植物油就行了。 第五步，裝袋。把經(jīng)過上述步驟處理好的豬肉，用保鮮袋裝起來，也可以用保鮮膜包起來，盡可能的去掉里面的空氣。如果家里有抽真空的設(shè)備就更好了。也可以簡易的用吹風(fēng)機(jī)倒過來對著保鮮袋口，打開開關(guān)后，一樣可以將里面的空氣抽出來，這樣就是個(gè)家庭簡易抽真空機(jī)了。再堅(jiān)持一下，馬上就要大功告成了。 大功告成的第六步，用錫紙包好，放入冰箱。把分裝好的豬肉塊，包在燒烤用的錫紙里面。錫紙可以隔濕，既可以包住豬肉的水分不流失，也可以防止外面的潮氣進(jìn)入里面，可以有效的防止串味。包好之后，就可以放到冰箱的冷凍層里進(jìn)行冷凍保存了。 用這個(gè)方法，保存豬肉的時(shí)間更長，放半年都不會(huì)串味。解凍之后，豬肉跟剛凍沒幾天的豬肉一樣，肉質(zhì)鮮嫩，沒有異味。你學(xué)會(huì)了么？ 豬肉的長期保存方法2 準(zhǔn)備工作 食用油、高度白酒、毛刷、保鮮膜、錫紙這些統(tǒng)統(tǒng)買回家。 第一步 先將多買回來的豬肉切成塊，大概有一個(gè)手掌這么大。有家人要問了，那不用清洗的嗎？這一步千萬別清洗，豬肉遇水后，就會(huì)容易滋生細(xì)菌，達(dá)不到長期保存的效果了。所以千萬別讓豬肉碰到水分喲。 第二步 把切成塊的豬肉，表面涂上高度白酒。可以用毛刷沾上高度白酒，均勻地把豬肉涂勻上白酒，白酒有殺菌的效果，同時(shí)還能延長豬肉的`保存時(shí)間。注意在涂白酒的時(shí)候，盡量把豬皮與豬肉部分的間隙涂抹上白酒，別遺漏。 第三步 再刷一層食用油。食用油可以起到很好的鎖住水分的，豬肉保存容易變質(zhì)的原因就是因?yàn)樗至魇В秤糜颓『媚芰糇∷衷谪i肉本身。即使在冷凍豬肉，豬肉中的水分也能得以保存在肉中，更大程度的保證肉的口感。 第四步 使用保鮮膜將豬肉包好。包豬肉時(shí)千萬注意不要讓空氣進(jìn)入，盡量在包的時(shí)候?qū)⒖諝馀懦?。別嫌麻煩地去扯斷保鮮膜，扯下來的保鮮膜會(huì)發(fā)皺，容易漏進(jìn)空氣。多用手按壓，防止空氣進(jìn)入。 最后一步 拿出錫紙做最后一道防線。錫紙有很好的避光作用，用來保存豬肉，可以讓豬肉別免光直射。只需把剛才用保鮮膜包好的豬肉，再放入錫紙裹上就可以了?？梢辕B幾次，再把兩頭往中間折一次，做成一個(gè)方形包包就好了。把所有需要保存的豬肉都這樣疊好后，放進(jìn)冰箱冷藏或者冷凍處就可以了。 以上方法比平時(shí)直接將豬肉放進(jìn)冰箱的效果好幾倍，平時(shí)直接把豬肉放進(jìn)冰箱的話，再煮豬肉會(huì)發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)非常的柴不好吃。甚至有些豬肉被冰凍后，煮出來非常的老、難嚼，就是因?yàn)楸鶅龊筘i肉流失水分。好了今天的豬肉保存方法就分享到這里了，如果喜歡的話，記得保存分享給家人喲。 豬肉的長期保存方法3 1、花椒保存法 沸水下入適量花椒和鹽，待煮好的水涼透之后，把肉放入水中浸泡，常溫可以儲(chǔ)存2-3天左右。 2、通風(fēng)保存法 把生肉切成細(xì)長條，用線穿起來掛在陰涼通風(fēng)處，待鮮肉晾曬風(fēng)干，肉中的水分大幅度減少，也可以抑制細(xì)菌生長，可以延長生肉的保質(zhì)期。 3、蜂蜜保存法 準(zhǔn)備一點(diǎn)蜂蜜，把蜂蜜均勻地涂在肉上，然后將肉放到陰涼干燥處進(jìn)行保存，原理是因?yàn)榉涿塾泻芎玫奈?，不易產(chǎn)生細(xì)菌，可以延長豬肉的保存時(shí)間。 4、生抽保存法 準(zhǔn)備一點(diǎn)生抽，放到鍋里煮沸，煮沸后自然放涼，將生抽倒在豬肉上，均勻的涂抹均勻，然后把豬肉掛起來，放到陰涼干燥處，生抽不僅可以延長豬肉的存儲(chǔ)時(shí)間，而且可以讓豬肉吸收生抽的美味，食用的時(shí)候就不用加生抽了。 5、陳醋保存法 找一塊干凈的布放在醋里浸泡一會(huì)，然后用浸泡過醋的濕布把肉包裹起來，這樣可以保存1天左右。 如何挑選豬肉 當(dāng)您去市場購買豬肉時(shí)，多數(shù)人到了肉攤上都是這樣說要肥一點(diǎn)還是瘦一點(diǎn)，多少錢之類的話，許多人不了解豬肉的組成部分，也不看豬肉的質(zhì)量，老板每次割肉都會(huì)給你添上一點(diǎn)不好賣的部分。 豬肉的每個(gè)部分的肉質(zhì)都不同，最常見到的豬肉是里脊肉，后腿，梅花肉，五花肉，排骨，通常，里脊肉最嫩，臀部相對較老，豬肉的紅色或淺紅色部分是瘦豬肉，主要集中在臀部，脊柱和脖子下部以及肋骨和腿的一部分。純瘦肉集中在臀部，后腿和里脊；脖子下面的前排肉也叫上腦肉，肥瘦相間。 里脊肉： 里脊肉分大里脊和小里脊，非常鮮嫩，適合炸、炒、燒、燜，家里經(jīng)常用里脊肉做水煮肉片和炸里脊肉，稍微腌制一下，做出來的滑嫩口感是其他部位豬肉比不了的。 五花肉： 五花肉是豬肉中脂肪含量較高的一個(gè)位置，我們做的紅燒五花肉、東坡肉，解饞肥瘦相間的肉都是用這個(gè)部位做出來的，如果想做油水較大的菜，選用五花肉會(huì)更滑嫩一些，同樣適合燒烤。 梅花肉： 梅花肉沒有很多的脂肪，而且口感很有韌性，既解饞嚼在嘴里還很香，梅花肉更是做叉燒肉或者燒烤，非常容易入味。
3，新鮮豬肉不放冰箱怎么保存
新鮮豬肉不放冰箱怎么保存 新鮮豬肉不放冰箱怎么保存，豬肉是我們餐桌上的美食，豬肉的吃法也有很多種，每種都有不同的風(fēng)味，其中保存豬肉確實(shí)是要講究一些小方法的，以下詳細(xì)介紹新鮮豬肉不放冰箱怎么保存 新鮮豬肉不放冰箱怎么保存1 1、我們可以用醬油來保存豬肉。首先我們把醬油煮一下，煮到開鍋。然后把肉切成小塊，洗干凈，放進(jìn)干凈的盆子中。然后把煮開的醬油倒入豬肉中，要讓醬油沒過豬肉。然后蓋上蓋子。這樣可以保存半個(gè)月左右。但是這種方式保存的豬肉最好做餃子餡兒、混沌餡兒之類的。 2、第二種是把豬肉風(fēng)干。風(fēng)干后的豬肉水分比較少，而且不容易產(chǎn)生細(xì)菌。而且保存的時(shí)間也會(huì)比較長。我們可以把豬肉切成條，用繩子穿起來。放在一個(gè)大點(diǎn)的容器中晾干。大家一定要注意一點(diǎn)，在晾干的時(shí)候放在陰涼通風(fēng)處，但一定不要放在潮濕的地方。要不然豬肉很容易就長毛了。 3、第三種方法保存的時(shí)間比較短。就是用鹽水浸泡豬肉的方法。我們可以把花椒和鹽，用水煮開。有的時(shí)候要多放一些鹽。然后把豬肉浸泡起來，這種方法也就是只能保存兩三天。 4、最后這種方法可以說是，最好的一種方法。但是相對來說成本比較高一些。我們把豬肉切成條，然后掛起來，刷上一層蜂蜜。放在通風(fēng)處進(jìn)行晾干。這樣以后在做肉的`時(shí)候味道會(huì)更加鮮美。 新鮮豬肉不放冰箱怎么保存2 豬肉怎么保存三四天不變質(zhì) 想保證豬肉三四天不變質(zhì)要看季節(jié)和地理環(huán)境。 如果是在冬天的北方 北方的冬天經(jīng)常會(huì)在零攝氏度以下，這個(gè)溫度下新鮮豬肉都會(huì)凍的硬邦邦的，注意溫度別讓豬肉解凍就行，想保存多久保存多久。 如果是其他季節(jié)和地方 除去冬天的北方，其他地方在自然環(huán)境下是很難將肉冷凍保存的，這就需要一些方法了。 1、熟肉保存法，將豬肉煮熟或者油炸后，將可以密封的飯盒完全煮沸殺菌，在干凈的環(huán)境下保存三四天是沒什么問題的。 2、將豬肉風(fēng)干或做成臘肉，可以儲(chǔ)存幾個(gè)月之久。 3、帶一些鹽，將豬肉放置在鹽中存儲(chǔ)，注意要用鹽完全將豬肉包裹，注意通風(fēng)環(huán)境。 豬肉怎么攜帶時(shí)間長 一種是攜帶生豬肉，二種是攜帶熟豬肉： 生豬肉攜帶方法 首先生豬肉攜帶方法是10%的比例即100斤豬肉/10斤鹽，在攜帶之前約1個(gè)禮拜左右腌制，然后用風(fēng)吹兩天時(shí)間進(jìn)行真空包裝攜帶三四天時(shí)間基本沒問題。 熟豬肉攜帶方法 將豬肉洗干凈，用鹽10%的比例，加花椒、老姜幾片，加水煮熟后利干冷卻，帶上手套將肉放進(jìn)真空包裝袋真空，一定要無菌操作，這樣可以攜帶三四天時(shí)間。 豬肉怎么延長保質(zhì)期 第一種：豬肉上加大量鹽，咸肉不容易變質(zhì)。 第二種：豬肉油煎一下，或者直接做成熟食，然后真空包裝。 第三種：提前一天把肉和幾瓶礦泉水放冰箱冷凍，豬肉真空包裝好。走時(shí)準(zhǔn)備泡沫箱把冷凍的豬肉，礦泉水加入泡沫箱，有冰塊一起加入。 豬肉怎么防止變質(zhì)壞掉 新鮮或者冷鮮好的豬肉因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)，且含有大量的水分，非常適合細(xì)菌繁殖，從而導(dǎo)致變質(zhì)而壞掉。這是豬肉儲(chǔ)存過程中導(dǎo)致壞掉變質(zhì)的一個(gè)主要的原因。因此，如果想保存三四天而不壞，就必須充分抑制微生物主要是致病菌的繁殖。 抑制微生物增殖的主要方法是低溫處理，因?yàn)樵诘蜏丨h(huán)境下，生命活動(dòng)受到抑制，微生物的繁殖速度特別慢，肉就不容易壞掉。因此，如果想讓豬肉三四天時(shí)間不壞掉，最好的辦法就是在運(yùn)輸豬肉的過程中冷處理，可以走冷鏈物流，或者自己準(zhǔn)備一些冰，放進(jìn)盛有豬肉的泡沫箱里，再把外邊密封好，就可以了。 還有一個(gè)辦法，就是用具有抑菌功能的物料對其進(jìn)行處理，比如抹一層食鹽，利用食鹽的高滲透壓來達(dá)到防腐能力。 新鮮豬肉不放冰箱怎么保存3 1、可把豬肉放入容器里，噴上一層黃灑，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。 2、或?qū)⑷馇谐善缓髮⑷馄綌傇诮饘倥柚?，置冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個(gè)月不變質(zhì)。用時(shí)取出，在室溫下將肉解凍后，即可進(jìn)行加工。 3、將肉切成肉片。在鐵鍋內(nèi)加適量的油，用旺火加熱，油熱后將肉片放入，煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，晾涼后放進(jìn)冰箱的冷藏室里，可貯藏2～3天。 4、將鮮肉煮熟，趁熱放進(jìn)剛熬好的豬油里，可保存較長時(shí)間。 5、醋能抑制細(xì)菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的干凈餐巾里，1晝夜后，肉仍很新鮮。 所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以后被淘汰了母種豬的肉，準(zhǔn)確叫法是“老母豬肉”。母豬生長期較長，纖維粗大，口感不好；而且在母豬生長及哺乳期間，會(huì)使用大量的藥物，這些藥物會(huì)殘留在母豬體內(nèi)；同時(shí)，由于母豬肉體內(nèi)含有大量的雌性激素，少年兒童經(jīng)常食用會(huì)影響身體正常發(fā)育，可能導(dǎo)致性早熟。孕婦也切忌別吃，影響下一代小孩的發(fā)育生長。 識(shí)別老母豬肉，應(yīng)從四方面觀察： 1肉皮：肥豬皮白光澤，毛孔細(xì)而深；老母豬皮厚色黃，皮質(zhì)粗糙，毛孔大而深。 2肉質(zhì)：肥豬肉水紅色、紋路清晰，手摸后粘附的脂肪較多；老母豬肉呈深紅色，紋路粗亂，手摸后粘附的脂肪較少。 3奶頭：肥豬肉上奶頭又軟又短；老母豬肉上奶頭又硬又長，乳腺孔十分明顯。 4骨頭：肥豬的骨頭為乳白色，光滑細(xì)嫩；老母豬的骨頭白里透黃，粗糙老化。 新鮮豬肉不放冰箱怎么保存4 【保存豬肉】 準(zhǔn)備配料：新鮮豬肉、高度白酒、食用油、保鮮膜、錫紙 1、要注意，如果想讓豬肉保存時(shí)間更長，并且不變質(zhì)不變味的話，買回來的豬肉一定不要清洗，直接拿來保存即可。 2、因?yàn)榍逑催^后的豬肉，可能會(huì)有細(xì)菌滋生，雖然我們看上去，拿來洗肉的水是很干凈的，但是里面還有很多我們看不到的臟東西。吃不完需要保存的豬肉，我們直接將其切成大塊，就可以了。 3、下面我們準(zhǔn)備一瓶白酒，高度白酒才行，然后把白酒倒在豬肉上，保證豬肉的每一個(gè)角落，都能涂抹上高度白酒。下面準(zhǔn)備一個(gè)盤子，往里面倒入適量的食用油，然后把涂抹完白酒的豬肉放在里面，再均勻裹上一層食用油。 4、弄好之后，接下來準(zhǔn)備一大塊保鮮膜，把豬肉放在保鮮膜中，然后將其包裹起來。包裹得嚴(yán)實(shí)一些，不要有縫隙，最后再準(zhǔn)備一塊錫紙，把用保鮮膜包裹起來的豬肉，放入錫紙中，再次包裹嚴(yán)實(shí)，最后放入冰箱內(nèi)冷凍。 豬肉這樣處理，保存1個(gè)月甚至?xí)r間更久，都是新鮮的。但是在這里也想提醒大家，即使能夠保存很久，也要盡快吃完才行。
