吃燒烤的危害，常吃燒烤的危害

1、造成上火因?yàn)槭澄锝?jīng)過烤制會(huì)造成其中的性質(zhì)發(fā)生改變。更不用說(shuō)，有些人的口味較重，辣椒、孜然這些常見的調(diào)味品是會(huì)加很多，長(zhǎng)時(shí)間的食用這種類型的食物會(huì)不斷的刺激胃腸道的蠕動(dòng)，造成消化液分泌受到影響，進(jìn)而會(huì)影響到體質(zhì)，造成上火也是常見的情況。2、致癌而說(shuō)到吃燒烤的危害，致癌無(wú)疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽煙還要大，人們?cè)诔闊煹臅r(shí)候，即使會(huì)有一點(diǎn)雜質(zhì)進(jìn)入到呼吸道，但是，大部分還是會(huì)被吐出來(lái)的。但是，燒烤卻不會(huì)，其中的化學(xué)反應(yīng)，往往在食物中，在人們吃下的時(shí)候，進(jìn)入到身體中。肉類食物在烤制的時(shí)候會(huì)使得其中的核酸發(fā)生梅拉德反應(yīng)，使得其中的氨基酸在加熱的時(shí)候分解成了一些致癌物質(zhì)，這些致癌物質(zhì)會(huì)通過皮膚、呼吸道、消化道進(jìn)入到身體中，進(jìn)而會(huì)誘發(fā)癌癥。

燒烤食品很早就被列為有害食品之列，美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說(shuō)，吃一個(gè)烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。 但請(qǐng)注意，其科學(xué)理論依據(jù)是居于現(xiàn)有燒烤方式和燒烤設(shè)備的瑕疵而得出的。 現(xiàn)實(shí)生活中，所用的燒烤設(shè)備與操作方式，都不能解決燒烤過程中所產(chǎn)生的危害呀！ 其依據(jù)是： 1、炭火、燃?xì)獾仁褂萌紵裏崮艿臒?，不管我們看不看得到黑煙，其生成的化學(xué)物質(zhì)直接污染食物，污染環(huán)境。 2、燒烤時(shí)的油滴化成油煙，被分解成無(wú)數(shù)有害物質(zhì)，更是直接污染食物，污染環(huán)境，其致病，致癌，也是不爭(zhēng)的事實(shí)。 3、燒烤時(shí)，油質(zhì)長(zhǎng)期處于高溫帶來(lái)的變性、變質(zhì)，這些油質(zhì)反復(fù)浸潤(rùn)食物，污染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。 4、燒烤食物易被燒焦，燒糊，食之不利健康，甚至致病致癌。 5、燒烤食物一般腌制時(shí)間過長(zhǎng)。 6、燒烤食物不易烤熟，食之有寄生蟲污染的危險(xiǎn)。 7、燒烤食物一般辛辣味調(diào)味品過重，食指之容易上火。 專家們居于現(xiàn)狀，給我們指出了危險(xiǎn)，并沒有給我們指出解決的方案，或者說(shuō)，衛(wèi)生領(lǐng)域的專家，并沒有解決另一領(lǐng)域技術(shù)難題的能力和義務(wù)。 于是我們要問，如果我們解決了上述燒烤問題和瑕疵，燒烤食品是有害食品的論斷還能夠成立嗎？當(dāng)然，就另辟蹊徑了。那有可能就減少或者根除其危害了。我們期望這一天的到來(lái)！ 為了你的健康，希望你適當(dāng)減少吃燒烤食品。

冬季是燒烤的黃金季節(jié),羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆。但近日，世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個(gè)烤雞腿等同于60支香煙的毒性。 苯并芘成“元兇” 近日，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，日前評(píng)選并公布了六種最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。 美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說(shuō)，吃一個(gè)烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。世衛(wèi)組織稱吃燒烤危害等同吸煙 1只烤雞腿=60支香煙 本報(bào)訊據(jù)《法制晚報(bào)》消息，冬季是燒烤的黃金季節(jié)，羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆。但近日，世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。 美國(guó)一家研究中心的報(bào)告稱，吃一個(gè)烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。 而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。專家解釋說(shuō)，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。 對(duì)于燒烤食品的“毒性”，北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐向記者分析說(shuō)，因?yàn)檫@類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。油在高溫作用下會(huì)產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，可能對(duì)人的健康有不利影響。 據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。 誘發(fā)胃癌、腸癌 專家解釋說(shuō)，人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。 同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。亞硝胺的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時(shí)間過長(zhǎng)，就容易產(chǎn)生亞硝胺。 影響青少年視力 此外，據(jù)近年美國(guó)一項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至嚴(yán)重影響青少年的視力，造成眼睛近視。 油炸也有危害 除了燒烤食品，經(jīng)過多次使用的高溫植物油、油炸過火的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。今天上午，本市的營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)出警告，油炸食品對(duì)身體健康的危害不容忽視。 據(jù)北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師楊子艷大夫介紹，醫(yī)生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因?yàn)橛驮诟邷刈饔孟聲?huì)分解出一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品經(jīng)過高溫煎炸后所產(chǎn)生的，它可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤。同時(shí)，人體攝入的油過多，容易發(fā)胖，從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。 燒烤食物的危害主要有以下幾個(gè)方面：1．減少了蛋白質(zhì)的利用率：肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，嚴(yán)重影響這些營(yíng)養(yǎng)的攝入。 2．隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在“梅拉德”反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。 3．容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，若是不合格的肉，食者可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下隱患。 經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調(diào)味品都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡。

最直接的 便秘

世界衛(wèi)生組織經(jīng)過幾年的研究，評(píng)選并公布了十大垃圾食品，其中吃燒烤的毒性等同于吸煙對(duì)人體的危害。 美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說(shuō)，吃一個(gè)烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性，而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性比不愛吃燒烤食品女性高出2倍。由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)就會(huì)在體內(nèi)蓄積，誘發(fā)胃癌、腸癌。 同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)———亞硝酸胺。 此外，美國(guó)一項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果顯示，過多食用燒烤過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，影響青少年的視力，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成眼睛近視。