1. 配葡萄酒的菜
關(guān)于搭配紅酒的小吃，我給你一點(diǎn)詳細(xì)的資料，這次在上海世博會(huì)上，很多外國館都有葡萄酒。這些葡萄酒專家們專門針對(duì)中國的小吃等食品，評(píng)出來適合中國食物的紅酒品種，我還要一個(gè)一個(gè)幫你打字打下來，希望給我支持?。 ? 小籠包 中國北方以及華東常見的小吃，外皮是以中筋面粉、水、鹽做 成，內(nèi)餡一般為豬肉、鹽、糖、醬油、蔥花、姜未、胡椒粉、 麻油 將內(nèi)餡包在面皮里 捏緊收口，隨后放置于蒸籠蒸熟?！ ∽鳛樵绮停?xí)慣上可與小米粥一起佐食，也可當(dāng)作點(diǎn)心單獨(dú)享 用，若嘗試與葡萄酒搭配，不為一種奇妙體驗(yàn)! 葡萄酒搭配：長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 因?yàn)槊嫫さ年P(guān)系，和許多白酒搭配，都產(chǎn)生酸味，而面皮加 上肉里面的姜，和紅酒在一起時(shí)，又產(chǎn)生不良的肉的搜味。 和長(zhǎng)相思的搭配算是頗為和平，入點(diǎn)雖然有微微的酸，但立 刻被鮮美清新的肉香所占據(jù)，長(zhǎng)相思與姜，能產(chǎn)生早春般的 甜美氣息?！ ? 青炒蒜茸生菜 這是很普遍的廣東家常菜，以生菜為主，蛀油、蒜茸為輔，以 及少量的姜，大火快炒，可保留生菜的清脆口感，同時(shí)有蛀油 和蒜的香氣?！ ∑咸丫拼钆洌洪L(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 蒜是一種口味偏重的調(diào)味料，通常會(huì)壓抑葡萄酒，長(zhǎng)相思是少 數(shù)能克制蒜的酒款之一，當(dāng)生菜與長(zhǎng)相思碰撞之后，進(jìn)而撞出 滿口的新鮮菜香，清甜、香臉的口感由始至終?！ ?，無錫排骨 這一道菜是華東美食的代表作之一，主要的材料調(diào)味料有 豬： 肋骨，姜、蔥、紅辣椒、花椒適量，醬油、冰糖、醋，酒。烹 調(diào)好的排骨，色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，味香濃郁，成中帶甜，口 感滑美，鮮嫩可口?！ ∑咸丫拼钆洌撼嘞贾椋–ABERNET SAUVIGNON） 基本從入口到中段發(fā)展階段堪稱平衡，在末段收結(jié)時(shí)產(chǎn)生些微 的甜、微熱 葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE） 入口甘美清新，一直到收結(jié)，無雜味 酒與醬汁和豬肉都能夠 搭配。此口感適合東方人?！ ∑咸丫拼钆洌好罉罚∕ERLOT） 入口之初始有微微的酸苦，但甜美的香味繼而推進(jìn)，搭配重點(diǎn) 是要和香菜一起吃，可產(chǎn)生類似薄荷香草般的清新氣息?！ ?，鼓汁蒸排骨 豆鼓是廣東菜烹調(diào)時(shí)經(jīng)常采用的醬料，這道美食是以上好的豬 排骨，用豆頭、蒜頭、紅椒、爆炒的姜等烹制，其它的調(diào)味料 還有蛀油、醬油、老抽、胡椒粉、麻油等，約蒸10分鐘，一道 鮮嫩可口的鼓汁蒸排骨即可上桌，其■感香濃，帶有濃郁的豆 醬香味?！ ∑咸丫拼钆洌嚎蓛?nèi)（CARMENERE） 簡(jiǎn)單的酒款就能與其完美搭配，卻是不要選擇在椽木桶存放過 久的酒款。入口有新清的香料氣息，酒與豆鼓非常和諧?！ ∑咸丫拼钆洌豪姿玖睿≧IESLING） 雷司令通?？梢院茌p松地和豬肉美食來進(jìn)行搭配，雖然有多種 醬料、調(diào)味料來烹調(diào)提味，但搭配起來仍可保持均衡，無腥 味、爽口。入口有微微的辛辣，繼而產(chǎn)生甜美口感，收結(jié)非?！ 「蓛?。 6，廣東叉燒 艾燒肉是常見的廣東家常菜，主要材料是豬里脊肉，配料為叉 燒醬。經(jīng)膽制后以大火烹煮、翻攪，逐漸地將又燒醬汁收干， 等肉涼透后，切片裝盤，也可淋上酸甜醬。叉燒肉口感清爽不 油膩，雖屬成味肉食，但仍有微甜感，是佐餐的嬌客。 葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE） 產(chǎn)生微微的威味，口感獨(dú)特，可以享受到叉燒帶有橡果味的 肉香。 黑品樂（PINOT NOIR） 較為特別的口感，產(chǎn)生了甘美的氣息，帶有香草味，最后是甜 美的收結(jié)。 長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 酒的酸性與肉的纖維相當(dāng)契合，產(chǎn)生清新、清脆的口感，沒有 過多的酸味，感覺非常舒服。 雷司令（RIESLING） 基本上與長(zhǎng)相思類似，收結(jié)帶有微酸，通常東方人比較喜歡弱 酸或元酸，這種搭配法屆歐美口味，但不妨一試?！ ∥骼⊿YRAH） 入口時(shí)有橡木的味道H但漸漸泛出鮮美的甜味，一直持續(xù)到 最后。 7，各式鹵水（鹵豆腐、鹵蛋、鹵牛肚） 鹵水的做法需先將調(diào)味料在水中燒開調(diào)制成鹵汁，再加入食材一 起燒煮，完成后食材需經(jīng)過鹵汁浸泡使之入味。肉類食材需先經(jīng) 煮熱，然后才能放入鹵汁中一起燒開，靜置待涼后再冷藏保存?！ 〕吮旧淼氖巢奈兜劳猓胛兜柠u水賦予更復(fù)雜、豐富的風(fēng)味?！ ←u豆腐 葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON） 豆腐與酒搭配時(shí)，容易產(chǎn)生酸和苦的口感，最好選擇口感不要 太重的赤霞珠來搭配，豆腐沾一點(diǎn)鹵汁會(huì)更好，因?yàn)榛旧?， 香美的口感是產(chǎn)自于赤霞珠和鹵汁（尤其是醬油）的搭配?！ ←u蛋 葡萄酒搭配：黑品樂（PINOT NOIR） 黑品樂和鹵汁相結(jié)合時(shí)，產(chǎn)生了巧克力的香氣，頗為愉悅的口感?！ ±姿玖睿≧IESLING） 產(chǎn)生奇異的甘草口感，沒有酸味和腥味，頗為奇特的搭配?！ ←u牛肚 葡萄酒搭配：赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON） 宜選擇比較不復(fù)雜的赤霞珠，椽木味不要大量、口感不要大復(fù) 雜深厚的酒款，因?yàn)槠乜诟械木瓶?，中間會(huì)有有不易察覺的 醒，不過鹵水牛肚與赤霞珠的搭配基本能產(chǎn)生香郁的肉與黑醬 果的甜美，直到結(jié)束，滿口留香，沒有雜味?！ ±姿玖睿≧IESLING） 通常不容易和牛肉相搭配的雷司令，此時(shí)卻產(chǎn)生了奇妙的香草 氣息，還有一點(diǎn)點(diǎn)橡木味散發(fā)出來，牛肚產(chǎn)生了另外一種香料 味，好像黑巧克力般的風(fēng)味?！ ?，獅子頭 這是一道典型的上海本幫菜，主要材料有：豬肉團(tuán)、蟹黃一 小碗、蘆筍2支，蔥、姜，鹽、酒、胡椒粉少許，做法并不復(fù) 雜，加水燒開，放入材料及調(diào)味料一起煮，燒開即成。享用時(shí) 和湯汁一起上桌，獅子頭本身滑嫩、清脆，略帶甜感?！ ￠L(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 入口有微微的辛辣，漸漸從辛辣中冒出甜美，吃完之后，齒間 留香，主要還是姜粒和長(zhǎng)相思產(chǎn)生的口感?！ ±姿玖睿≧IESLING） 口開始有微酸，因?yàn)榻年P(guān)系。不過豬肉和雷司令一起產(chǎn)生的 清甜口感，占據(jù)了整個(gè)搭配過程，最后，有著微微的辛辣作收 結(jié)，頗為有趣?！ ?，廣東油雞 油雞是是廣東餐桌上常見的菜肴，各家做法大同小異，通常以 全雞滾熱后備用。各種做法的差別在于鹵味包，常見的香料有 陳皮、桂皮、八角、甘草、丁香、小茵香等，鹵味包煮開后將 備用的雞一起烹調(diào)，上桌前涂上香油。香嫩滑口不油膩是油雞 的特色?！ ￠L(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)許多酒款和油雞搭配很容易產(chǎn)生雞腥味和酸味，長(zhǎng)相 恩和油雞搭配時(shí)，-開始有微微辛辣，但雞的鮮味還是完美地 呈現(xiàn)出，算是不錯(cuò)的搭配方式?！ ?，豌豆蝦仁 這是一道簡(jiǎn)單的家常菜，主要的材料和調(diào)味料有豆苗和蝦仁 姜末少許，鹽適量，以酒、麻油點(diǎn)味?？旎疠p炒，不宜過老?！ 】诟星逅?，鮮蝦味鮮美?！ ∑咸丫拼钆洌好罉罚∕ERLOT） 可享受到特別的風(fēng)味。蝦與美樂相配，一開始是輕微的橡木 味，一段小前奏之后H便一直是甜美的合奏，一直到結(jié)束?！ ￠L(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 不出所料，蝦和美，一向都是長(zhǎng)相思的好朋友，入口立刻滿嘴 留香，新清的海鮮氣息，不是單獨(dú)吃蝦仁就能體會(huì)到的。鮮美 的氣息由始至終，鮮美無比。 10，蚌油牛肉 這是常見的一道鮮嫩美食，以快炒的烹調(diào)方式一氣呵成，帶有 濃郁鮮明蛀油，牛肉不宜炒得過老。味鮮滑嫩，肉汁與蛀油的 結(jié)合H使口感相當(dāng)?shù)鼐哂袧獬砀小！ 『谄窐罚≒INOT NOIR） 入口便是美好的香草氣息，黑品樂與蛀油完全融合，牛肉的香 氣也非常活躍，最后有一點(diǎn)點(diǎn)草的甘味H但鮮味仍然明顯，令 人愉快。 11，清蒸魚 清蒸的烹調(diào)方式最能保持食物的鮮味，尤其是新鮮的海產(chǎn)河 鮮。常見的廣東魚鮮有石斑、青衣，以簡(jiǎn)單的蔥、姜、醬由清 蒸，有時(shí)會(huì)加入少量的米酒提味，烹煮時(shí)不宜過熱，以免魚肉 的纖維過老?！ ∑咸丫拼钆洌嚎蓛?nèi)（CARMENERE） 入口甘美，新甜，其香甜的口感不是白酒所能帶來，這應(yīng)該是 蔥和醬油與酒搭配的結(jié)果，魚的鮮美在新甜的口感襯托下，憐 側(cè)可愛。 黑品樂（PINOT NOIR） 黑品樂是少數(shù)可以和魚鮮搭配的酒款之一。當(dāng)黑品樂與蒸魚搭 配時(shí)，很快融合在一起，入口是甘美的氣息，沒有腥味，清新 的口感，若有偏愛飲用紅酒的習(xí)慣，黑品樂是享受魚鮮的另一 種搭配方式。 12，北京烤鴨 這是典型的京菜，也是中國名菜之一。此菜講求鴨的種類與燒 烤的木材，制作工法細(xì)膩，以燒烤的方式烹調(diào)，皮脆、多汁， 食用時(shí)以面皮包裹甜面醬、蔥段與薄鴨皮片'起入口，清脆爽 一、滑而不膩，能感受到椽木的香氣與鴨的鮮美’口感層次豐 富，不愧為是名聞遐連的皇家珍鏈?！ ∑咸丫拼钆洌好罉罚∕ERLOT） 入口非常甜美，酒與鴨皮和甜醬搭配時(shí)，滿口留香，并且有香 草的氣息，最后是微微的辛辣，那是蔥的香氣。 黑品樂（PINOT NOIR） 與甜面醬、面皮、蔥、鴨肉等各方都能巧妙的搭配并融合在一 起。有著微妙的烤栗子氣息?！ ?3，廣東燜豬手 獵手的做法有多種，但比較講究的材料，無論是用蓮藕、花生 紅燒，還是紅嫻豬手，通常是采用豬前腳。配料和調(diào)味料諸家 各有所長(zhǎng)，有的甚至加入所謂的獨(dú)家配方來入菜，不一而足?！ ∨胝{(diào)方式：先將豬手在油鍋里炸紅，獵手隨之和配料如蒜茸、 蔥段、白糖、精鹽、醬油等一起置入純鍋長(zhǎng)時(shí)間的爛至熟爛?！ ∈秤脮r(shí)松軟爽口，不油不膩?！ ∑咸丫拼钆洌撼嘞贾椋–ABERNET SAUVIGNON） 葡萄酒的黑醬果味與獵手在一起，竟然產(chǎn)生甜美的巧克力般的 口感，不油不膩，也沒有豬的腥味，甘美的氣息讓不復(fù)吃豬手 的人也忍不住再來一塊，滑軟而清爽的口感/似乎脂肪全部消 失了。 長(zhǎng)相思(SAUVIGNON BLANC) 一般的長(zhǎng)相思和豬肉搭配會(huì)產(chǎn)生苦味，智利的長(zhǎng)相思在這里卻 有新的表現(xiàn)，應(yīng)該說豬手的香料成就了它，唇齒間冒出青草股 的清新香氣，另一種豬手的口感享受。 15，燜羊肉 羊肉在北方屬于常見的美食佳肴，無論燒烤、紅燒，或者燜 燒，重點(diǎn)在于去除羊騷味。廣式的爛羊肉以嫩羊?yàn)榧?，先將羊 肉切塊在熱水中滾過以去除羊的腥腥味，加油燒熱、爆香，隨 后將羊肉、數(shù)種配料放入煲鍋加入湯汁，慢慢地爛熟。爽嫩無 腥騷是燜羊肉的特色。 葡萄酒搭配：美樂（MERLOT） 入口時(shí)便出現(xiàn)討好人的甜美氣息，中間有著不易察覺的羊腥 味，但很快又被香巧克力船的口感所替代，結(jié)束時(shí)，滿口香 甜。 黑品樂（PINOT NOIR） 一開始是巧克力般的香味，中間階段有絲微的苦感，但是最后 產(chǎn)生的完美肉香令人難忘，就好像在大草原上吃烤羊肉才能找 到的鮮美?！ ±姿玖睿≧IESLING） 頗為不錯(cuò)的口感，一開始只有羊肉的香味，慢慢的，酒的辛辣 與花香從齒間飄出，一直到結(jié)束都有著美好的香氣，誘人繼續(xù) 第二口。 17，醬鴨 主要的配料為五香料■八角、桂皮）適量的蔥、姜和紅辣椒， 其它的材料還包括糖、醬油、米酒各少許。鴨肉是比較容易產(chǎn) 生騷味的禽類食物，因此所添加的調(diào)味料具有去除或壓抑騷味 的內(nèi)涵。醬鴨的肉感比較扎實(shí)，帶有咬勁，香料可襯托肉質(zhì)， 可說是相輔相成?！ ±姿玖睿≧IESLING） 完全沒有腥味和酸味，入口甜美，重口感的肉變得清新，酒的 特性與酒酸與醬汁入味的鴨皮很相配?！ ?8，糖醋黃魚 材料為黃魚、紅蘿卜、鮮筍、香菇、青豆，各以蛋清、蔥花、 姜未適量。醬料為著茄醬、糖、醋、太白粉、麻油。糖醋的作 法可加強(qiáng)口感，具有酸中帶甜的特色，因此這道魚鮮除了有本 身的鮮味外，還有來自輔料、調(diào)味料的強(qiáng)化風(fēng)味。 葡萄酒搭配：卡蒙內(nèi)（CARMENERE） 這個(gè)葡萄品種和糖醋搭配時(shí)，產(chǎn)生了巧克力般的乳香，頗有情 趣，魚的鮮味雖沒有特別被提升，卻也沒有煙人的腥舊出現(xiàn)?！ 『昧?，終于給大家寫完了，關(guān)于這些葡萄品種對(duì)應(yīng)的葡萄酒這里 我就不想詳細(xì)說了，529529紅酒購物網(wǎng)站上都有這些葡萄品種對(duì)應(yīng)的 葡萄酒?！ ∠Ｍ蠹蚁矚g，以上寫的菜都是中國人經(jīng)常碰到的。不妨試一下對(duì)應(yīng)的 葡萄酒
2. 紅葡萄酒的配菜
一般搭配肉類比較好：紅葡萄酒：烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏、奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類 白葡萄酒：油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類 、沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
3. 葡萄酒配什么菜好
云南紅全汁干紅葡萄酒適合配紅肉、奶酪、醬汁類和熏肉制品的菜。干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。所以干紅葡萄酒也是屬于紅葡萄酒中的一種。
4. 配白葡萄酒的菜
白葡萄酒可以做，教你做白葡萄酒燴雞雞200克輔 料：土豆（黃皮）50克胡蘿卜25克洋蔥（白皮）20克青椒25克小麥面粉5克調(diào) 料：香葉2克、植物油20克、鹽2克、白葡萄酒15克、奶油20克把雞剁成三塊，用鹽、奶油、白葡萄酒腌漬，然后放面粉拌勻，用熱菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入燜鍋內(nèi)，加雞湯及香葉，沸后移文火燜，當(dāng)燜到八成熟時(shí)把胡蘿卜（切塊）塊、土豆（切塊）塊，蔥頭（切塊）塊放入，燜熟后放鹽調(diào)好口味，再放上青椒（切塊）塊，微沸即可。
5. 葡萄酒的配餐
德國藍(lán)冰王(kirchheimer romerstrabe scheurebe eiswein )
是一款清新爽口非常甜美的上等冰酒。 非常喜歡這款酒，這款冰酒有玫瑰蜂蜜的香氣，顏色橙黃漂亮，熱帶水果的香氣很濃郁，甜感非常突出。酸度很弱。甜而不膩，清純冰爽，帶有豐富的鮮果香、干果味、花香和蜂蜜香。
尤其適合在生日那天喝
配餐建議：適合配各種甜點(diǎn)、芝士蛋糕、冰激凌等。
總的來說，喝甜白酒可以配蛋糕
6. 紅葡萄酒搭配什么菜
排骨洗凈，焯水瀝干，加入少許鹽和雞精，腌一會(huì)兒，最后用廚房紙拭去排骨表面水分。
2、熱油鍋，將排骨入油鍋炸，炸至表面金黃上色，炸完一面，再炸另一面。
3、倒入紅酒，再淋上六月鮮原汁醬油，炒勻，讓排骨均勻上色，燒開。
4、將排骨倒入到容器內(nèi)，加水，放入高壓鍋里燉煮熟，喜歡蔥蒜的可以再切一些作為提香
1、醬油不要一次性加太多。
2、腌排骨時(shí)已經(jīng)加了鹽，醬油本身也有咸味，因此后面無需再放鹽，避免太咸。
紅酒可以做什么家常菜：勃艮第紅酒燉牛肉
材料：牛肉800克，勃艮第紅酒一瓶750毫升，黃油50克，橄欖油50毫升，煙熏培根100克，大洋蔥2個(gè)，胡蘿卜2根，雙孢蘑菇(洋菇)150克，面粉4湯匙，蒜頭3顆，香草束1把，鹽適量，胡椒粉適量。
做法：
1、把牛肉切成大方塊;大洋蔥去皮一切成四;蘑菇一切為二;胡蘿卜去皮切塊;蒜頭去皮壓扁。
2、在大鍋里放橄欖油和黃油，略炒培根盛起備。
3、放入牛肉塊及洋蔥塊，略炒。
4、待肉轉(zhuǎn)色后加入面粉，攪拌均勻。
5、加入整瓶紅酒，加入蒜頭、香草束、胡蘿卜和蘑菇，再加適量鹽和胡椒粉，加蓋文火慢燉2個(gè)半小時(shí)。
6、加入培根，大火收汁至汁稍濃即可。
小貼士：
1、買不到勃艮第紅酒可用其他紅酒代替。
2、由于長(zhǎng)時(shí)間燉煮牛肉會(huì)變小，因此牛肉塊不易切得過小。
3、可根據(jù)個(gè)人口味加入其他蔬菜例如西蘭花
紅酒可以做什么家常菜：紅酒洋蔥燴大蝦
材料：蝦，洋蔥，紅葡萄酒，鹽，黃油。
做法：
1、將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分;洋蔥對(duì)半切開，剖面向下，切成細(xì)絲。
2、黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用。
3、再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲，翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點(diǎn)透明。
4、放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入一大勺約15ml紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋。
紅酒可以做什么家常菜：紅酒雞翅根
材料：雞翅根，姜片，鹽，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，紅酒。
做法：
1、雞翅根洗凈后，在肉最多的地方劃兩刀，以方便入味。
2、把處理好的雞翅根焯水，去除浮沫后洗凈，撈出瀝干水份備用。
3、鍋里放油，油熱后下姜片炒香，放入雞翅根小火煎至表面金黃。
4、加入適量鹽，調(diào)入生抽，老抽，白糖調(diào)色后點(diǎn)少許水，翻炒均勻。
5、倒入紅酒淹沒雞翅根，大火燒開后轉(zhuǎn)小火
6、煮至雞翅根熟爛后，大火收汁，加入少許
7. 葡萄酒下酒菜配菜
配1瓶葡萄酒即可，葡萄酒只是用來佐餐的，喝一點(diǎn)就好了。紅酒沒有白酒那么上口，入口有點(diǎn)甜。
一般情況下，在有紅酒的餐桌上，配菜的原則是：酒味不能蓋住菜味，菜味不能蓋住酒味，不遵循這個(gè)原則那么一桌的美味佳肴就會(huì)被糟蹋的。清淡的紅酒適合搭配清淡的菜肴，比如：淡味芝士、魚子醬、淡味海鮮、生蠔、壽司等，清淡的酒配上清淡的菜讓餐桌更加有誘惑力。
8. 葡萄酒配什么下酒菜
喝紅酒不能吃這些食物
1、喝紅酒不能吃胡蘿卜?！ ∫蚱渌暮}卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康?！ ?/p>
2、喝酒不能吃涼粉?！ ∫蚱湓诩庸み^程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
3、喝紅酒不能吃熏臘食品?！ ∫蚱浜休^多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥?！ ?/p>
4、喝紅酒不能吃燒烤?！ 『芏嗳讼矚g和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。
9. 各種葡萄酒的配菜
1.紅酒燒雞翅
材料：
雞中翅500克、紅酒半杯、姜4片、大蒜粒少許、蔥花少許調(diào)味料：
生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉少許、料酒10ml、清水1/4杯、油適量;
做法：
1)雞翅洗凈，在雞翅向內(nèi)的那面，用刀劃2刀，方便入味;
2)鍋里放油，油熱后下姜片，大蒜炒香，放入雞翅小火煎至表面金黃;調(diào)入生抽，白糖或冰糖后加清水，翻炒均勻;
3)倒入紅酒淹沒雞翅，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮大約110分鐘至雞翅入味，大火收汁，加入少許蔥花即可。
2.紅酒燒牛肉
香料有：八角，茴香，肉蔻，桂皮、香葉，黑胡椒，裝于紗布內(nèi)系好做成鹵味包。
配料：番茄醬、高湯或清水、紅酒、辣椒粉、冰糖。
1)牛肉切塊，綽水，撈出后瀝水備用。
2)準(zhǔn)備好的土豆一個(gè)、西芹少許、胡蘿卜一個(gè)、洋蔥一個(gè)。西芹切段，土豆胡蘿卜切塊，洋蔥切片。裝于盤內(nèi)備用。
3)炒鍋里放少許油，油熱后加入備好的蔬菜，翻炒3、4分鐘，你會(huì)聞到很香的洋蔥味的。裝出備用。土豆和胡蘿卜翻炒一下可以定型，避免在燉煮的過程中破碎。
4)另起鍋，下面該炒牛肉了。油不要多哦，等肉肉有些金黃的時(shí)候，加入上面炒過的蔬菜，番茄醬適量，紅酒，少許生抽，鹵味包，鹽，冰糖。最后加入高湯。大火燒開。然后改小火慢燉。
10. 葡萄酒配啥菜
紅酒配大蒜，學(xué)喝越好看，餃子就酒，越喝越有，這些都是生活中的順口溜，都是喝酒的措辭，生活中，家中吃餃子時(shí)候，親朋好友之間都要喝點(diǎn)酒，喝酒時(shí)候，家中做的菜不夠硬氣，為化解尷尬，往往會(huì)順餃子就酒越喝越有，女生喝紅酒這是這樣，往往會(huì)吃上一口蒜，自嘲為紅酒配大蒜，越喝越好看
11. 葡萄酒 配菜
嫩兔肉配橄欖汁與玉米粥搭配82年拉菲紅酒這種20年陳化拉菲古堡搭配食用是最好不過的了。松露牛排或者佐食軟心巧克力蛋糕及香草冰淇淋也是不錯(cuò)的選擇。
陳化后的葡萄酒不需要長(zhǎng)時(shí)間的醒酒，在飲用之前1至2小時(shí)打開酒瓶即可。
對(duì)于82年的拉菲，正確的醒酒方式應(yīng)該是：
- 將酒倒進(jìn)玻璃醒酒器醒酒
- 清潔酒瓶
- 將醒過的酒重新倒入酒瓶
建議飲用前先醒酒，即使時(shí)間很短也可以，因?yàn)樗苁咕葡愠浞稚l(fā)，同時(shí)還可藉此檢查酒中是否存在任何瑕疵。
