川椒別名，川椒是辣椒嗎

川椒是花椒的別名。 川椒為蕓香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。 LZ總該知道花椒是什么吧。

是的

是啊

川椒，別名大椒、秦椒、花椒、南椒、巴椒、蓎藙等。果球形，通常2-3個(gè)，果球顏色大多為青色、紅色、紫紅色或者紫黑色，表面密生疣狀凸起的油點(diǎn)。花期3-5月，果期7-9月。喜光，不耐澇，短期積水可導(dǎo)致死亡。落葉灌木或小喬木，高3-7m，莖干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細(xì)小的川椒皮孔及略斜向上生的皮刺；當(dāng)年生小枝被短柔毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個(gè)，紙質(zhì)，卵形，卵狀長(zhǎng)圓形，無(wú)柄或近無(wú)柄，長(zhǎng)1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細(xì)鋸齒，表面中脈基部?jī)蓚?cè)常被一簇褐色長(zhǎng)柔毛，無(wú)針刺。聚傘圓錐花序頂生，花色大多為白色或者淡黃色，花被片4-8個(gè)；雄花雄蕊5-7個(gè)，雌花心皮3-4個(gè)，稀6-7個(gè)，子房無(wú)柄。果球形，通常2-3個(gè)，果球顏色大多為青色，紅色，紫紅色或者紫黑色，密生疣狀凸起的油點(diǎn)。[1] 花期3-5月，果期7-9月。[2] 2生長(zhǎng)環(huán)境編輯喜光，適宜溫暖濕潤(rùn)及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強(qiáng)，耐寒，耐旱，抗病能力強(qiáng)，隱芽壽命長(zhǎng)，故耐強(qiáng)修剪。不耐澇，過(guò)量長(zhǎng)久積水可致死亡。喜生于陽(yáng)光充足、溫暖。生于林緣、灌叢或坡地石旁。[1] 3分布情況編輯分布于中南、西南及遼寧、河北、陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、西藏等地。[3] 距今1600多年晉朝的《華陽(yáng)國(guó)志·蜀志》稱：蜀人“尚滋味，好辛香”。 花椒原產(chǎn)地是中國(guó)，是中國(guó)特有的香料，西餐至今還不用它?；ń吩吧谇貛X山脈海拔1000米以下地區(qū)?，F(xiàn)分布全國(guó)各地。華北、西北南部為主要產(chǎn)地。歷史上又稱川椒、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，據(jù)推測(cè)，明朝末年從外國(guó)引進(jìn)的那種新植物被命名為辣椒、海椒，可能也是參考了川椒之名。胡椒的命名可能也是如此[2] 。4主要價(jià)值編輯經(jīng)濟(jì)價(jià)值可孤植又可作防護(hù)刺籬。果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可人藥，種子可食用，又可加工制作肥皂。藥用價(jià)值【功效】除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。[4] 【性味】辛、溫，有小毒，麻.【成分】果含揮發(fā)油(為檸檬烯、枯醇、香葉醇等）、淄醇，不飽和有機(jī)酸?！舅幚怼恳志囼?yàn):花椒對(duì)炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽(yáng)性菌，以及大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對(duì)星形奴卡氏菌亦有抑制作用。據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)，少量持續(xù)服可促進(jìn)有關(guān)新陳代謝的腺體發(fā)育，多量則可促進(jìn)有關(guān)生殖的腺體發(fā)育。這就證明了古人"溫陽(yáng)補(bǔ)腎"的認(rèn)識(shí)?！局髦巍拷芳t：健胃、驅(qū)蛔蟲，并有溫暖強(qiáng)壯作用。椒目為利尿藥，用于慢性浮腫腹水。古方"己椒藶黃丸"采用椒目作逐水劑。川椒[老人衰弱，病后脾腎陽(yáng)虛，腰冷腳弱，齒牙浮動(dòng)]椒紅、小茴香等分，微炒后研細(xì)末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。[肋節(jié)風(fēng)痹，關(guān)節(jié)腫病，肌肉瘦削，四肢不遂]椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒后研末，酒泛為丸，食后服，每服3克，一日2~3次。[慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶]椒紅(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或?yàn)橥?，食后服，每服3~6克，一日2次。[慢性腎炎或腎病綜合征的浮腫腹水]椒目60克，炒后研細(xì)，車前子、草勞子等分共研細(xì)，棗肉為丸，每服3~6克，一日2次。[蛔蟲腹病，或膽道蛔蟲，嘔吐腹病]川椒6克(微炒)，烏梅9克，水煎，一日2~3次分服。[蛀牙病]川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過(guò)去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內(nèi)可止痛。斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡后煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，于斷乳當(dāng)天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。治痛經(jīng)：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細(xì)粉，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數(shù)較高的白酒中，1周后使用時(shí)，用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果更好。治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開(kāi)水沏于盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。全過(guò)程約20分鐘，每天早晚各1次。治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混在一起，裝在包布內(nèi)，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次?！緛?lái)源】本品為蕓香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.或花椒（蜀椒、川椒、紅椒、紅花椒、大紅袍）ZanthoxylumbungeanumMaxim.的干燥成熟果皮（花椒）及種子（椒目）入藥。秋季采收成熟果實(shí)，去除雜質(zhì)曬干。與種子分開(kāi)備用。【相關(guān)藥材】浪葉花椒 花椒簕 石山花椒 毛葉花椒 樗葉花椒 皮野花椒 根野花椒 葉野花椒 大葉花椒莖葉大葉花椒【制法】花椒：除去椒目、果柄等雜質(zhì)。炒花椒：取凈花椒，照清炒法（附錄ⅡD），炒至有香氣。[5] 【性狀】川椒青椒：多為2～3個(gè)上部離生的小蓇葖果，集生于小果梗上，蓇葖果球形，沿腹縫線開(kāi)裂，直徑3～4mm。外表面灰綠色或暗綠色，散有多數(shù)油點(diǎn)及細(xì)密的網(wǎng)狀隆起皺紋；內(nèi)表面類白色，光滑。內(nèi)果皮常由基部與外果皮分離。殘存種子呈卵形，長(zhǎng)3～4mm，直徑2～3mm，表面黑色，有光澤。氣香，味微甜而辛?；ń罚荷u葖果多單生，直徑4～5mm。外表面紫紅色或棕紅色，散有多數(shù)疣狀突起的油點(diǎn)，直徑0.5～1mm，對(duì)光觀察半透明；內(nèi)表面淡黃色。香氣濃，味麻辣而持久?！捐b別】取本品粉末2g，加乙醚10ml，充分振搖，浸漬過(guò)夜，濾過(guò)，濾液揮至約1ml，作為供試品溶液。另取花椒對(duì)照藥材2g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，以正已烷-醋酸乙酯（4：1）為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同的紅色熒光主斑點(diǎn)?！竞繙y(cè)定】照揮發(fā)油測(cè)定法（附錄ⅩD）測(cè)定。本品含揮發(fā)油不得少于1.5%（ml/g）。【性味歸經(jīng)】辛，溫。歸脾、胃、腎經(jīng)?！竟δ苤髦巍繙刂兄雇?，殺蟲止癢。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，蟲積腹痛，蛔蟲癥；外治濕疹瘙癢?！居梅ㄓ昧俊?～6g。外用適量，煎湯熏洗?！举A藏】置通風(fēng)干燥處。【摘錄】 《中國(guó)藥典》食用價(jià)值花椒始見(jiàn)載于《詩(shī)經(jīng)》。古代常將花椒與酒配制，稱作椒酒?！洱R民要術(shù)》多次提到用于調(diào)味。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中明確指出“其味辛而麻”的特點(diǎn)。此麻現(xiàn)已形成四川風(fēng)味的一大特色，并為廚師所廣泛應(yīng)用。[1] 【川椒加工】1、川椒干制傳統(tǒng)的川椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時(shí)間比較長(zhǎng)，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現(xiàn)霉變等問(wèn)題造成損失。現(xiàn)多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機(jī)進(jìn)行干制。人工烘烤的川椒色澤好、能夠很好的保存川椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。具體方法是：川椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開(kāi)始時(shí)控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時(shí)后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時(shí)，待川椒含水量小于10%時(shí)即可。在烘烤過(guò)程中要注意排濕和翻篩。開(kāi)始烘烤時(shí)，每隔1小時(shí)排濕和翻篩一次，之后隨著川椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)。川椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標(biāo)準(zhǔn)裝袋即為成品。裝袋后的川椒應(yīng)在陰涼干燥處貯存。2、川椒粉的加工取干制后潔凈的川椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪；或用炒貨機(jī)在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機(jī)粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復(fù)合袋中，封口即為川椒粉成品。3、川椒油的加工一般以新鮮川椒為原料。加工時(shí)先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開(kāi)使油沫散后，停止加熱，待油溫降至120-130℃（憑經(jīng)驗(yàn)或用溫度計(jì)測(cè)）時(shí)倒入川椒（菜油與川椒的比例為1：0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質(zhì)的揮發(fā)散失。冷卻后用離心機(jī)在1600-2000轉(zhuǎn)/分的速度下離心除去果渣等雜質(zhì)，裝瓶即為川椒油成品。用此法加工川椒油時(shí)，要嚴(yán)格掌握油溫，否則，當(dāng)油溫過(guò)高時(shí)會(huì)使麻味素受到破壞，芳香物質(zhì)也迅速揮發(fā)；油溫過(guò)低又不能使麻味素和芳香物質(zhì)充分溶出，這都會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量?！緺I(yíng)養(yǎng)價(jià)值】果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumicalcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。1.川椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；2.有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用；3.服食川椒水能驅(qū)除寄生蟲?！具m宜人群】一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食?！九腼冎笇?dǎo)】烹調(diào)用途：為四川菜使用最多的調(diào)料，常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類，有去膻增味作用。亦為“五香粉”原料之一。1.炒菜時(shí)，在鍋內(nèi)熱油中放幾粒川椒，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；2.把川椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；3.腌制蘿卜絲時(shí)放入川椒，味道絕佳?！臼朝熥饔谩看ń肺缎?、性熱，歸脾、胃經(jīng)； 川椒(7張)有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！薄咀⒁狻?.過(guò)多食用易消耗腸道水分造成便秘；2.花椒以籽小、殼淺紫色的為好；3.花椒受潮后會(huì)生白膜、變味。保管時(shí)要放在干燥的地方，注意防潮；4.炸花椒油時(shí)油溫不宜過(guò)高。本品的同屬植物青椒（Z.schinifoliumSieb.etZucc.），民間亦作川椒用。二者的分別是川椒的果實(shí)為單個(gè)果，而青椒的果實(shí)則由2～3個(gè)果集生。

川椒，別名大椒、秦椒、花椒、南椒、巴椒、蓎藙等。果球形，通常2-3個(gè)，果球顏色大多為青色、紅色、紫紅色或者紫黑色，表面密生疣狀凸起的油點(diǎn)?；ㄆ?-5月，果期7-9月。喜光，不耐澇，短期積水可導(dǎo)致死亡。 有麻的味道，不是麻椒。

不是，川椒是花椒的一種麻椒是青色的

川椒是麻椒。