松仁小肚，松仁小肚的做法

主料：豬肚5000克,豬肉(瘦)2500克輔料：松子仁50克,淀粉(玉米)300克調(diào)料：砂仁10克,花椒粉5克,大蔥20克,姜25克,鹽60克,味精5克,香油20克松仁小肚的特色：色紅清香，入口爽利，易咀嚼。教您松仁小肚怎么做，如何做松仁小肚 1. 將瘦豬肉切成片，越薄越好；2. 將切好的肉片裝入盆內(nèi)，加入淀粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、姜末、味精、凈水調(diào)拌均勻待用；3. 將豬小肚洗凈，把調(diào)好的肉片裝入各個(gè)豬小肚內(nèi)；4. 用干凈竹扦把各個(gè)豬肚穿連起來(lái)待用；5. 將鹵鍋置火上，把連好的豬肚，下入鹵鍋內(nèi)，先用大火燒開(kāi)，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟后撈出；6. 另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上篦子，將豬肚置其上，上火燒冒煙熏約10 分鐘左右即可改刀裝盤(pán)食之。松仁小肚的制作要訣：1. 鹵湯最好選用煮雞剩余的老鹵湯；2. 燜燒時(shí)，火不宜大，以免豬肚破裂；3. 煙熏也可采用其它方法，本法只適用于少量熏制品。

用料主料豬肚5000克豬肉2500克輔料松子仁50克玉米淀粉300克調(diào)料食鹽5克味精5克蔥20克姜25克香油20克砂仁10克花椒粉5克松仁小肚的做法菜系及功效：東北菜 健脾開(kāi)胃食譜 工藝：熏1.將瘦豬肉切成片，越薄越好；2.將切好的肉片裝入盆內(nèi)，加入淀粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、姜末、味精、凈水調(diào)拌均勻待用；3.將豬小肚洗凈，把調(diào)好的肉片裝入各個(gè)豬小肚內(nèi)；4.用干凈竹扦把各個(gè)豬肚穿連起來(lái)待用；5.將鹵鍋置火上，把連好的豬肚，下入鹵鍋內(nèi)，先用大火燒開(kāi)，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟后撈出；6.另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上篦子，將豬肚置其上，上火燒冒煙熏約10 分鐘左右即可改刀裝盤(pán)食之。

主料豬肉餡1000g輔料豬小肚皮5個(gè)鹽適量雞蛋1個(gè)轉(zhuǎn)化糖漿適量小蔥適量生姜適量松子仁適量松仁小肚專用配料適量蠔油適量水適量步驟1.豬小肚用堿水、醋、洗凈，用剪刀剪去白色筋膜。2.準(zhǔn)備肉餡3.加蔥沫、姜沫、鹽、雞蛋一個(gè)4.放松仁、蠔油5.放轉(zhuǎn)化糖漿6.準(zhǔn)備灌制小肚的配料用適量的水稀釋7.倒進(jìn)肉餡中8.順一個(gè)方向攪拌9.將一個(gè)礦泉水瓶的瓶口的上部用剪刀剪下成漏斗狀套在小肚上10.將肉餡灌入其中，大約灌至七八分滿即可11.用針線縫制好小肚的口，縫制好后用針在上面扎出小眼以便排出里面的氣體12.鍋內(nèi)放水放入八角、香葉、花椒、辣椒等香料13.小火煮約一小時(shí)，剛開(kāi)始邊煮邊用針在小肚上扎一些小眼14.撈起15.放入鹵肉水中繼續(xù)鹵制半小時(shí)并浸泡一晚16.取出切片裝盤(pán)即可

主料：豬肚5000克,豬肉(瘦)2500克輔料：松子仁50克,淀粉(玉米)300克調(diào)料：砂仁10克,花椒粉5克,大蔥20克,姜25克,鹽60克,味精5克,香油20克松仁小肚的特色：色紅清香，入口爽利，易咀嚼。教您松仁小肚怎么做，如何做松仁小肚 1. 將瘦豬肉切成片，越薄越好；2. 將切好的肉片裝入盆內(nèi)，加入淀粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、姜末、味精、凈水調(diào)拌均勻待用；3. 將豬小肚洗凈，把調(diào)好的肉片裝入各個(gè)豬小肚內(nèi)；4. 用干凈竹扦把各個(gè)豬肚穿連起來(lái)待用；5. 將鹵鍋置火上，把連好的豬肚，下入鹵鍋內(nèi)，先用大火燒開(kāi)，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟后撈出；6. 另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上篦子，將豬肚置其上，上火燒冒煙熏約10 分鐘左右即可改刀裝盤(pán)食之。松仁小肚的制作要訣：1. 鹵湯最好選用煮雞剩余的老鹵湯；2. 燜燒時(shí)，火不宜大，以免豬肚破裂；3. 煙熏也可采用其它方法，本法只適用于少量熏制品。