劉老八，劉老跟本名叫什么

趙本山

話說天津十八街麻花[轉載]上一篇 下一篇-------------------------------------------------------------------------------- 天津十八街麻花是津門食品三絕之一。制作考究，料精貨實。關于十八街麻花的歷史沿革，有兩種說法。 說法一：十八街麻花的創(chuàng)始人是范貴才、范貴林兩兄弟。這哥倆在今大沽南路的十八街各開了一間麻花店，一為“桂發(fā)祥”、一為“桂發(fā)成”。由于經營得當，制作的麻花很有特點，受到了百姓的歡迎。一問“在哪買的麻花”，回答說“十八街”。時間長了，“十八街麻花”就成了人們的習慣稱呼了。1937年范貴林、范貴才兩兄弟各自開設麻花店。范貴林開了一家起名“貴發(fā)祥”。范貴才開了一家起名“貴發(fā)成”。由于他們之間的競爭，促進了麻花質量的提高。范貴林立于革新，屢經探索，終于研制了夾餡和半發(fā)面的新品種。兌堿隨季節(jié)、氣候變化而增減配比方法，使炸出的麻花一年四季保持質量穩(wěn)定。 說法二：清朝末年，有一個叫劉老八的人在今大沽南路的十八街開了一間麻花店，店名“桂發(fā)祥”。這劉老八人很聰明，研究出了很多種麻花的做法，尤其在掌握好麻花酥而不艮上有獨到之處，也可以說有一手絕活。至于麻花的稱呼，與上述相同，這里就不贅言了。 還有一個傳說，是說明這十八街麻花如何創(chuàng)出特色的：說是十八街麻花有個少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又餓，就要點心吃，可巧點心沒有了，只剩下一些點心渣。又沒有別的什么吃的，那少掌柜的靈機一動，讓人把點心渣與麻花面和在一起做成麻花下鍋炸。結果炸出的麻花和以前的不一樣，既酥脆，還不艮，而且香氣撲鼻，很是可口。后來就按照這個方法摸索出了一套絕活。從此，十八街麻花的名聲也就越叫越響了。我個人對這個說法不加懷疑，覺得可信度很高。