雞粉和雞精的區(qū)別，雞粉和雞精有什么區(qū)別

雞粉跟雞精的區(qū)別如下：1、外形上，雞精與雞粉的區(qū)別在于一個(gè)是顆粒一個(gè)是粉末；2、成分上，雞粉的提鮮主要來(lái)自于其蘊(yùn)含的雞肉含量所帶來(lái)的鮮味成分，雞粉要比雞精來(lái)的天然健康，這也是為什么雞粉很多用于比較好的原材料上，更能帶出食材本味。雞精也是雞鮮味底味的提鮮產(chǎn)品，增鮮的同時(shí)也帶來(lái)復(fù)合的鮮味，相對(duì)味精來(lái)說(shuō)雞精更健康，雞精主要在鮮香爆發(fā)力強(qiáng)的菜式上會(huì)效果更明顯。

雞精其實(shí)是味精的一種，由主要成分都是谷氨酸鈉發(fā)展而來(lái)，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，只是純度低于味精。雞粉則是選用上等鮮雞為原料,配以多種復(fù)合調(diào)味料,經(jīng)生物酶分解、真空濃縮及噴霧干燥等高新技術(shù)工藝精制而成。雞精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞粉則著重產(chǎn)品來(lái)自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。

雞精其實(shí)是味精的一種，由主要成分都是谷氨酸鈉發(fā)展而來(lái)，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，只是純度低于味精。 由于上世紀(jì)末、本世紀(jì)初個(gè)別主產(chǎn)雞精的商家炒作“味精有害健康”形成氣候，誤導(dǎo)消費(fèi)，很快強(qiáng)占了中國(guó)味精市場(chǎng)。2007年10月7日CCTV-新聞?lì)l道《每周質(zhì)量報(bào)告》中，權(quán)威官方營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家吳曉松說(shuō)：味精和雞精的主要成份都是谷氨酸鈉，二者所含的成份差異不足10%；并澄清“吃味精對(duì)健康無(wú)害”和“雞精只是調(diào)味品，主要起調(diào)味作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高”。一下子讓“吃味精會(huì)掉頭發(fā)”、“兒童吃味精長(zhǎng)不高”、“吃味精得偏癱”、“吃味精易癡呆”等等遍及全國(guó)的傳言被揭穿。 雞精是種復(fù)合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除卻味鮮之外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味精基本一樣。雞精等新一代調(diào)味品的出現(xiàn)于上個(gè)世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)由于市場(chǎng)推廣受阻而被擱淺。進(jìn)入90年代，通過(guò)商家運(yùn)作、媒體炒作“味精有害健康”、“雞精有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”而部分取代雞精。為此，我國(guó)味精最大生產(chǎn)基地河南項(xiàng).城蓮花味精（占全國(guó)味精出口額90%以上）等味精企業(yè)受到較大損失。 而雞粉則是選用上等鮮雞為原料,配以多種復(fù)合調(diào)味料,經(jīng)生物酶分解、真空濃縮及噴霧干燥等高新技術(shù)工藝精制而成。 雞精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞粉則著重產(chǎn)品來(lái)自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。兩類(lèi)產(chǎn)品的存在是市場(chǎng)長(zhǎng)期的發(fā)展結(jié)果，也是適應(yīng)消費(fèi)者需求的結(jié)果。目前在西方國(guó)家已有80%左右的消費(fèi)者選用雞粉作為調(diào)味品。 雞粉當(dāng)然要比雞精來(lái)的天然健康.雞精不過(guò)是廠家炒作的結(jié)晶罷了

雞粉是在雞精的成/分上進(jìn)行了改動(dòng)的新調(diào)味品，味道更好更健康。雞粉我還是推/薦鳳球嘜那款的，值得信任