感謝邀請(qǐng)白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場(chǎng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場(chǎng)上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，對(duì)這樣的事也是經(jīng)?？吹铰?tīng)到感覺(jué)事比較頻繁，作為一個(gè)釀酒人我知道這些的舉動(dòng)終究會(huì)搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。
如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？
感謝邀請(qǐng)白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個(gè)行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場(chǎng)，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場(chǎng)上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺(tái)從事醬香酒行業(yè)，對(duì)這樣的事也是經(jīng)?？吹铰?tīng)到感覺(jué)事比較頻繁，但是作為一個(gè)釀酒人我知道這些的舉動(dòng)終究會(huì)搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺(tái)鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。
對(duì)于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個(gè)方面都能識(shí)別出它的一個(gè)類別，但是這個(gè)這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中該如何去區(qū)分這個(gè)酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會(huì)變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個(gè)都是比較常見(jiàn)，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無(wú)力這些表現(xiàn)，很多的得靠個(gè)人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會(huì)這樣，更多得靠品酒中去學(xué)習(xí)喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識(shí)。
一杯水就能檢驗(yàn)是否為糧食酒嗎？怎么檢驗(yàn)？
現(xiàn)如今眼花繚亂的白酒品牌數(shù)不勝數(shù)，市場(chǎng)上的酒精酒和假酒也特別多，最近酒友群就有酒友咨詢我，面對(duì)這么多的白酒品牌和假酒要如何去判斷一款白酒是不是純糧食酒。當(dāng)然，我也給酒友們分享了很多辨別純糧食酒的方法，其中也有酒友說(shuō)往酒里面添加純凈水看是否會(huì)變渾濁，這樣是否能辨別出純糧食酒。這一方法雖然有效，但是也有它的局限性，具體給我們來(lái)了解一下。
采用這樣的方法我們需要知道純糧食酒里面加水會(huì)變渾濁的原理是什么。傳統(tǒng)工藝固態(tài)法釀造的純糧食酒其中含有各種風(fēng)味物質(zhì)和一些雜質(zhì)，而高級(jí)脂肪酸乙酯就是其中一種，在酒精度較低時(shí)或者低溫狀態(tài)下不溶于水的物質(zhì)。純糧食酒因?yàn)槠渲泻懈呒?jí)脂肪酸乙酯，因此加水降度后因?yàn)槠洳蝗苡谒畷?huì)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。而這種高級(jí)脂肪酸乙酯更多的出現(xiàn)在取酒的中后段，也就是50度以下的酒體里面。
因此我們?cè)谡麴s取酒的時(shí)候，一般40多度及以下的酒體就會(huì)呈現(xiàn)出渾濁的現(xiàn)象。前面50度以上的酒中也含有一定量的高級(jí)脂肪酸乙酯，但是因?yàn)榫凭容^高，而且量較少，所以50度的酒看著就比較清澈，基本看不出渾濁的效果。經(jīng)過(guò)以上的理論這樣就好理解了，真正的純糧食酒只要沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，只要采用加水降度，這樣的酒體一定會(huì)變的渾濁，這是純糧酒的一種特性，任何人用任何說(shuō)辭都不能否定它。
但是，前面也有說(shuō)過(guò)這種方法對(duì)于判斷糧食酒是有限的，現(xiàn)在生產(chǎn)低度數(shù)白酒公司有很多的，四十多度或三十多度的都有。但是如果采用傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒，到四十多度及以下酒體肯定會(huì)變渾濁。而變渾濁的酒消不了解的費(fèi)者肯定不會(huì)去購(gòu)買，像這樣的情況只能過(guò)濾，用活性炭或者硅藻將糧食酒中的高級(jí)脂肪酸乙酯吸附出來(lái)，酒體才能達(dá)到變清的效果。
此時(shí)即便加水也不會(huì)便渾濁，因?yàn)榇藭r(shí)在沒(méi)不溶于水的物質(zhì)，那通過(guò)這樣的操作加水這個(gè)試驗(yàn)就算是純糧食酒，加水它也不一定變渾濁，所以這是不具有肯定性的。為什么會(huì)這樣說(shuō)呢？因?yàn)楝F(xiàn)在很多不良商販了解清楚這個(gè)原理之后，就會(huì)三精一水勾兌的酒精酒里面加入一些高級(jí)脂肪酸乙酯，酒友們做試驗(yàn)酒體就會(huì)變渾濁，從而相信他們制造的是糧食酒。
這些不良商販的手段真是沒(méi)有他們做不到的，只有我們想不到的。讓消費(fèi)者防不勝防，他們將水?dāng)嚋?，趁機(jī)渾水摸魚，賺取利益。所以說(shuō)純糧酒加水變渾濁這個(gè)試驗(yàn)雖有科學(xué)依據(jù)，但是其使用性是有局限性的。如果酒友們食辨別高度的純糧食酒，基本沒(méi)問(wèn)題。如果是辨別低度瓶裝酒，這就說(shuō)不準(zhǔn)了，因?yàn)榭赡苁沁^(guò)濾過(guò)的酒。而如果遇到加入了高級(jí)脂肪酸乙酯的酒精酒，更有可能會(huì)上當(dāng)。
