1，重慶火鍋底料配方比例
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2，請問誰能告訴我火鍋底料比例配方
大廚教你牛油火鍋底料的詳細做法，配方比例全公開，學(xué)會直接開店。
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3，火鍋底料怎么炒香料比例是多少
牛油17斤，熟菜籽油10斤，熟豬油2斤，姜塊1.25斤，香蔥250G，蒜瓣1.3斤，香葉0.8斤，桂皮125克，香料渣250克（前一次炒制后留下的料渣：有草果100G、白蔻65G、砂仁65G、八角20G其余的為各種料渣）小蔥175G，紹酒（或花雕酒半瓶350ML）糍粑辣椒5斤、草果175G、香果60G、丁香120G、白蔻120G、砂仁120G、山奈50G、八角200G （60度以上二鍋頭200ML）小茴香400G、孜然250G、千里香300G。按照調(diào)料所述順序，逐一放進鍋，除了八角、桂皮、香葉、茴香這些熟知的，還有白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香葉)、孜然(枯茗)、白芷、、百合、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等不常使用的食材。熬制即可。
