雞蛋羹，是看起來(lái)很簡(jiǎn)單，不少人卻做不好的一道美食，特別適合家里有小孩子的吃。蒸雞蛋羹操作步驟：材料：雞蛋，鹽。做雞蛋羹經(jīng)常出現(xiàn)的問題有：蒸出來(lái)蛋羹呈現(xiàn)蜂窩狀，都是網(wǎng)眼，這種情況是蒸老了，蒸的時(shí)間太長(zhǎng)或者火候太大；蒸出來(lái)是稀的，不像人家蒸得干稀度正合適，顫顫巍巍像果凍一樣，不散又沒有多余的水分。
蒸蛋怎么才能沒有蛋腥味？
蒸雞蛋羹：雞蛋打散，溫水，精鹽，食用油，蝦仁，味極鮮，小蔥粒，保鮮膜1.雞蛋液：溫水=1：2.3的重量比例，加鹽，食用油，攪勻，倒入容器內(nèi)，覆蓋保鮮膜，放入燒開水的蒸屜內(nèi)，蒸至14分鐘左右即可。2.蝦仁從背部剖開，去掉蝦線，放開水鍋中焯熟。3.蒸熟的蛋羹從蒸屜內(nèi)取出，放入蝦仁，小蔥粒，淋入味極鮮即可。
雞蛋羹如何蒸才不會(huì)有網(wǎng)眼？
雞蛋羹，是看起來(lái)很簡(jiǎn)單，不少人卻做不好的一道美食，特別適合家里有小孩子的吃。做好了細(xì)膩嫩滑，口感特別好，做不好，或者是稀稀的，水和雞蛋分離，或者是滿滿的都是蜂窩，太老了，完全沒有了食欲。做雞蛋羹經(jīng)常出現(xiàn)的問題有：蒸出來(lái)蛋羹呈現(xiàn)蜂窩狀，都是網(wǎng)眼，這種情況是蒸老了，蒸的時(shí)間太長(zhǎng)或者火候太大；蒸出來(lái)是稀的，不像人家蒸得干稀度正合適，顫顫巍巍像果凍一樣，不散又沒有多余的水分。
這是水放得比例不對(duì)，水放得太多，一般蒸雞蛋羹水和雞蛋的比例達(dá)到1比1比較好；或者沒有蓋保鮮膜，蒸汽進(jìn)去太多的原因。蒸雞蛋羹操作步驟：材料：雞蛋，鹽。步驟：雞蛋打入碗中，加入三四度溫水，用溫水比用冷水出來(lái)的效果好。加水量，大致是雞蛋和水的比例按照一比一，加入食鹽，按照同一個(gè)方向順時(shí)針攪拌均勻。雞蛋攪拌均勻后，最好是將攪拌產(chǎn)生的泡沫清理一下，否則會(huì)增加蜂窩。
蓋上保鮮膜，不加保鮮膜的話，鍋里的水蒸氣會(huì)變成水滴落在碗里，最后蒸出來(lái)的雞蛋羹因?yàn)樗侄喽兊煤芟?。如果不用保鮮膜，在碗上面扣上一個(gè)盤中也可以，效果是一樣的。鍋里水燒開之后，把碗放進(jìn)鍋里，計(jì)算時(shí)間，大約蒸八分鐘左右，即可出鍋。蒸雞蛋羹重要的幾點(diǎn)水和雞蛋的比例，不要放水太多，免得稀了口感不好，一比一的比例比較合適；蒸的時(shí)間，開鍋后放進(jìn)鍋里，七八分鐘即可，不要蒸得過久，蒸的過久容易老；入鍋前一定要蓋上蓋子，保鮮膜或者薄一些的盤中都可以，避免水蒸氣進(jìn)入碗里，讓雞蛋羹變稀。