我們都知道雞蛋羹好吃，但是好多人都覺(jué)得雞蛋羹不好做，有時(shí)候不是做老了就是做嫩了。在蒸雞蛋羹的時(shí)候如果掌握不了技巧，雞蛋羹經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)很多蜂窩狀的小孔，或者蒸很長(zhǎng)時(shí)間熟不了，如何能做出表面光滑，口感鮮嫩的雞蛋羹呢?下面瑛子給大家分享蒸雞蛋羹的常見做法，讓大家輕松搞定這一難題。
1、肉末雞蛋羹應(yīng)該怎么做？
我有靠譜答案。肉末雞蛋羹算是一道老少咸宜的家常菜，它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且容易消化。雞蛋豐富的各種營(yíng)養(yǎng)，搭配上肉的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，長(zhǎng)筋骨，壯身體。也特別可適用于術(shù)后滋補(bǔ)，其實(shí)如果你不是那么注重顏值的話。肉末雞蛋羹就太容易了，雞蛋打成蛋液，倒入清水，先下鍋蒸，此時(shí)，鍋內(nèi)放少許油，將肉末下鍋翻炒到吐油，放入姜蒜，蔥末。
再放入一點(diǎn)甜面醬翻炒均勻到熟就可以了，此時(shí)雞蛋應(yīng)該剛剛聲明過(guò)，將肉末擺在雞蛋上鋪開，放少許黃酒再大火蒸2~3分鐘，就可以了。當(dāng)然也有辦法可以作出又光滑又美味的雞蛋肉末羹，這里主要有幾個(gè)訣竅，第一，制作雞蛋羹的清水一定要是冷開水，當(dāng)然最好還是米湯。第二，打贏之后必須要把最上層的泡沫，小心的撇去，第三，雞蛋和水的比例要在1:2~1:2.5之間。
最后，冷水下鍋，控制好時(shí)間，一般是水開后6~8分鐘左右，就好了。但這個(gè)需要看你一次蒸的多少以及碗的深淺，所以，這種經(jīng)驗(yàn)是需要自己來(lái)體會(huì)的，下面就來(lái)簡(jiǎn)單的說(shuō)一下肉末雞蛋羹的做法。大米洗凈后，加水，先下鍋煮開，小火燜10分鐘后過(guò)濾出米湯。再把米湯放涼待用，雞蛋加少許鹽，打勻成蛋液。然后倒入米湯，比例要控制好，上面已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，
再次打勻。用調(diào)羹小心的，把最上層的一層泡沫撇掉，然后用食用級(jí)的保鮮膜蒙住。并在上面扎幾個(gè)孔，直接放到蒸籠里。水開后蒸6~8分鐘左右就可以了，當(dāng)然如果你雞蛋少的話，甚至3~5分鐘就已經(jīng)熟了。只是千萬(wàn)不要多蒸，否則雞蛋就老了，這時(shí)候開始炒肉末。鍋內(nèi)放油，先下豬肉末，炒到吐油之后，放入蔥姜蒜末炒香。倒入一點(diǎn)甜面醬炒勻，
2、雞蛋羹是這個(gè)世界上最難做的菜嗎，怎樣才能做好雞蛋羹？
大家好，我是來(lái)自河南西安的真媽，很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。我們都知道雞蛋羹好吃，但是好多人都覺(jué)得雞蛋羹不好做，有時(shí)候不是做老了就是做嫩了，雞蛋羹的做法。準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，把雞蛋打入碗中，慢慢的把雞蛋攪散，攪到看到有很多細(xì)膩的小泡泡為止，這一步很關(guān)鍵，把攪散的雞蛋液，加入溫開水，雞蛋液和水的比例為1:1.5。這一步至關(guān)重要，
把雞蛋液上面的泡沫全部撇干凈，一定不能留。如果有泡沫的話，蒸出來(lái)會(huì)有很多的坑坑，看著雞蛋液不嫩，鍋放入涼水把雞蛋液入鍋中大火燒開。燒開后轉(zhuǎn)入小火，以最小火蒸10分鐘左右，這時(shí)候雞蛋糕差不多也蒸熟了?？偨Y(jié)：第一，一定要把雞蛋液上面的泡沫給撇干凈，第二，雞蛋液和水的比例一定要把握好。第三，火候一定要掌握好，
3、如何做一碗入口即化的雞蛋羹？
想要做出嫩滑爽口的雞蛋羹，雞蛋液和水的比例很重要，水加對(duì)了雞蛋才好吃。雞蛋液：溫水=1:1.5，這是最好的比例，比如2個(gè)雞蛋加3個(gè)蛋殼的溫水，一定要記住，至于怎么1分鐘洗干凈蒸雞蛋的碗，那就更簡(jiǎn)單了，大家家里都有鋼絲刷吧？用那個(gè)刷，1分鐘不用，就能洗得特別干凈了。雞蛋羹也叫蒸雞蛋，是用雞蛋制作的一道家常菜，細(xì)膩滑嫩，老少皆宜，屬于南北通吃的一道美味快手早餐，
因?yàn)殡u蛋羹營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，所以成為了一般媽媽們?cè)诮o寶寶添加輔食的時(shí)候必選的一道菜。但是在蒸雞蛋羹的時(shí)候如果掌握不了技巧，雞蛋羹經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)很多蜂窩狀的小孔，或者蒸很長(zhǎng)時(shí)間熟不了，如何能做出表面光滑，口感鮮嫩的雞蛋羹呢?下面瑛子給大家分享蒸雞蛋羹的常見做法，讓大家輕松搞定這一難題，————雞蛋羹的制作過(guò)程————【所需食材】雞蛋2個(gè)、鹽適量、溫水、生抽適量、麻油適量、蔥花適量【制作步驟】第一步:小碗里打2個(gè)土雞蛋，沒(méi)有土雞蛋，用普通雞蛋也行，加少許食鹽，用筷子攪散，加入適量的溫水，水的量是雞蛋液的1.5倍，用筷子攪拌混合均勻。