白酒呈什么性質(zhì)，下面是生活中最常見的物質(zhì)可以根據(jù)物質(zhì)的什么性質(zhì)來區(qū)分他們1

酒精和白醋氣味大不一樣，酒開瓶蓋一或你就能聞到一股清香味 品嘗的話 會(huì)很辣而且咽喉部有灼熱感 白醋的話 開瓶就會(huì)有一股酸味的 食鹽水和蔗糖水味道不同，食鹽水 很明顯 會(huì)是咸的 蔗糖水是甜的。鐵片和銅片顏色不同，硬度不同，鐵是銀白色，而銅呈紫紅色光澤的金屬，稍硬、極堅(jiān)韌、耐磨損。還有很好的延展性。導(dǎo)熱和導(dǎo)電性能較好。，鐵生銹是紅色，銅生銹是綠色叫銅綠。水無色無味，酒精第一個(gè)里邊已經(jīng)說過了 直接聞 就能聞到味道的 也可以第一滴看能不能燒（這個(gè)不推薦的哦 安全為主）

食鹽和蔗糖溶于水后，能與硝酸銀反應(yīng)生成氯化銀白色沉淀的是食鹽；食鹽中有氯離子； 白酒和白醋能與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣體的是白醋；應(yīng)為醋酸能與碳酸根反應(yīng)生成二氧化碳。

第一個(gè)是揮發(fā)的味道。第二個(gè)可以嘗味道，當(dāng)然首先你得知道真的是食鹽水和這糖水。第三個(gè)，銅鐵的顏色不一樣，只要是沒有鍍層的銅鐵片，銅是紫紅色的，鐵是銀白色的。第四個(gè)，酒精揮發(fā)更快，相同時(shí)間內(nèi)酒精的質(zhì)量會(huì)減少

1. 酒精和白醋氣味大不一樣，酒精味和酸味。2. 食鹽水和蔗糖水味道打不同，咸和甜。3. 鐵片和銅片顏色不同，硬度不同，鐵銀白色，銅為銅紅色，鐵生銹是紅色，銅生銹是綠色。4. 水無色無味，酒精和第一個(gè)問題一樣，聞氣味。

10年紅酒的保質(zhì)期一般是10年。我國(guó)《食品法》中提到進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年，因此進(jìn)口紅酒根據(jù)規(guī)定，保質(zhì)期一般是10年，但根據(jù)我國(guó)2008年實(shí)施的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：乙醇含量10%上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期，由此可見，酒精度10%以上的紅酒是沒有具體保質(zhì)期的。紅酒的保質(zhì)期一般是10年。我國(guó)法律規(guī)定，乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期（由此可見，酒精度10%以上的紅酒是沒有具體保質(zhì)期的）。但是大多數(shù)進(jìn)口紅酒的保質(zhì)期還是10年，紅酒中酚類物質(zhì)含量越高，可儲(chǔ)存的時(shí)間也越長(zhǎng)，其風(fēng)味品質(zhì)也更好。另外，紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2-10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種叫法。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國(guó)南部出現(xiàn)，而后它開始在地中海盆地的大部分地區(qū)進(jìn)行繁衍傳播。早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點(diǎn)促進(jìn)了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權(quán)利。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。 白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營(yíng)養(yǎng)的，只是香味而已。 中國(guó)白酒產(chǎn)品種類繁多。 1979年全國(guó)第三次評(píng)酒會(huì)上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風(fēng)格。 ①醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒為代表。又稱茅型。口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 ②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 ④米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 ⑤其他香型：具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。 第五次評(píng)酒會(huì)提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（藥香型）等六種香型。

白酒就是白酒！

酒精兌水唄！ 有燒酒 汾酒 啊 不過都差不多啊

有文字解釋，白酒可以理解為：可食用的無色的酒精。白酒在人們?nèi)粘Ｉ钪邪l(fā)輝橋梁的作用，朋友的交往談心；商人之間的生意來往；親朋的聚餐；開業(yè)慶典：等等。。。或多或少的少不了要喝點(diǎn)兒。所以生活它幫助我們?cè)錾钋榱x，是聯(lián)通人與人之間的橋梁。

是糧食或者植物通過釀造發(fā)孝后裝在特定的容器里加熱后所產(chǎn)生的水蒸氣，就是白酒了。

食用酒精

無色、透明，具有特殊香味的液體（易揮發(fā)），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物。 外觀與性狀： 無色液體，有酒香。 熔點(diǎn)(℃)： -114.1 沸點(diǎn)(℃)： 78.3 相對(duì)密度(水=1)： 0.79 相對(duì)蒸氣密度(空氣=1)： 1.59 飽和蒸氣壓(kPa)： 5.33(19℃) 燃燒熱(kJ/mol)： 1365.5 臨界溫度(℃)： 243.1 臨界壓力(MPa)： 6.38 辛醇/水分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值： 0.32 閃點(diǎn)(℃)： 12 引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 19.0 爆炸下限%(V/V)： 3.3 溶解性： 與水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑。 三、乙醇的化學(xué)性質(zhì) 1．與金屬反應(yīng) 2CH3CH2OH + 2Na==2CH3CH2ONa + H2 結(jié)論： （1）乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。 （2）活潑金屬（鉀、鈣、鈉、鎂、鋁）可以將乙醇羥基里的氫取代出來。 2．與氫鹵酸反應(yīng) C2H5OH + HBr==C2H5Br + H2O C2H5OH + HX==C2H5X + H2O 注意：通常用溴化鈉和硫酸的混合物與乙醇加熱進(jìn)行該反應(yīng)。故常有紅棕色氣體產(chǎn)生。 3．氧化反應(yīng) （1）燃燒：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，放出大量的熱 CH3CH2OH+O2==2CO2+3H2O （2）催化氧化：在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的情況下進(jìn)行。 2CH3CH2OH+O2==2CH3CHO+2H2O 工業(yè)制乙醛 4．消去反應(yīng) （1）分子內(nèi)消去制乙烯（170℃濃硫酸） C2H5OH + HOC2H5 == C2H4+H2O （2）分子間消去制乙醚 C2H5OH + HOC2H5 == C2H5OC2H5 + H2O （乙醚簡(jiǎn)介）(140℃ 濃硫酸） 5. 其他 C2H5OH+CuO==CH3CHO+Cu+H2O 參考資料：http://bk.baidu.com/view/3010.htm

1、白酒屬于動(dòng)態(tài)平衡,酸與醇類緩慢發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成酯類,反應(yīng)可逆。2、乙醇可以與水發(fā)生締合反應(yīng),反應(yīng)速度非常緩慢。3、乙醇可以氧化為乙醛。4、乙醛氧化為乙酸，還可以氧化為酮類等化學(xué)反應(yīng)復(fù)雜。

白酒的主要成分是乙醇和水，約占總量的98％；另外含有種類眾多的微量有機(jī)化合物（酸、酯、醇、醛等），約占總量的2％。白酒中的有機(jī)化合物是呈香呈味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格（香氣與口味）和質(zhì)量。

可燃性

酒類如白酒、黃酒、啤酒與葡萄酒等的酸度測(cè)定具有重要的意義,它既是工藝上控制的條件,又是產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)。但由于酒類是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)微生物發(fā)酵而成,其中成分多種多樣,因此有它的復(fù)雜性與特殊性。一、酒中酸類的特點(diǎn):①一般是一些有機(jī)酸如醋酸。 酒類如白酒、黃酒、啤酒與葡萄酒等的酸度測(cè)定具有重要的意義,它既是工藝上控制的條件,又是產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)。但由于酒類是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)微生物發(fā)酵而成,其中成分多種多樣,因此有它的復(fù)雜性與特殊性。 一、酒中酸類的特點(diǎn):③一般是一些有機(jī)酸如醋酸!CH 3 COOH、巳酸CH:(CH:)‘COOH

先回答你 葡萄酒是堿性的 強(qiáng)堿的你敢入口嗎 燒堿就是強(qiáng)堿啊 喝了你就一命嗚呼啦 至于喝進(jìn)肚子嗎 聽我慢慢講啊 ^_^ 我們的腸胃呈強(qiáng)酸性 因?yàn)槲覀兊奈敢豪? 含有大量的鹽酸 不是駭人聽聞的 鹽酸更大程度上 加快了 食物的 糜化程度 我們的胃壁 上的胃粘膜 有特殊組織 防治鹽酸對(duì)胃壁的刺激 所以 我們才沒有胃穿孔 ^_^ 我們講的 胃酸 就是這個(gè)道理啊 吃一些 胃舒平 等等 里面大部分是堿類物質(zhì) 中和胃酸 ^_^ 喝得再多也不會(huì)改變 你的消化道的酸堿性 否則的話 你的穩(wěn)態(tài) 就會(huì)改變 身體 承受了的 但是 平日里多吃一些 堿性的東西 因?yàn)槲覀円姷降某缘降拇蟛糠质? 酸性物質(zhì) 中和一下 對(duì)腸胃很好啊 ^_^

酒里面真的是水的成份多一點(diǎn)嗎？我看不是！假如是一瓶普通的紅酒或加飯酒，或低度白酒按成份的分配當(dāng)然是水的比例大一點(diǎn)了，但白酒的度數(shù)講的就是乙醇在白酒中的含量比重。 一瓶53度的洋河酒，它的乙醇含量就是占整個(gè)酒含量比重的53%，更不要說衡水老白干這種烈性燒酒有78度之高，外號(hào)“驢要倒”你能講它的成份是水多嗎？是不是！ 講的不到之處還望見諒！

葡萄酒是堿性食物，葡萄酒含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等本屬堿性，可物質(zhì)的酸‘堿性并不是看原成分，而是看代謝產(chǎn)物的性質(zhì)．鉀鈉鈣鎂等”成堿性 白酒不顯酸堿性，50度以下的白酒不容易點(diǎn)燃 啤酒是酸性的，二氧化炭是碳酸 至于PH值問題 一般的啤酒在4.4-4.6 酒本身是無所謂酸性堿性的，不過人喝進(jìn)肚子吸收進(jìn)入血液以后，會(huì)氧化成為乙酫再氧化成乙酸，那就變成酸性的了。

除了紅酒是堿性~其它全部都是酸性！！

酸的

燒酒　　燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱?！　∑【啤　∑【埔源篼溠?、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?！　“拙啤　≈袊?guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。 其中酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營(yíng)養(yǎng)的，只是香味而已！　　紅酒　　葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等?！　∷幘啤　⑺幬镏糜?5％酒精或白酒中浸泡而成。治療時(shí)用手蘸藥酒（水）涂于體表而后做手法治療，具有舒經(jīng)活血、溫通發(fā)散之作用?！　∪绻m量地喝酒，又有點(diǎn)好菜，心情舒暢，往往會(huì)化害為益，收到意外的好處。因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時(shí)需要多種酶與維生素的參與，酒的酒精度數(shù)越高，肌體所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜?！　《挑~、香腸、臘肉等食品，因含有色素與亞硝酸鹽，與酒精反應(yīng)不僅會(huì)傷害肝臟，而且易造成口腔與食道粘膜的損害，所以，不宜過多用以佐菜?！　≈缓染撇怀圆烁闻K遭殃　　有些人飲酒時(shí)只喝酒不吃菜，就會(huì)使肝臟遭殃。從保健角度來說，酒的醇度越高，越要吃動(dòng)物性蛋白質(zhì)豐富的菜，這也是飲酒的一個(gè)竅門，市場(chǎng)上出售的保肝藥中就含有蛋氨酸和膽堿成分?！　《Ｈ?、燒雞、魚以及其他動(dòng)物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和膽堿。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。堿性食物，如醋拌的涼菜、青菜及水果等，對(duì)保護(hù)肝臟也有益。　　另外，酒和肉都是酸性食物，喝酒同時(shí)吃些呈堿性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。在喝酒時(shí)多吃魚、雞肉、豆腐和豆豉等也有益處?！　【坪笠卓士沙孕┧　【凭欣蜃饔?，能將鹽分隨尿排出。為補(bǔ)充體內(nèi)鹽分的損失，飲酒后的翌日清晨，最好喝一杯淡鹽水。由于酒本身的利尿作用，加之菜肴中的鹽分增加了血液濃度，所以酒后易產(chǎn)生渴感。這時(shí)一杯接一杯地飲水，對(duì)肝臟也不利。　　最好的辦法是吃些水果，這樣既可中和酸性，水果中的糖分又能促使酒精在體內(nèi)燃燒，從而減少其對(duì)肝臟的毒害?！　≡诤染频耐瑫r(shí)吃飯,補(bǔ)充足量的碳水化合物,可以減少酒精性脂肪肝的發(fā)生。飲酒同時(shí)吃些蔬菜,也可減輕肝臟負(fù)擔(dān)。醋拌涼菜以及水果都是很好的選擇,它們既可起中和作用,水果中的糖分又能加速酒精在體內(nèi)燃燒,同時(shí)補(bǔ)充的維生素C、維生素E和微量元素硒等重要的抗氧化劑,也可減輕酒精對(duì)肝臟的毒害。

酒按商品的特性可分為：白酒、黃酒、果酒、啤酒和藥酒五類。（1）白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無色透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感豐富。（2）黃酒。黃酒是中國(guó)生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)豐富。（3）果酒。果酒是以水果、果汁等為原料的釀造酒，大都以果實(shí)名稱命名，如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點(diǎn)是色澤嬌艷，果香濃郁，酒香醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富。（4）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的酒精飲料。（5）啤酒。啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒。其特點(diǎn)是具有顯著的麥芽和酒花清香，味道純正爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，促進(jìn)食欲，幫助消化。這五類酒中，根據(jù)酒的顏色又可分為有色灑和無色酒。黃酒、果酒、啤酒、藥酒和配制酒屬于有色酒，白酒屬于無色酒。一般，有色酒的酒度比較低，無色酒的酒度要高些。平時(shí)少量飲酒對(duì)身體有絕對(duì)的好處。白酒的好處：刺激血管伸縮，有益血液流動(dòng)。紅酒的好處：每天堅(jiān)持喝一高腳杯（內(nèi)加少許洋蔥）可以起到軟化血管的作用。啤酒的好處：可以開胃。

1、酸堿性乙醇不是酸（一般意義上的酸，它不能使酸堿指示劑變色，也不具有酸的通性），乙醇溶液中含有極化的氧氫鍵，電離時(shí)生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子（氫離子）。2、還原性乙醇具有還原性，可以被氧化（催化氧化）成為乙醛甚至進(jìn)一步被氧化為乙酸。酒精中毒的罪魁禍?zhǔn)淄ǔ１徽J(rèn)為是有一定毒性的乙醛（乙醇在體內(nèi)也可以被氧化，但較緩慢，因?yàn)闆]有催化劑），而并非喝下去的乙醇。擴(kuò)展資料乙醇是一種很好的溶劑，能溶解許多物質(zhì)，所以常用乙醇來溶解植物色素或其中的藥用成分；也常用乙醇作為反應(yīng)的溶劑，使參加反應(yīng)的有機(jī)物和無機(jī)物均能溶解，增大接觸面積，提高反應(yīng)速率。例如，在油脂的皂化反應(yīng)中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們?cè)诰啵ㄍ蝗軇┑娜芤海┲谐浞纸佑|，加快反應(yīng)速率。由于存在氫鍵，乙醇具有較強(qiáng)的潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等；但氯化鈉和氯化鉀微溶于乙醇。參考資料來源：搜狗百科-乙醇

1．乙醇與鈉的反應(yīng)　　【實(shí)驗(yàn)1】大試管里注入2mL左右無水乙醇，再放入2小塊新切開用濾紙擦干的金屬鈉，迅速用一配有導(dǎo)管的單孔塞塞住試管口，用一小試管倒扣在導(dǎo)管上（如右圖a所示），收集反應(yīng)中放出的氣體并驗(yàn)純。確信氣體的純度后，在導(dǎo)管口點(diǎn)燃，觀察氣體燃燒的現(xiàn)象；然后把一涼的干燥小燒杯罩在火焰上方（如右圖b所示），片刻后可看到燒杯壁上出現(xiàn)水滴，迅速倒轉(zhuǎn)燒杯，向燒杯內(nèi)注入少量澄清的石灰水，振蕩，觀察石灰水的變化。 　　從實(shí)驗(yàn)中可以看到，反應(yīng)放出的氣體可在空氣中安靜地燃燒，火焰呈淡藍(lán)色；燒杯壁上有水滴生成，而且加入燒杯中的澄清的石灰水不變渾濁，說明反應(yīng)生成的氣體是氫氣。在這個(gè)反應(yīng)里，金屬鈉置換出了羥基中的氫，生成了乙醇鈉，反應(yīng)的化學(xué)方程式是：2CH3CH2OH＋2Na——→2CH3CH2ONa＋H2↑　　這個(gè)反應(yīng)類似于水與鈉的反應(yīng)，因此乙醇可以看做是水分子里的氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇與鈉的反應(yīng)比水與鈉的反應(yīng)要緩和得多，這說明乙醇羥基中的氫原子不如水分子中的氫原子活潑?！　?．乙醇的氧化反應(yīng)　　乙醇除了燃燒時(shí)能生成二氧化碳和水之外，在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的條件下，也能與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，生成乙醛：　　工業(yè)上根據(jù)這個(gè)原理，由乙醇制取乙醛?！　?．乙醇的消去反應(yīng)（分子內(nèi)脫水）　　我們已經(jīng)知道，乙醇在有濃硫酸作催化劑的條件下，加熱到170℃即生成乙烯。其反應(yīng)的化學(xué)方程式是：　　在這個(gè)反應(yīng)里，每一個(gè)乙醇分子脫去一個(gè)水分子，顯然這個(gè)反應(yīng)屬于消去反應(yīng)?！　∫陨鲜聦?shí)說明，羥基比較活潑，它決定著乙醇的主要化學(xué)性質(zhì)。資料 乙醇的另一種脫水方式（分子間脫水）　　如果把乙醇和濃硫酸共熱的溫度控制在140℃，乙醇將以另一種方式脫水，即每?jī)蓚€(gè)乙醇分子間脫去一分子水，反應(yīng)生成的是乙醚：　　相同的反應(yīng)物在不同的反應(yīng)條件下，可能生成不同的產(chǎn)物。可見在化學(xué)反應(yīng)中，控制反應(yīng)條件是很重要的。二、乙醇的工業(yè)制法　　乙醇的工業(yè)制法，主要有乙烯直接水化法和發(fā)酵法兩種?！　?．乙烯直接水化法　　乙烯直接水化法，就是在加熱、加壓和有催化劑存在的條件下，使乙烯蒸氣與水直接反應(yīng)生成乙醇：　　在此法中的原料——乙烯可大量取自石油裂解氣，成本低，產(chǎn)量大，這樣能節(jié)約大量糧食，因此發(fā)展很快?！　?．發(fā)酵法　　發(fā)酵法制乙醇是在釀酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)，曾是生產(chǎn)乙醇的唯一工業(yè)方法。發(fā)酵法的原料可以是含淀粉的農(nóng)產(chǎn)品，如谷類、薯類或野生植物果實(shí)等；也可用制糖廠的廢糖蜜；或者用含纖維素的木屑、植物莖稈等。這些物質(zhì)經(jīng)一定的預(yù)處理后，經(jīng)水解（用廢糖蜜作原料不經(jīng)這一步）、發(fā)酵，即可制得乙醇?！　“l(fā)酵液中乙醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為6％～10％，并含有其他一些有機(jī)雜質(zhì)，經(jīng)精餾可得95％的工業(yè)乙醇。乙醇的生理作用　　我們知道各種飲用酒中都含有酒精，酒精有加速人體的血液循環(huán)和使人興奮的作用。　　酒精在人體中，不需經(jīng)消化作用即可直接被腸胃吸收，并很快擴(kuò)散進(jìn)入血液，分布至全身各器官，主要是在肝臟和大腦中。酒精在體內(nèi)的代謝作用，絕大部分發(fā)生在肝臟中，在肝臟中的一種酶的作用下，酒精先轉(zhuǎn)化成乙醛（對(duì)人體有毒），很快又在另一種酶的作用下，變成乙酸最終分解成二氧化碳和水?！　【凭谌梭w內(nèi)的代謝速率是有一定限度的，當(dāng)一個(gè)人在短時(shí)間內(nèi)飲大量的酒時(shí)，其中所含的酒精不能及時(shí)代謝，就開始在各器官特別是肝臟和大腦內(nèi)蓄積。這種蓄積會(huì)損害人的許多器官，特別是肝臟。對(duì)酒精的承受能力，因人而異，一般來說，一個(gè)健康成人每天飲酒中的酒精含量不應(yīng)超過50g，這是人體在24h中能夠排出的量。青少年處在身體發(fā)育時(shí)期，飲酒更易造成對(duì)身體器官的損害，因此許多國(guó)家都明令嚴(yán)禁青少年飲酒。閱讀 判斷酒后駕車的方法　　司機(jī)酒后駕車容易肇事，因此交通法規(guī)禁止酒后駕車。怎樣判斷駕車人是否為酒后駕車呢？一種科學(xué)、簡(jiǎn)便的檢測(cè)方法是使駕車人呼出的氣體接觸載有經(jīng)過硫酸酸化處理的強(qiáng)氧化劑三氧化鉻（CrO3）的硅膠，如果呼出的氣體中含有乙醇蒸氣，乙醇會(huì)被三氧化鉻氧化成乙醛，同時(shí)，三氧化鉻被還原為硫酸鉻。　　三氧化鉻與硫酸鉻的顏色不同，通過顏色的變化，即可知駕車人是否喝了酒。右圖是駕駛員正在接受檢測(cè)。三、醇　類　　醇是分子中含有跟鏈烴基結(jié)合著的羥基化合物。根據(jù)醇分子里羥基的數(shù)目，醇可以分為一元醇、二元醇和多元醇，分子里只含有一個(gè)羥基的，叫做一元醇。由烷烴所衍生的一元醇，叫做飽和一元醇，如甲醇、乙醇等，它們的通式是CnH2n+1OH，簡(jiǎn)寫為R-OH。乙醇是重要的化工溶劑，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、涂料、化妝品、油脂等工業(yè)；甲醇、乙醇都是重要的化工原料，同時(shí)，它們還可用作車用燃料，是一類新的可再生能源。甲醇有毒，飲用約10mL就能使眼睛失明，再多就能使人致死?！　〉图?jí)的飽和一元醇為無色中性液體，具有特殊的氣味和辛辣味道。甲醇、乙醇、丙醇可與水以任意比混溶；含4至11個(gè)C的醇為油狀液體，可以部分地溶于水；含12個(gè)C以上的醇為無色、無味的蠟狀固體，不溶于水。表1中列出了幾種飽和一元醇的某些物理性質(zhì)?！　谋碇锌梢钥闯?，醇的沸點(diǎn)變化情況與烷烴類似，也是隨分子里碳原子數(shù)的遞增而逐漸升高?！　》肿永锖袃蓚€(gè)或兩個(gè)以上羥基的醇，分別叫做二元醇和多元醇，如乙二醇和丙三醇：　　乙二醇和丙三醇都是無色、粘稠、有甜味的液體，乙二醇易溶于水和乙醇；丙三醇吸濕性強(qiáng)，能跟水、酒精以任意比混溶，它們都是重要的化工原料。此外，丙三醇還有護(hù)膚作用，俗稱甘油。閱讀　醇的沸點(diǎn)與氫鍵　　低級(jí)醇的沸點(diǎn)比與其相對(duì)應(yīng)的烷烴要高得多，例如乙醇的沸點(diǎn)是78.5℃，而乙烷的沸點(diǎn)僅是- 88.63℃。這是因?yàn)?，醇分子里有羥基，低級(jí)醇在液態(tài)時(shí)與水類似，分子間能形成氫鍵：　　因此，要使液態(tài)醇變?yōu)檎魵?，不僅要破壞分子間的范德華引力，還需消耗一定的能量破壞氫鍵，這就是低級(jí)醇的沸點(diǎn)相對(duì)較高的原因。家庭小實(shí)驗(yàn)　自制甜釀酒　　稱取糯米1kg，淘洗干凈，用清水浸泡一晝夜，瀝干后，蒸熟，冷卻到40℃。將10g酒曲（含有糖化酶、酒化酶等催化劑）研成粉末，加入少量冷開水調(diào)成渾濁液，分?jǐn)?shù)次加入糯米飯中，攪拌均勻，裝入經(jīng)過開水滅菌的容器中，輕輕壓實(shí)，再在中間掏一個(gè)圓形小洞直至容器底部（以免發(fā)酵時(shí)中間溫度過高，影響反應(yīng)），然后將容器蓋好，放在30℃～40℃的環(huán)境中。經(jīng)過48h后，發(fā)酵過程基本完成，即可食用。釀制成功的酒釀香甜可口，且有濃郁酒香。

操 你連這都不知道嗎 酒精是一種無色透明、具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)成氣體，能與水以任意比互溶。酒精易燃燒，常作酒精燈或內(nèi)燃機(jī)的燃料，是一種綠色能源。當(dāng)點(diǎn)燃酒精燈時(shí)，酒精在燈芯上一邊汽化，一邊燃燒生成水和二氧化碳。

酒精是一種無色透明、具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)成氣體，能與水以任意比互溶。酒精易燃燒，常作酒精燈或內(nèi)燃機(jī)的燃料，是一種綠色能源。當(dāng)點(diǎn)燃酒精燈時(shí)，酒精在燈芯上一邊汽化，一邊燃燒生成水和二氧化碳。

酒精即乙醇乙醇的化學(xué)性質(zhì)　　酸性（不能稱之為酸，不能使酸堿指示劑變色，也不與堿反應(yīng)，也可說其不具酸性） 乙醇的各種化學(xué)式乙醇分子中含有極化的氧氫鍵，電離時(shí)生成烷氧基負(fù)離子和質(zhì)子。 　　CH3CH2OH→（可逆）CH3CH2O- + H+ 　　乙醇的pKa=15.9，與水相近。 　　乙醇的酸性很弱，但是電離平衡的存在足以使它與重水之間的同位素交換迅速進(jìn)行。 　　CH3CH2OH+D2O→（可逆）CH3CH2OD+HOD 　　因?yàn)橐掖伎梢噪婋x出極少量的氫離子，所以其只能與少量金屬（主要是堿金屬）反應(yīng)生成對(duì)應(yīng)的醇金屬以及氫氣： 　　2CH3CH2OH + 2Na→2CH3CH2ONa + H2↑ 　　乙醇可以和高活躍性金屬反應(yīng)，生成醇鹽和氫氣。 　　醇金屬遇水則迅速水解生成醇和堿 　　結(jié)論： 　?。?）乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。 　?。?）活潑金屬（鉀、鈣、鈉、鎂、鋁）可以將乙醇羥基里的氫取代出來。還原性　　乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛。酒精中毒的罪魁禍?zhǔn)淄ǔ１徽J(rèn)為是有一定毒性的乙醛，而并非喝下去的乙醇。例如 　　2CH3CH2OH + O2 → 2CH3CHO + 2H2O（條件是在催化劑Cu或Ag的作用下加熱） 　　實(shí)際上是乙醇先和氧化銅進(jìn)行反應(yīng)，然后氧化銅被還原為單質(zhì)銅，現(xiàn)象為：黑色氧化銅變成紅色。 　　乙醇也可被高錳酸鉀氧化，同時(shí)高錳酸鉀由紫紅色變?yōu)闊o色。乙醇也可以與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)，當(dāng)乙醇蒸汽進(jìn)入含有酸性重鉻酸鉀溶液的硅膠中時(shí)，可見硅膠由橙紅色變?yōu)椴菥G色，此反應(yīng)現(xiàn)用于檢驗(yàn)司機(jī)是否醉酒駕車。酯化反應(yīng)　　乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化并加熱的情況下發(fā)生酯化作用，生成乙酸乙酯（具有果香味）。 　　C2H5OH+CH3COOH－濃H2SO4△(可逆)→CH3COOCH2CH3+H2O（此為取代反應(yīng)） 　　“酸”脫“羧基”，“醇”脫“羥基”上的“氫”與氫鹵酸反應(yīng)　　乙醇可以和鹵化氫發(fā)生取代反應(yīng)，生成鹵代烴和水。 　　C2H5OH + HBr→C2H5Br + H2O或?qū)懗蒀H3CH2OH + HBr → CH3CH2Br + H-OH 　　C2H5OH + HX→C2H5X + H2O 　　注意：通常用溴化鈉和硫酸的混合物與乙醇加熱進(jìn)行該反應(yīng)。故常有紅棕色氣體產(chǎn)生。氧化反應(yīng)　?。?）燃燒：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，生成二氧化碳和水（蒸氣），并放出大量的熱，不完全燃燒時(shí)還生成一氧化碳，有黃色火焰，放出熱量 　　完全燃燒：C2H5OH+3O2－點(diǎn)燃→2CO2+3H2O 　　不完全燃燒：2C2H5OH+5O2—點(diǎn)燃→2CO2+2CO+6H2O 　?。?）催化氧化：在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的情況下進(jìn)行。 　　2Cu+O2－加熱→2CuO 　　C2H5OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O 　　　即催化氧化的實(shí)質(zhì)(用Cu作催化劑） 　　總式：2CH3CH2OH+O2－Cu或Ag→2CH3CHO+2H2O （工業(yè)制乙醛） 　　乙醇也可被濃硫酸跟高錳酸鉀的混合物發(fā)生非常激烈的氧化反應(yīng)，燃燒起來。（切記要注酸入醇，酸與醇的比例是1:3）消去反應(yīng)和脫水反應(yīng)　　乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發(fā)生脫水反應(yīng)，隨著溫度的不同生成物也不同。 　?。?）消去（分子內(nèi)脫水）制乙烯（170℃濃硫酸）制取時(shí)要在燒瓶中加入碎瓷片（或沸石）以免爆沸。 　　C2H5OH→CH2=CH2↑+H2O 　?。?）縮合（分子間脫水）制乙醚（130℃-140℃ 濃硫酸） 　　2C2H5OH →C2H5OC2H5 + H2O（此為取代反應(yīng)）