羊下水湯老湯怎么熬？
羊下水就沒有老湯，羊雜比較腥，煮一次換一次湯，煮過羊雜的湯又黑又腥。我家羊雜是用清水泡半天，涼水下鍋。鍋里放蔥姜，買幾包燉肉的料包，放辣椒，放鹽，就可以了。不必搞得太復(fù)雜，用大鐵鍋煮，燒柴火，開鍋以后半個(gè)村都可以聞到香味。羊雜煮熟以后，放涼切小塊。直接吃也很好吃，喝羊雜湯，還需要另外熬骨頭湯，煮羊雜的湯倒掉不要。
羊湯館的湯，是骨頭湯，也是沒有老湯。熬一鍋湯一天就賣完了，骨頭用一次也不用了，沒有老湯可言。熬骨頭湯各家有各家的秘方，做起來也很麻煩。我在家里吃，買一副全羊的骨頭，熬湯喝還同時(shí)可以吃羊蝎子。骨頭涼水洗一下，涼水下鍋，放點(diǎn)香料，蔥和姜。自己吃沒必要弄太多香料，原味更鮮美。開鍋以后打去浮沫，小火燉一個(gè)小時(shí)左右，骨頭燉爛為止。
羊骨頭泡酒的做法是什么？要什么步驟？
羊骨頭泡酒這還是頭一次聽到，無論用什么骨頭泡酒一定是有它的道理吧。我個(gè)人認(rèn)為:羊骨頭應(yīng)該大簡骨，因?yàn)樗袪I養(yǎng)，有骨髓。含鈣質(zhì)高。1，羊簡子骨頭一個(gè)，洗干凈，瀝干水分。2，高梁酒5斤左右。在準(zhǔn)備一個(gè)泡酒的瓶子。3把骨頭用刀砍斷小塊，裝進(jìn)瓶子里，然后放高粱酒進(jìn)去，在放幾天紅棗，幾個(gè)枸杞子，生姜片，花椒幾一粒，當(dāng)歸。