驢肉黃面，敦煌葉記驢肉黃面怎么樣

都說(shuō)到敦煌就要吃驢肉黃面，下午逛夜市順路找到這家！進(jìn)去衛(wèi)生很干凈，感覺(jué)好挺好的，就是不知道怎么吃！老板娘介紹后，要了一盤(pán)面，要了半斤肉，肉的味道不錯(cuò)，就是面食有點(diǎn)吃不慣！分量比較足哦！

我去敦煌也在這家吃的，因?yàn)椴恢滥募液?，就隨便進(jìn)了一家，一般般，又貴也不好吃，我以為敦煌驢肉黃面就那么個(gè)呢！首先12元的價(jià)格吃個(gè)涼面，就讓人覺(jué)得不劃算。雖然說(shuō)是加肉，但是感覺(jué)很少！建議不要加！建議去吃順張什么的！

黃面細(xì)如龍須，長(zhǎng)如金線，柔韌耐拉，調(diào)湯或加菜食用，香味溢口。制作黃面的工藝極其講究，操作也非常不易。只見(jiàn)拉面師傅雙手舞動(dòng)著一塊淡黃色的面團(tuán)，時(shí)而伸拉成長(zhǎng)條狀，時(shí)而旋轉(zhuǎn)成麻花狀，像變戲法一樣，將一個(gè)足有五六斤重的面團(tuán)拉成一把細(xì)粉絲樣的面條。下鍋煮熟的黃面絲色黃晶亮，可趁熱拌菜食之。吃起來(lái)開(kāi)胃解膩，清熱解煩，令人食欲大增。莫高窟156窟（宋）壁畫(huà)上就有制作黃面的生動(dòng)場(chǎng)景，可見(jiàn)其歷史悠久。現(xiàn)代將澆頭輔料又改進(jìn)為香菇汁。這香菇汁是用香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的臊子，帶著湯汁，豆腐切成小塊小塊的，有點(diǎn)硬度，也有些嚼頭。湯汁澆在黃面上，散發(fā)著一股醇香肉膩和香菇甜味，聞著那味道，食欲突然大增。吃香菇汁黃面，面有些韌性和勁道，湯汁在面上增加了滑爽，香菇末和豆腐在黃面中，增加了味道，使黃面更好吃。