結(jié)語(yǔ):70年代的時(shí)候人們收入普遍不高，像我父親這樣58年哈工大畢業(yè)的大學(xué)生，當(dāng)年已經(jīng)是工程師的職稱，一個(gè)月的收入不到60元，可想而知普通人的收入是多少，因此去國(guó)營(yíng)飯店大吃一頓不點(diǎn)什么高檔菜，一個(gè)人2元吃飽毫無(wú)問(wèn)題。那次是因?yàn)槿セ疖?chē)站送老家來(lái)的親戚，中午十二點(diǎn)多路過(guò)這家飯店，我至今記得這家飯店的名字叫《和平飯店》，從門(mén)口過(guò)聞到里面飯店那特有的香味，我說(shuō)什么也不走，父親被我拗的沒(méi)有辦法領(lǐng)我進(jìn)去吃了一頓。
六、七十年代，在農(nóng)村你飲什么酒？
在六、七十年代，農(nóng)村人很少去買(mǎi)啤酒喝，一是不好喝，二是不過(guò)癮，所以主要都是喝白酒，白酒就是高粱烤的酒，一般憑票供應(yīng)，現(xiàn)在要喝那種酒，那時(shí)候要7角，現(xiàn)在恐怕要上百元一斤，還不容易買(mǎi)到真的。如今市場(chǎng)上賣(mài)的高梁酒基本要上一斤是80元以上，而且不一定是全高梁酒，參和一點(diǎn)高粱就算是不錯(cuò)的了，從味道上差別很大，而且冒牌貨比較多。
聽(tīng)“酒坊老板”們說(shuō)，現(xiàn)在不可能全用高粱烤酒，造價(jià)太大了，因?yàn)槲覀冞@里種紅高粱的人少了，甚至是沒(méi)有，過(guò)去生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期到處都栽有紅高粱而且還有交售任務(wù)，現(xiàn)在打起鑼找就找不出來(lái)。在六七十年什代，除了國(guó)家計(jì)劃供應(yīng)的白酒外，為了滿足人們的需求，各地方還用其他作物來(lái)代替烤白酒，一是可以大量供應(yīng)不憑票，二是價(jià)格比高粱酒低，因此農(nóng)村不少的紅白喜事，請(qǐng)工建造等，基本上都是用這類酒待客，有些酒癮大的人也常買(mǎi)這些酒喝。
70年代，一個(gè)人在國(guó)營(yíng)飯店大吃一頓，需要多少錢(qián)？
作為一個(gè)70后，對(duì)于下館子這事是記憶頗深的，因?yàn)樵谖倚r(shí)候也就下了那么一次館子，而且這次下館子足以在當(dāng)年的小朋友那里炫耀上好幾年，畢竟70年代下館子是件特別奢侈的事。70年代國(guó)營(yíng)飯店的特點(diǎn)我在烹飪學(xué)校學(xué)過(guò)三年廚師，九十年代初剛畢業(yè)的時(shí)候就分配到國(guó)營(yíng)飯店干過(guò)一段時(shí)間，因此對(duì)于國(guó)營(yíng)飯店的經(jīng)營(yíng)還是比較了解的。
當(dāng)年的國(guó)營(yíng)飯店有這么幾個(gè)特點(diǎn):1.國(guó)營(yíng)飯店的隸屬:以前的國(guó)營(yíng)飯店都是隸屬于當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)局下屬的飲服公司，員工也都是定崗定編的，因此以前的國(guó)營(yíng)飯店都是比較熱門(mén)的單位，并不是隨便就可以進(jìn)入的。2.國(guó)營(yíng)飯店的員工分工明確:以前的國(guó)營(yíng)飯店按照各崗位的不同，分為紅案、白案和雜工，炒菜間也分為墩上和灶上的，灶上的師傅負(fù)責(zé)切配，切配多少料灶上的就炒多少，要是認(rèn)識(shí)墩上的師傅主料給你多投點(diǎn)，那么這盤(pán)菜就要實(shí)惠很多。
3.國(guó)營(yíng)飯店的菜品都要嚴(yán)格的把控:以前國(guó)營(yíng)飯店里的菜品，對(duì)于主配料都是非常嚴(yán)格的，一盤(pán)魚(yú)香肉絲里要放至少六兩的肉絲，配料占多少都有嚴(yán)格的規(guī)定，因此絕不會(huì)出現(xiàn)偷工減料的情況。4.以前國(guó)營(yíng)飯店飯菜好吃的原因:以前國(guó)營(yíng)飯店掌灶的師傅都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)上崗的，而且要經(jīng)常進(jìn)行培訓(xùn)和考級(jí)，廚師所得到的職級(jí)是跟收入掛鉤的，像特級(jí)廚師還分特一、特二和特三，這在當(dāng)年屬于高級(jí)技師，收入是比較高的，因此當(dāng)年的廚師業(yè)務(wù)都很精，而且要想從學(xué)徒到上灶需要幾年的時(shí)間，不像現(xiàn)在短期的廚師培訓(xùn)班培訓(xùn)出來(lái)會(huì)炒幾個(gè)菜就敢去小飯店掌灶。
5.當(dāng)年國(guó)營(yíng)飯店的經(jīng)營(yíng)模式:當(dāng)年國(guó)營(yíng)飯店的顧客都是窗口點(diǎn)菜開(kāi)票，然后再去出菜的窗口等待叫你端菜，是很少有服務(wù)員給你端菜的，因?yàn)楫?dāng)年在國(guó)營(yíng)飯店工作是比較牛的。當(dāng)年的國(guó)營(yíng)飯店也是定點(diǎn)上下班，到點(diǎn)就要關(guān)門(mén)不接待客人的，因此想要在那里喝上半天的酒是不可能的。70年代在國(guó)營(yíng)飯店大吃一頓需要多少錢(qián)我第一次下館子是在七九年跟我父親在我們當(dāng)?shù)氐囊患覈?guó)營(yíng)飯店，當(dāng)時(shí)下館子光有錢(qián)還不夠，還需要糧票的。
那次是因?yàn)槿セ疖?chē)站送老家來(lái)的親戚，中午十二點(diǎn)多路過(guò)這家飯店，我至今記得這家飯店的名字叫《和平飯店》，從門(mén)口過(guò)聞到里面飯店那特有的香味，我說(shuō)什么也不走，父親被我拗的沒(méi)有辦法領(lǐng)我進(jìn)去吃了一頓。當(dāng)時(shí)點(diǎn)了一大碟的醬牛肉，外加兩大碗餛飩，醬牛肉是1.2元一盤(pán)外加一斤糧票好像，餛飩是用雞湯做的，上面還漂浮著雞肉絲和蛋皮絲，應(yīng)該是0.6元一碗，不過(guò)一碗餛飩里面足足有十二個(gè)大餡餛飩。
說(shuō)來(lái)也湊巧，我和父親點(diǎn)完飯剛端到座位上，父親的兩個(gè)戰(zhàn)友也來(lái)火車(chē)站送人，然后進(jìn)了這家飯店，正好遇到了他們又點(diǎn)了四個(gè)菜，我們湊了一桌大吃一頓。當(dāng)時(shí)點(diǎn)的菜我記得有一道鍋塌肉片、一個(gè)熏的松仁小肚，其它兩個(gè)記不清了，他們當(dāng)時(shí)不喝酒，要了三個(gè)大花卷，我和父親一碟醬牛肉和兩碗餛飩花了2.4元，他們四個(gè)菜和三個(gè)花卷花了不到6塊錢(qián)，當(dāng)時(shí)吃得我撐得不行，幾個(gè)大人也吃得飽飽的，盤(pán)子里盛點(diǎn)菜找了個(gè)油紙包著拿回家了。
也就是70年代在國(guó)營(yíng)飯店如果一個(gè)人大吃一頓，那么基本上2元錢(qián)管飽，而且吃的是相當(dāng)不錯(cuò)，但是還要來(lái)上一斤糧票。結(jié)語(yǔ):70年代的時(shí)候人們收入普遍不高，像我父親這樣58年哈工大畢業(yè)的大學(xué)生，當(dāng)年已經(jīng)是工程師的職稱，一個(gè)月的收入還不到60元，可想而知普通人的收入是多少，因此去國(guó)營(yíng)飯店大吃一頓不點(diǎn)什么高檔菜，一個(gè)人2元吃飽毫無(wú)問(wèn)題。
