年酒，年份酒和窖齡酒一樣嗎

　　不一樣。年份酒最初是葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類的等級(jí)概念，20世紀(jì)90年代被引入中國(guó)白酒市場(chǎng)。一般認(rèn)為，所謂年份酒就是指窖藏時(shí)間較長(zhǎng)的酒。由于中國(guó)缺乏有關(guān)年份酒的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，致使年份酒亂象嚴(yán)重，中國(guó)市場(chǎng)上的年份酒多數(shù)只是使用少量的年份原酒勾兌而成。　　窖齡顧名思義指"釀酒窖池的年齡"。窖齡酒指連續(xù)不間斷釀酒超過20年的窖池，所釀出的濃香型白酒。

不一樣的

不一樣！年份酒是表示當(dāng)年的氣候非常好，單個(gè)年份出產(chǎn)的酒足以釀出符合標(biāo)準(zhǔn)的酒，無需勾兌或混合其他年份的酒來調(diào)配。窖齡酒的意思是釀酒的那個(gè)窖的年數(shù)，就是說這個(gè)窖86年開始用來釀酒，那么今年它的窖齡就是26年。

年份酒是指成品白酒的基酒是存放多少年的。比如有的酒瓶上的30年，就說基酒是30年前的。但是現(xiàn)在所謂的年份酒，很多都是不正規(guī)的，國(guó)家也缺少相關(guān)方面的管制，或者說管制不夠嚴(yán)格。窖齡酒是指生產(chǎn)所用的成品酒基酒的窖池是多少年的。比如瀘州百年老窖這款酒，有三個(gè)單品，寫的30年，60年，90年，就說的窖池的使用時(shí)間。

“猿酒”大概是最早的酒。有關(guān)這種“猿猴造酒”的說法聽起來似乎荒唐可笑，其實(shí)是有些科學(xué)根據(jù)的。人類的發(fā)明創(chuàng)造，往往是大自然后發(fā)的結(jié)果，釀酒之本，亦可有同觀。 　　洪荒時(shí)代，野果落地?zé)o人拾，溫度相宜自然發(fā)酵，成為香味醇厚的汁水，此一現(xiàn)象，年復(fù)一年，循環(huán)不已，隨著生靈智慧的提高，于是地球上便有了酒?！痘浳髋加洝分?，有這么一段記載：粵西平等府，山中多猿，善采花釀酒，樵之入山，得其巢穴者，得酒多至數(shù)石，使之，香美異常，名曰猿酒。 　　當(dāng)人類進(jìn)入舊石器時(shí)代后期，當(dāng)時(shí)人類過著采集、漁獵的生活，在這一階段的山頂洞人對(duì)于食物有了好惡選擇的可能，他們發(fā)現(xiàn)經(jīng)自然發(fā)酵有酒味的野果好吃，從而將野果貯存起來，有意識(shí)發(fā)酵后可食用，這種經(jīng)自然發(fā)酵的野果生成的酒，可以說是最原始的酒。隨著社會(huì)的發(fā)展，人類社會(huì)進(jìn)入新時(shí)器時(shí)代，畜牧業(yè)逐斷產(chǎn)生，發(fā)展起來，當(dāng)蓄養(yǎng)的母獸產(chǎn)仔，有獸奶時(shí)，含糖分的奶人們一時(shí)吃不完，和野果相仿也可能受到自然界中酵母的作用，發(fā)酵成酒，于是有了《周禮》之中提到的“醴酪”，即用乳制的酒。又隨著人類的進(jìn)步，生產(chǎn)力的發(fā)展，終至多數(shù)人以耕稼為生。農(nóng)業(yè)產(chǎn)生、發(fā)展起來，以五谷為食，并且有了剩余。晉人匯統(tǒng)在《酒誥》中說：“酒之所興…，有飯可盡，委之空桑，郁積成味，久蓄芳?xì)?，本出于此，不由奇方?！边@說明殘湯剩飯發(fā)酵，可以成酒，是在偶然間被人們發(fā)現(xiàn)的，于是谷物造酒使人類釀酒技藝有了很大提高。經(jīng)過歷代勞動(dòng)人民的實(shí)踐及千百年來的探索改進(jìn)，始以果，繼以奶，再之谷，始而甜酒，繼而醴酪，后以燒酒，終于今天把我國(guó)茫茫酒水之河釀成了。

我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。 　　據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。一般來說，有了酒，才能有酒器，因此，人工釀酒的先決條件，應(yīng)該先從陶器的制造開始，否則，便無從釀起?？脊艑W(xué)證明，在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，已有了專用的酒器。這說明我們的祖先在很早的時(shí)候，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系，而且當(dāng)時(shí)我國(guó)釀酒技術(shù)已經(jīng)開始盛行。以后經(jīng)過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青銅酒器占有相當(dāng)大的比重，說明當(dāng)時(shí)飲酒的風(fēng)氣確實(shí)很盛。而且，我們可以從《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。

堯舜時(shí)期