橡木味，請教橡膠木的味道怎么去除

橡膠木家具是比較常見的，一般的木材本身是不會散發(fā)出對人體有害的氣味的。，如果刺鼻的話，要多通風，經(jīng)常通風，過段時間味道就會減少，消失了。如果只是輕微氣味的話，影響不大

美國橡木桶賦予酒更多甜美的香氣，例如：香草，椰子。法國橡木桶賦予酒更多復雜的香氣，并添加更多的單寧，增加酒陳年的潛力。世界著名葡萄酒學習工具酒鼻子的老板Jean Lenoir先生和他的團隊逐漸確定了一組木桶熟成的葡萄酒系列。這一連串的經(jīng)歷成就了他們的橡木桶香氣系列。葡萄酒中十二種最具代表性的由橡木桶熟成而帶來的香氣被挑選出來。橡木能夠自然散發(fā)該系列中某些香氣，例如威士忌酒的那些聞上去類似椰子香氣的內(nèi)酯，或似乎帶有一抹丁子香氣息的丁子香酚。另一些香氣成分則是從不同階段的橡木桶熟成過程產(chǎn)生的，特別是烘烤過程，這一程序會賜予葡萄酒香草、香料、烘烤等不同種類的香氣。盡管消費者偏愛橡木桶熟成的葡萄酒，但橡木香氣從不會掩蓋其他香氣。橡木香氣的影響力常常與食物中香料的影響力類似，添加稍許會使菜肴更加美味，而是用過度則會令其味道讓人無法接受。以下介紹12種典型的新橡木香氣，經(jīng)過新橡木桶熟成的葡萄酒通常會出現(xiàn)這些香氣。橡木，青木，椰子，丁香花，香草，辛香，皮革，藥草，烤面包，苦杏酒，甘草，煙熏味。葡萄酒與橡木桶橡木桶和葡萄酒接觸的時機分為兩種，一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發(fā)酵。如何辨別有沒有經(jīng)過橡木桶陳釀葡萄酒在橡木桶熟成時間的長短（數(shù)月至數(shù)年），不同的橡木品種、制造時烘烤程度、橡木桶的大小，甚至新舊桶等，對最后葡萄酒的風味都有很決定的影響。在橡木桶熟成時間越長，口感越重（太過反而會掩蓋了果香）。如果一款酒的評價是酒離橡樹比離葡萄更近，往往就是對過多追求橡木桶口感的委婉批評的表達。如何才能分辨出橡木桶陳釀出來的葡萄酒呢?可以通過以下最簡單的邏輯來判斷。1 價位橡樹是一種珍稀林木，優(yōu)質(zhì)活樹的采購成本是3000歐/立方米，每個木桶用木材原料的價值約200-300歐元。 加上制作復雜的手工勞動，購買一只225公升的全新法國橡木桶大約需要700歐元，而只能用3-5年。攤在每瓶葡萄酒上陳釀的成本自然也比較貴。2 香氣強度真正在橡木桶里陳釀過的葡萄酒不會有赤裸裸的橡木味，而是通過橡木的毛細孔緩慢發(fā)酵而形成的各種香味，以及與橡木中單寧相互融合的圓潤單寧味。不論是在全新法國橡木桶陳釀18個月或是24個月，真正的好酒斷然不該讓人聞到赤裸裸的橡木味道。如果可以聞到突出的橡木味，估計并沒有經(jīng)過橡木桶典藏，而是直接在不銹鋼發(fā)酵槽里加入了橡木條、橡木塊、橡木片，或者更廉價的“葡萄酒味精”——橡木粉。3 香氣類型經(jīng)過新橡木桶熟成的葡萄酒通常會出現(xiàn)這些香氣：青椒味、胡椒味、奶油味、黑巧克力味。數(shù)月的橡木存放，可以獲得青椒味或者一點點甜味，但是想要奶油味，則要用歐洲橡木存放9個月以上。尤其是黑巧克力味，大多數(shù)需要經(jīng)過法國中部的橡樹制成的橡木桶來獲得，黑巧克力的味道很難得，所以有這種味道存在的葡萄酒的價格都不便宜。根據(jù)木桶熏烤的程度，還可為葡萄酒帶來香草、烤面包、烤杏仁、煙味、煙熏味和丁香等香味。美國和法國橡木桶陳釀的區(qū)別在品鑒葡萄酒的時候，如何區(qū)分新舊世界呢？辨別其中使用的橡木桶類型是一個很重要的判斷依據(jù)（見表2-3）。表2-3美國橡木和法國橡木的差別 　美國橡木 法國橡木 木材種類 俗稱白橡木，生長期短 俗稱黃橡木，生長期長 木材特點 木質(zhì)結(jié)構(gòu)教稀疏，透氣性高， 單寧高而干澀 纖維組織細密，透氣性低，單寧及有機物質(zhì)較少 所有權(quán) 多數(shù)為私人所有 多數(shù)為國家所有，以拍賣的形式出售 來源地規(guī)定 沒有認定橡木產(chǎn)地的法規(guī)，一般以橡木廠的地點來認定橡木的來源 有嚴格的產(chǎn)地來源認定，即使是同品種的橡木也以不同的產(chǎn)地區(qū)分 制作工藝 用鋸鋸開；每2個立方米的原木能制作1立方米的桶板 順著纖維的走向劈開，以防止?jié)B漏。每5個立方米的原木制作1立方米的桶板 使用年限 3年 5年 價格 貴 更貴 酒貯存時間 貯存期限要短 貯存期限長 香氣特點 濃郁，風格厚實豪放粗獷 不是那么濃郁， 風格細致高雅協(xié)調(diào) 典型香氣 香草、椰子和麥芽風味。 如果過量，會帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味 精細的辛香、檸檬、柑橘和堅果、 藥草、烤面包、甘草、煙熏味等香氣 香氣融合度 橡木香氣能蓋過水果味，而不是與水果味結(jié)合在一起 融入葡萄酒的結(jié)構(gòu)中，成為其中一部分，而不是獨立的 口感 潤滑的奶油口味 帶來更多復雜、有結(jié)構(gòu)的口感