如何舉辦白酒品酒會(huì)，您認(rèn)為舉辦一個(gè)品酒會(huì)需要講解什么內(nèi)容或者說一個(gè)品酒會(huì)的流程

你說呢...

想搞個(gè)公司酒會(huì),需要專業(yè),并且懂酒的公司籌辦,不知道哪里找這樣的公司 詼諧的葡萄酒講解，學(xué)會(huì)品酒和掌握逸香ESE企業(yè)葡萄酒講座ABCD四個(gè)套餐

目錄部分1：做好準(zhǔn)備1、選擇主題。2、安排好食物。3、準(zhǔn)備恰當(dāng)?shù)木票?、準(zhǔn)備物資。5、邀請賓客。6、選擇一個(gè)好的時(shí)間。部分2：正式舉辦品酒會(huì)1、把所有酒都擺到桌上。2、掌握品酒技巧。3、開始品酒。4、給賓客記筆記的時(shí)間。5、飲酒要適量。6、在品酒會(huì)最后加一個(gè)小游戲。7、酒后招待食物。想和朋友們嘗試一些新鮮、有趣又有格調(diào)的活動(dòng)嗎？那就來舉辦一場品酒會(huì)吧。那些老掉牙的淡啤酒、皮塔薯片、鷹嘴豆泥都已經(jīng)吃膩了吧？那么，品酒會(huì)一定會(huì)給你們帶來別樣的味覺體驗(yàn)。你所要做的就是準(zhǔn)備一些物資，學(xué)習(xí)一些關(guān)于品酒會(huì)的常識(shí)，并拿出嘗試新鮮事物的勇氣來。如果你想知道怎樣舉辦一場高品位的品酒會(huì)，那就參考下以下建議吧。部分1：做好準(zhǔn)備1、選擇主題。舉辦品酒會(huì)最重要的一部分就是決定你們要品嘗的酒類。當(dāng)然，沒有哪一種方案會(huì)讓所有賓客滿意，也沒有哪一種方案堪稱十全十美，不過，以下這些方案也還是有參考價(jià)值的：選取產(chǎn)自不同地區(qū)的酒，如美國納帕谷、圣巴巴拉、威拉梅特谷、西班牙里奧哈、新西蘭、法國南部以及其他任何你喜歡的地區(qū)。選取世界不同地區(qū)的葡萄酒，比如納帕谷、法國及阿根廷產(chǎn)的卡百內(nèi)葡萄酒。選取同一年產(chǎn)的酒。你可以選取2012年這一年世界各地產(chǎn)出的夏敦埃酒，當(dāng)然這一點(diǎn)可能比較難辦。選取同一家釀酒商產(chǎn)的酒。如果你特別喜歡蒙大維酒莊、卡布瑞酒窖、鹿躍莊園或杜克霍恩酒莊，那就可以選取其中一家出產(chǎn)的酒來品嘗。選擇紅葡萄酒、白葡萄酒、汽酒或甜酒等某一類酒。不過要注意，甜酒一般口味比較重，可能不太適合品鑒。2、安排好食物。品酒會(huì)正式開始后，除了供賓客用來清理口腔的面包或脆餅，是不應(yīng)該供應(yīng)其他食物的。所以，你就要考慮一下，是在品酒前提供一頓簡餐，還是在品酒后提供一頓正餐，還是在品酒后提供一些開胃菜或甜點(diǎn)。一般來說，品酒會(huì)之前或之后提供食物是很有必要的，因?yàn)橐稽c(diǎn)不吃東西的話，人是很容易喝醉的。在邀請賓客之前，就可以告訴對方有關(guān)食物的安排，這樣他們就知道前來參加之前要不要先吃點(diǎn)東西填填肚子。3、準(zhǔn)備恰當(dāng)?shù)木票?。每品嘗一種酒就換一個(gè)酒杯時(shí)是不太現(xiàn)實(shí)的。一般來說，每人一個(gè)酒杯就足夠了，如果是白葡萄酒的話，就用那種長一點(diǎn)的、杯身不那么圓的酒杯，如果是紅葡萄酒，就用稍微大一點(diǎn)的酒杯。酒杯要有柄，不然賓客用手拿著酒杯時(shí)，就會(huì)把里面的酒捂熱。酒杯必須是透明的，這樣賓客就能看到酒的顏色。4、準(zhǔn)備物資。除了酒杯以外，你要準(zhǔn)備的東西還包括：酒。根據(jù)自己確定的主題來購買酒。一般來說，提供不同價(jià)格檔次的酒也是比較合適的，可以有很便宜的酒，也可以有很名貴的酒（如果你買得起的話）。確保有足夠的酒提供給賓客。一般一瓶酒可以倒5杯，如果只是嘗一點(diǎn)點(diǎn)的話，倒6-10杯也沒問題。備用開塞鉆，以防家里原來的開塞鉆用壞。葡萄酒開瓶器。吐酒用的盆。當(dāng)然你也可以在桌子中間擺一個(gè)大碗，或者每人給發(fā)一個(gè)小紙杯。用來冰鎮(zhèn)白葡萄酒的冰桶。這樣你就不用一趟一趟到冰箱里去拿了。白桌布或白紙巾。這樣更能方便賓客欣賞酒的顏色。品酒表格。品酒表格可以幫助品鑒者分別各種酒的味道，并記下自己的感受。網(wǎng)上有許多設(shè)計(jì)得不錯(cuò)的品酒表格。曝氣機(jī)或潷酒器。這些可以讓紅酒的味道散發(fā)出來。面包或脆餅。用來讓賓客在品嘗不同的酒之前先清潔口腔。幾杯冰水及一個(gè)公用的大水壺。5、邀請賓客。參加一場品酒會(huì)比較適合的人數(shù)應(yīng)當(dāng)在6-12人之間。如果你家有很大的餐桌，那么你就可以多請一些人，大家站的空間也會(huì)比較多。人不宜太多，否則大家都會(huì)擠得不舒服。如果你想搞得正式隆重一點(diǎn)，你甚至可以給賓客發(fā)請柬或電子邀請函。你請來的人在品酒方面的知識(shí)必須差不多。即使你請來的人都是品酒小白也沒關(guān)系，但是千萬不要只請一個(gè)品酒小白，或者只請一位“品酒大師”，否則單獨(dú)的這個(gè)人要么被孤立，要么就會(huì)把你的品酒會(huì)變成“一言堂”。6、選擇一個(gè)好的時(shí)間。品酒會(huì)一年四季都可以舉行，但是如果你想辦得比較應(yīng)季，那么就可以選擇在夏季辦白葡萄酒品酒會(huì)，而在冬季辦紅葡萄酒品酒會(huì)。另外，由于品酒會(huì)期間吃東西會(huì)破壞對酒的品鑒，你就應(yīng)該在下午四點(diǎn)左右把賓客請來，這個(gè)時(shí)間賓客們還不會(huì)很餓，或者晚上九點(diǎn)（可能有點(diǎn)晚），這個(gè)時(shí)間大家就已經(jīng)過吃過晚飯了。部分2：正式舉辦品酒會(huì)1、把所有酒都擺到桌上。讓賓客看到他們即將品鑒的酒會(huì)讓其興奮起來，但如果桌子不夠放下所有酒的話，就把酒瓶放在一張比較顯眼的柜子上。另外，把酒杯、水、紙巾、脆餅、面包及吐酒用的紙杯或小碗發(fā)給每一位賓客。.不要擺鮮花或點(diǎn)有香味的蠟燭。香味會(huì)蓋過酒的味道，所以如果你想添點(diǎn)裝飾物的話，就可以擺一大盆葡萄。2、掌握品酒技巧。其實(shí)想學(xué)成一名品酒大師也不是那么困難。你只要告訴賓客們今天要品鑒的酒有哪些，然后將手中的酒杯晃幾晃，讓酒的氣味散發(fā)出來，接著嗅一嗅。完成這一系列動(dòng)作后，就讓賓客們喝一小口，在嘴里含幾秒，然后咽下去或者吐掉。3、開始品酒。品酒的順序也是有講究的，一般都是從度數(shù)低的酒品嘗到度數(shù)高的酒，所以你就可以先讓大家嘗一嘗比較清淡的白葡萄酒，然后再品嘗比較濃醇的紅葡萄酒。如果你還準(zhǔn)備了餐后甜酒，那么就要放在最后請大家品嘗，這時(shí)就和顏色的深淺無關(guān)了。相似度很高的酒，比如2011年及2012年出產(chǎn)的同一種酒，就要互相緊挨著請賓客品嘗。4、給賓客記筆記的時(shí)間。賓客們品酒并總結(jié)自己對其的印象也是需要時(shí)間的。有些人可能會(huì)因?yàn)樽约翰粔驅(qū)I(yè)而羞于說出自己的想法，那么你就要盡量為他們創(chuàng)造輕松的氛圍，讓每個(gè)人都有時(shí)間靜靜思考，而不是被別人的七嘴八舌所干擾。以下是記筆記時(shí)需要包含的幾點(diǎn)：氣味和口味。對氣味和口味的感受是必須要記錄的，你一般可以用這樣的詞來描述：黑莓味、蜂蜜味、檸檬味、巧克力味、梨子味、泥土味或石榴味?？诟屑皾獾?。描述下你所品鑒的酒是清淡、濃醇、壯口還是溫和?？谖兜钠胶?。這種酒里面是不是均勻地混合著各種味道，還是說有一種特別明顯的味道（比如橡木味或丹寧酸味）？收尾。品完這種酒后它的醇香是不是會(huì)在口腔內(nèi)久久滯留，還是說會(huì)立馬消失？一般好的酒收尾都會(huì)悠長持久。5、飲酒要適量。如果你想辦一場有品位的品酒會(huì)，那么你就要確保每個(gè)人都能保持清醒和舒適。如果連你自己都喝得跌跌撞撞、神志不清了，那么賓客們就不太會(huì)嚴(yán)肅對待品酒會(huì)，也不太會(huì)把你當(dāng)回事了。最好的辦法是，一開始品鑒的時(shí)候可以把酒吐掉，但到后面大家興致都上來后，就可以敞開喝了。6、在品酒會(huì)最后加一個(gè)小游戲。如果你想把品酒會(huì)辦得更上一個(gè)臺(tái)階，那就可以玩?zhèn)€小游戲：把酒瓶裝在棕色的紙袋里，然后給賓客倒上，讓他們品一品、猜一猜這是什么酒。你可以給獲勝的人準(zhǔn)備一份獎(jiǎng)品，但即使沒有獎(jiǎng)品，成為品酒專家的成就感也足以滿足這個(gè)人了。7、酒后招待食物。如果你還想讓賓客留一會(huì)兒，或者是為了防止他們喝醉，你就可以在酒后準(zhǔn)備一些食物。只要時(shí)間合適，你也可以上一些甜食。（如果賓客們品完酒后真的很餓了，那么你就要盡可能地提供食物滿足他們的需求，這樣做也能防止他們喝醉。）以下是比較適合飲酒會(huì)后吃的食物：火腿包蜜瓜奶酪香梨沙拉巧克力燴水果果餡餅小提示品酒會(huì)上可以品嘗各種各樣的酒，它帶來的樂趣也是無窮無盡的。

我覺得可以考慮下西式，因?yàn)榧t酒的起源就是西方的酒文化，開放式（場地：選擇在戶外，或者租會(huì)所，當(dāng)然看你的酒的檔位了，）加上爵士音樂做背景，假面舞會(huì)，待者都是假面，這樣效果會(huì)更好，

那要看你都要請些什么樣的人，比如大都是些好朋友，那樣的話穿得輕松點(diǎn)，因?yàn)橄奶炻?，自助類的東西還是要有的，辦一個(gè)類似家庭的那種聚會(huì)要好點(diǎn)，這樣也會(huì)感覺你很隨和，我感覺是這樣，大家在輕松的環(huán)境下聊聊天，品品酒，樂得輕松自在

Wine Party是一種悠閑、沒有壓力的聚會(huì)，不必?fù)?dān)心被灌酒或會(huì)喝醉，大家各自量力而為，有時(shí)即使您想多喝，也不見得會(huì)有哦(因?yàn)樘F了或者數(shù)量有限)！ 現(xiàn)代都市人的生活無疑像蠶繭一族，人際關(guān)系疏遠(yuǎn)，情感交流中斷。不妨利用葡萄酒 這種比較健康的堿性酒精飲料，辦些聚會(huì)，來聯(lián)系彼此的情誼。 要辦一場出色的Wine Party，首先要決定Party的方式，是要辦一場餐會(huì)呢，還是一場純WineTesting(品酒會(huì))，或只是一場三五好友的葡萄酒聚會(huì)，因?yàn)檫@與您要選用的葡萄酒很有關(guān)系。 正式餐會(huì)如果是要辦一場正式的餐會(huì)，可以事先買一些熟食或親自下廚做羹湯，再找一些與菜肴可以搭配、品質(zhì)不錯(cuò)又有特色的葡萄酒做組合。酒最好準(zhǔn)備三種以上，分別搭配不同的菜式，同時(shí)也可品嘗不同的葡萄酒。如果餐后再來一些甜點(diǎn)或奶酪，加上一瓶上好的甜酒(冰酒、VintageProtCreamSherry、貴腐甜白酒)，那就是一個(gè)更好的結(jié)尾了，為了讓一些對酒不熟悉的親友能盡興，最好能在餐桌的每個(gè)位子上準(zhǔn)備一份菜肴及配酒的桌卡，讓每位客人都能清楚明了，今天所要品嘗的佳肴及美酒有哪些。 簡單聚會(huì)如果您嫌麻煩，只想辦一場簡單的葡萄酒聚會(huì)，那您只需準(zhǔn)備一些簡單的餐點(diǎn)如Pate(餡餅)、奶酪、面包以及足夠的杯子，一樣可以使大家盡興。如果人數(shù)不少而且大家對葡萄酒了解不同，建議選擇一些比較大眾化的紅、白酒，如BeaujolaisVillageMaconVillage、Asti、Rhin Riesilng、MerlotWhiteZinfandel，比較清淡或適中的口味，如此較易搭配食物及合乎大家的口味。當(dāng)然，如果是一群識(shí)酒之徒，不妨辦一場盲目試酒的游戲，在每個(gè)人面前準(zhǔn)備一張畫有編號(hào)的圓圈圈，上面放上一些已倒有要試酒的酒杯，然后把酒瓶先藏起來或包起來，當(dāng)然上面要注明編號(hào)，但不要讓與會(huì)者看到。大家試酒之后再做酒評(píng)及猜酒游戲，保證會(huì)有意想不到的笑果。當(dāng)然，對于猜酒游戲的結(jié)果，不要太過于認(rèn)真，沒有人能百分之百猜中，只要將它視作一種很好的經(jīng)驗(yàn)及往后選酒的參考就是了。

品酒會(huì)工藝流程：1、主持人致開幕詞2、就會(huì)主辦方領(lǐng)導(dǎo)致歡迎詞3、釀酒師講話（一般是非常有權(quán)威的、知名的）4、開香檳儀式（有高層重要領(lǐng)導(dǎo)開啟）5、品酒儀式開始（其中會(huì)有主持人對各種需品大的酒在品酒師品酒之前做以介紹年份、產(chǎn)地等等）6、品酒過程中品酒師會(huì)根據(jù)品酒味覺、視覺等做以評(píng)定7、有的品酒會(huì)會(huì)宣布品酒師的結(jié)果，有的不會(huì)。不知道你們的品酒會(huì)是什么樣子的，不知道對你是否有作用?。亢呛牵。ㄟ@是2000年去深圳不經(jīng)意參加過的酒會(huì)）至于擺臺(tái)嗎？我想應(yīng)該是這樣的：漂亮的桌子、精美的桌布、甜點(diǎn)、待品酒、酒杯(最好一次性的高腳杯)這一點(diǎn)是也是我看到的，就是他們不是一次性的高腳杯??！是有禮儀人員主動(dòng)送過來的，因?yàn)槭种袥]有杯子的都送??！會(huì)有用嗎？

酒會(huì)流程表　　酒會(huì)流程概況　　1、酒會(huì)時(shí)間：2個(gè)小時(shí)　　2、播放公司統(tǒng)一制作模版宣傳短片（VCD、PPT）　　3、安排現(xiàn)場有獎(jiǎng)問卷游戲：獎(jiǎng)品突顯公司文化并與區(qū)域市場（客戶）需求相結(jié)合 酒會(huì)工作流程安排表　　項(xiàng)目　　時(shí)間　　進(jìn)程 工作內(nèi)容　　負(fù)責(zé)人　　配合人 備注 入場前　　12：00-13：00　　物品擺放　　果盤、茶水、酒具、酒提前擺放 酒店門口指示牌、現(xiàn)場背景墻、宣傳資料檢查　　公司介紹滾動(dòng)投影播放　　資料準(zhǔn)備，檢查設(shè)備 13：00 樂隊(duì)確認(rèn)到位，開始迎賓演奏 確認(rèn)可以進(jìn)入演奏狀態(tài) 13：00 主持人及禮儀小姐到位　　確認(rèn)人員到位　　13：30-14：00　　入場、簽到并發(fā)放紀(jì)念品與相關(guān)資料《公司宣傳頁》、《議程》，每人一份　　宣傳頁、抽獎(jiǎng)卷準(zhǔn)備　　13：30-14：00 負(fù)責(zé)嘉賓戴花（外請兩名禮儀） 為嘉賓佩戴胸貼或花　　酒會(huì)開始　　14：00 主持人開場白、酒業(yè)領(lǐng)導(dǎo)致辭 開場詞準(zhǔn)備，與主持人溝通、準(zhǔn)備好講話稿　　14：05 酒莊釀酒師致辭　　14：10　　**酒業(yè)與**酒莊，簽署戰(zhàn)略協(xié)議　　雙方簽約嘉賓進(jìn)場，舉行簡單簽約儀式，準(zhǔn)備好相關(guān)紙質(zhì)資料　　14：15 配開起泡酒表演，**領(lǐng)導(dǎo)致辭 準(zhǔn)備好相關(guān)酒品，酒刀，公司領(lǐng)導(dǎo)致辭稿　　14：20　　開第二瓶酒 準(zhǔn)備好相關(guān)酒品　　介紹干紅，穿插有獎(jiǎng)問答　　準(zhǔn)備好問答禮品，背景音樂小提琴低聲　　14：30 介紹大師 14：35 開第三瓶干紅　　介紹XX干紅，穿插有獎(jiǎng)問答　　準(zhǔn)備好相關(guān)酒品、準(zhǔn)備好問答禮品，背景音樂　　14：45 開第四瓶“XX”干紅　　準(zhǔn)備好相關(guān)酒品　　介紹酒莊特為中國**命名的一款酒，酒的制作工藝等，穿插有獎(jiǎng)問答　　準(zhǔn)備好問答禮品，背景音樂　　14：55 介紹****項(xiàng)目　　準(zhǔn)備相關(guān)文件資料、視頻資料 15：10 開第五瓶維納斯起泡半甜 準(zhǔn)備好相關(guān)酒品 介紹維納斯起泡，穿插有獎(jiǎng)問答 15：20 自由品酒　　15：40 抽出當(dāng)天最大獎(jiǎng) 準(zhǔn)備好問答禮品，背景音樂　　離場　　15：50 拍照留念、媒體采訪時(shí)間 15：50　　恭送提前離場嘉賓（兩名禮儀） 16：00 清點(diǎn)物品　　財(cái)務(wù)結(jié)算費(fèi)用

一、品鑒會(huì)時(shí)間選定品鑒會(huì)時(shí)間可以選擇在周五至周日晚上18點(diǎn)-20點(diǎn)之間;一般周末期間，被邀請人員時(shí)間比較充足。二、品鑒會(huì)準(zhǔn)備工作1、主要邀請對象◆政府機(jī)關(guān)單位要員(不要以為政府單位很難公關(guān)，只是飲酒數(shù)量和檔次有所降低，但依然占據(jù)一定銷量)◆核心煙酒店老板(主要以溝通客情或者鋪市政策為主要目的，最好不要混合邀請)◆企事業(yè)單位公司領(lǐng)導(dǎo)(未來商務(wù)團(tuán)購和企事業(yè)福利用酒的核心客戶，最好以一個(gè)系統(tǒng)或者一個(gè)企業(yè)開展小型品鑒會(huì))2、邀請方式◆面對面口頭邀請;由經(jīng)銷商或者煙酒店老板邀請其背后的團(tuán)購資源，一般用于客情關(guān)系非常好的團(tuán)購客戶;◆發(fā)送企業(yè)品鑒會(huì)邀請函;根據(jù)邀請對象發(fā)放邀請函，并注明宴會(huì)時(shí)間、地點(diǎn)，發(fā)放邀請函同時(shí)，可以將品鑒會(huì)資料以及現(xiàn)場活動(dòng)的安排送達(dá)到邀請對象手上?！綦娫?、短信邀請;由企業(yè)區(qū)域經(jīng)理或者經(jīng)銷商直接電話或者短信邀請核心客戶，并說明品鑒會(huì)的具體時(shí)間、地點(diǎn)、參會(huì)人群等?！裟吧菰L邀請;主要用于未開發(fā)的客戶，通過品鑒會(huì)形式攜帶部分禮品陌生拜訪，并邀請參加**品牌品鑒會(huì)。無論任何一種邀請方式，品鑒會(huì)開始前兩天，務(wù)必再次進(jìn)行電話跟進(jìn)，最終確定參會(huì)人員及數(shù)量，擬定出詳細(xì)的參會(huì)人員名單，提前安排。3、酒店選定由企業(yè)和商家確立定點(diǎn)消費(fèi)的酒店。根據(jù)產(chǎn)品的檔次適當(dāng)選擇選擇星級(jí)的酒店、有特色的飯店或者農(nóng)家樂。一則便于督查，二則便于訂餐等，三還便于進(jìn)場陳列展示和銷售。個(gè)人比較傾向于選擇一些有特點(diǎn)的酒店，不一定非要豪華和上檔次，但是必須有不同于其他酒店的地方，這樣參加品鑒會(huì)的客戶才會(huì)印象深刻。4、物料準(zhǔn)備◆產(chǎn)品展示，可以把主銷產(chǎn)品和本次品鑒產(chǎn)品箱體、盒體、瓶體全部形象的在品鑒會(huì)現(xiàn)場展示?！魲l幅，以“熱烈歡迎**單位領(lǐng)導(dǎo)參加**產(chǎn)品品鑒會(huì)”為主題的條幅，懸掛在品鑒會(huì)酒店的包廂內(nèi)?！粜麄魇謨?產(chǎn)品手冊)，必須在現(xiàn)場餐桌上放置不低于座位數(shù)的宣傳畫冊，因?yàn)楹芏嗫蛻舻絹砗笃疯b還未開始，可以欣賞宣傳畫冊，對產(chǎn)品有一個(gè)更深刻的印象?！羝疯b酒◆宣傳X展架◆宴會(huì)結(jié)束后的禮品三、品鑒會(huì)現(xiàn)場流程1、由主辦人(經(jīng)銷商或者企業(yè)人員)宣布品鑒會(huì)開始，并一一向大家介紹每一個(gè)人，并以示感謝大家的到來。2、由企業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)(區(qū)域經(jīng)理)向大家介紹企業(yè)的發(fā)展、產(chǎn)品的研發(fā)，產(chǎn)品歷史、文化、工藝。一定要把產(chǎn)品的核心價(jià)值向客戶表述清楚，最好前期有標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品介紹最佳。3、品鑒中，要注意留意領(lǐng)導(dǎo)的性格、愛好、偏好及未滿足的需求。4、品鑒中要逐一敬酒，在每敬以為客人都要說幾句“客套”話，展示公司的專業(yè)和對客戶的尊重，不得僅僅只是品酒。5、如果條件允許，可在品鑒會(huì)過程中穿插一些以‘酒“為主題的演出，用于烘托氣氛。四、品鑒會(huì)會(huì)后服務(wù)跟進(jìn)第一步：二次電話跟進(jìn),詢問邀請客戶的對產(chǎn)品的意見和建議;第二步：建立客戶檔案表格，整理成檔案庫;第三步：品鑒會(huì)上公關(guān)人員與目標(biāo)客戶建立初步聯(lián)系;第四步：品鑒會(huì)一周內(nèi)回訪目標(biāo)客戶，邀請其作為品牌品鑒顧問;第五步：定期聯(lián)系并贈(zèng)送產(chǎn)品;第六步：通過目標(biāo)客戶接觸其周圍的潛在消費(fèi)群體，延伸潛在消費(fèi)客戶;第七步：以目標(biāo)客戶為主體，邀請其周圍的目標(biāo)消費(fèi)群體持續(xù)參加一桌式品鑒會(huì);第八步：建立初步團(tuán)購關(guān)系，制定團(tuán)購獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃;第九步：加深目標(biāo)客戶周圍潛在團(tuán)購消費(fèi)群體，建立團(tuán)購關(guān)系;第十步：持續(xù)對目標(biāo)客戶進(jìn)行維護(hù)與發(fā)展。夠不夠具體？

近年，隨著越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注并飲用葡萄酒，各式各樣的品鑒會(huì)也應(yīng)運(yùn)而生。有國外產(chǎn)區(qū)組織的品鑒會(huì)，讓進(jìn)口商、分銷商、專業(yè)人士不用走出國門便可領(lǐng)略其風(fēng)范，選擇適合自己渠道的佳釀；同時(shí)也不乏酒商們?yōu)楦髯缘姆咒N商、終端的消費(fèi)者舉辦的品鑒會(huì)。成功的品鑒會(huì)不但讓與會(huì)嘉賓與美酒零距離接觸，更重要的是獲得了對葡萄酒知識(shí)、葡萄酒所蘊(yùn)含文化的一種理解，久而久之，其生活方式也會(huì)變得豐富多彩，在享受美酒的過程中實(shí)現(xiàn)與享樂生活零接觸。品鑒會(huì)的硬件準(zhǔn)備 品鑒會(huì)的硬件準(zhǔn)備 葡萄酒經(jīng)銷商舉辦品鑒會(huì)的目的在于讓參與者了解所提供的酒品，以及怎樣通過小眾化的品鑒會(huì)，盡可能地使與會(huì)嘉賓成為忠實(shí)的酒品消費(fèi)者。 選好酒品和美食 品鑒會(huì)選擇的酒品檔次和數(shù)量，都要考慮周到，要針對性地選酒。對于不太懂酒的參與者，建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒，口味應(yīng)以清淡適中、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人，可以根據(jù)他們的口味、興趣來決定，比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑒會(huì)主題。 美酒永遠(yuǎn)是美食的最佳拍檔，如果兩者能夠同臺(tái)亮相，往往交相輝映，相得益彰。葡萄酒迷人的地方當(dāng)然是它的講究，它永遠(yuǎn)都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮？品酒會(huì)中最簡單的食物就是奶酪，但是更多的美食會(huì)讓品酒會(huì)更加活色生香，也是成功舉辦品酒會(huì)的重要環(huán)節(jié)，當(dāng)你確定了酒的品種，那么就可以計(jì)劃一下前菜以及主菜的風(fēng)格了。 制定搭配極致的美食詳單后，如果不能自己來完成所有的東西，可以列出采購表。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪，或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。但搭配食物并不是要將事情搞得復(fù)雜，如果你自己沒什么經(jīng)驗(yàn)，那準(zhǔn)備幾種奶酪、意大利香腸、橄欖作為首選，簡單但準(zhǔn)沒錯(cuò)。可在品酒晚宴中無論如何，務(wù)必將食物準(zhǔn)備充分，以免英雄沒有美人配的尷尬。 選擇適宜的場地，準(zhǔn)備各種物品 需要考慮場地。嘈雜，沒有溫控設(shè)備的場所當(dāng)然不予考慮。星級(jí)酒店或當(dāng)?shù)匾呀?jīng)為葡萄酒的品鑒做過精心設(shè)計(jì)的會(huì)所、餐廳是通常的選擇。需要注意的是，有沒有比較合理的室內(nèi)溫度，過熱或過冷，與會(huì)嘉賓往往達(dá)不到最佳的體驗(yàn)狀態(tài)。對于許多紅葡萄酒來說，15度—20度是較為理想的品鑒溫度。對于起泡酒、白葡萄酒、甜酒而言，需要用冰桶來提供適飲溫度，過熱的室溫也會(huì)讓酒升溫過快而無法展現(xiàn)完美的口感。 場地確定了，自然要考慮到酒具了。一場成功的品鑒會(huì)，從冰桶的準(zhǔn)備、醒酒器的選擇，合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒，都是主辦方需要考量的要素。通常品鑒不會(huì)只是一款酒，如果能做到每款酒有相應(yīng)的酒杯是最完美的。多數(shù)情況下，主辦方無法一次性提供那么多杯子，為參加者提供一瓶飲用水也是一個(gè)很好的解決辦法，還有一個(gè)不能忘記的用具吐酒桶。 準(zhǔn)備品酒記錄的文件也非常必要，比如酒單、品酒記錄等。上述資料可以給品酒者每人一份，好讓他們在品酒的時(shí)候有個(gè)參考。另外，如果參加品酒會(huì)的是懂酒的高手，那就要加上客人評(píng)分環(huán)節(jié)，這將會(huì)使品酒活動(dòng)更加有參與性，也讓嘉賓們更多地表達(dá)他們自己的喜好。 接下來，試想一下與會(huì)的朋友們?nèi)雸?，映入眼簾的是可以坐下品鑒佳釀的整齊桌椅，還是在品鑒桌前靜候光臨他們的工作人員呢？品鑒會(huì)通常會(huì)有兩種情況：一種是相對參加人數(shù)比較少，邊講座形式邊進(jìn)行品鑒的情況；另一種則為，講座集中在品鑒會(huì)之前舉行，而后參加者根據(jù)自己的愛好走到不同的品鑒桌前邊品邊同工作人員交流體會(huì)。 無論哪一種情況，都應(yīng)該根據(jù)提供的酒品的特點(diǎn)留出充分的醒酒時(shí)間，每人一個(gè)座位的情況可以事先把葡萄酒倒入杯中醒酒，品鑒桌前站立式品酒多數(shù)會(huì)使用醒酒器醒酒。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤。 硬件準(zhǔn)備就緒了，接下來就是軟件的環(huán)節(jié)了。憑借多次舉辦葡萄酒品鑒會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，筆者覺得，能夠用心設(shè)計(jì)好講解的時(shí)間點(diǎn)和內(nèi)容，是品鑒會(huì)成功的關(guān)鍵。 葡萄酒展現(xiàn)的不單單是視覺、嗅覺、味覺的享受，葡萄酒還承載著其來源國家的文化，表達(dá)著葡萄酒產(chǎn)地的風(fēng)土特征，折射出采摘年份的季節(jié)特點(diǎn)。所有這些，糅合到一起，就是我們通常說的“故事”。品鑒會(huì)中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費(fèi)者感官以外更多的心靈體驗(yàn)，往往是這款酒今后真正被消費(fèi)者認(rèn)可接受的法寶。

場所 品酒的場所最好選在采光良好，空氣清新，氣溫涼爽的房間。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光，都會(huì)影響眼睛對酒色的判斷，都不太理想，室溫以攝氏18—20度為佳，紅葡萄酒飲用溫度：淡雅的紅酒約在12度左右，酒精稍高的約在14—16度，口感豐厚的約在18度左右，但最高不應(yīng)超過20度，因?yàn)闇囟忍邥?huì)讓酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁；而太冰又會(huì)使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味、或廚房傳出來的味道，都應(yīng)該避免。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，以便襯在酒杯的后面，觀察酒色。 時(shí)間 理想的品酒時(shí)間是在飯前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔，專業(yè)性的品酒活動(dòng)，大多選在早上10點(diǎn)至12點(diǎn)之間舉辦，據(jù)說這個(gè)時(shí)段，人的味覺最靈敏。 開酒 優(yōu)美的開瓶動(dòng)作是一種藝術(shù)，在國外，酒侍開葡萄酒是一種專業(yè)的表演，他的專業(yè)演出服及服務(wù)可以決定他的收入。開酒時(shí)，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀（或用切瓶封器）沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意，最好不要轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，因?yàn)榭赡軙?huì)將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，容易撥斷木塞），沿著順時(shí)鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，如果是用蝴蝶型的開瓶器，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)螺絲鉆時(shí)，兩邊的把手也會(huì)緩緩地升起，當(dāng)手把升到頂端時(shí)，只要輕輕將它們往下扳即可將軟木塞撥出（但如果軟木塞太長，就很難一次就將其順利撥出來）。如果是用所謂的“侍者之友”的專業(yè)開瓶器，建議不要將螺絲鉆一次全鉆進(jìn)去，留下一環(huán)（因?yàn)榭赡懿恢儡浤救拈L短，如果一次就把螺絲鉆全鉆到底，會(huì)穿過木塞，將軟木屑灑到酒內(nèi)），然后將手把扳下，把另一個(gè)支撐點(diǎn)支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地“提起來”（注意！是“提”而不是推，推很容易將軟木塞推斷，另外，提也會(huì)比較省力，因?yàn)槭┝Ρ塾L愈省力）。如果發(fā)現(xiàn)軟木塞太長，無法順利撥出時(shí)，請先停止，將所預(yù)留未鉆入的最后一環(huán)鉆體再鉆入，重新再“提”一下，等到軟木塞感覺快撥出時(shí)就停住，用手握住木塞，輕輕晃動(dòng)或轉(zhuǎn)動(dòng)，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地?fù)艹瞿救Ｔ儆貌蓟蚣埥韺⑵靠诓粮蓛?，就可以倒酒了? 醒酒 為什么需要醒酒？所有的葡萄酒都需要醒酒嗎？葡萄酒的香氣通常需要一些時(shí)間才能明顯地發(fā)散出來，所以一般好酒道的人都會(huì)按例在開瓶后等段時(shí)間，長短要視葡萄酒的“體質(zhì)”而定，尤其是一些味道比較復(fù)雜、重單寧的酒，更需要長的時(shí)間醒酒。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化發(fā)散出來，不同的是，老酒可能會(huì)因年老體弱，比年輕的酒容易“感冒”，比方說老酒開瓶之后可能第二天以后就會(huì)明顯過于氧化及醋化，而年輕的酒可能過了三天身體依然健朗。通常老酒的醒酒時(shí)間比年輕的酒短（但不是絕對如此），厚重濃郁型的酒比清柔型的酒所需的時(shí)間要長，至于濃郁的白酒及貴腐型的甜白酒，最好也花一點(diǎn)時(shí)間醒酒。 但如果僅僅只是打開軟木塞，就整瓶直立著，這樣的醒酒實(shí)無太大的作用，因?yàn)榇藭r(shí)酒與空氣的接觸面只有瓶口大而已，這樣的醒酒費(fèi)時(shí)漫長，因此，至少應(yīng)該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)的時(shí)候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。一般即飲型的紅、白酒，可以不必花太多的時(shí)間醒酒，建議一開即可倒入酒杯飲用，有時(shí)候可能會(huì)有臭硫味（SO2）及一些異味出現(xiàn)，但只需幾分鐘就會(huì)散去。二氧化硫是制酒過程中的附加物，對人體無害，如果隔些時(shí)間仍有異味，那可能是這瓶酒酒質(zhì)的問題了。 辨酒 葡萄酒的顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好在陽光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒（少于18個(gè)月），如薄酒來新酒；櫻紅色是不新不老的酒（2—3年），品質(zhì)適宜現(xiàn)喝，不宜久藏；草莓紅色是已經(jīng)成熟的酒（3—7年），開始老化，應(yīng)現(xiàn)喝；褐紅色是名貴的好酒儲(chǔ)存多年的色澤，普通的酒如果呈現(xiàn)這個(gè)顏色可能品質(zhì)已走下坡。 葡萄酒的粘度：當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯中的酒時(shí)，可觀察留在杯壁上的酒滴，業(yè)內(nèi)人士稱之為“淚”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。 杯裙：紅葡萄“杯裙”的色澤較復(fù)雜，從玫瑰紅經(jīng)過棕色和橘黃色到藍(lán)紫色，這大部分取決于使用的葡萄品種，但是酒的生產(chǎn)年代和地域也影響它的顏色，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣：或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說明產(chǎn)地的氣溫較高。 聞酒 第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，然后晃動(dòng)酒杯，促使酒與空氣（尤其是空氣中的氧）接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜，酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來的果香（不單只有葡萄的果香），發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的味道、以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香（Bouquet）。葡萄酒中含數(shù)百種不同的氣味，一般分成五類。第一類是植物香味，主要屬陳年香味；第二類是動(dòng)物性香味，是耐久存的紅酒經(jīng)過常年的瓶中培養(yǎng)后出現(xiàn)的香味；第三類是花香味，是年輕的葡萄酒中比較常有的香味，久存之后會(huì)逐漸變淡、消失；第四類是水果香味，這是年輕、新鮮的葡萄酒中常有的香味，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，會(huì)變成較濃重的成熟果香；第五類是香料香味，是來自橡木桶的香味，大部分則屬于葡萄酒成熟后發(fā)出來的香味。 除此之外，每次吸入的酒量應(yīng)一致，否則，在品嘗不同酒樣時(shí)就沒有可比性。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)，攪動(dòng)葡萄酒，也可將口微笑張，輕輕的向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進(jìn)到鼻腔后部。在口味分析結(jié)束時(shí)，最好咽下少量葡萄酒，將其余部分吐出。然后，用舌頭舔牙齒和口腔內(nèi)表面，以鑒別尾味。根據(jù)品嘗的目的不同，將葡萄酒在口內(nèi)保留的時(shí)間可為2—5秒，亦可延長為12—15秒。在第一種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，應(yīng)將葡萄酒在口中保留12—15秒。 希望以上信息對您有所幫助。 私慕紅酒網(wǎng)

品紅酒有觀、聞、品三個(gè)步驟。 1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。 2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味。 3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動(dòng)舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨(dú)特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤。

品白酒 倒入白瓷酒杯 聞其香 可以細(xì)細(xì)品 也可一口倒入 吞下 回味酒香 品紅酒 倒入高腳酒杯 先觀其色 聞其香 品其味 搖杯可看掛杯度 酒好 留在上面時(shí)間則長.. (注意 高腳杯要拿下面 不能拿上面 不要讓手溫 破壞了酒質(zhì))