白酒如何高溫催陳，白酒加熱可以崔陳老熟嗎

加熱不能催陳老熟白酒。加熱，白酒體積膨脹，分子間作用力加大，不利于老熟?？梢约铀侔拙乒磧哆^(guò)程中不同白酒之間的溶解，溫度高溶解度提高。

白酒的陳化即老熟作用，可以使酒去掉新酒的燥辣感。 在存放陳儲(chǔ)過(guò)程中，揮發(fā)掉一些醛類物質(zhì)，醇類與酸類物質(zhì)微循環(huán)反應(yīng)，生成香味物質(zhì)。 催陳措施還有：新酒加溫、介質(zhì)催陳、機(jī)械攪拌等方法。

白酒催陳，冷凍的方法可取。冷凍白酒，改變分子間作用力，冷凍7天相當(dāng)于常溫貯存一年。

當(dāng)然可以，白酒冷凍不會(huì)改變其中的化學(xué)成分，但會(huì)改變其品質(zhì)和口感 不建議冷凍

1）、在地上鋪一層稻草等可以保溫的物質(zhì)，在發(fā)酵桶上保溫膜。2）、關(guān)閉窗戶，在室內(nèi)生壁爐或蜂窩煤爐（注意將煤氣用鐵皮管子接出去，以防止酒醪中毒）。3）、用暖氣、電爐增溫。4）、用超導(dǎo)保溫。5）、當(dāng)然，如果您有條件，選擇地窖或者地下室發(fā)酵更好。

適當(dāng)延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間、陶壇儲(chǔ)存、酒體適當(dāng)加熱（類似黃酒煎酒工藝相似）、白酒過(guò)濾機(jī)過(guò)濾處理、適當(dāng)添加陳酒等。

答案是不能。催陳機(jī)械或者長(zhǎng)期貯存，白酒的苦味物質(zhì)含量不會(huì)減少，苦味依然還是存在，所以苦味不會(huì)隨著貯存或者催陳而減少。

目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有比較成熟的白酒催陳方法，還是只有依靠自然存放和時(shí)間積累兩種方式來(lái)催陳?？梢酝ㄟ^(guò)改變外界存儲(chǔ)環(huán)境的溫度來(lái)起到一定的催陳效果，但是溫度過(guò)高，白酒損耗大且容易出危險(xiǎn)，所以，在能控制該兩種情況下，可以適當(dāng)?shù)耐ㄟ^(guò)改變溫度來(lái)儲(chǔ)存，其他就沒(méi)有太明顯的辦法了。

可以，但是達(dá)到自然生香的情況也需要1年以上，太快的陳化都有太多的不現(xiàn)實(shí)。

給分 我給回答 太簡(jiǎn)單了

加陳酒，活性炭處理對(duì)酒體損傷較大。

用活性炭吸附，使白酒澄清，同時(shí)也會(huì)吸附白酒中香味物質(zhì)。需要做實(shí)驗(yàn)。你可以用三角瓶分別裝萬(wàn)分之2、萬(wàn)分之5、千分之1的活性炭吸附實(shí)驗(yàn)，這個(gè)用量與白酒混合后，20個(gè)小時(shí)后過(guò)濾，做3個(gè)樣品實(shí)驗(yàn)一下，通過(guò)品嘗確定最后標(biāo)準(zhǔn)。然后用濾紙、漏斗組合過(guò)濾一下，通過(guò)品嘗，達(dá)到目的就是用量標(biāo)準(zhǔn)。